白茶制作工藝流程采摘萎凋殺青干燥保存contents目錄01采摘春分時節(jié)，氣溫適中，茶芽生長飽滿，是采摘白茶的最佳時期。春分前后清明節(jié)前后的茶芽品質(zhì)也較高，但采摘時間較短。清明前后采摘時間白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽一葉或一芽二葉為主，以保證茶葉的品質(zhì)和口感。一芽一葉或一芽二葉采摘時應(yīng)避免采摘老葉和芽頭，以確保茶葉的嫩度和口感。避免老葉和芽頭采摘標(biāo)準(zhǔn)天氣影響采摘時應(yīng)關(guān)注天氣情況，避免在雨天或霧天采摘，以免影響茶葉品質(zhì)。采摘工具采摘時應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的采摘工具，避免茶葉受到污染。及時加工采摘后的茶葉應(yīng)及時進(jìn)行加工，以免影響茶葉的品質(zhì)和口感。采摘注意事項(xiàng)02萎凋自然萎凋自然萎凋是將采摘后的茶葉平鋪在室內(nèi)自然環(huán)境下，通過自然風(fēng)干的方式使茶葉逐漸失去水分，達(dá)到萎凋的目的。自然萎凋過程中，茶葉會逐漸失去水分，釋放出茶葉內(nèi)部的物質(zhì)，形成白茶特有的香氣和滋味。自然萎凋需要控制室內(nèi)溫度和濕度，以保證茶葉萎凋均勻，避免出現(xiàn)霉變等問題。人工萎凋是通過人工控制溫度、濕度等環(huán)境因素，使茶葉快速失去水分，達(dá)到萎凋的目的。人工萎凋可以縮短茶葉萎凋時間，提高生產(chǎn)效率，但需要嚴(yán)格控制環(huán)境因素，以免影響茶葉品質(zhì)。人工萎凋過程中，可以采用機(jī)械、熱風(fēng)等方式進(jìn)行萎凋，但需要注意避免茶葉受到損傷。人工萎凋萎凋過程中要保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，避免茶葉受到污染。萎凋過程中要控制好溫度和濕度，避免茶葉出現(xiàn)霉變等問題。萎凋過程中要定期翻動茶葉，使其均勻萎凋。萎凋注意事項(xiàng)03殺青手工殺青的優(yōu)點(diǎn)在于能夠根據(jù)茶葉的具體情況靈活調(diào)整溫度和時間，有利于保留茶葉的天然香氣和滋味。手工殺青的缺點(diǎn)是效率較低，成本較高，不適合大規(guī)模生產(chǎn)。手工殺青需要經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師傅操作，通過手工翻炒的方式使茶葉均勻受熱，達(dá)到殺滅酶活性的目的。手工殺青機(jī)械殺青01機(jī)械殺青是采用機(jī)械翻炒的方式進(jìn)行殺青，具有效率高、成本低等優(yōu)點(diǎn)。02機(jī)械殺青過程中需要控制好溫度和時間，以保證茶葉的品質(zhì)和口感。機(jī)械殺青的缺點(diǎn)是容易對茶葉造成一定的機(jī)械損傷，影響茶葉的天然品質(zhì)。03殺青是白茶制作工藝中的重要環(huán)節(jié)，必須掌握好溫度和時間，以保證酶的活性被有效抑制，同時保留茶葉的天然香氣和滋味。在殺青過程中要避免茶葉過熟或炒焦，以免影響茶葉的品質(zhì)和口感。殺青后的茶葉需要攤涼散熱，以便后續(xù)工序的進(jìn)行。殺青注意事項(xiàng)04干燥0102烘干烘干過程中，需要注意控制溫度和時間，避免茶葉過熱或烤焦，同時也要保證茶葉中的水分被完全蒸發(fā)出來。烘干是白茶制作工藝中的重要環(huán)節(jié)，通過高溫干燥，將茶葉中的水分蒸發(fā)出來，達(dá)到干燥的目的。曬干曬干是一種傳統(tǒng)的干燥方式，通過陽光自然干燥茶葉。曬干過程中，需要注意天氣和時間，避免茶葉受潮或被雨水淋濕，同時也要保證茶葉在陽光下均勻干燥。在干燥過程中，需要注意防止茶葉受到污染和異味的影響，保證茶葉的純凈度和口感。干燥后的茶葉需要妥善保管，避免受潮、發(fā)霉和變質(zhì)等情況的發(fā)生。干燥注意事項(xiàng)05保存茶葉保存方法將茶葉放入密封袋或密封罐中，盡量減少空氣接觸，以保持茶葉的新鮮度。避免陽光直射，以防茶葉色澤變深和香味散失。保持存放環(huán)境的干燥，避免茶葉受潮，以防霉變和異味的產(chǎn)生。避免與有強(qiáng)烈氣味的物品接觸，以防茶葉吸附異味。密封保存避光保存防潮保存防異味保存玻璃罐密封性能好，有一定的隔絕外界空氣能力，適合長期保存。鐵罐塑料袋紙盒01020403有一定的透氣性，適合短期保存，不適合長期保存。密封性能好，透明可觀察茶葉狀態(tài)，適合短期保存。價格低廉，密封性能好，但不透氣，需要配合其他容器使用。保存容器選擇盡量保持在10-25℃之間，過高或過低的溫度都會影響茶葉品質(zhì)。溫度濕度通風(fēng)相對濕度應(yīng)保持在50%-