木質(zhì)印模概述主講：龍冬玲一木制印模歷史淵源木制印模分類(lèi)二木制特點(diǎn)三CONTENTS目錄木質(zhì)印模加工工藝四木制印模的前身可追溯到早期祠堂、廟宇寺院雕刻及民俗的版畫(huà)，它最早的出現(xiàn)可源于雕版印刷的技術(shù)。唐時(shí)期，有專(zhuān)門(mén)從事餅食制作的行業(yè)者，京城長(zhǎng)安開(kāi)始出現(xiàn)糕餅鋪，為糕餅店開(kāi)始廣增的年代，制餅技術(shù)更加成熟，糕餅印模的雛形漸己產(chǎn)生。宋朝承唐代制餅之風(fēng)，有以模子大量壓印食品的技術(shù)、能力與需求。北宋時(shí)北苑有團(tuán)茶制作，就是將茶模壓成龍鳳造型，稱(chēng)為“龍鳳茶”，民間習(xí)慣俗稱(chēng)為“龍團(tuán)鳳餅”，名冠天下。明朝時(shí)糕餅印模己經(jīng)發(fā)展成為社會(huì)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，糕餅鋪在民間廣為流傳，較為知名的是廣東新豐縣梅坑鎮(zhèn)張?zhí)锎甯怙炗∧?；到清代雕餅印行不僅僅是社會(huì)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，而且有一套嚴(yán)格的雕刻規(guī)范，如專(zhuān)門(mén)雕刻餅印者不得兼刻圖章，不得互相收徒傳授等，行規(guī)嚴(yán)謹(jǐn)。一、木制印模歷史淵源木模大小形狀不一、圖案多樣，有單孔模與多孔模之分。單孔模多用于糖漿面團(tuán)、甜酥面團(tuán)的成形，大多用于包餡品種；多孔模一般用于松散面團(tuán)的成形，如蔥油桃酥、綠豆糕等。二、木制印模分類(lèi)在外形上，個(gè)頭小的印模占大多數(shù)，圓形、長(zhǎng)方形居多，圓形中帶柄與不帶柄的都有。圓形中只刻制一個(gè)圖案的居多，長(zhǎng)方形中常?？虄蓚€(gè)或更多的圖案，可刻制十幾個(gè)圖案，印模一般長(zhǎng)達(dá)七八十厘米或更長(zhǎng)。不論是圓形還是長(zhǎng)方形的印模，都有在正面和反面同時(shí)刻制圖案的。二、木制印模分類(lèi)復(fù)合型印模，即使用兩塊或以上的木料加工成一個(gè)印模。此類(lèi)復(fù)合型印模中，有的是使用小木軸把兩塊木料連接在一起，有的則是兩塊木料平時(shí)分開(kāi)，制作糕餅時(shí)再合在一起。按南北方取材不同，北方主要選取梨木、棗木等；南方則主要選取櫟木、楠木、白檀、銀杏木、龍眼木、荔枝木、紅椿和紫椿等。二、木制印模分類(lèi)三、木制特點(diǎn)木材是一種天然材料，具有生產(chǎn)成本低、耗能小、無(wú)毒害、無(wú)污染等特點(diǎn)。木材具有易為人接受的良好觸覺(jué)特性，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于金屬和玻璃等材料。天然性質(zhì)感好木材的某些強(qiáng)度與重量的比值比一般金屬的比值都高，是一種質(zhì)輕而強(qiáng)度高的材料。木材的導(dǎo)熱系數(shù)很小，具有良好的保溫性能。強(qiáng)重比高保溫性三、木制特點(diǎn)木材的點(diǎn)傳導(dǎo)性差，是較好的電絕緣材料。木材軟硬程度適中，容易加工。電絕緣性可加工性木材本身具有天然美麗的花紋，具有很好的裝飾性。裝飾性糕點(diǎn)印模外型美觀、工藝講究、圖紋精美、寓意深刻，它以油木、梨木、樟木為原料，以福、祿、壽、喜主要內(nèi)容的傳統(tǒng)吉祥圖紋為題材，按照模孔底面的圖紋，用白紋圖紋雕刻法進(jìn)行雕刻，雕刻出來(lái)的圖紋呈“∨”形。用刀利落，且干凈無(wú)渣，刷上菜油，易脫不沾模。四、木質(zhì)印模加工工藝四、木質(zhì)印模加工工藝印模的雕刻步驟為：選材裁料制毛坯刨光畫(huà)中線(xiàn)畫(huà)圖紋畫(huà)花邊打坯找中心