第第頁廚師年終個(gè)人工作總結(jié)

廚師年終個(gè)人工作總結(jié)1時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足予以實(shí)時(shí)訂正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每……此處隱蔽15663個(gè)字……大家安排任務(wù)，帶領(lǐng)大家做好廚師的工作，為廣闊來我們酒店的顧客提供好的菜品。每天會(huì)把要做的菜的食材預(yù)備好，并且隨時(shí)收購食材，以免斷貨，導(dǎo)致沒能讓顧客吃上他們想吃的菜。從早上到晚上的全部事務(wù)，我會(huì)一一的給大家安排下去，讓工作得以順當(dāng)進(jìn)行。

二、把好食品安全關(guān)

這一年里，我對食品安全及其重視。從后勤把食材購買回來，我會(huì)一一查看食材的新鮮程度，保證食材的新鮮，保障做出來的菜的味道是新鮮的。對于放置廚房過期的各種調(diào)料我都會(huì)處理掉，不會(huì)再讓這些過期的東西放到菜里面，影響食物口感和危害顧客健康。對各位廚師做出的菜，我也是會(huì)仔細(xì)的指導(dǎo)，并告知的他們做菜需要做熟，不能看著熟了就上盤，肯定要保證上到盤子里的菜是煮熟的，避開不熟顧客吃了拉肚子，那這個(gè)問題就大了。經(jīng)過我層層的把關(guān)，這一年沒有發(fā)生過顧客吃飯涌現(xiàn)問題的事情，正是我仔細(xì)的把關(guān)的緣由，所以還獲得了許多顧客的好感和贊揚(yáng)。

三、自我的提升

這一年里，我有去別的酒店學(xué)習(xí)做菜，又給自己積累了許多做菜閱歷，而且還學(xué)了很一些新的菜品，為酒店新增了新的菜系。我還參與了我們酒店跟**酒店的進(jìn)行的培訓(xùn)，在培訓(xùn)里又學(xué)到了相關(guān)的廚房管理閱歷。我自己在下班后，也會(huì)去查看相關(guān)的書籍，在書中去學(xué)習(xí)新的做菜方法，學(xué)習(xí)其他的菜系。自己漸漸的琢磨下來，也讓自己討論出了許多的做菜的方法。

又過去一年，在迎接新年的同時(shí)，我也會(huì)給自己明年的工作做一份計(jì)劃，把工作給細(xì)致的分下來做，把廚房的工作做好，帶領(lǐng)大家走向更好的進(jìn)展，讓酒店的菜更加的美味，吸引更多的顧客來酒店辦酒席和婚禮宴席。來年，我會(huì)繼續(xù)保持過去一年的好的工作習(xí)慣，