5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)講授人：金老師酶的特性1.高效性2.專一性3.作用條件較溫和復(fù)習(xí)回顧1、4號(hào)對(duì)照說明1、3號(hào)對(duì)照說明3、4號(hào)對(duì)照說明Fe3+具有催化作用。過氧化氫酶具有催化作用。過氧化氫酶比Fe3+催化效率高。1234常溫

加熱

FeCl3

過氧化氫酶

高效性

1.酶具有高效性34

FeCl3

過氧化氫酶

自變量：因變量：時(shí)間產(chǎn)物濃度C、不加催化劑B、

加無機(jī)催化劑A、加酶A、B曲線比較，說明酶具有________A、C曲線比較，說明酶具有________高效性催化作用

酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013倍催化劑的種類

底物的分解速率

2.酶具有專一性

每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)A表示酶，B表示底物，C和D表示產(chǎn)物意義：確保細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶的專一性思路一思路二酶相同，底物不同底物相同，酶不同淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用原理：

淀粉和蔗糖屬于_____________淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能生成____________自變量：因變量：底物的種類

底物是否被分解

非還原糖還原糖能否用碘液進(jìn)行檢測(cè)，為什么？酶具有專一性，一種底物只能被一種酶催化水解結(jié)論：

不能，因?yàn)榈庖簾o法檢測(cè)蔗糖是否發(fā)生水解3.酶的作用條件較溫和

酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力表示：

在一定條件下催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率酶活性:_如何表示酶活性的強(qiáng)弱？酶活性受哪些因素的影響？溫度、PH等可以用單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物的減少量或單位時(shí)間內(nèi)生成物的增加量來表示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路是？操作1試管2試管3試管4試管5試管6試管0℃0℃50℃50℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保溫在各自溫度下保溫5min混合將2加入1中將4加入3中將6加入5中保溫在各自溫度下保溫5min加碘液2滴2滴2滴觀察顏色實(shí)驗(yàn)結(jié)論溫度過低或過高酶的活性都較低。變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)底物與酶分別調(diào)節(jié)在所設(shè)定的溫度下，然后在混合思考討論1.如何進(jìn)一步探究淀粉酶的最適溫度或pH？縮小溫度或pH梯度，多次重復(fù)實(shí)驗(yàn)。2.能不能用斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)，為什么？不能，因?yàn)樵搶?shí)驗(yàn)的自變量是溫度，用斐林試劑檢測(cè)時(shí)需要水浴加熱，這樣會(huì)干擾自變量。3.能不能

用過氧化氫酶和過氧化氫來探究溫度對(duì)酶活性的影響，為什么？不能，因?yàn)檫^氧化氫本身受熱易分解，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾。4.能不能

用淀粉酶和淀粉來探究pH對(duì)酶活性的影響，為什么？不能，因?yàn)樗嵝詶l件會(huì)促進(jìn)淀粉水解。υ/mmol.s-1ot/酶活性受溫度影響示意圖ABC

①在

下時(shí)，酶的活性最高。偏高或偏低，酶活性都會(huì)

②

③溫度過高，過酸、過堿會(huì)使酶的

遭到破壞，使酶

。三、酶的作用條件較溫和酶的活性受pH的影響ABC

最適溫度，

最適pH

明顯降低空間結(jié)構(gòu)永久失活保存酶：低溫，最適PH影響酶促反應(yīng)的因素有哪些？①圖甲中，溫度從a降低或升高，酶促反應(yīng)速率

，下降的原因分別是

。②圖乙中，pH從b降低或升高，酶促反應(yīng)速率

，下降的原因是

。③圖丙中，底物濃度為c時(shí)，酶促反應(yīng)速率

，不再增長的原因是

。④圖丁中，

時(shí)，

。均下降低溫抑制了酶活性，高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變均下降酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變最大酶的數(shù)量有限底物充足酶促反應(yīng)速率和酶濃度成正相關(guān)細(xì)胞內(nèi)各類化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行，還與酶在細(xì)胞中的分布有關(guān)。

拿植物葉肉細(xì)胞來說，與光合作用有關(guān)的酶分布在葉綠體內(nèi)，與呼吸作用相關(guān)的酶分布在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體內(nèi)，這樣光合作用與呼吸作用在細(xì)胞內(nèi)的不同區(qū)室進(jìn)行，就可以互不打擾了。課堂檢測(cè)1、如圖表示溫度對(duì)淀粉酶活性影響的曲線，下列分析正確的是（）A.Ta時(shí)，酶活性低的原因是低溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)B.T0時(shí)，淀粉酶為淀粉的水解提供的活化能最多C.從Ta→T0的過程中，淀粉酶的活性逐漸提高D.Tb時(shí)是保存淀粉酶的最適溫度C2．用某種酶進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如下圖所示，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 (

)A．該酶的最適催化溫度不確定B．圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶C．由圖4實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性D