飲食與健康川教版七年級下新知導(dǎo)入

習近平總書記指出；人民健康是社會文明進步的基礎(chǔ)，是民族昌盛和國家富強的重要標志?！懊褚允碁樘臁保梭w為了維持正常的生命活動，需要通過飲食來獲取各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，合理的營養(yǎng)搭配和良好的飲食習慣有助于青少年的健康成長。新知講解人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、膳食纖維和水等。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)新知講解蛋白質(zhì)：是人體細胞、組織的重要成分，是機體內(nèi)的“建筑材料”。富含蛋白質(zhì)的食物主要有兩類：一類是動物性食物，如肉、魚、蛋、奶等；另一類是植物性食物，如豆類、大米、面粉等。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)新知講解脂肪：是能量含量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，能提供比蛋白質(zhì)和糖類高出一倍的能量，主要來自各種動、植物油等。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)新知講解糖類：為人體生命活動提供能量，主要來自谷類、薯類、豆類及水果等。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)新知講解無機鹽：是構(gòu)成人體組織的重要材料。如鈣、磷參與構(gòu)成骨骼、牙齒；鐵是血紅蛋白的重要組成成分。無機鹽的食物來源非常豐富，常見的肉類、海產(chǎn)品都含有豐富的無機鹽。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)新知講解維生素：是維護健康的“多面手”，是維持機體正常生命活動所必需的物質(zhì)。人體所需要的維生素大部分來自蔬菜和水果。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)新知講解膳食纖維：是腸道內(nèi)的“清潔工”，有助于排出廢物、預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。主要來自植物性食物，在谷類、薯類、蔬菜、水果中含量較多。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)新知講解水：水是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體的各種生理活動都離不開水。青少年生長發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，每日飲水量一般為1100~1400毫升。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)新知講解每種食物含有營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同。對人體來說，每種食物都有其特有的功能。如果每日膳食搭配得當，食物的營養(yǎng)物質(zhì)分配合理，就能滿足身體健康的需要。因此，平衡膳食是身體健康的物質(zhì)保障。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)新知講解飲食習慣對人體健康有很大的影響，良好的飲食習慣能促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，有助于維護身體的健康。例如，吃飯宜緩，應(yīng)細嚼慢咽；飲食宜淡，五味不可偏好；飲食宜溫，有利于食物的消化和吸收……對青少年而言，以下飲食習慣尤其重要。良好的飲食習慣新知講解良好的飲食習慣一日三餐定時定量，保證吃好早餐人的胃容量是有一定限度的，混合性食物一般4~5小時就會被胃排空，所以一日三餐要定時定量。早餐的營養(yǎng)非常重要。為了滿足上午學習的需要，早餐應(yīng)攝入高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪，以免產(chǎn)生饑餓感，影響學習效果。新知講解良好的飲食習慣不挑食、不偏食人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由多種食物提供的。如果食物品種單一，將不能滿足人體對營養(yǎng)的正常需要。長期挑食、偏食，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響青少年的生長發(fā)育。因此，要注意食物種類豐富，合理搭配，不挑食、不偏食。新知講解良好的飲食習慣少吃煎炸燒烤類食物，多吃蒸煮食物和新鮮蔬果食物在煎、炸、燒、烤等高溫（200℃以上）條件下會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，經(jīng)常大量食用這類食物會嚴重影響人體的健康。青少年正處于身體快速生長發(fā)育的階段，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求更應(yīng)全面均衡，應(yīng)該少吃煎炸燒烤類食物，多吃蒸煮的食物和新鮮的蔬菜、水果等。新知講解食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚?！浴吨袊用裆攀持改?016》小資料新知講解中國居民膳食寶塔（2016）油25~30g鹽<6g奶類及奶制品300g大豆類及堅果25~35g畜禽肉40~75g水產(chǎn)品40~75g蛋類40~50g蔬菜類300~500g水果類200~350g谷薯類250~400g全谷物和雜豆50~150g薯類50~100g水1500~1700ml新知講解良好的飲食習慣中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)《中國居民膳食指南2016》，結(jié)合我國膳食結(jié)構(gòu)特點設(shè)計的。它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化為各類食物的質(zhì)量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來。它提出食物分類的概念及每天各類食物的合理攝入范圍，便于正確引導(dǎo)人們在日常生活中進行合理的膳食搭配。新知講解活

動根據(jù)“每100克豬肝、牛奶（全脂）、大米、大白菜中所含營養(yǎng)素表”,回答問題。食物名稱蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）糖類（克）鈣（毫克）磷（毫克）鐵（毫克）豬肝19.24.71.8624323.2牛奶（全脂）3.33.64.9107900.3大米7.90.977.281121.1大白菜1.60.23.457330.8(1)上面四種食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是

。(2)上面四周食物中，鈣含量最高的是

。(3)記錄自己一周的食譜，查閱有關(guān)資料，分析自己的飲食是否合理。豬肝牛奶（全脂）課堂練習實踐活動請根據(jù)下列學生常見的不良飲食習慣，對照檢查自己的飲食習慣。（在后面的括號內(nèi)填“是”或“否”）（1）飲食無規(guī)律，經(jīng)常不吃早餐。

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）（2）一邊玩手機，一邊吃飯。

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）（3）偏愛吃肉。

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）（4）零食當正餐。

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）（5）喜歡吃油炸食品和方便食品。

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）（6）常光顧街邊小攤。

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）（7）不喝牛奶。

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）（8）常喝可樂等含糖飲料。

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）（9）喜歡吃燒烤和串串香。

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）新知講解四季飲食調(diào)理《記·內(nèi)則》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。（注：酸苦辛咸，木火金水之所屬。）多其時味，所以養(yǎng)氣也。四時皆調(diào)以滑甘，象土之寄也。孫思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。新知講解四季飲食調(diào)理春天吃酸春季多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。新知講解四季飲食調(diào)理夏天吃苦夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜、油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。新知講解四季飲食調(diào)理秋天養(yǎng)肺秋季氣候干燥，天氣轉(zhuǎn)涼，是滋養(yǎng)肺氣的時機，可在飲食中適量加入辛辣的食物，如姜、蒜等既可提高免疫力，又可增強血液循環(huán)。新知講解四季飲食調(diào)理冬天養(yǎng)腎冬季天氣寒冷，屬水，主腎經(jīng)，是滋養(yǎng)腎的好時機，因此，此時應(yīng)多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。課堂總結(jié)

通過本課的學習我們了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)