ICS67.080.10

CCSX74

中華人民共和國國家標準

GB/T13211—XXXX

代替GB/T13211-2008

`

梨罐頭質(zhì)量通則

Generalqualityrequirementsforcannedpears

(CODEXSTAN319-2018,Standardforcertaincannedfruits,NEQ)

（征求意見稿）

（本草案完成時間：2022-2-22）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

GB/T13211—XXXX

引言

梨屬于薔薇科（Rosaceae）蘋果亞科（Maloideae）梨屬（PyrusL.）植物，多年生落葉喬木果樹。我

國現(xiàn)有梨屬植物15種，脫萼組：杜梨、白梨、豆梨、川梨、褐梨、沙梨；宿萼組：杏葉梨、西洋梨、河

北梨、滇梨、麻梨、新疆梨、秋子梨、木梨；其他：嶺南梨等。適合罐裝加工的有白梨、沙梨、西洋梨、

河北梨、新疆梨、秋子梨等，多分布在華北、東北、西北及長江流域各省。

梨的果實形狀有圓形的，也有基部較細尾部較粗的，即俗稱的“梨形”；不同品種的果皮顏色大相徑

庭，有黃色、綠色、黃中帶綠、綠中帶黃、黃褐色、綠褐色、紅褐色、褐色，個別品種亦有紫紅色；野

生梨的果徑較小，在1到4厘米之間，而人工培植的品種果徑可達8厘米，長度可達18厘米。

I

GB/T13211—XXXX

梨罐頭質(zhì)量通則

1范圍

本文件界定了梨罐頭的術(shù)語和定義，規(guī)定了梨罐頭的原輔材料、感官要求、理化指標等要求，描述

了相應(yīng)的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸和貯存的內(nèi)容，同時給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)

品分類及代號。

本文件適用于以新鮮、冷藏、冷凍的梨或罐裝梨為主要原料，不添加防腐劑，經(jīng)加工處理、裝罐、

加湯汁、密封、殺菌、冷卻制成的罐藏食品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T10786罐頭食品的檢驗方法

GB/T20882.4淀粉糖質(zhì)量要求第4部分：果葡糖漿

GB21732含乳飲料

GB/T31121果蔬汁類及其飲料

GB/T35883冰糖

QB/T1006罐頭食品檢驗規(guī)則

QB/T4093液體糖

QB/T4631罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

QB/T5356果蔬發(fā)酵汁

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

石細胞stonecells

梨的果肉近核部位具有的較厚木質(zhì)化次生壁的細胞質(zhì)堅硬的細胞。

不規(guī)則丁irregulardice

梨經(jīng)去皮、去核后切成的形狀大小不規(guī)則的梨丁。

碎屑fragment

梨在修整過程中自然形成的碎梨組織（包括梨肉、梨核、梨皮等組織）。

1

GB/T13211—XXXX

4產(chǎn)品分類及代號

產(chǎn)品分類

4.1.1按固形物形態(tài)不同分類

按固形物形態(tài)不同分為：

——二開梨罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，縱切成1/2的梨塊；

——四開梨罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，縱切成1/4的梨塊；

——梨條罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，縱切成1/6或1/8的梨條；

——梨塊罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，切成塊形不拘，大小在30mm~50mm之間的梨塊；

——梨丁罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，切成大小在30mm以下的規(guī)則?。?/p>

——不規(guī)則梨丁罐頭：梨經(jīng)去皮去核切丁后，切成大小在30mm以下的不規(guī)則丁。

——梨球罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，切成單?？酥?~12g的梨球。

——梨漿罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，將果肉打成漿狀的液態(tài)梨漿。

4.1.2按湯汁不同分類

按湯汁不同分為：

——糖水型：湯汁為白砂糖、冰糖、液體糖或果葡糖漿中一種或多種的水溶液；

——果蔬汁型：湯汁為水果（漿）、蔬菜汁（漿）、濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）的水溶

液；

——混合型：湯汁為白砂糖、冰糖、液體糖、果葡糖漿、甜味劑、含乳（奶）飲料、酸味劑、果

蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬發(fā)酵汁、植物抽取物、植物發(fā)酵液等兩種以上（包含兩種）物

質(zhì)的水溶液；

——清水型：湯汁為清水；

——甜味劑型：湯汁為甜味劑的水溶液。

產(chǎn)品代號

可按照GB/T41900根據(jù)實際需要參考表1進行標示。

表1梨罐頭產(chǎn)品代號

產(chǎn)品代號

項目

糖水型果蔬汁型混合型清水型甜味劑型

糖水二開洋梨罐

二開梨罐頭頭：612647J647B647W647T

其他：647

四開梨罐頭6471647J1647B1647W1647T1

梨條罐頭6472647J2647B2647W2647T2

糖水洋梨塊罐

梨塊罐頭頭：6122647J3647B3647W3647T3

其他：6473

糖水洋梨丁罐

梨丁罐頭647J4647B4647W4647T4

頭：6123

2

GB/T13211—XXXX

其他：6474

不規(guī)則梨丁罐頭6475647J5647B5647W5647T5

梨球罐頭6476647J6647B6647W6647T6

梨漿罐頭6477647J7647B7647W7647T7

5要求

原輔材料

5.1.1梨

應(yīng)新鮮、冷藏或速凍良好，大小適中、成熟適度，風(fēng)味正常，無嚴重畸形、干癟、霉爛，無病蟲害

及機械傷所引起的腐爛現(xiàn)象。應(yīng)選擇肉質(zhì)厚，果心小，質(zhì)地細而致密，輕微或少量石細胞，有香氣，酸

甜味濃，不易變色的品種。果實橫徑一般在50mm以上。可采用罐裝梨，罐裝梨應(yīng)符合本文件質(zhì)量要求。

5.1.2白砂糖

應(yīng)符合GB/T317的要求。

5.1.3冰糖

應(yīng)符合GB/T35883的要求。

5.1.4液體糖

應(yīng)符合QB/T4093的要求。

5.1.2果葡糖漿

應(yīng)符合GB/T20882.4的要求。

5.1.5濃縮果蔬汁（漿）和果蔬汁（漿）

應(yīng)符合GB/T31121的要求。

5.1.6果蔬發(fā)酵汁

應(yīng)符合QB/T5356的要求。

5.1.7含乳（奶）飲料

應(yīng)符合GB/T21732的要求。

5.1.8水

應(yīng)符合GB5749的要求。

5.1.9其他原輔材料

應(yīng)符合相應(yīng)標準的要求。

感官要求

3

GB/T13211—XXXX

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2感官要求

項目優(yōu)極品一級品合格品

果肉呈白色、黃白色、淺黃果肉色澤正常，可有極少量輕微果肉色澤正常，可有少量輕微變

固形物

白色，色澤較一致變色果塊色果塊

色糖水型、甜味劑型、清水型：

澤湯汁澄清透明糖水型、甜味劑型、清水型：湯汁澄清較透明

湯汁

果蔬汁型、混合型：具有該果蔬汁型、混合型：具有該產(chǎn)品湯汁應(yīng)有的色澤

產(chǎn)品湯汁應(yīng)有的色澤

滋味、氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味

組織：軟硬適度，不應(yīng)有明組織：軟硬較適度，允許有輕微組織：軟硬較適度，允許有少量

顯的石細胞石細胞石細胞

形態(tài)：塊形完整，可有輕微

毛邊；過度修整、毛邊、機形態(tài)：塊形基本完整，可有輕微形態(tài)：塊形基本完整，可有輕微

械傷、去核不良、輕微裂口毛邊；過度修整、毛邊、機械毛邊；過度修整、毛邊、機械

的總重量不應(yīng)超過總固形傷、去核、輕微裂口的總重量不傷、去核不良、輕微裂口的總重

物重量的15%；可有果皮殘應(yīng)超過總固形物重量的20%（碎量不應(yīng)超過總固形物重量的25%

留，果皮殘留量應(yīng)≤5丁除外）；可有果皮殘留，果皮（碎丁除外）；可有果皮殘留，

cm2/kg。二開梨罐頭產(chǎn)品中殘留量應(yīng)≤10cm2/kg。二開梨罐果皮殘留量應(yīng)≤15cm2/kg。二開

單塊果肉的重量應(yīng)≥20g，頭產(chǎn)品中單塊果肉的重量應(yīng)≥20梨罐頭產(chǎn)品中單塊果肉的重量應(yīng)

四開梨罐頭產(chǎn)品中單塊果g，四開梨罐頭產(chǎn)品中單塊果肉≥17g，四開梨罐頭產(chǎn)品中單塊

肉的重量應(yīng)≥12g，梨球罐的重量應(yīng)≥10g，梨球罐頭產(chǎn)品果肉的重量應(yīng)≥9g，梨球罐頭

固形物

頭產(chǎn)品中單塊果肉最小的中單塊果肉的重量應(yīng)≥8g產(chǎn)品中單塊果肉的重量應(yīng)≥7g

重量應(yīng)為9g

組織

均勻度：同一罐內(nèi)果塊大小均勻。均勻度：同一罐內(nèi)果塊大小均勻。

形態(tài)均勻度：同一罐內(nèi)果塊大小

兩開、四開梨片和梨條、梨球：兩開、四開梨片和梨條、梨球：最

均勻。二開、四開梨、梨條、

最大果肉重量不應(yīng)超過最小果肉大果肉重量不得超過最小果肉重

和梨球罐頭的最大果肉重

重量的2.5倍；量的3倍；

量不應(yīng)超過最小果肉重量

梨條：破損（不完整）的梨條重梨條：破損（不完整）的梨條重量

的2倍；

量不應(yīng)超過總固形物重量的5%。不應(yīng)超過總固形物重量的10%。

梨丁罐頭中不規(guī)則丁重量

梨?。翰灰?guī)則丁重量不應(yīng)超過總梨?。翰灰?guī)則丁重量不應(yīng)超過總

不應(yīng)超過固形物總重量的

固形物重量的10%。固形物重量的12%。

8%

梨球：破損（不完整）的梨球重梨球：破損（不完整）的梨球重量

量不應(yīng)超過總固形物重量的8%不應(yīng)超過總固形物重量的16%

可有極少量碎屑。果蔬汁型

湯汁可有少量碎屑。

和混合型的果蔬汁（漿）湯

果蔬汁型和混合型的果蔬汁（漿）湯汁細膩均勻，靜置后可有少量果

湯汁汁細膩均勻，靜置后可有極

肉微粒沉淀，含乳（奶）飲料的湯汁呈均勻細膩的乳濁液，無分層現(xiàn)

少量果肉微粒沉淀，含乳

象，可有少量沉淀

（奶）飲料的湯汁呈均勻細

4

GB/T13211—XXXX

膩的乳濁液，無分層現(xiàn)象，

可有極少量沉淀

雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)

理化指標

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3理化指標

理化指標

項目

優(yōu)級品一級品合格品

每批產(chǎn)品的平均固形物含

每批產(chǎn)品的平均固形物含量應(yīng)不低于標示值，

固形物含量，%量應(yīng)不低于標示值，且應(yīng)

且應(yīng)≥50

≥55

可溶性固形物含量(20℃,按折光計法)a，%7~22

pH3.2~4.2

a清水型和甜味劑型除外。

凈含量

應(yīng)符合相關(guān)標準和規(guī)定。每批產(chǎn)品平均凈含量不低于標示值。

6試驗方法

感官要求

按GB/T10786規(guī)定的方法檢驗。

理化指標

6.2.1固形物含量

按GB/T10786規(guī)定的方法測定。

6.2.2可溶性固形物含量

按GB/T10786規(guī)定的方法測定。

6.2.3pH

按GB/T10786規(guī)定的方法測定。

凈含量

按GB/T10786規(guī)定的方法測定。

5

GB/T13211—XXXX

7檢驗規(guī)則

應(yīng)符合QB/T1006的規(guī)定。其中，感官要求、凈含量、固形物含量、可溶性固形物含量指標為出廠

質(zhì)量檢驗必檢項目。

8標簽、包裝、運輸和貯存

應(yīng)符合QB/T4631的有關(guān)規(guī)定。

6

GB/T13211—XXXX

參考文獻

[1]GB/T41900罐頭食品代號

7

GB/T13211—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標準等

文件。

本文件代替GB/T13211—2008《糖水洋梨罐頭》,與GB/T13211—2008相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性

改動外，主要技術(shù)變化如下：

——修改標準名稱為《梨罐頭質(zhì)量通則》；

——增加了“引言”內(nèi)容；

——更改了適用范圍，并在產(chǎn)品描述內(nèi)容增加“不添加防腐劑”表述（見1，2008年版的第1章）；

——刪除了“糖水洋梨罐頭”、“過度修整”、“破損”、“毛邊”、“對開梨塊”、“碎梨塊”、

“洋梨丁”的定義，增加了“石細胞”、“不規(guī)則丁”和“碎屑”的定義（見3，2008年版的第3章）；

——更改了產(chǎn)品分類和代號（見4，2008年版的第4章）；

——原輔材料要求中更改了梨原料要求，增加了冰糖、液體糖、果葡糖漿、濃縮果蔬汁（漿）、果

蔬汁（漿）、果蔬發(fā)酵汁、含乳（奶）飲料等輔料的要求，刪除了檸檬酸的要求（見5.1，2008年版的

5.1）；

——更改了感官要求，產(chǎn)品分級由“優(yōu)級品”和“一級品”更改為“優(yōu)級品”、“一級品”和“合

格品”（見5.2，2008年版的5.2）；

——更改了固形物含量（見5.3，2008年版的5.3.2）、可溶性固形物含量（見5.3，2008年版的5.3.3），

增加了pH要求（見5.3）；

——刪除了錫、總砷、鉛限量（2008年版的5.4）、微生物指標（2008年版的5.5）和缺陷（2008年

版的5.6）要求；

——更改了檢驗規(guī)則（見7，2008年版的第7章）；

——更改了標簽要求（見8，2008年版的第8章）；

——更改了包裝、運輸和貯存要求（見8，2008年版的第9章）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本標準參考國際食品法典委員會（CAC）CODEXSTAN319-2018《特定罐裝水果標準》編制，一

致性程度為非等效。

本文件由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會（SAC/TC64）提出并歸口。

本文件起草單位：

本文件主要起草人：

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——1991年首次發(fā)布為GB/T13211—1991，2008年第一次修訂；

——本次為第二次修訂。

I

GB/T13211—XXXX

梨罐頭質(zhì)量通則

1范圍

本文件界定了梨罐頭的術(shù)語和定義，規(guī)定了梨罐頭的原輔材料、感官要求、理化指標等要求，描述

了相應(yīng)的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸和貯存的內(nèi)容，同時給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)

品分類及代號。

本文件適用于以新鮮、冷藏、冷凍的梨或罐裝梨為主要原料，不添加防腐劑，經(jīng)加工處理、裝罐、

加湯汁、密封、殺菌、冷卻制成的罐藏食品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T10786罐頭食品的檢驗方法

GB/T20882.4淀粉糖質(zhì)量要求第4部分：果葡糖漿

GB21732含乳飲料

GB/T31121果蔬汁類及其飲料

GB/T35883冰糖

QB/T1006罐頭食品檢驗規(guī)則

QB/T4093液體糖

QB/T4631罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

QB/T5356果蔬發(fā)酵汁

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

石細胞stonecells

梨的果肉近核部位具有的較厚木質(zhì)化次生壁的細胞質(zhì)堅硬的細胞。

不規(guī)則丁irregulardice

梨經(jīng)去皮、去核后切成的形狀大小不規(guī)則的梨丁。

碎屑fragment

梨在修整過程中自然形成的碎梨組織（包括梨肉、梨核、梨皮等組織）。

1

GB/T13211—XXXX

4產(chǎn)品分類及代號

產(chǎn)品分類

4.1.1按固形物形態(tài)不同分類

按固形物形態(tài)不同分為：

——二開梨罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，縱切成1/2的梨塊；

——四開梨罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，縱切成1/4的梨塊；

——梨條罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，縱切成1/6或1/8的梨條；

——梨塊罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，切成塊形不拘，大小在30mm~50mm之間的梨塊；

——梨丁罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，切成大小在30mm以下的規(guī)則??；

——不規(guī)則梨丁罐頭：梨經(jīng)去皮去核切丁后，切成大小在30mm以下的不規(guī)則丁。

——梨球罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，切成單?？酥?~12g的梨球。

——梨漿罐頭：梨經(jīng)去皮去核后，將果肉打成漿狀的液態(tài)梨漿。

4.1.2按湯汁不同分類

按湯汁不同分為：

——糖水型：湯汁為白砂糖、冰糖、液體糖或果葡糖漿中一種或多種的水溶液；

——果蔬汁型：湯汁為水果（漿）、蔬菜汁（漿）、濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）的水溶

液；

——混合型：湯汁為白砂糖、冰糖、液體糖、果葡糖漿、甜味劑、含乳（奶）飲料、酸味劑、果

蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬發(fā)酵汁、植物抽取物、植物發(fā)酵液等兩種以上（包含兩種）物

質(zhì)的水溶液；

——清水型：湯汁為清水；

——甜味劑型：湯汁為甜味劑的水溶液。

產(chǎn)品代號

可按照GB/T41900根據(jù)實際需要參考表1進行標示。

表1梨罐頭產(chǎn)品代號

產(chǎn)品代號

項目

糖水型果蔬汁型混合型清水型甜味劑型

糖水二開洋梨罐

二開梨罐頭頭：612647J647B647W647T

其他：647

四開梨罐頭6471647J1647B1647W1647T1

梨條罐頭6472647J2647B2647W2647T2

糖水洋梨塊罐

梨塊罐頭頭：6122647J3647B3647W3647T3

其他：6473

糖水洋梨丁罐

梨丁罐頭647J4647B4647W4647T4

頭：6123

2

GB/T13211—XXXX

其他：6474

不規(guī)則梨丁罐頭6475647J5647B5647W5647T5

梨球罐頭6476647J6647B6647W6647T6

梨漿罐頭6477647J7647B7647W7647T7

5要求

原輔材料

5.1.1梨

應(yīng)新鮮、冷藏或速凍良好，大小適中、成熟適度，風(fēng)味正常，無嚴重畸形、干癟、霉爛，無病蟲害

及機械傷所引起的腐爛現(xiàn)象。應(yīng)選擇肉質(zhì)厚，果心小，質(zhì)地細而致密，輕微或少量石細胞，有香氣，酸

甜味濃，不易變色的品種。果實橫徑一般在50mm以上?？刹捎霉扪b梨，罐裝梨應(yīng)符合本文件質(zhì)量要求。

5.1.2白砂糖

應(yīng)符合GB/T317的要求。

5.1.3冰糖

應(yīng)符合GB/T35883的要求。

5.1.4液體糖

應(yīng)符合QB/T4093的要求。

5.1.2果葡糖漿

應(yīng)符合GB/T20882.4的要求。

5.1.5濃縮果蔬汁（漿）和果蔬汁（漿）

應(yīng)符合GB/T31121的要求。

5.1.6果蔬發(fā)酵汁

應(yīng)符合QB/T5356的要求。

5.1.7含乳（奶）飲料

應(yīng)符合GB/T21732的要求。

5.1.8水

應(yīng)符合GB5749的要求。

5.1.9其他原輔材料

應(yīng)符合相應(yīng)標準的要求。

感官要求

3

GB/T13211—XXXX

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2感官要求

項目優(yōu)極品一級品合格品

果肉呈白色、黃白色、淺黃果肉色澤正常，可有極少量輕微果肉色澤正常，可有少量輕微變

固形物

白色，色澤較一致變色果塊色果塊

色糖水型、甜味劑型、清水型：

澤湯汁澄清透明糖水型、甜味劑型、清水型：湯汁澄清較透明

湯汁

果蔬汁型、混合型：具有該果蔬汁型、混合型：具有該產(chǎn)品湯汁應(yīng)有的色澤

產(chǎn)品湯汁應(yīng)有的色澤

滋味、氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味

組織：軟硬適度，不應(yīng)有明組織：軟硬較適度，允許有輕微組織：軟硬較適度，允許有少量

顯的石細胞石細胞石細胞

形態(tài)：塊形完整，可有輕微

毛邊；過度修整、毛邊、機形態(tài)：塊形基本完整，可有輕微形態(tài)：塊形基本完整，可有輕微

械傷、去核不良、輕微裂口毛邊；過度修整、毛邊、機械毛邊；過度修整、毛邊、機械

的總重量不應(yīng)超過總固形傷、去核、輕微裂口的總重量不傷、去核不良、輕微裂口的總重

物重量的15%；可有果皮殘應(yīng)超過總固形物重量的20%（碎量不應(yīng)超過總固形物重量的25%

留，果皮殘留量應(yīng)≤5丁除外）；可有果皮殘留，果皮（碎丁除外）；可有果皮殘留，

cm2/kg。二開梨罐頭產(chǎn)品中殘留量應(yīng)≤10cm2/kg。二開梨罐果皮殘留量應(yīng)≤15cm2/kg。二開

單塊果肉的重量應(yīng)≥20g，頭產(chǎn)品中單塊果肉的重量應(yīng)≥20梨罐頭產(chǎn)品中單塊果肉的重量應(yīng)

四開梨罐頭產(chǎn)品中單塊果g，四開梨罐頭產(chǎn)品中單塊果肉≥17g，四開梨罐頭產(chǎn)品中單塊

肉的重量應(yīng)≥12g，梨球罐的重量應(yīng)≥10g，梨球罐頭產(chǎn)品果肉的重量應(yīng)≥9g，梨球罐頭

固形物

頭產(chǎn)品中單塊果肉最小的中單塊果肉的重量應(yīng)≥8g產(chǎn)品中單塊果肉的重量應(yīng)≥7g

重量應(yīng)為9g

組織

均勻度：同一罐內(nèi)果塊大小均勻。均勻度：同一罐內(nèi)果塊大小均勻。

形態(tài)均勻度：同一罐內(nèi)果塊大小

兩開、四開梨片和梨條、梨球：兩開、四開梨片和梨條、梨球：最

均勻。二開、四開梨、梨條、

最大果肉重量不應(yīng)超過最小果肉大果肉重量不得超過最小果肉重

和梨球罐頭的最大果肉重

重量的2.5倍；量的3倍；

量不應(yīng)超過最小果肉重量

梨條：破損（不完整）的梨條重梨條：破損（不完整）的梨條重量

的2倍；

量不應(yīng)超過總固形物重量的5%。不應(yīng)超過總固形物重量的10%。

梨丁罐頭中不規(guī)則丁重量

梨?。翰灰?guī)則丁重量不應(yīng)超過總梨?。翰灰?guī)則丁重量不應(yīng)超過總

不應(yīng)超過固形物