學而優(yōu)·教有方班級姓名學號分數(shù)第九章人的食物來自環(huán)境（A卷·考點梳理練）（時間：60分鐘，滿分：100分）一、人體需要的主要營養(yǎng)物質1.食物中含有的糖類、蛋白質、脂肪、維生素等都是人體需要的有機物，其中，蛋白質是細胞的重要組成成分，糖類是主要的供能物質，脂肪具有保持體溫和防止機械損傷等作用。2.實驗“食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪”中，用紗布包著面團在清水中揉擠時，會有白色物質滲出來，加碘液變成藍色，說明含有淀粉；揉擠后剩下黃白色的膠狀物質，說明含有蛋白質；擠壓花生種子后再白紙上留下油斑，說明含有脂肪。3.糖類、蛋白質和脂肪，既是人體的組成物質，又是供能物質。4.缺乏維生素A，會患夜盲癥；缺乏維生素B，會患腳氣?。蝗狈S生素C，會患壞血?。蝗狈S生素D，青少年會患佝僂病，老年人會患骨質疏松癥。5.水不僅是構成人體的重要物質，還在調節(jié)人體體溫、排泄代謝廢物等方面發(fā)揮重要作用。6.含鈣豐富的食物，可以預防兒童佝僂病、老人骨質疏松癥；含鐵豐富的食物，可以預防貧血癥；含碘豐富的食物，可以預防地方性甲狀腺腫。7.粗糧、蔬菜和水果中含有較多的膳食纖維，雖不能被人體消化吸收，但能促進腸胃蠕動，利于糞便排出。鞏固練習1．小亮體育課上既參加籃球比賽，又參加400米中長跑，消耗了很多能量，那么他消耗的能量主要來自于哪種營養(yǎng)物質的氧化分解？（）A．蛋白質 B．糖類 C．脂肪 D．無機鹽【答案】B【分析】蛋白質是構成人體細胞的基本物質，建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質。此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量。青少年是長身體的重要階段，應該多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食物。人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質。無機鹽在人體內的含量不多，約占體重的4%，是構成人體的重要原料，如鈣和磷是構成牙齒和骨骼的重要成分。無機鹽還參與人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進行的重要保證。【詳解】糖類是細胞中主要的能源物質，是因為細胞生命活動所需的能量主要由糖類提供，所以小亮體育課上既參加藍球比賽，又參加400米中長跑，消耗了很多能量，那么他消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。故選B。2．下列對應關系錯誤的是（）A．缺鐵——貧血 B．小兒缺鈣——佝僂病C．缺維生素C——壞血病 D．缺維生素A——消化不良【答案】D【分析】食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質，其中維生素和無機鹽在人體內的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會引起相應的疾病?！驹斀狻緼．鐵是合成血紅蛋白必需的原料，人若缺鐵，血紅蛋白合成減少，會使人患貧血癥，建議多食用含鐵和蛋白質豐富的食物，A正確。B．無機鹽是構成人體組織的重要材料，鈣、磷構成骨骼和牙齒，兒童缺鈣易患佝僂病，B正確。C．缺維生素C會患壞血病、抵抗力下降等，C正確。D．人體如果缺維生素A，會得夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥等，D錯誤。故選D。3．我們吃的米飯、面包中，含量最多的營養(yǎng)物質是（）A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質 D．維生素【答案】A【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的。【詳解】糖類是人體最重要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分，我們吃的米飯、面包中，含量最多的營養(yǎng)物質是糖類，A正確。故選A。4．下列人體所需的營養(yǎng)物質中，都屬于有機物且能為人體供能的一組是（）A．水、糖類、蛋白質、無機鹽 B．糖類、脂肪、蛋白質C．無機鹽、蛋白質、脂肪 D．糖類、脂肪、氧氣、蛋白質【答案】B【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，各具有不同的作用?！驹斀狻渴澄镏泻辛箢悹I養(yǎng)物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建。無機鹽是構成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養(yǎng)物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸。維生素對人體的各項生命活動有重要的作用。水、無機鹽、維生素不提供能量。ACD不符合題意，B符合題意。故選B。5．下列食物中，富含維生素C的是（）A．脫脂牛奶 B．精制米飯 C．火腿腸 D．獼猴桃【答案】D【分析】維生素C是人體所必需的一種水溶性的維生素，一般是食物當中存在的比較多一些，維生素C主要來源于新鮮的水果，新鮮的蔬菜。【詳解】A．脫脂牛奶所含的主要營養(yǎng)物質是蛋白質和鈣，A不符合題意。B．精制米飯所含的主要營養(yǎng)物質是淀粉，B不符合題意。C．火腿腸主要是以家禽肉為原料添加了很多調味料在里面經(jīng)過特殊加工研制造成的一種肉制品，火腿腸蛋白質、脂肪以及碳水化合物，C不符合題意。D．獼猴桃所含的主要營養(yǎng)物質是維生素C，D符合題意。故選D。6．夜盲癥患者常感覺視力疲勞，夜晚看不清東西，皮膚也干燥。他應該在飲食中增加哪類食物（）A．米飯 B．含維生素A較多的胡蘿卜和豬肝 C．肥肉和花生 D．牛奶【答案】B【分析】維生素的種類很多，感覺視力疲勞，夜晚看不清東西等是夜盲癥的表現(xiàn)，夜盲癥和皮膚粗糙是因為缺乏維生素A引起的?！驹斀狻緼．米飯富含淀粉，A不符合題意。B．夜盲癥和皮膚粗糙是因為缺乏維生素A引起的，維生素A主要在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是胡蘿卜等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，它們在人體肝臟內能轉變成維生素A，因此夜盲癥患者應該飲食中增加胡蘿卜和豬肝，B符合題意。C．肥肉和花生富含脂肪，C不符合題意。D．牛奶富含蛋白質，D不符合題意。故選B。7．為了給臨床上不方便進食的患者提供生命活動所需的能量，可采用靜脈輸入（）A．生理鹽水 B．葡萄糖 C．蛋白質 D．維生素【答案】B【分析】食物中含有六大營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的?！驹斀狻可睇}水（含有無機鹽）和維生素不能提供能量。蛋白質分子較大，不能靜脈輸入；葡萄糖是小分子，提供能量的主要能源物質。故選B。8．高溫環(huán)境中，為及時補充因大量出汗而過多排出的無機鹽，應適當補充一些（）A．可樂 B．淡鹽水 C．葡萄糖溶液 D．牛奶【答案】B【分析】排泄的三條途徑，即：①通過皮膚以汗液的形式把水和無機鹽排出體外；②通過呼吸系統(tǒng)以氣體的形式把二氧化碳和水排出體外；③通過泌尿系統(tǒng)以尿的形式把水、無機鹽和尿素等物質排出體外。排汗是排泄廢物的一種方式，汗液中含部分無機鹽，主要是鈉鹽?！驹斀狻緼．可樂含無機鹽很低，不能補充因大量出汗而過多排出的無機鹽，A不符合題意。B．淡鹽水含有含鈉的無機鹽，能補充因大量出汗而過多排出的無機鹽，B符合題意。C．葡萄糖溶液中溶解的主要成分是葡萄糖，能提供能量，但不能補充因大量出汗而過多排出的無機鹽，C不符合題意。D．牛奶中含豐富的蛋白質，還有部分脂肪和含鈣的無機鹽，不能補充因大量出汗而過多排出的含鈉的無機鹽，D不符合題意。故選B。9．海帶、紫菜等食物中含有較多的碘，常吃這些食物能夠預防（）A．骨質疏松癥 B．貧血病 C．夜盲癥 D．地方性甲狀腺腫【答案】D【分析】海帶、紫菜等食物中含有較多的碘，對防治地方性甲狀腺腫有很好的效果?！驹斀狻緼．骨質疏松癥是由于缺乏維生素D或缺少含鈣的無機鹽引起，預防骨質疏松的食物有很多，可以多吃一些含鈣質的食物，如魚，蝦，蛋，奶甚至雞蛋都能夠比較好地促進鈣的補充，A不符合題意。B．貧血是由于血液中紅細胞或是血紅蛋白的數(shù)量減少引起的。而血紅蛋白就是一種紅色含鐵的蛋白質。所以，缺鐵性貧血患者應多吃含鐵和蛋白質豐富的食物，B不符合題意。C．夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，可以吃一些動物肝臟和魚肝油，這些食物中富含維生素A，C不符合題意。D．如果土壤、飲水、和食物中缺碘，而碘是合成甲狀腺激素的主要原料，會使得體內甲狀腺激素合成的數(shù)量減少、造成甲狀腺代償性增生腫大而患地方性甲狀腺腫，海帶、紫菜等食物中含有較多的碘，常吃這些食物能夠預防地方性甲狀腺腫，D符合題意。故選D。10．維生素和無機鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質與缺乏癥，不相符的是（）選項ABCD物質維生素A維生素C鈣鐵缺乏癥腳氣病壞血病佝僂病貧血【答案】A【分析】人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如表：【詳解】A．缺乏維生素A會患夜盲癥，錯誤。B．缺乏維生素C會患壞血病，正確。C．缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病等，正確。D．缺鐵會造成缺鐵性貧血，正確。故選A。11．如下表是某四種食物的一些主要成分，根據(jù)所學知識回答問題。糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（克）維生素C（克）維生素D（克）甲0.49064740乙520.12.5010丙182632200丁48.273840120(1)比較適合壞血病患者食用的食物是，能提供較多能量的食物是。(2)如果長期將食物丁作為主要食物，容易患骨質疏松癥或?！敬鸢浮?1)丙

甲(2)佝僂病【分析】食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用。（1）分析表中的數(shù)據(jù)可知，食物丙含維生素C最多，多吃可防治壞血病。根據(jù)表可以知道，食物甲中每100克食物含脂肪90克，因此能提供較多能量。（2）丁食物中維生素D含量為0，如果長期將食物丁作為主要食物，容易患的疾病是骨質疏松癥和佝僂病。12．無機鹽和維生素在人體中含量不高，但對維持身體健康至關重要，請回答相關問題。(1)幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，嚴重的甚至死亡。他們最可能缺乏的是。(2)人體缺乏會患夜盲癥。(3)兒童缺少含的無機鹽易患佝僂病。【答案】(1)維生素C(2)維生素A(3)鈣【分析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。無機鹽含量不多，是構成人體組織的重要成分，如：鈣、磷（構成骨骼和牙齒）、鐵（構成血紅蛋白）。（1）維生素C的作用是維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力，缺乏時會患壞血病，壞血病的癥狀是皮下、牙齦出血；（2）維生素A的作用是促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥；（3）含鈣的無機鹽是骨骼的重要組成成分，維生素D能促進鈣的吸收和利用，二者缺乏都會導致兒童出現(xiàn)佝僂病。二、人體的消化與吸收1.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。2.口腔中舌的攪拌和牙齒的咀嚼，有助于食物的消化；牙的結構分為牙本質和牙髓兩部分。3.口腔內的細菌能將殘留的糖類物質轉化成酸性物質，會慢慢腐蝕牙齒表層的牙釉質，發(fā)展到牙本質時，會逐漸形成齲洞，最后深入到牙髓腔，引起牙痛。4.除口腔外，消化道還包括咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門等器官，其中咽是呼吸道和消化道的共同通道。5.物理性消化包括口腔內牙齒的咀嚼與舌的攪拌、胃與腸的蠕動、膽汁的乳化等過程。6.化學性消化是指在消化酶的作用下，食物被逐步分解成小分子物質的過程。7.唾液中含有唾液淀粉酶，胃液中含有胃蛋白酶，腸液和胰液中含有多種酶，膽汁中不含有消化酶，但能將脂肪乳化成脂肪微粒。8.唾液淀粉酶能將淀粉初步分解成麥芽糖，因此咀嚼饅頭會有甜味。9.在消化酶的作用下，蛋白質逐步分解成氨基酸，淀粉逐步分解成葡萄糖，脂肪逐步分解成甘油和脂肪酸。10.小腸內表面具有皺襞和絨毛，增大了吸收的表面積；小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，僅由一層上皮細胞構成，易吸收各種營養(yǎng)物質。11.人體消化和吸收的主要器官是小腸，胃能吸收水和酒精，大腸能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素。12.在小腸內，除大部分的甘油、脂肪酸被毛細淋巴管吸收外，其余的營養(yǎng)物質都被毛細血管直接吸收進入血液。鞏固練習1．如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設計，圖中試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法正確的是（）A．①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用B．滴加碘液后，①號試管變藍色、②③不變藍色C．本探究實驗的變量不唯一，無法得出任何結論D．②與③對照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用【答案】A【分析】（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。（3）實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌?！驹斀狻緼．①與②對照，唯一的變量是唾液，因此可探究唾液對饅頭的消化作用，A正確。B．①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍。所以滴加碘液后，①號試管不變藍色、②③變藍色，B錯誤。C．①與②對照，唯一的變量是唾液；①與③對照，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，C錯誤。D．②與③有兩個變量唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因此②③不能形成對照，D錯誤。故選A。2．一位同學吃西瓜時，將一粒西瓜子咽了下去，下列哪項是它的旅行路線（）A．口腔→咽→食道→胃→大腸→小腸→肛門B．口腔→咽→胃→食道→小腸→大腸→肛門C．口腔→咽→大腸→胃→食道→小腸→肛門D．口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門【答案】D【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門?！驹斀狻肯到y(tǒng)的組成如圖：從圖中看出，“一位同學吃西瓜時，將一粒西瓜子咽了下去”，它的旅行路線是口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。ABC不符合題意，D符合題意。故選D。3．如圖模擬蛋白質的消化過程，“剪刀1”、“剪刀2”分別代表兩種消化酶。其中“剪刀1”最開始出現(xiàn)在消化道的哪個部位（

）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸【答案】B【分析】食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程：【詳解】蛋白質的消化從胃開始，胃中的胃蛋白酶能夠將蛋白質分解為多肽，最后進入小腸后，在小腸內被徹底消化為氨基酸，因此，圖示“剪刀1”表示蛋白質在胃內的消化過程，“剪刀2”表示在小腸內在胰液和腸液的作用下分解為氨基酸的過程。ACD不符合題意，B符合題意。故選B。4．食物中的蛋白質在消化道內最終被分解成（）A．氨基酸 B．甘油 C．葡萄糖 D．脂肪酸【答案】A【分析】食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程：【詳解】蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸。BCD不符合題意，A符合題意。故選A。5．下列器官中，含有消化液種類最多的是（）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸【答案】C【分析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官；消化腺有位于消化道內的小消化腺和位于消化道外的大消化腺組成，消化腺分泌的消化液直接或通過導管流入消化道參與食物的消化；該題要從各段消化道中含有的消化液方面考慮解答。【詳解】口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，胃里只有胃腺分泌的胃液，小腸里有腸腺分泌的腸液，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁也通過導管流入小腸；其它消化道內如大腸沒有消化液，因此含有消化液種類最多的是小腸，C符合題意。故選C。6．下列不屬于物理性消化過程的是（

）A．牙齒的咀嚼B．胃的蠕動C．膽汁的乳化D．腸腺分泌腸液消化食物【答案】D【分析】食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程叫做消化，消化可以分為物理消化和化學消化?！驹斀狻客ㄟ^機械作用，把食物由大塊變成小塊，稱為物理性消化（機械性消化）；通過消化酶的作用，把大分子變成小分子，稱為化學性消化。牙齒的咀嚼、胃的蠕動以及膽汁的乳化（膽汁中無消化酶）都屬于物理性消化，腸液（含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶）屬于化學性消化，ABC不符合題意，D符合題意。故選D。7．人體內最大的消化腺及其分泌的消化液分別是（）A．唾液腺、唾液B．胃腺、胃液C．肝臟、膽汁D．腸腺、腸液【答案】C【分析】消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁內的小腺體?！驹斀狻坑煞治隹芍?，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁內的小腺體，其中人體最大的消化腺是肝臟，肝臟可以分泌膽汁，膽汁可以將脂肪乳化為脂肪微粒，C符合題意。故選C。8．如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結構示意圖。下列敘述正確的是（）A．②是肝臟，能分泌含消化酶的膽汁B．③是胃，沒有吸收功能C．④是胰腺，它分泌的胰液通過導管流入胃D．⑥是大腸，只吸收少量的營養(yǎng)物質【答案】D【分析】題圖中，①食道，②肝臟，③胃，④胰腺，⑤小腸，⑥大腸，據(jù)此解答?！驹斀狻緼．②是肝臟，分泌膽汁，不含消化酶，但能乳化脂肪，錯誤。B．③胃能初步消化蛋白質，也能吸收水、酒精，錯誤。C．④胰腺分泌胰液，通過導管進入十二指腸，最終在小腸發(fā)揮消化作用，錯誤。D．⑥大腸只能吸收少量的水、無機鹽、維生素，正確。故選D。9．小腸是消化吸收的主要器官。下述特點中與小腸吸收功能無關的是（

）A．小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管 B．小腸內表面有許多皺襞和小腸絨毛C．小腸內有腸液、胰液等多種消化液 D．小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄【答案】C【分析】小腸是消化管中最長的一段，細長，約5—6米；有環(huán)形皺襞，小腸絨毛和微絨毛，增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質的面積；小腸壁、毛細淋巴管壁和毛細血管壁都很薄，僅由一層上皮細胞構成；有利于營養(yǎng)物質的消化和吸收；小腸粘膜上皮細胞凹陷形成的結構稱為腸腺，分泌消化液，參與物質的消化，與吸收作用沒有關系，所以小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所?！驹斀狻拷Y合分析可知，小腸粘膜上皮細胞凹陷形成的結構稱為腸腺，分泌消化液，參與物質的消化，與吸收作用沒有關系，所以小腸內有腸液、胰液等多種消化液與消化功能有關，與吸收功能無關。故選C。10．下圖為小腸內表面的部分結構示意圖，對其結構和功能的敘述正確的是（

）A．此結構為小腸皺襞 B．由多層上皮細胞構成C．增大小腸的吸收面積 D．可以直接吸收脂肪微?！敬鸢浮緾【分析】小腸既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官，這是與小腸的結構特點相適應的：小腸長約5～6m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質被吸收。【詳解】A．此結構為小腸絨毛，錯誤。B．小腸絨毛由1層上皮細胞構成，錯誤。C．小腸絨毛增大了小腸的吸收面積，正確。D．小腸絨毛不能直接吸收脂肪微粒。小腸是消化和吸收的主要場所，脂肪消化后的甘油和脂肪酸可由小腸絨毛的毛細淋巴管吸取而轉運至血液中，錯誤。故選C。11．探究“饅頭在口腔中的變化”，實驗設計如下圖，試管均置于37℃溫水中10分鐘。以下說法正確的是（

）A．滴加碘液后，②號試管不會變藍B．①③對照，可探究“舌的攪拌對饅頭的消化作用”C．②③對照，可探究“牙的咀嚼對饅頭的消化作用”D．①②對照，可探究“口腔中唾液對饅頭的消化作用”【答案】D【分析】（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理的就是對照組。（2）通過分析圖中的相關信息可知，該實驗設置了兩組對照實驗：①號試管與②號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管與③號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉消化的促進作用。【詳解】A．①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍。所以滴加碘液后，①號試管不變藍色、②③變藍色，A不符合題意。B．①與③對照，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，可探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對淀粉的消化作用是否有關，B不符合題意。C．②與③有兩個變量唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因此②③不能形成對照，C不符合題意。D．①與②對照，唯一的變量是唾液，可以探究“唾液對饅頭中淀粉的消化作用”，D符合題意。故選D。12．大豆中含有較多脂肪，脂肪在人體消化道內膽汁、胰液和腸液的作用下，最終被徹底消化為（）A．葡萄糖B．甘油和脂肪酸C．氨基酸和甘油D．水和麥芽糖【答案】B【分析】脂肪在人體消化道內最終消化分解為甘油和脂肪酸?！驹斀狻恐镜南_始于小腸，小腸內的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能夠促進脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸，B符合題意。故選B。13．下列消化系統(tǒng)的器官中，既具有吸收功能又具有消化功能的是（）A．胃、肝臟 B．食道、小腸 C．肝臟、大腸 D．胃、小腸【答案】D【分析】消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官?！驹斀狻肯腊ǎ嚎谇弧⒀?、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官?？谇豢蓪κ澄镞M行初步消化，但沒有吸收功能。咽和食道既無消化功能又無吸收功能。胃可把蛋白質進行初步消化，又可吸收少量的水、無機鹽和酒精。小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所。大腸只能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，卻沒有消化功能。所以消化系統(tǒng)具有吸收功能又具有消化功能的器官是胃、小腸。故選D。14．淀粉制成的膠囊可以有效地避免藥物對胃產(chǎn)生的刺激，根據(jù)淀粉在消化道內的消化過程，其依據(jù)是（）A．膠囊內的藥物緩慢滲出 B．胃不消化淀粉，膠囊經(jīng)胃進入小腸C．膠囊最終在大腸中被消化 D．減少藥的苦味對味蕾刺激【答案】B【分析】胃對淀粉沒有消化作用，把對胃有刺激的藥物封裝在淀粉制成的膠囊里服用，可以減少藥物對胃的刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用，膠囊在胃內不能消化，膠囊會完好的進入小腸，膠囊在小腸內被消化液分解消化，釋放出藥物.這樣可以減少對胃的刺激，起到保護胃的作用；同時用淀粉制成的膠囊光滑，利于吞咽，還可以可避免藥物在口腔中給人帶來苦味。【詳解】由于口腔內有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能對淀粉進行初步消化，將淀粉消化成麥芽糖，但不能對蛋白質進行消化;胃內有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質進行初步消化，將蛋白質消化成多肽，但不能對淀粉進行消化，所以，“避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用，根據(jù)淀粉在消化道內的消化情況分析”，其原理是胃不能消化淀粉膠囊，因此膠囊可經(jīng)過胃進入小腸，從而避免藥物對胃的刺激，B符合題意。故選B。15．下圖表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，下列對圖的解釋正確的是（）

A．甲曲線代表蛋白質的消化 B．乙曲線代表淀粉的消化C．丙曲線代表脂肪的消化 D．E代表小腸的位置【答案】B【分析】（1）食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程叫做消化。消化主要是在消化道內通過多種消化酶的作用實現(xiàn)的。（2）糖類、脂肪、蛋白質等大分子物質要分解成小分子物質才能被吸收。（3）圖中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小腸、E大腸。X表示淀粉的消化、Y表示蛋白質的消化、Z表示脂肪的消化?！驹斀狻康矸鄣南瘡目谇婚_始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖；蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸；肝臟分泌的膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸，淀粉被分解為葡萄糖，脂肪徹底分解為甘油和脂肪酸。所以乙表示淀粉的消化過程；丙表示蛋白質的消化；甲表示脂肪的消化過程。D代表小腸，是消化和吸收的主要場所。故選B。16．左圖為消化系統(tǒng)模式圖，右圖為淀粉、脂肪和蛋白質的消化曲線。請據(jù)圖回答。（[

]內填數(shù)字）(1)人體的消化系統(tǒng)由和消化腺兩部分組成。(2)人體內最大的消化腺是左圖中的[

]，它分泌的消化液不含消化酶，但能起到促進的分解作用。(3)右圖中的E處是人體內消化和吸收的主要場所，在左圖中與E相對應的部位是[

]，請寫出它有利于吸收的結構特點（至少寫出兩點）。(4)油條是常見的早餐配菜，主要成分是小麥面粉和植物油。在右圖中能表示小麥面粉和植物油在消化道內被消化的曲線分別是和。【答案】(1)消化道(2)④肝臟

膽汁

脂肪(3)⑦小腸

小腸很長，營養(yǎng)物質在小腸中停留的時間；小腸的內表面有皺襞和小腸絨毛，使小腸的內表面積大大增加；小腸絨毛內有豐富的毛細血管，且壁薄(4)甲

丙【分析】左圖中：①唾液腺，②口腔，③食道，④肝臟，⑤胃，⑥胰腺，⑦小腸，⑧大腸，⑨肛門。右圖中：縱坐標表示食物被消化的程度：曲線甲表示糖類的消化過程、乙表示蛋白質的消化過程、丙表示脂肪在消化道內的消化過程；圖示中橫坐標依次表示消化道的各個器官，其中A是口腔，B是咽，C是食道，D是胃，E是小腸，F(xiàn)是大腸?！驹斀狻浚?）消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁內的小腺體。（2）人體內最大的消化腺是④肝臟，它分泌的消化液膽汁不含消化酶，但能乳化脂肪，有利于該物質的消化。（3）右圖中橫坐標依次表示消化道的各個器官，其中A是口腔，B是咽，C是食道，D是胃，E是小腸，F(xiàn)是大腸；從右圖可看出，E處是人體內消化和吸收的主要場所，在左圖中與E相對應的部位是⑦小腸，⑦小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所，小腸很長，營養(yǎng)物質在小腸中停留的時間長；小腸的內表面有皺襞和小腸絨毛，使小腸的內表面積大大增加；小腸絨毛內有豐富的毛細血管，且壁??；這些都有利于小腸吸收營養(yǎng)物質。（4）小麥面粉的主要營養(yǎng)物質是淀粉，淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖。植物油的主要成分是脂肪，脂肪開始被消化的部位是小腸，在膽汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。所以，結合分析可知：右圖中，能表示其二者在消化道內被消化的曲線分別是甲、丙。17．某生物興趣小組的同學在探究“口腔對淀粉的消化作用”課題時，設計實驗方案如下表。請完成下列問題。試管編號12345饅頭碎屑或塊適量碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量碎屑適量碎屑唾液有無2mlL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液有無攪拌攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度37℃37℃37℃0℃100℃加入碘液2滴2滴2滴2滴2滴(1)該興趣小組選用1、2號試管進行對照實驗，其實驗變量是。(2)如果選用號和號兩個試管進行對照實驗，可以探究牙齒的咀嚼，舌的攪拌對口腔中饅頭消化的影響。(3)如果選用1、4、5號試管進行對照實驗，那么探究的問題是對口腔中饅頭消化的影響。(4)實驗結果表明，滴加碘液后，號試管不會變藍。這是因為?！敬鸢浮?1)唾液(2)

1##3

3##1(3)溫度(4)

1

淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖【分析】（1）對照實驗，即指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗，其中不同的條件就是實驗變量，這樣便于排除其他條件干擾實驗，使實驗更具有說服力。（2）由我們所學的知識可以知道：唾液中的唾液淀粉酶在適宜的溫度條件下，能將淀粉消化成麥芽糖；饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍；分析實驗解答?！驹斀狻浚?）實驗中1號試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍，因此該試管滴加碘液后不變藍。實驗中2號試管加入了清水，清水不能將淀粉分解，因此該試管中有淀粉存在，滴加碘液后變藍。故若將1組和2組進行對照，這兩組實驗的變量是唾液。（2）為了確保實驗結果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使實驗環(huán)境中除實驗變量不同外，其它條件都相同；要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，就要以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量設置對照實驗，實驗中，把饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌；因此，以1、3號試管形成對照實驗，除對饅頭塊不做處理外，加入唾液后還不能進行攪拌。（3）1、4、5號試管除了溫度不同以外，其他條件都相同，所以1、4、5號試管是以溫度為變量形成的對照實驗，目的是探究溫度對唾液中唾液淀粉酶發(fā)揮作用的影響。（4）滴加碘液后，1號試管不呈現(xiàn)藍色，這是因為1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖。三、膳食指南與食品安全1.《中國居民膳食指南》建議：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；吃清潔衛(wèi)生、未變質的食物。2.為滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要，青少年應食用適量的蛋白質。3.早餐、午餐、晚餐分別占一天所需熱量的30%、40%和30%。4.在日常生活中，要做到不吃霉變和已過保質期的食品，不濫用維生素和微量元素強化食品等。鞏固練習1．食品安全，關系健康。以下符合食品安全的是（）A．含有三聚氰胺的牛奶 B．霉變的大米 C．經(jīng)檢疫合格的豬肉 D．受污染的蔬菜【答案】C【分析】食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產(chǎn)的安全問題?！驹斀狻緼．三聚氰胺有毒，在奶粉中添加三聚氰胺，不符合食品安全，A不符合題意。B．發(fā)霉的食物中含有黃曲霉。黃曲霉素是一種毒性極強的劇毒物質，其危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。如果再用來喂養(yǎng)家禽家畜，就會引起動物中毒，影響其生長，甚至死亡，B不符合題意。C．現(xiàn)在有一些肉是注水的，或是肉里面有病菌的，這些肉都對人體有害，都不允許出賣。因此買肉時應檢查看肉是否是檢疫合格的，C符合題意。D．蔬菜在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜必須清洗干凈。受污染的新鮮蔬菜，不符合食品安全，D不符合題意。故選C。2．下列早餐清單中，營養(yǎng)搭配較合理的是（）A．炸饅頭片、稀飯 B．紅燒肉罐頭、饅頭 C．炸醬面 D．牛奶、面包、雞蛋、蘋果【答案】D【分析】為了滿足人體對能量和各種營養(yǎng)物質的需要，做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品?！驹斀狻緼．炸饅頭片、稀飯能夠提供淀粉、脂肪，但缺少蛋白質、維生素，A不符合題意。B．紅燒肉罐頭、饅頭能夠提供蛋白質、脂肪、淀粉，但缺少維生素，B不符合題意。C．炸醬面可以提供淀粉、水、無機鹽，缺少維生素、蛋白質、脂肪等，C不符合題意。D．牛奶、面包、雞蛋、蘋果能夠提供蛋白質、淀粉、維生素，營養(yǎng)較為全面，D符合題意。故選D。3．下列不符合《中國居民膳食指南》建議的是（）A．食物多樣，谷類為主 B．常吃奶類、豆類或其制品C．常吃多鹽較咸的食物 D．少吃肥肉和葷油【答案】C【分析】合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物?！驹斀狻緼．合理膳食要根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，食物多樣，谷類為主，A不符合題意。B．奶類含鈣，豆類含蛋白質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，常吃奶類、豆類或其制品符合合理膳食的原則，B不符合題意。C．合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法，烹調時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等，而不能依據(jù)個人口味攝入多鹽食物，C符合題意。D．肥肉和葷油的主要成分是脂肪，少吃肥肉和葷油等油脂類，以免造成脂肪堆積，引起肥胖，D不符合題意。故選C。4．樂樂的午餐有清蒸鱸魚、油燜大蝦、米飯，為了營養(yǎng)更均衡，最好再添加（）A．糖醋排骨 B．清炒西藍花 C．蝦仁豆腐湯 D．一杯可樂【答案】B【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。【詳解】樂樂的午餐有清蒸鱸魚富含蛋白質、油燜大蝦含蛋白質和脂肪、米飯富含糖類，還缺少果蔬類。故選B。5．央視“315”晚會對“老壇酸菜”進行了曝光，再次呼吁大家要關注食品安全。下列關于食品安全的觀點，正確的是（）A．過了保質期但沒發(fā)霉的食品仍可食用 B．可長期大量服用維生素等強化食品C．食用蔬菜、水果前要洗凈或削皮 D．青少年飲食要多油多肉，少吃蔬菜【答案】C【分析】食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產(chǎn)的安全問題?！驹斀狻緼．袋裝產(chǎn)品過了保質期，雖然沒有霉變，但原有的細菌、真菌已開始大量繁殖，不能食用，A錯誤。B．長期大量服用維生素等強化食品會危害身體健康，B錯誤。C．食用蔬菜、水果前要洗凈或削皮，可以去除部分殘留農(nóng)藥，C正確。D．青少年飲食應該多吃蛋白質豐富的食物，少油多吃蔬菜水果，符合身體發(fā)育的需求，D錯誤。故選C。6．常言道“病從口入”，飲食習慣與食品安全關乎人們身體健康。下列做法不合理的是（）A．為了節(jié)省時間，吃飯時要狼吞虎咽B．購買包裝食品時，一定要識別生產(chǎn)日期和保質期C．發(fā)芽的馬鈴薯去掉芽后仍不能食用D．三餐分配合理，食不過量，天天運動【答案】A【分析】為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。六類營養(yǎng)物質和膳食纖維都是人體所必需的，糖類是人體最重要的供能物質，人體生命活動所需的能量主要來自于糖類。人每天攝食物多樣，谷類為主，粗細搭配。為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右。三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不過量?！驹斀狻緼．吃飯時狼吞虎咽，食物顆粒過大，不能充分接觸消化液，會加重胃腸道的負擔，不利于健康，A符合題意。B．在購買包裝食品時應當關注食品包裝上標注的有關營養(yǎng)成分，以及添加劑