生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)第2節(jié)1生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024蛋白質(zhì)極度缺乏的兒童

血漿中蛋白質(zhì)含量過(guò)低導(dǎo)致組織水腫2生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良,身體嚴(yán)重浮腫3生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024

富含蛋白質(zhì)的食品（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類(lèi)制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋類(lèi)食品：牛肉、羊肉、雞蛋等。4生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024蛋白質(zhì)1、組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素：C、H、O、N2、蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量：幾千—100萬(wàn)以上（P、S）；(Fe、Cu、Mn、I、Zn)化學(xué)分子式原子個(gè)數(shù)相對(duì)分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰島素C254H377N65O75S67775700血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500是生物大分子5生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

要經(jīng)過(guò)消化，分解成氨基酸,才被人體吸收和利用6生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024

蛋白質(zhì)的消化過(guò)程蛋白質(zhì)的基本單位是：胃蛋白酶腸肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白質(zhì)

多肽

氨基酸胃、胰蛋白酶腸肽酶7生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察以上幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)8生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024R氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)CHH2NOC

OH氨基酸的結(jié)構(gòu)通式一個(gè)中心（C

原子）三個(gè)支點(diǎn)（氨基、自由氫、羧基）一個(gè)可變項(xiàng)（R基團(tuán)）中心C原子自由氫9生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024特點(diǎn)：1.每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上。2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一個(gè)氫原子（—H），丙氨酸上的R基是一個(gè)甲基（—CＨ３）。10生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024判斷以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××11生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024

思考：細(xì)心的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在我們食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，為什么有些食品中要添加這些氨基酸？氨基酸（20種）必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（12種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來(lái)一本亮色書(shū)12生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/20241965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？13生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024二、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

+脫下的H2O中H來(lái)自_______，O來(lái)自____氨基和羧基羧基14生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）15生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/20241、脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的________________和另一個(gè)氨基酸分子的_______________相連接，同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式。2、肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵______________3、二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。－NH－CO－(－COOH)（－NH2）羧基氨基【基本概念】注意：肽鍵的正確寫(xiě)法為“—NH—CO—”或“—CO—NH—”，而“CO—NH”是錯(cuò)誤的。注意：由幾個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)化合物取名就叫幾肽。如由8個(gè)氨基酸組成的化合物就叫八肽。16生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個(gè)，有羧基________個(gè)。該化合物的名稱是______________。氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）17生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024氨基酸組成蛋白質(zhì)的過(guò)程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤(pán)曲成空間結(jié)構(gòu)18生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024A、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？B、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾個(gè)水分子？小結(jié)：在一條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)－1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn－1n－1655有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算119生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾個(gè)水分子？D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾個(gè)水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmn－mn－m小結(jié)：在m條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝n－m＝氨基酸總數(shù)－肽鏈的條數(shù)6625454有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算肽鏈1:肽鏈2:20生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024G.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去的水分子數(shù)×水的分子量一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝a·n-18(n-m)。

例題1組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為

A.73472；B.12800；

C.63212；D.63140（C）有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算21生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性：■■■■■■■■▲▲▲▲▲▲▲▲※※※※※※※※氨基酸種類(lèi)不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同※※※※※※※※※※※※※※※※※※※氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同■※※※※◎

★◎

▲▲

※※※※■

◎★◎氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同22生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024蛋白質(zhì)的主要功能（1）構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）：如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等（2）催化作用：如絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)激素等（5）免疫作用：如抗體蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的承擔(dān)者！23生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類(lèi)：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤(pán)旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)=n—mm條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)，至少m個(gè)氨基，至少m個(gè)羧基M（pro）=na—（n—m）18課堂小結(jié)計(jì)算24生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024愛(ài)是什么？

一個(gè)精靈坐在碧綠的枝葉間沉思。

風(fēng)兒若有若無(wú)。

一只鳥(niǎo)兒飛過(guò)來(lái)，停在枝上，望著遠(yuǎn)處將要成熟的稻田。

精靈取出一束黃澄澄的稻谷問(wèn)道：“你愛(ài)這稻谷嗎？”

“愛(ài)?！?/p>

“為什么？”

“它驅(qū)趕我的饑餓?！?/p>

鳥(niǎo)兒啄完稻谷，輕輕梳理著光潤(rùn)的羽毛。

“現(xiàn)在你愛(ài)這稻谷嗎？”精靈又取出一束黃澄澄的稻谷。

鳥(niǎo)兒抬頭望著遠(yuǎn)處的一灣泉水回答：“現(xiàn)在我愛(ài)那一灣泉水，我有點(diǎn)渴了?！?/p>

精靈摘下一片樹(shù)葉，里面盛了一汪泉水。

鳥(niǎo)兒喝完泉水，準(zhǔn)備振翅飛去。

“請(qǐng)?jiān)倩卮鹞乙粋€(gè)問(wèn)題，”精靈伸出指尖，鳥(niǎo)兒停在上面。

“你要去做什么更重要的事嗎？我這里又稻谷也有泉水。”

“我要去那片開(kāi)著風(fēng)信子的山谷，去看那朵風(fēng)信子?！?/p>

“為什么？它能驅(qū)趕你的饑餓？”

“不能?！?/p>

“它能滋潤(rùn)你的干渴？”

“不能。”愛(ài)是什么？

一個(gè)精靈坐在碧綠的枝葉間沉思。

風(fēng)兒若有若無(wú)。

一只鳥(niǎo)兒飛過(guò)來(lái)，停在枝上，望著遠(yuǎn)處將要成熟的稻田。

精靈取出一束黃澄澄的稻谷問(wèn)道：“你愛(ài)這稻谷嗎？”

“愛(ài)。”

“為什么？”

“它驅(qū)趕我的饑餓?！?/p>

鳥(niǎo)兒啄完稻谷，輕輕梳理著光潤(rùn)的羽毛。

“現(xiàn)在你愛(ài)這稻谷嗎？”精靈又取出一束黃澄澄的稻谷。

鳥(niǎo)兒抬頭望著遠(yuǎn)處的一灣泉水回答：“現(xiàn)在我愛(ài)那一灣泉水，我有點(diǎn)渴了?！?/p>

精靈摘下一片樹(shù)葉，里面盛了一汪泉水。

鳥(niǎo)兒喝完泉水，準(zhǔn)備振翅飛去。

“請(qǐng)?jiān)倩卮鹞乙粋€(gè)問(wèn)題，”精靈伸出指尖，鳥(niǎo)兒停在上面。

“你要去做什么更重要的事嗎？我這里又稻谷也有泉水?！?/p>

“我要去那片開(kāi)著風(fēng)信子的山谷，去看那朵風(fēng)信子?！?/p>

“為什么？它能驅(qū)趕你的饑餓？”

“不能?！?/p>

“它能滋潤(rùn)你的干渴？”

“不能?！?5生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件5/9/2024

其實(shí)，世上最溫暖的語(yǔ)言，“不是我愛(ài)你，而是在一起?！?/p>

所以懂得才是最美的相遇！只有彼此以誠(chéng)相待，彼此尊重，相互包容，相互懂得，才能走的更遠(yuǎn)。相遇是緣，相守是愛(ài)。緣是多么的妙不可言，而懂得又是多么的難能可貴。否則就會(huì)錯(cuò)過(guò)一時(shí)，錯(cuò)過(guò)一世！擇一人深?lèi)?ài)，陪一人到老。一路相扶相持，一路心手相牽，一路笑對(duì)風(fēng)雨。在平凡的世界，不求愛(ài)的轟轟烈烈；不求誓言多么美麗；唯愿簡(jiǎn)單的相處，真心地付出，平淡地相守，才不負(fù)最美的人生；不負(fù)善良的自己。人海茫茫，不求人人都能刻骨銘心，但求對(duì)人對(duì)己?jiǎn)栃臒o(wú)愧，無(wú)怨無(wú)悔足矣。大千世界，與萬(wàn)千人中遇見(jiàn)，只是相識(shí)的開(kāi)始，只有彼此真心付出，以心交心，以情換情，相知相惜，才能相伴美好的一生，一路同行。然而，生活不僅是詩(shī)和遠(yuǎn)方，更要面對(duì)現(xiàn)實(shí)。如果曾經(jīng)的擁有，不能天長(zhǎng)地久，那么就要學(xué)會(huì)華麗地轉(zhuǎn)身，學(xué)會(huì)忘記。