香蕉皮果膠的制備、性質及其可食用膜的研究的開題報告1.研究背景隨著人們健康意識的增強，對于綠色、健康食品的需求也越來越高。在這種背景下，可食用膜作為一種安全、無毒、可降解的包裝材料被廣泛應用?？墒秤媚ぶ械墓z雖然沒有明確的法定義，但其作為凝膠劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑等在食品、醫(yī)藥、化妝品等領域得到了廣泛應用。香蕉皮是由于香蕉表皮成分的影響而產生的廢棄物，其主要成分是果膠，因此將香蕉皮中的果膠提取出來，制成可食用膜，不僅可以減少廢棄物的排放，同時也能為環(huán)境保護和健康食品的發(fā)展做出貢獻。2.研究內容及目的本文旨在研究香蕉皮中果膠的制備、性質及其在可食用膜中的應用。具體研究內容如下：(1)香蕉皮中果膠的提取方法研究；(2)香蕉皮中果膠的性質分析，包括單糖組成分析、分子量分布分析、熱穩(wěn)定性分析等；(3)利用香蕉皮中提取的果膠制備可食用膜，研究其物理化學性質、機械性能以及生物降解性能等；(4)探究不同制備工藝條件對香蕉皮果膠可食用膜性能的影響。3.研究方法(1)香蕉皮中果膠的提取方法選擇酸法提取法，將以檸檬酸或者醋酸等酸性物質為溶劑，將香蕉皮中的果膠提取出來。(2)析果膠單糖組成采用高效液相色譜聯合色譜質譜技術；果膠的分子量分布采用凝膠滲透色譜法；果膠的熱穩(wěn)定性從熱重分析曲線中得到。(3)制備可食用膜采用浸漬干燥法，將香蕉皮提取的果膠與明膠、甘油等添加物在一定溫度下混合后浸漬在另一種液體中，在干燥后制成可食用膜。(4)考察可食用膜的性能，包括吸濕性、透明度、機械性能等，通過改變制備工藝條件，如浸漬液、溫度、浸漬時間、干燥溫度等，探究其對可食用膜性能的影響。4.預期結果(1)成功提取香蕉皮中的果膠，并得到其單糖組成、分子量分布以及熱穩(wěn)定性等性質參數；(2)成功制備出香蕉皮果膠可食用膜，并對其性能進行評估，探究制備工藝條件對可食用膜性能的影響；(3)研究結果表明，香蕉皮中提取的果膠制備的可食用膜具有良好的機械性能和生物降解性能，顯示出廣闊的應用前景。5.論文框架本文框架擬分為六章，具體如下：第一章：緒論。介紹研究背景、意義及目的、涉及內容等。第二章：香蕉皮中果膠的提取研究。介紹果膠提取方法、條件優(yōu)化等。第三章：果膠性質分析。包括果膠單糖組成、分子量分布、熱穩(wěn)定性等性質參數分析。第四章：香蕉皮果膠可食用膜的制備。介紹可食用膜的制備方法及制備工藝等。第五章：可食用膜的性能評估。研究香蕉皮果膠可食用膜的物理化學性質、機械性能及生物降解性能等。第六章：總結與展望。對本研究所取得的結果進行總結，并對香蕉皮可食用膜的未來研究方向進行展望。6.參考文獻本文將