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四川省江油市第一中學

關(guān)于創(chuàng)建四川省示范性標準化學生食堂的

申請書

四川省教育廳：

江油一中，是四川省省級示范性普遍高中、省級重點中學、省級“校風示范學?！薄⑹〖墶八囆g(shù)教育先進學?！薄⑹〖墶艾F(xiàn)代化教育技術(shù)示范學?！薄⑹〖墶熬G色學?！?，綿陽市級“文明單位”。

學校十分重視食堂建設，在學校領(lǐng)導的大力支持下，XX年9月，學校食堂成功創(chuàng)建為“食品衛(wèi)生A級單位”。XX年4月，被江油市教體局評為江油市首批示范食堂，XX年被綿陽市教育局、綿陽市衛(wèi)生局評為衛(wèi)生管理先進單位。

學校十分重視食堂食品衛(wèi)生安全，經(jīng)常組織工會、校醫(yī)、政教處、團委、生活部學生定期、不定期對食堂進行檢查并通報，發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場處理。

學校十分重視對從業(yè)人員的培訓提高，學校經(jīng)常組織從業(yè)人員學習相關(guān)食品衛(wèi)生、安全的法律及業(yè)務技能，使他們的業(yè)務水平不斷提升。

學校十分重視從源頭上控制食品安全衛(wèi)生，每年，學校均會指派、工會、總務處、食堂組成“食堂、小賣部大宗物資采購考察組”，對食堂所需各種原料供應渠道進行詳細考察，對于違反規(guī)定的供貨商，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即終止取締合同。

學校十分重視按規(guī)范操作，臺帳記錄規(guī)范及時，消殺工作認真。從業(yè)人員熱情周到，用語文明，衛(wèi)生習慣良好，堅持做到了無有礙食品衛(wèi)生病癥人員上崗，從未發(fā)生過食物中毒或其它食源性疾患事件發(fā)生。

學校一直堅持實行競爭機制，三個食堂各有規(guī)定經(jīng)營項目，良性競爭。各食堂均能十分重視飯菜質(zhì)量，在符合國家相關(guān)規(guī)定的前提下，花色品種豐富，學生歡迎，家長滿意，學生在校內(nèi)食堂就餐率高。

我們認為我?；痉蟿?chuàng)建四川省示范性標準化學生食堂的條件，特提出申請，請予以檢查驗收。

四川省江油市第一中學

二〇一二年十月二十五日

篇二：學校“示范性食堂”創(chuàng)建活動方案

萬昌中心學?！笆痉缎允程谩眲?chuàng)建活動方案

為進一步加強學校食堂、學生宿舍的建設與管理，營造廣大師生良好的學習、生活環(huán)境，根據(jù)吉林省校辦產(chǎn)業(yè)管理辦公室《關(guān)于做好今年“三創(chuàng)建”工作的通知》文件的要求，結(jié)合我校食堂餐飲的實際情況，為爭創(chuàng)示范性食堂，特做方案如下：

一、明確責任，抓好落實。

學校成立創(chuàng)建“示范性食堂”活動領(lǐng)導小組，

組長：牛波

副族長：張恩江

組員：宋學文鮑連和田艷王學豐

陳影劉紅張秀蓮

二、工作目標

通過1年有計劃、有步驟地開展創(chuàng)建工作，真正使學校食堂服務質(zhì)量有普遍提高，學生宿舍條件有明顯改善，全面提升全校食品衛(wèi)生安全和寄宿生管理工作水平，爭創(chuàng)旗級“示范性食堂”、“示范性宿舍”，實現(xiàn)“辦人民滿意教育”的目標。

三、創(chuàng)建標準

1、證件齊全。學校食堂持有效衛(wèi)生許可證并亮證經(jīng)營，食堂經(jīng)營、管理、從業(yè)人員每學期必須進行身體健康檢查，持健康證上崗。

2、制度健全。食堂食品衛(wèi)生安全承諾書、衛(wèi)生監(jiān)督舉報電話，衛(wèi)生管理、崗位責任管理等制度齊全、上墻，并逐級簽訂安全責任狀。

食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急處理機制完善，每半年進行一次安全演練。

3、根底設施完備。食堂功能間、室齊全，主要炊事加工機械、冷藏設備和消毒、保潔設施齊備。有供就餐者使用的洗滌設施。操作間和餐廳防蚊蠅、防鼠、污水排放和廢棄物存放設施齊備完好，隨時保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。

4、進貨及存儲嚴格。由專人負責入庫驗收，嚴格執(zhí)行進貨驗收入庫制度，做到采購、驗收、出入庫手續(xù)完備、賬目嚴格，憑證和臺賬記載準確、及時。食堂主、副食品及調(diào)味品分開儲藏，做到防盜、防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻20厘米、離地30厘米，冷藏設備存放生食品、半成品和熟食品應分柜存放,并貼有標志。定期檢查、打掃、清理儲藏間，做好消毒工作。

5、食品制售規(guī)范。主、副食品種低、中、高檔按3：5：2搭配，各類食品定價合理，明碼標價。食品原料、半成品、熟制品區(qū)分用具、容器，定位存放。禁止在學生飯菜內(nèi)添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑。不得從校外購進熟食品直接供應學生。餐具使用前必須洗凈、消毒，洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準，消毒后放入固定櫥柜。禁止使用一次性餐飲具。嚴格執(zhí)行食品48小時留樣制度。

6、安全管理到位。食堂由專人24小時值班、值宿，建立各個環(huán)節(jié)崗位責任制，配齊消防器材。嚴禁非食堂工作人員隨意進入操作間、備餐間及倉庫，杜絕安全事故發(fā)生。

四、實施措施

1、“創(chuàng)建”工作實行“校長負總責，分管校長具體負責，牽頭領(lǐng)導具體抓”的領(lǐng)導體制和工作機制，分管領(lǐng)導和牽頭領(lǐng)導每天至少對食堂檢查2次以上。

2、從即日起，由“創(chuàng)建”工作牽頭領(lǐng)導分別對照示范性食堂標準對有關(guān)工作進行安排部署，嚴格落實相關(guān)工作責任人，同時及時清查食堂根底設施及各項規(guī)章制度，對不符合標準或短缺的在5個工作日內(nèi)補齊。

3、“創(chuàng)建”相關(guān)工作責任人要切實履行職責，認真做好本職工作，同時要善于發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題，及時向牽頭領(lǐng)導或分管領(lǐng)導匯報，力爭將工作漏洞或安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

4、“創(chuàng)建”工作領(lǐng)導小組堅持每周深入學生食堂進行集中檢查一次，及時發(fā)現(xiàn)“創(chuàng)建”工作中存在的問題并立即整改，力爭年末實現(xiàn)我?！皠?chuàng)建”標準。

5、如在活動期間出現(xiàn)安全事故，嚴肅追究有關(guān)責任人責任。

五、工作要求

（一）高度重視，明確責任

“創(chuàng)建”工作涉及到學校后勤管理、安全保障、公共衛(wèi)生、基本建設、環(huán)境建設等多個方面，學校領(lǐng)導、處室辦負責人、班主任及廣大教職工要高度重視，明確職責，努力形成齊抓共管的工作局面，確保創(chuàng)建任務和措施落到實處。

（二）加強協(xié)調(diào)，密切配合

各部門、各處室要按照職責完成好本部門業(yè)務范圍內(nèi)的工作，對

于涉及多個部門協(xié)調(diào)解決的，要多溝通、多交流，確保如期完成工作任務，力爭使創(chuàng)建工作取得明顯成效。

（三）加強宣傳，營造氛圍

德育處、各班級要充分發(fā)揮校園廣播、板報、墻報、班會等形式對創(chuàng)建工作進行宣傳動員，要把“創(chuàng)建”宣傳工作與教育教學及開展的各類活動結(jié)合起來，不斷增強師生“創(chuàng)建”的積極性、主動性，推動創(chuàng)建工作深入開展。

萬昌中心校

XX年9月

篇三：一級食堂申請報告

創(chuàng)建星級食堂給力師生健康

——靈寶第三小學創(chuàng)建河南省一級食堂工作申請報告

靈寶市第三小學創(chuàng)建于XX年，座落于天藍、水碧、草綠，交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、自然和諧、適宜人居、根底設施齊全，具有厚重文化底蘊的城市北區(qū)，學校位于開元路與天寶路交叉路口，是唯一一所被靈寶市委市政府命名的半寄宿制小學。學校總投資2200余萬元，占地20.368畝，總建筑面積11900平方米?，F(xiàn)有教職工90人，教學班19個，在校學生956人，其中寄宿學生505人。學校擁有現(xiàn)代化的學校食堂一個，食堂從業(yè)人員11人，操作間面積為17

8.2平方米，餐廳面積為356.4平方米，可同時容納600名學生就餐。學校成立以來，立足于創(chuàng)辦規(guī)范化、示范性、有特色的學校，認真貫徹落實學校飲食管理的有關(guān)法規(guī)，高度重視學校食堂等級量化評定工作，通過加強管理、認真自查、積極整改，使學校食堂基本達到了省一級學校食堂標準。嚴格規(guī)范的食堂管理，科學營養(yǎng)的膳食烹飪已經(jīng)成為廣大師生身體健康的有力保障。

一、堅持高起點配置設施，創(chuàng)建一流的食堂條件

為使食堂硬件設施配臵一次到位，滿足食品烹飪加工和師生就餐的需要，學校多方籌措資金36萬元，一次性購臵機械化的切菜機、和面機、饅頭機、切肉機，全不銹鋼化的餐具、餐桌、菜盆、飯桶、菜架、冰柜、炊具架、操作臺、蒸飯車、送餐車、收餐車、洗手池、淘菜池、炊具洗滌池、抽油煙機、天然氣灶具和現(xiàn)代化的紅外線消毒柜；嚴格按照食品衛(wèi)生安全管理流程要求配臵更衣室、粗加工間、切配區(qū)、烹飪區(qū)、蒸飯間和主副食干菜調(diào)料倉庫；為了放蠅防塵，學校給餐廳和操作間均安裝了門簾、滅蠅燈和加蓋的剩飯桶定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、天鼠工作，切斷傳染源，保證了師生健康；為了保證就餐環(huán)境溫度適宜，學校在餐廳安裝兩臺5匹的柜式空調(diào)。先進的炊事用具不僅提高了炊事人員的工作效率，又保證了飯菜的加工質(zhì)量，同時為創(chuàng)造干凈整潔的食品加工和就餐環(huán)境奠定了堅實的根底

二、健全管理責任制體系，建立常態(tài)化安全監(jiān)督機制

學校成立以校長為組長，副校長、總務主任、伙食管理員和炊事班長為主要成員的食品衛(wèi)生安全管理組織和由校委會、教代會、學生代表、家長代表組成的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查組織。學校還通過公開招聘，層層選拔招錄一批具備高尚的職業(yè)道德，烹飪業(yè)務技術(shù)過硬的炊事人員，并與他們逐一簽訂聘用合同和食品衛(wèi)生安全責任書。對食堂從業(yè)人員實行分級管理，責任到人，分層制定相應的崗位職責，真正實現(xiàn)各就其職，各盡其責。所有食品從業(yè)人員上崗前嚴格履行健康體檢，體檢合格辦理健康證后方可上崗。學校還定期組織炊事人員進行食品衛(wèi)生安全知識、烹飪技術(shù)和職業(yè)道德教育培訓，邀請市防疫站學校食品衛(wèi)生科專家來校作專題培訓、現(xiàn)場指導，不斷提高他們的安全意識、專業(yè)技能和職業(yè)修養(yǎng)。學校主要領(lǐng)導經(jīng)常深入食堂監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生安全狀況，關(guān)心飯菜質(zhì)量和營養(yǎng)搭配情況，各級食堂管理和監(jiān)督人員每天都會對食堂和餐廳衛(wèi)生、送餐流程、加工烹飪過程進行檢查、記錄、考核、公布、評比，不斷增強食堂從業(yè)人員的識安全意、責任意識、質(zhì)量意識和服務意識。

三、落實全過程管理制度，著力提高規(guī)范化管理水平

“無以規(guī)矩，不成方圓”，為了實現(xiàn)飲食服務品牌化、日常管理規(guī)范化、衛(wèi)生監(jiān)督制度化的食堂管理目標，在辦理《餐飲服務許可證》的根底上，學校先后制定了《食品原料索證制度》、《原料存儲管理制度》、《蔬菜粗加工崗位衛(wèi)生責任制》、《餐具消毒衛(wèi)生責任制》、《食品24小時留樣備查制度》、《食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生培訓制度》、《食堂員工患病調(diào)離制度》及《食品衛(wèi)生安全應急預案》等一系列行之有效的食品衛(wèi)生安全管理制度，使食品衛(wèi)生安全管理有章可循。

1、學校嚴把食品原料采購、存儲關(guān)。所有食品原料均實行定點采購，并與供貨商簽訂供貨合同和安全責任書，食品原料實行出入庫檢驗登記制度、食品原料索證制度和食品原料檢驗簽字制度。

2、學校嚴把食品加工關(guān)。整個食品加工過程必須按照科學、衛(wèi)生、安全的操作流程進行粗加工、清洗、切配、烹飪、配送。加工期間必須做到生熟分開、葷素分開，防止交叉加工。炊事員每次工作前、處理食品原料后、便后要用洗手液及干凈流動的清水洗手。炊事員在食堂工作期間一

律穿工作服，帶工作帽、佩戴健康證上崗；每次上崗前，炊事班長都要逐一檢查炊事員的個人衛(wèi)生狀況和衣帽穿戴情況，并認真進行工作前的技術(shù)指導加強食品營養(yǎng)配餐，倡導健康理念，力求做到了“色、香、味、美”俱全讓學生真正“吃得舒心，生活開心”。。

3、學校嚴把食品配送發(fā)放關(guān)。每餐飯菜配送發(fā)放前，均實行“嘗餐制”和食品48小時留樣備查制，每份留樣不少于250克的樣品臵于冷藏設備種儲存48小時以上，以備查驗。配送發(fā)放食品的炊事人員要求帶一次性手套和口罩進行操作。

4、嚴把炊事用具和餐具洗滌、消毒和衛(wèi)生清掃關(guān)。每頓飯結(jié)束后，炊事員都會按照操作流程堆炊具和餐具進行細致的洗滌、消毒處理，并對操作間和餐廳地面、桌面和門窗玻璃進行衛(wèi)生清理，確保食品衛(wèi)生安全和就餐環(huán)境干凈整潔；餐具清洗干凈后放入消毒柜進行消毒處理，盛放食品的盆和桶等炊具每天下午放在開水鍋里進行蒸煮消毒，確保餐具和炊具的衛(wèi)生。

5、嚴把評比獎懲關(guān)。學校食品衛(wèi)生安全管理人員和食品衛(wèi)生監(jiān)督組織每學期對照《河南省中小學食堂等級量化評分細則》認真進行自評，查找問題，及時整改。每天都會，對檢查監(jiān)督情況進行總結(jié)公布；學校專門在食堂安裝監(jiān)控系統(tǒng)，全面監(jiān)控記錄炊事員工作流程和食品衛(wèi)生安全狀況；每月評比優(yōu)秀職工給予獎勵，增強他們的責任心和工作