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化工生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)主講：賈志霞目錄學(xué)習(xí)情境：高壓滅菌的安全注意事項一、講授內(nèi)容

培養(yǎng)學(xué)生的安全意識掌握高壓滅菌鍋的使用注意事項安全注意事項

升壓前排凈鍋內(nèi)冷空氣是滅菌成功的關(guān)鍵。因為空氣是熱的不良導(dǎo)體，當(dāng)高壓鍋的壓力升高后，它聚集在鍋的中下部，使飽和熱蒸汽難與被滅菌物品接觸。此外，空氣受膨脹也產(chǎn)生一種壓力，致使壓力數(shù)值達到要求，但滅菌溫度卻未達到相應(yīng)指標(biāo)，從而導(dǎo)致滅菌失敗。安全注意事項

滅菌鍋內(nèi)的物品排放不能過密，否則鍋內(nèi)蒸汽流通不暢，會影響溫度的均一性，造成死角，導(dǎo)致滅菌不徹底。安全注意事項

滅菌結(jié)束后應(yīng)讓其自然降壓或緩慢排氣降壓，排氣太快，棉塞會沖掉，滅菌物品如是液體的，則液體會沖出容器，致使滅菌失敗。安全注意事項

壓力表指針降到“0”時，才能打開鍋門。以免鍋內(nèi)物品噴出傷人。安全注意事項

滅菌鍋要經(jīng)常檢修、保養(yǎng),保持管道暢通,避免事故發(fā)生。如沒有具備高壓鍋，可用土蒸鍋或蒸籠進行。在常壓的條件下，以100℃的溫度持續(xù)6～8小時，以殺死培養(yǎng)料中的各種雜菌。也可采用常壓間歇滅菌3次，可先蒸1小時，然后隔24小時又如法蒸1次，連續(xù)3次，就可

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