小麥面粉及副產(chǎn)品企業(yè)組織架構及部門職責2022年4月

目 錄一、組織架構 3二、主要部門職責 4(一) 生產(chǎn)部 4(二) 市場部 4(三) 財務部 4(四) 品保部 4(五) 行政部 5附件：工藝流程 51、清理 62、制粉 8

小麥面粉及副產(chǎn)品企業(yè)組織架構及部門職責一、組織架構

二、主要部門職責生產(chǎn)部1.貫徹落實公司質量方針和目標，根據(jù)相關程序文件對生產(chǎn)過程實施監(jiān)督與管理。2.負責《生產(chǎn)過程控制程序》、《產(chǎn)品防護程序》、《生產(chǎn)場所衛(wèi)生、環(huán)境控制程序》的編制、組織實施。3.實施《記錄控制程序》中生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各種記錄。4.嚴格按照生產(chǎn)工藝流程組織生產(chǎn)，按照《關鍵生產(chǎn)工序作業(yè)指導書》操作，確保產(chǎn)品質量符合國家標準。5.負責生產(chǎn)使用的設備的管理，包括設備的使用、維保、清潔等。市場部1.貫徹落實公司質量方針和目標，負責對市場進行調研分析。協(xié)助總經(jīng)理制定經(jīng)營目標和策略，不斷擴大本公司產(chǎn)品的市場銷售量。2.負責公司《物資采購控制程序》的編制、實施與管理。確保“供方→本公司→顧客”產(chǎn)品供應鏈之內的采購物品嚴格處于受控狀態(tài)。3.按照《物資采購控制程序》、《產(chǎn)品防護控制程序》采購、供應原輔材料。4.及時掌握市場信息，并向總經(jīng)理匯報，為決策提供依據(jù)。5.參與質量有關的活動。財務部1.協(xié)助貫徹落實公司方針和目標。2.負責公司財務管理，成本核算。3.負責公司資源配置、資產(chǎn)管理。品保部1.在總經(jīng)理的領導下，組織貫徹落實國家和上級有關質量法規(guī)、政策、方針在本公司的具體實施，對產(chǎn)品質量實施監(jiān)督管理。2.負責《記錄控制程序》、《檢驗控制程序》、《不合格品控制程序》、《產(chǎn)品防護程序》、《檢驗檢測設備控制程序》的編寫、組織實施與管理。3.負責產(chǎn)品質量有關的活動。4.對公司化驗室的過程檢驗、出公司檢驗工作進行監(jiān)督與管理，對發(fā)現(xiàn)的不合格有權制止進入下一道工序或銷售。5.負責半年度委托檢驗和比對檢驗的組織與實施。6.對于產(chǎn)品質量獨立行使否決權。行政部1.在總經(jīng)理的領導下，貫徹落實公司的質量方針和目標，負責公司質量方針、目標的組織與執(zhí)行。2.負責組織公司程序文件的編制、修訂與管理，并負責質量體系運行過程中的協(xié)調工作。3.負責《文件資料控制程序》、《人力資源控制程序》文件的編制、實施與管理。4.擬定公司員工的培訓計劃，并負責組織實施。5.管理各種檔案，規(guī)范檔案的借閱、查閱流程。6.負責對公司財務室的管理及監(jiān)督。7.負責公司質量管理體系的內審及管理評審的組織及協(xié)調。8.負責公司會議紀要的編制及公司衛(wèi)生管理的檢查及考核。9.負責按照總經(jīng)理要求完成公司其他事項。附件：工藝流程公司對小麥面粉的加工采用GB1355小麥粉國家質量標準，對上述工藝流程的詳細說明如下：1、清理（1）原糧的初清為保證車間的環(huán)境衛(wèi)生，初清工藝位置放在車間外，且建立單獨的除塵風網(wǎng)，保證機械輸送設備及配麥器的正常工作，不出現(xiàn)堵塞等現(xiàn)象，確保生產(chǎn)的正常進行。（2）清理車間①清理車間的流量：清理車間的設備應滿足粉間200噸／天小麥的生產(chǎn)需求，既：Ｑ＝1.2Ｑ粉；②加強小麥搭配，保證面粉質量及出率：為保證面粉質量的均衡性，面粉質量的相對穩(wěn)定性，面粉品種的多樣化及高的出粉率，設置配麥倉，配麥器，保證了小麥搭配后符合面粉市場和工藝的要求；③毛麥，潤麥倉設置多出口：設置多出口的目的在于破壞小麥的自動分級性，使入倉小麥先進先出，在潤麥倉里確保潤麥時間的一致性，出倉小麥質量的均勻性，這樣小麥在進行研磨，清粉，篩理時不發(fā)生大的變化，是面粉質量得到保證的重要技術措施之一，是企業(yè)效益得到提高的重要保證之一；④小麥的水分調節(jié)：小麥的調質處理是現(xiàn)代制粉的理論基礎，它直接影響面粉的質量，出率及電耗，為保證加水的均勻性，準確性，穩(wěn)定性，故采用電腦加水控制系統(tǒng)，既保證潤麥的工藝效果，又能長期保證面粉的加工精度，使面粉的質量，出率處于穩(wěn)定狀態(tài)的重要技術措施之一；⑤噴霧著水：為適應原糧多變的特點，保證面粉的加工精度，確保麩皮的大片性，采用噴霧著水的工藝，增加皮層的韌性，又不增加面粉的水分，確保面粉粉色不出現(xiàn)異常現(xiàn)象，是保證面粉質量的重要技術措施；⑥設置精選機：精選機可分別去除蕎子，大麥，燕麥。良好的精選效果，對面粉的色澤和質量有較大的提高。因大麥，燕麥磨制的面粉為青灰色，且無面筋質，影響面粉的色澤和質量，蕎子易造成面粉中有墨斑點。對面粉的外觀和內在品質有很大的影響；⑦設置圓筒式吸風分離器：近幾年來，因小麥收割機械化程度的提高，原料中的麥桿，麥秸數(shù)量增加，原宥的設備對此沒有好的清理效果，為強化對有機雜質的清理效果，故此次設計中使用圓筒式吸風分離器，以保證對麥桿，麥秸的清理效果；⑧環(huán)保方面：為使廠區(qū)內外的居民有一個好的生活環(huán)境，車間有一個舒心的操作環(huán)境，此次設計中加大對粉塵，噪音，污水的處理力度，原糧的接收，初清，毛麥清理采用二級除塵措施，以保證除塵的效果，對產(chǎn)生噪音大的空壓機，羅茨鼓風機，高壓風機采用隔離措施，有效降低噪聲的污染，對洗麥機的污水采用先凈化后排放的措施，以確保達到國家的排放標準。2、制粉車間采用三層樓房，一樓配置磨粉機，打包機，二樓配置清粉機，打麩機、配置高方篩，三樓為卸料器，高壓風機，低壓脈沖等。椐原料多為河南小麥的特點，制粉工藝設計為4B7M2S2T8P及打麩工藝，其中3B，4B，1M分粗細，主要設備有：漢中袞雪磨粉機12臺，124廠6倉高方篩４臺，江蘇時利和糧機廠的全部清理設備，揚州武強風機廠的高，低壓風機，均為國產(chǎn)高效質優(yōu)產(chǎn)品。（1）皮磨系統(tǒng)的設置對于中長粉路，皮磨系統(tǒng)要求破開麥粒刮下胚乳，提取一定數(shù)量的渣，心，及時送入皮磨系統(tǒng)，同時少出面粉，目的在于獲得高出粉率和高質量的面粉，皮磨全部采用齒輥，速比2.5：1。1B齒角為20°/70°，斜度為4%，1B為10牙/英寸；2B齒角為30°/65°，2B為14牙/英寸，斜度14%，排列為D-D，并要求拉絲時留有一定的齒頂平面，目的在于降低面粉的灰分，保證面粉的質量。皮磨系統(tǒng)，特別是3B、4B分粗細，分磨混篩，以充分發(fā)揮篩里效率，平篩負荷也不因小麥品質及水分的變化而變動，確保生產(chǎn)的穩(wěn)定性。（2）清粉系統(tǒng)設置清粉系統(tǒng)設置4道，分別處理1B，2B麥渣（1P）麥心（2P），打麩的粗粉（3P），3B的粗粒（4P），基本按布勒工藝設置，為保證清粉效果，特采用60型大號清粉機。（3）心磨系統(tǒng)設置在心磨設置上，據(jù)當前面粉質量及提高出粉率的要求，全部設計為光輥，并據(jù)前中后路的不同，配置強力和普通撞擊松粉機，以便前中路心磨多出好粉，后路心磨在少出粉的同時，細麩不易混入面粉之中。在設計光輥噴砂粒度和粗糙度時，椐磨粉機的長度及在心磨中的位置不同有所不同，人工操作磨粉機時，有利于控制面粉出率和質量。在心磨長度的設置中前路心磨磨口放寬，降低物料的厚度，提高心磨的研磨效果，使大量的好粉提前提出，避免心料后推，出現(xiàn)重復研磨，重復篩里的現(xiàn)象，以提高優(yōu)質粉的出率，保證優(yōu)質粉的內在品質，為降低電耗在磨粉機的配置上也有所不同，因而出現(xiàn)600型與800型磨粉機相互套用的布局。（4