青稞1．禾本科植物禾本科植物1.禾本科植物青稞青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。重要產(chǎn)自中華人民共和國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民重要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色青稞文化。有著廣泛藥用以及營養(yǎng)價(jià)值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。中文學(xué)名：青稞別稱：裸大麥、元麥、米大麥界：植物界科：禾本科屬：大麥屬目錄概述生物學(xué)特性營養(yǎng)價(jià)值和功能歷史傳說栽培技術(shù)栽培要點(diǎn)概述生物學(xué)特性營養(yǎng)價(jià)值和功能歷史傳說栽培技術(shù)栽培要點(diǎn)青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麥屬一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞\o"查看圖片"青稞分為白青稞，黑青稞，墨綠色青稞等種類。青稞在青藏高原具備悠久栽培歷史，距今已有35。青稞重要分布在國內(nèi)西藏、青海、四川甘孜州和阿壩州、云南迪慶、甘肅甘南等地海拔4200—4500米青藏高寒地區(qū)。青稞是西藏四寶之首糌粑重要原料。生物學(xué)特性根青稞根系屬須根系，由初生根和次生根構(gòu)成。初生根由種子胚長出，初生根普通5-6條，多有7-8條。初生根在幼苗期從種子發(fā)芽到根群形成前，起著吸取和供應(yīng)幼苗營養(yǎng)重要作用。初生根數(shù)目多少與種子大小和種子活力密切有關(guān)。種子大而飽滿，生活力強(qiáng)，其初生根數(shù)目較多，長出幼苗也健壯。反之，子粒瘦小，千粒重小而不飽滿種子，其產(chǎn)生初生根數(shù)目少，幼苗弱瘦。在良好土壤條件下，秋播青稞越冬時(shí)初生根入土深度可達(dá)60～70cm，到生育后期，有品種初生根可達(dá)200cm左右。莖青稞莖直立，空心莖。有若干節(jié)和節(jié)間構(gòu)成，地上某些有4～8個(gè)節(jié)間，普通品種5個(gè)節(jié)間，矮桿品種普通3個(gè)節(jié)間，莖基部節(jié)間短，愈上則愈長。莖高度普通（株高）80～120cm，矮桿品種株高60～90cm。莖直徑2.5～4mm，莖涉及主莖和分蘗莖。它們均由節(jié)和節(jié)間構(gòu)成。莖節(jié)可分為地上莖節(jié)和地下莖節(jié)，地下莖普通有7～10個(gè)不生長節(jié)間，密集在一起，形成分蘗節(jié)。地上莖節(jié)普通有4～8個(gè)明顯伸長節(jié)間，形成莖桿。成熟前期青稞莖桿是直立圓柱體，莖表面光滑，呈綠色，成熟后期變黃色，也有少數(shù)品種莖桿帶紫色。莖節(jié)維管束密集，彼此交錯(cuò)，形成橫隔，實(shí)心。莖下部節(jié)間和上部節(jié)間大某些被葉鞘包圍。青稞節(jié)間由下而上逐漸變長，莖基部第1、2節(jié)間與否短粗與其抗倒伏性有著密切聯(lián)系。栽培上應(yīng)盡量縮短基部節(jié)間長度促使其節(jié)間發(fā)育健壯，穗下部節(jié)間應(yīng)恰當(dāng)拉長。莖壁厚度與抗倒伏也有一定關(guān)系，莖壁厚，彈性好莖桿重點(diǎn)下移，可提高抗倒伏能力。葉青稞葉厚而寬，葉色較淡，冬性和某些豐產(chǎn)品種，葉色較濃綠。葉著生在莖節(jié)上，每一完全莖桿普通具備4～8片葉，最上面一葉叫旗葉，青稞葉依其形態(tài)與功能分為完全葉、不完全葉和變態(tài)葉三種。青稞葉片是進(jìn)行光合伙用重要器官。普通較寬，葉片含水量普遍比小麥葉片高。主莖葉片數(shù)因品種類型而異，冬性和半冬性品種葉片數(shù)較多，春性品種較少。多數(shù)品種葉片數(shù)在11～16片之間，主莖葉片數(shù)與其生長發(fā)育環(huán)境條件關(guān)系較大，肥水充分，主莖葉數(shù)增多。整地粗放或播種過深易導(dǎo)致出苗延緩，葉片數(shù)減少?；ㄇ囡ㄐ?yàn)樗霠罨ㄐ?，筒形，小穗著生在扁平呈“Z”字型穗軸上。穗軸普通由15～20個(gè)節(jié)片相連構(gòu)成，每個(gè)節(jié)片彎曲處隆起某些并列著生三個(gè)小穗，成三聯(lián)小穗。每個(gè)小穗基部外面有2片護(hù)穎，是重要分類性狀。青稞護(hù)穎細(xì)而長，不同品種護(hù)穎寬度、絨毛和鋸齒都是不同。小花有內(nèi)穎和外穎各1片，外穎是凸形，比較寬圓，并且從側(cè)面包圍穎果，外穎端多有芒。內(nèi)穎呈鈍龍骨形，普通較薄。小花內(nèi)著生3個(gè)雄蕊和1個(gè)雌蕊，雌蕊具備二叉狀羽毛狀柱頭和一種子房。在子房與外穎之間基部有2片漿片。青稞開花是由漿片細(xì)胞吸水膨脹推開外穎而實(shí)現(xiàn)。果實(shí)在植物學(xué)上，青稞種子為穎果，籽粒是裸粒，與穎殼完全分離。籽粒長6～9mm，寬2～3mm，形狀有紡錘形、橢圓形、菱形、錐形等，青稞籽粒比皮大麥表面更光滑，顏色各種各樣，有黃色、灰綠色、綠色、藍(lán)色、紅色、白色、褐色、紫色及黑色等。青稞籽粒是由受精后整個(gè)子房發(fā)育而成，在生產(chǎn)上青稞果實(shí)即為種子（籽粒）。種子由胚、胚乳和皮層三某些構(gòu)成。胚部沒有外胚葉，胚中已分化葉原基有4片，胚乳中淀粉含量多，面筋成分少，籽粒含淀粉45%～70%，蛋白質(zhì)8%～14%。營養(yǎng)價(jià)值和功能青稞具備豐富營養(yǎng)價(jià)值和突出醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧青藏高原，為什么不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出醫(yī)療保健功能作用是分不開。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療各種疾病。\o"查看圖片"飲食1、β一葡聚糖：據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院資料簡介，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高作物，據(jù)檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優(yōu)良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量50倍。β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)接觸和間接抑制致癌維生物作用來防止結(jié)腸癌；通過降血脂和降膽固醇合成防止心血管疾?。和ㄟ^控制血糖防治糖尿病。具備提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律作用。另依照美國科學(xué)研究表白，青稞除β—葡聚糖外，青稞還具有一種專門膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。2、膳食纖維：青稞總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥8倍，后者是小麥15倍：一葡聚糖含量6.57%，僅比燕麥低0.1百分點(diǎn)，是小麥50倍。膳食纖維具備清腸通便，清除體內(nèi)毒素良好功能，是人體消化系統(tǒng)清道夫。3、\o"查看圖片"青稞支鏈淀粉：青稞淀粉成分獨(dú)特，普遍具有74—78%支鏈淀粉，近年西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院哺育新品種青稞25支鏈淀粉達(dá)到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩和和屏障保護(hù)作用。4、稀有營養(yǎng)成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對增進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極作用關(guān)系。5、微量元素：具有各種有益人體健康無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織擬定人體必須微量元素，并且是該組織當(dāng)前唯一認(rèn)定防癌抗癌元素。青稞可釀制青稞酒。是藏族人民制作糌粑重要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃,人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑,青稞營養(yǎng)是比較豐富,從關(guān)于資料對比來看藏族人民主食糌粑,營養(yǎng)價(jià)值不低于其他谷類營養(yǎng),有營養(yǎng)素還高于其他谷類食物,青稞做成糌粑不但是藏族人民老式食品,并且作為藏餐出當(dāng)前拉薩重要飯店,成為招待外賓重要食品。\o"查看圖片"青稞在宗教節(jié)日中藏族人民還要拋撒糌粑,以示祝愿；在舉辦隆重煨桑時(shí),人們不但要往火里灑點(diǎn)水,還要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你點(diǎn)燃雪笆,我燒起糌粑……這種糌粑文化魅力是其她民族少見。歷史傳說\o"查看圖片"青稞酒“人間有了青稞糧，日子過得真甜美；一日三餐不愁吃，頓頓尚有青稞酒。人人感謝云雀鳥，萬眾愛惜青稞粒?！痹诓貐^(qū)流傳著許多關(guān)于青稞種子來歷神話、傳說、歌謠等，內(nèi)容多為記載狗、鳥、鶴等動(dòng)物帶青稞種子到人間過程。最具備代表性一則是錄入《藏族文學(xué)史》里神話故事《青稞種子來歷》。有一種名叫阿初王子，從蛇王那里盜來青稞種子，成果被蛇王發(fā)現(xiàn)，罰她變成了一只狗，日后一種大土司女兒愛上了她，她又恢復(fù)了人身。她們辛勤播種和耕耘青稞，吃上了用黃燦燦青稞磨成香噴噴糌粑和醇香青稞酒。人們在每年收完青稞，嘗新青稞磨成糌粑時(shí)，先捏一團(tuán)糌粑給狗吃，以示感激狗給人們帶來青稞種子。從故事另一面看，以圖騰神話故事形式流傳于民間，在過大年、青稞嘗新時(shí)先敬狗，不打殺狗，不食狗肉。\o"查看圖片"青稞神話故事《青稞種來歷》里記載了播種青稞實(shí)踐過程，也反映了藏族先民長期與大自然搏斗歷史性一幕?！安孛裼辛饲囡N，彎彎杜鵑做成犁，兩只馬鹿拉犁耙，兩粒種在雪山頂；杜鵑犁頭不好用，馬鹿拉犁拉不好，雪山不長青稞芽。又用柳枝做犁耙，兩條金魚拉犁耙，兩顆播在湖泊里；柳枝犁架犁不成，金魚拉犁拉不好，湖里種子不發(fā)芽。再用櫟木做犁架，一對犏牛來拉犁，兩顆種子撒原野；櫟木犁架真好用，犏牛拉犁拉得好，地上種子真發(fā)芽。青芽才露地表面，綿羊便想來吃芽，耕者圍刺把羊攔；幼苗長到一拃高，牦牛悄悄想啃吃，農(nóng)夫架籬防牛來。青稞苗兒正結(jié)穗，駿馬伸嘴來啃穗，筑道圍墻防馬啃。豆大汗水灑滿地，青稞終于長成穗，一穗結(jié)了一百粒，一粒青稞拇指大。人間有了青稞糧，日子過得真甜美，一日三餐不愁吃，頓頓尚有青稞酒。人人感謝云雀鳥，萬眾愛惜青稞粒?！痹耘嗉夹g(shù)青稞栽培技術(shù)重要從整地、施肥、備種、播種、田間管理、收獲與貯藏六方面論述。整地青稞整地因種植制度、土壤、天氣等因素而不同。前旱地應(yīng)在休閑期及時(shí)降水保墑，洋芋、玉米等秋收作物作為冬青稞前茬，收獲后及時(shí)翻耕，深耕20～25厘米。整地時(shí)要做到“齊、平、松、碎、凈、墑”。播種前整地有益于提高播種質(zhì)量，結(jié)合整地重施底肥是提高青稞產(chǎn)量重要辦法。施足底肥施肥原則普通為“重施基肥、用好種肥、早施苗肥“，有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合，將所有有機(jī)肥和80%左右氮肥及少量磷肥用作種肥外，在梨地前所有施入土壤中。還應(yīng)依照本地土壤供肥能力、產(chǎn)量指標(biāo)等擬定適當(dāng)施肥種類和施肥量。備種要達(dá)到高產(chǎn)，就要有優(yōu)良種子，良種應(yīng)具備四個(gè)條件，一是品質(zhì)好；二是產(chǎn)量高，增產(chǎn)潛力大；三是品種要適應(yīng)本地種植制度和土壤條件；四是對本地病蟲草害等自然災(zāi)荒有較大抗御能力。春播適期早播，播期，半農(nóng)半牧區(qū)（海拔2600～3000米）規(guī)定在3月中旬播種，草地牧區(qū)（海拔3000～3400米）4月上旬播種。冬青稞在10月上旬播種。播種量依品種類型、不同地區(qū)、種植方式等而定，普通分蘗力強(qiáng)、成穗率高品種應(yīng)少播，分蘗力弱、成穗率低品種應(yīng)多播，撒播比條播播種量大，普通畝用種量15～17.5公斤，普通為30萬粒/畝，條播、行距以20～22cm為宜，播前粉采用15%粉銹靈拌種（畝用50～80克），防治黑穗病和防止青稞各種銹病，化防野燕麥。畝施農(nóng)家肥1000公斤作底肥，過磷酸鈣15公斤，尿素5公斤作種肥。規(guī)定在撒種時(shí)盡量將種子撒在溝內(nèi)，種子覆土深度為2～3厘米，最深不能超過5厘米。田間管理青稞出苗后要及時(shí)查苗補(bǔ)苗，疏密補(bǔ)缺，破除板結(jié)，達(dá)到勻苗、全苗，為壯苗奠定基本。人工和化學(xué)除草是保證青稞正常生長發(fā)育重要田間管理辦法，除草除人工除草外，多用化學(xué)除草辦法，其中2，4-D丁酯應(yīng)用最廣。普通在青稞3～4葉期結(jié)合中耕除草，化學(xué)防除田間闊葉雜草，青稞拔節(jié)期此前，畝噴灑2，4-D丁酯60～80ml。同步注意防病治蟲，灌水和追肥是保證青稞生長代謝營養(yǎng)及水分需求。苗期適時(shí)灌水可增進(jìn)青稞穗分化，形成大穗，在抽穗開花及灌漿期灌水，可增進(jìn)青稞籽粒飽滿和營養(yǎng)物質(zhì)積累。視其苗情酌情追施化肥，追肥以氮肥（尿素）為主，最佳結(jié)合灌水進(jìn)行。在青稞2葉1心畝追施尿素4～5公斤，抽穗前期畝施尿素3～4公斤。收藏與貯藏青稞在臘熟后及時(shí)收獲，收獲不及時(shí)會(huì)影響產(chǎn)量，并且影響青稞儲(chǔ)藏品質(zhì)。青稞在黃熟期收獲最佳，也就是植株和穗子全黃，含水量不大于20%～22%時(shí)收獲、脫粒，籽粒不受損傷。收獲后及時(shí)涼曬，防止混雜，并分篩去雜，使籽粒含水量降至10%～12%，以利于種子安全貯藏。栽培要點(diǎn)一、精細(xì)整地。在封凍前要及時(shí)進(jìn)行耙耱彈壓，積極保墑，消滅土塊(坷垃)，做到耙耱平整。通過彈壓，可抑制土壤\o"查看圖片"青稞水分蒸發(fā)。二、輪作倒茬。青稞選茬是一種重要問題，重茬導(dǎo)致土壤養(yǎng)分缺少，并加重了病、蟲、草危害和蔓延。導(dǎo)致產(chǎn)量無法提高，導(dǎo)致減產(chǎn)。因而，必要進(jìn)行合理輪作。規(guī)定三年以上輪作：普通輪作方式為青稞——洋芋——油菜——豌豆。三、選用良種。80年代我縣從省農(nóng)科院引進(jìn)有肚里黃，白六楞頭品種；90年代從張掖山丹引進(jìn)畝擔(dān)、昆侖10號品種，從青海省海北洲農(nóng)科所引進(jìn)北青1至6號青稞品種，均體現(xiàn)出了很強(qiáng)抗逆性，特別是北青6號，平均畝產(chǎn)250公斤以上，是我縣腦山二陰山區(qū)適當(dāng)種植最佳品種。在淺山二陰山區(qū)適當(dāng)種植品種有昆侖10號，該品種較耐水肥，穗大粒多，千粒重高，節(jié)稈粗矮，耐寒抗病抗倒伏，不退化，在近年生產(chǎn)中，均顯示了優(yōu)良種性，大田生產(chǎn)平均畝產(chǎn)在300公斤以上。四、合理\o"查看圖片"青稞施肥。青稞生育期短，前期對營養(yǎng)物質(zhì)需求極為敏感。依照這一特點(diǎn)，青稞規(guī)定有機(jī)肥要腐熟。氮、磷、鉀三要素配施要科學(xué)，基肥要足，追肥要早，青稞在生產(chǎn)中所需氮磷鉀比例為1∶0.5∶0.8，畝施純氮8公斤，五氧化二磷4公斤、氧化鉀6公斤合理補(bǔ)充微肥，可采用葉面噴霧追施。每隔5—7天噴1次，普通噴3次為宜。五、合理密植。青稞密度，普通應(yīng)視不同地區(qū)、品種特性、播種早遲、土壤肥瘦等詳細(xì)條件而有所不同。土肥條件十分優(yōu)良應(yīng)合理密植，畝播量嚴(yán)格控制在18公斤，畝基本苗28—30萬株左右，這樣產(chǎn)量最佳。六、適期播種。青稞應(yīng)在谷雨后、立夏前播種最為適當(dāng)，過早過晚都不利于產(chǎn)量提高，播種深度掌握在5—6厘米。七、田間管理。1、施足底肥。播前按優(yōu)化施肥規(guī)定，盡量做到秋施肥，無條件也可做到化肥深施、早施，盡量避免與種子混施，導(dǎo)致傷苗。2、及時(shí)追肥。保證使青稞在出苗階段成為“胎里富”。力求在二葉一心期結(jié)合降雨，每畝追施尿素4—6公斤，為青稞增蘗、增穗、增籽打基本。3、中耕除草。青稞在前期易受雜草危害，影響青稞產(chǎn)量，在二葉一心期，對闊葉雜草嚴(yán)重田塊，可用72%2.4—D丁酯每畝40克兌水30公斤噴霧。4、葉面噴肥。在青稞孕穗后來到灌漿初期噴施磷酸二氫鉀每畝0.15公斤，兌水30公斤，加尿素0.5—1公斤。對延長葉片功能，順利灌漿成熟和提高千粒重，均有較好效果。5、適時(shí)收獲。青稞收割適當(dāng)期為蠟熟期，全田成金黃色，籽粒飽滿時(shí)及時(shí)收獲。\o"查看圖片"青稞6、病蟲害防治。防治青稞腥黑穗病，應(yīng)采用粉銹寧拌種或用15%粉銹寧可濕性粉劑1000倍液噴霧。農(nóng)田鼠害經(jīng)幾年大面積防治，雖有減輕，但某些地方仍較為嚴(yán)重，要繼續(xù)采用綜合辦法進(jìn)行防治，盡量擴(kuò)大保護(hù)面，以保證青稞增產(chǎn)增收安德魯森在拉薩建立了集團(tuán)高原基地和世界上海拔最高“高原生機(jī)實(shí)驗(yàn)室”。本報(bào)訊（記者洪鈞）在海拔四千米雪域高原上，一條鋼鐵巨龍撩開了西藏神秘面紗。隨著巨龍走進(jìn)拉薩不但僅是好奇游客，尚有許多來自五湖四?！疤越鹫摺?。安德魯森創(chuàng)始人雷東隆就是其中一員，她瞄上是藏民世世代代主食“青稞”。青稞是一種健康食品雷東隆最初對青稞感興趣源于一次西藏之行。在這片離天近來土地上，雷東隆見識(shí)到了生命力旺盛青稞。這是藏民們重要糧食作物，與酥油、茶葉、牛羊肉被并稱為“西藏四寶”，距今已有3500近年歷史。而西藏也是世界上惟一大面