茶葉清潔栽培技術(shù)茶葉清潔生產(chǎn)一、概論（２００２年６月２９日第九屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十八次會議通過，根據(jù)２０１２年２月２９日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十五次會議《關(guān)于修改〈中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法〉的決定》修正）1989年聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署提出清潔生產(chǎn)概念，1998年在國際清潔化研討班上發(fā)表了《國際清潔化生產(chǎn)宣言》，2002年6月，全國人民代表大會常務(wù)委員會通過了《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法》，清潔化生產(chǎn)：指不斷采取改進設(shè)計、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用率，減少或避免生產(chǎn)、服務(wù)和使用過程中污染物的產(chǎn)生和排放，以減輕或消除對人類健康和環(huán)境的危害。清潔化生產(chǎn)背景：茶葉清潔生產(chǎn)茶產(chǎn)業(yè)在2002年12月開始推行清潔化生產(chǎn)。茶葉全程清潔化生產(chǎn)應(yīng)該是一個系統(tǒng)工程，應(yīng)該包括：茶葉種植清潔化、茶葉加工清潔化、茶葉包裝運輸貯藏清潔化，茶葉加工清潔化又應(yīng)該包括：燃料清潔化、加工機械清潔化等。茶葉清潔生產(chǎn)茶葉種植清潔化（土壤，大氣，水體，藥、肥）茶葉加工清潔化(廠房、初制，精制，深加工)茶葉包裝運輸貯藏清潔化（包裝，貯藏，運輸，品飲）茶葉清潔生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)及認證認可體系（無公害，綠色，有機，GAP等相關(guān)體系）茶葉清潔生產(chǎn)茶葉栽培清潔化茶葉種植是目前茶葉全程清潔化中的最薄弱環(huán)節(jié)，重點：控制農(nóng)藥殘留重金屬微生物清潔化生產(chǎn)背景：華中農(nóng)業(yè)大學以《清潔生產(chǎn)標準制訂技術(shù)導則》（HJ/T425~2008）基本框架和指標體系為基礎(chǔ)，結(jié)合茶葉產(chǎn)業(yè)特點，起草了《茶葉清潔化生產(chǎn)》標準（DB/T543~2009），由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2009年3月發(fā)布，這是我國第一個涉及農(nóng)業(yè)種植的清潔生產(chǎn)地方標準。本章根據(jù)《茶葉清潔化生產(chǎn)》標準相關(guān)要求，結(jié)合清潔生產(chǎn)最新研究成果，重點介紹茶葉清潔栽培技術(shù)。第一節(jié)茶樹種苗第二節(jié)標準茶園建設(shè)第三節(jié)茶園投入品第四節(jié)茶樹修剪第五節(jié)鮮葉質(zhì)量與采摘技術(shù)茶樹清潔栽培茶樹清潔栽培定義茶葉清潔栽培指在茶葉生產(chǎn)過程中，通過選擇適應(yīng)當?shù)貤l件的優(yōu)良茶樹品種，采取綜合栽培措施，合理使用肥料、農(nóng)藥以及其他投入品，在茶葉采摘、運輸過程中，對采摘人員、運輸工具嚴格管理，使整個茶葉生產(chǎn)過程安全清潔。截止到2010年8月，國家審（認、鑒）定的茶樹品種有122個，其中無性系品種107個。湖北省有3個國家級良種，分別是鄂茶1號、宜昌大葉茶（有性系）和宜紅早（鄂茶4號）；湖北省審（認、鑒）定的品種有8個，包括鄂茶2、3、5、6、7（五峰柳葉早）、8、9（宜鄧寒）和10號（宣苔27號）；湖北省目前“福鼎大白茶”栽培面積占據(jù)絕對優(yōu)勢，隨著育種和引種工作的深入展開，政府推廣力度加大，我省各茶區(qū)品種結(jié)構(gòu)將不斷改善茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗優(yōu)良的茶樹品種是茶葉清潔生產(chǎn)的基礎(chǔ)一、茶樹品種選擇選擇種苗應(yīng)遵循以下原則：（1）環(huán)境適應(yīng)性原則。（2）品種適制性原則。（3）品種多樣性原則。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗編號品種名稱原產(chǎn)地或選育單位品種特性適制性1福鼎大白茶福建福鼎中葉，早生，芽葉黃綠色，茸毛特多，持嫩性強，產(chǎn)量高，抗寒、旱性強。綠茶，紅茶，白茶，烏龍茶；適合制作我省各茶區(qū)不同外形的名優(yōu)綠茶。2鄂茶10號(宣苔27號)湖北宣恩中葉，中生，芽葉嫩綠，茸毛中等，持嫩性強，產(chǎn)量較高，抗寒、旱性較強。適合制作針形名優(yōu)綠茶。3鄂茶1號湖北農(nóng)業(yè)科學院中葉，中生，芽葉黃綠色，茸毛中等，持嫩性強，產(chǎn)量高，抗寒、旱性強。不同外形的名優(yōu)綠茶。4宜紅早(鄂茶4號)湖北宜昌中葉，早生，芽葉黃綠色，茸毛尚多，抗寒性較強、抗旱、抗蟲性中等。紅茶，綠茶；適宜制作不帶揉捻工藝的針形和扁形名優(yōu)綠茶，卷曲形綠茶。5宜昌大葉茶湖北宜昌大葉，早生，芽葉黃綠色，茸毛多，持嫩性強，產(chǎn)量較高，抗寒性強。紅茶，綠茶，黃茶；適宜制作不帶揉捻工藝的針形和扁形名優(yōu)綠茶，卷曲形綠茶。6鄂茶5號湖北省農(nóng)業(yè)科學院中葉，特早生，芽葉淡綠色，茸毛多，持嫩性強，產(chǎn)量高。適宜制作各種外形綠茶。表1-1適應(yīng)湖北省氣候土壤條件的茶樹品種及其適制性7鄂茶6號湖北農(nóng)業(yè)科學院中葉，早生，芽葉黃綠色，茸毛特多，持嫩性較強，產(chǎn)量高適宜制作各種外形綠茶。8鄂茶7號(五峰柳葉早)湖北五峰中葉，早生，芽葉黃綠色，產(chǎn)量高。綠茶，紅茶。9鄂茶8號湖北綠色食品管理辦公室中葉，特早生，芽葉淡綠，茸毛較多，產(chǎn)量高。綠茶。10鄂茶9號(宜鄧寒)湖北宜昌大葉，早生，芽葉綠色，茸毛中等，抗寒性強。紅茶，綠茶。11鄂茶2號湖北咸寧中葉，特早生，芽葉黃綠色，茸毛多，持嫩性強，產(chǎn)量高。綠茶，紅茶；適宜制作不帶揉捻工藝的針形或扁形名優(yōu)綠茶。12鄂茶3號湖北咸寧中葉，早生，芽葉黃綠色，茸毛較少，產(chǎn)量高。綠茶，紅茶；適宜制作不帶揉捻工藝的針形或扁形名優(yōu)綠茶。表1-1適應(yīng)湖北省氣候土壤條件的茶樹品種及其適制性13龍井43中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所中葉，特早生，芽葉綠帶黃色，茸毛少，持嫩性一般，產(chǎn)量高，抗寒性強。適宜制作扁片形、具揉捻工藝的針形名優(yōu)綠茶。14平陽特早茶浙江平陽中葉，特早生，芽葉綠色，茸毛較多，持嫩性強，產(chǎn)量高。適宜制作各種外形名優(yōu)綠茶。15白毫早湖南省農(nóng)業(yè)科學院中葉，早生，芽葉淡綠色，茸毛多，產(chǎn)量高，抗寒、病蟲性強。適宜制作具揉捻工藝的針形和卷曲形綠茶。16福云6號福建省農(nóng)業(yè)科學院大葉，特早生，芽葉淡黃綠色，茸毛特多，持嫩性較強，產(chǎn)量高，抗寒、旱性較強。紅茶、綠茶、白茶；適宜制作具揉捻工藝的卷曲形或針形名優(yōu)綠茶。17中茶108中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所中葉，特早生，芽葉黃綠色，茸毛少，產(chǎn)量高，抗寒、旱性較強。適宜制作扁形和針形名優(yōu)綠茶。18烏牛早浙江永嘉中葉，特早生，芽葉綠色，茸毛中等，持嫩性強。適宜制作扁形、針形和卷曲形名優(yōu)綠茶。表1-1適應(yīng)湖北省氣候土壤條件的茶樹品種及其適制性二、茶樹扦插技術(shù)（一）扦插時間的選擇（二）采穗母樹的養(yǎng)護（三）苗圃建立（四）插穗剪取及扦插（五）扦插苗培育管理茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗（一）扦插時間結(jié)合湖北省氣候和茶葉生產(chǎn)特點，在秋季進行扦插：（1）不影響母本園春季名優(yōu)綠茶生產(chǎn)；（2）避開高溫季節(jié)，節(jié)約管理成本；（3）與春季和夏季扦插相比，縮短出圃時間。秋插一般在8月中旬至10月上旬進行，應(yīng)根據(jù)不同茶區(qū)氣候特點，選擇最佳扦插時期。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗二、茶樹扦插技術(shù)（二）采穗母樹的養(yǎng)護一般選擇樹齡10年左右的茶園作為母本園。根據(jù)所需茶苗數(shù)量確定母本園面積大小，一般1畝母本園，可提供2~3畝苗圃的插穗，每畝苗圃可供30畝左右茶園的茶苗。采穗母樹的養(yǎng)護重點抓好以下環(huán)節(jié)：施肥。修剪。防治病蟲害。分期打頂。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗二、茶樹扦插技術(shù)（三）苗圃的建立苗圃地選擇。苗圃地整理。搭棚遮陽。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗二、茶樹扦插技術(shù)苗圃地選擇。土壤酸堿度在4.0~5.5之間，土層深度不少于40厘米，以壤土為好。苗圃地要求地勢平坦，不積水，易灌溉。應(yīng)選擇交通便利，水源條件好，靠近母本園或待建茶園的地塊。深耕曬垡。整地做畦。搭棚遮陽。秋季扦插的插穗，要經(jīng)歷寒冷的冬季和炎熱的夏季，需搞好冬季保溫和夏季遮陽。目前普遍采用拱形中棚上部覆蓋塑料薄膜和遮陽網(wǎng)，夏季應(yīng)撤掉薄膜，只用遮陽網(wǎng)。也有部分條件較好的地區(qū)采取溫濕控制溫室內(nèi)穴盤育苗，成效較高。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗（四）插穗剪取及扦插穗條要求。插穗要求。插穗處理。扦插。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗二、茶樹扦插技術(shù)（四）插穗剪取及扦插穗條要求。打頂后10~15天，即可剪取穗條。穗條長度不少于25厘米，直徑3~5毫米，大部分新梢木質(zhì)化，呈紅色或黃綠色。為防止穗條失水，一般在上午10點前和下午15點后剪取，放在陰涼地方，并灑水使枝條保持新鮮狀態(tài)。長距離運輸不得超過3天，期間要防止枝條因發(fā)熱而灼傷。2．插穗要求。插穗長約3厘米，帶一個飽滿的腋芽和一個健壯的葉片。通常一個節(jié)間剪一個插穗，上下剪口要平滑，上剪口留樁3毫米左右，不得傷害腋芽，下剪口略傾斜，其平面與頁面平行。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗二、茶樹扦插技術(shù)茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗二、茶樹扦插技術(shù)3.插穗處理?！恫枞~清潔化生產(chǎn)》標準不提倡使用植物生長調(diào)節(jié)劑。一般情況下，插穗不需進行處理即可扦插。在需要時，可以采用激素處理，促進生根。4.扦插。扦插密度：中小葉種茶樹行距8~10厘米，株距2厘米，每畝可插20萬個插穗。扦插方法：首先將畦面澆濕，待不沾手時開始扦插，用拇指和食指夾住上部垂直或稍傾斜將插穗插入土中，直到葉柄基部與畦面平齊，盡量避免葉面貼土，邊插邊澆水邊遮陽。（五）扦插苗培育管理1．水分管理。2．光照管理。3．培肥管理。4．病蟲草及氣象災(zāi)害控制。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗二、茶樹扦插技術(shù)（一）優(yōu)良單株的選擇

1.對性狀優(yōu)異的單株進行標記。標記物要堅固耐用，若損壞需及時更新，有條件的地方可結(jié)合GPS技術(shù)進行定位，以便于連續(xù)觀測。

2.對所標記的茶樹進行3年以上的連續(xù)觀測。重點觀察芽萌發(fā)期、葉片大小和色澤、產(chǎn)量、適制性和抗逆性等指標，并做好記錄。

3.對所獲得的數(shù)據(jù)進行綜合比較，篩選出性狀優(yōu)良且表現(xiàn)穩(wěn)定的單株，剔除表現(xiàn)不穩(wěn)定的單株。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗三、優(yōu)良鄉(xiāng)土品種的選育茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗三、優(yōu)良鄉(xiāng)土品種的選育（二）優(yōu)良單株的初步繁殖

1.優(yōu)良單株的養(yǎng)護?？蓞⒄詹伤肽笜涞酿B(yǎng)護技術(shù)，春茶結(jié)束后，進行修剪，留養(yǎng)夏稍，為秋季扦插提供插穗。防止采茶工人盲目采摘。

2.扦插繁殖。參照茶樹扦插技術(shù)要求。有條件時，可建立塑料大棚，采用營養(yǎng)缽扦插方式。選用高20厘米，直徑15厘米的一次性塑料盆（價格在0.2~0.3元之間），每盆可插3~5個短穗。棚內(nèi)溫度在20~25℃為宜，一般在氣溫低于8℃時關(guān)閉大棚，高于25℃時注意開啟大棚通風。這種方式不僅可提高扦插成活率，還可提高移栽成活率。在育苗過程中應(yīng)觀測不同單株后代的生長特性和特征，并作詳細記錄。茶樹清潔栽培第一節(jié)茶樹種苗三、優(yōu)良鄉(xiāng)土品種的選育 3．移栽和再次繁殖。 如采用營養(yǎng)缽繁殖，可采用帶土移栽方式。加強管理，促進茶樹健康生長，為再次扦插繁殖提供更多的插穗。通過對移栽茶苗各性狀指標的連續(xù)觀察和比較，基本可以篩選出優(yōu)良品性，然后進行規(guī)?；敝?，滿足當?shù)亟▓@需求。

4．品種審（鑒、認）定。 鄉(xiāng)土品種的選育旨在滿足本地需求，促進地方茶產(chǎn)品特色的形成，一般情況下，為節(jié)約成本，不需進行品種審（鑒、認）定。對于具有較高推廣價值的品系，可先進行嚴格的品系比較試驗、品種區(qū)域性試驗，然后進行審（鑒、認）定并加以推廣。2009年10月，農(nóng)業(yè)部啟動全國標準茶園創(chuàng)建活動，對標準茶園提出的具體要求是：交通便利；種植連片；茶園覆蓋率在80%以上；名優(yōu)茶每畝干茶產(chǎn)量高于20千克，或大宗茶高于150千克以上；具有標準化、清潔化加工條件；茶葉產(chǎn)品符合食品安全國家標準的要求，并實行品牌銷售。第二節(jié)標準茶園建設(shè)茶樹清潔栽培一、基地選擇與茶園墾辟（一）基地選擇 基地周圍生態(tài)好，生物多樣化。土壤PH值在4.5~6.5之間，土層厚，透氣性好；地塊周圍5公里范圍內(nèi)無工業(yè)污染源，必要時需考察土壤重金屬污染情況；坡度應(yīng)小于25°，在3~15°之間為宜，不宜在超過30°的地塊建立茶園；在山區(qū)，需考慮局部小氣候條件，不宜在極端氣候頻發(fā)的地段建立茶園。（二）茶園墾辟 茶園開墾一般在秋、冬季進行。清理地塊上的雜灌等障礙物。對于坡度小于15°的緩坡地，如果是熟地，只需進行深翻，深度不少于50厘米；如果是生荒地，則要進行初墾和復墾，初墾深度在50厘米左右，復墾深度在30厘米左右。對于坡度在15~25°之間的地塊，需建造梯田。第二節(jié)標準茶園建設(shè)茶樹清潔栽培二、茶園基礎(chǔ)設(shè)施（一）道路系統(tǒng)茶園道路包括干道、支道、步道和地頭道。干道路面寬8~10米，與附近公路相接。每隔300~400米設(shè)置支道，路面寬4~5米，（二）排灌系統(tǒng)推薦采用的灌溉方式是通過埋設(shè)管道，引水到茶園周邊，然后采用澆灌、微噴灌、噴灌、滴灌方式向茶樹供水，可配合施肥。幼齡茶園宜采用水壓較低的微噴灌方式，成年茶園宜采用滴灌方法，滲灌方式應(yīng)用較少。茶樹清潔栽培第二節(jié)標準茶園建設(shè)二、茶園基礎(chǔ)設(shè)施（三）防護林和緩沖帶茶園道路兩邊種植各種經(jīng)濟樹種和園林樹木，美化茶園，改善小環(huán)境，保護茶樹的作用。如果茶園周圍有農(nóng)田，需設(shè)置緩沖帶，緩沖帶寬度一般在20米左右，需搭配高度不同的樹種。（四）營養(yǎng)循環(huán)系統(tǒng)茶葉營養(yǎng)循環(huán)系統(tǒng)一般采用“養(yǎng)殖場+沼氣池”或“養(yǎng)殖場+有機肥料加工廠”等模式，如可在茶園附近建立養(yǎng)殖場和沼氣池，利用微生物將動物糞便和雜草轉(zhuǎn)換成可供茶樹吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，沼氣可作為能源，沼液用作葉面肥和殺蟲劑。（五）房屋及其他標準茶園需配套建設(shè)田間地頭農(nóng)資和工具房、工人休息用房和鮮葉臨時攤放點。具有旅游功能的茶園還需建設(shè)食堂、旅社及停車場。茶樹清潔栽培第二節(jié)標準茶園建設(shè)三、茶樹種植移栽前，需開定植溝，深50厘米，寬60厘米，每畝施餅肥或農(nóng)家肥1000千克，磷肥100千克，還可按每畝1000千克埋入雜草或秸稈，基肥與回填土要混合均勻，表面回填土應(yīng)略高于溝的上沿，過一段時間，最后經(jīng)歷一次降雨后，方可栽植茶苗。標準茶園一般采用雙條種植方式，大行距150厘米，小行距30~40厘米，叢距33厘米左右，每叢2~3株，兩行茶苗呈三角形排列。茶苗定植后，需澆透水，然后向茶苗基部覆蓋少量松土。茶苗定植一般在秋末冬初或早春進行，提高成活率的關(guān)鍵在于搞好水管理和防凍。茶樹清潔栽培第二節(jié)標準茶園建設(shè)行間鋪草能抑制雜草生長，減少地表涇流，防止水土流失，增加?土壤有機質(zhì)。利用山草、刈割綠肥、秸稈等鋪在茶園行間，栽苗后，至少在小行距間畝鋪草1000公斤以上，厚3公分以上，增強抗旱防凍能力。間作綠肥是提高茶園肥力的有效措施之一。四、基地認證標準茶園一般要通過政府相關(guān)部門或認證機構(gòu)認證。目前，茶園認證所依據(jù)的標準有：有機產(chǎn)品國家標準（GB/T19630.1~4）；綠色食品系列標準（NY/T288，NY/T391，NY/T393，NY/T394），無公害食品系列標準（NY5018，NY5020，NY5244），良好農(nóng)業(yè)規(guī)范-茶葉控制點與符合性規(guī)范（GB/T20014.12-2008）；QS認證；質(zhì)量管理體系認證（ISO9001，GB/T19001）；環(huán)境管理體系認證（ISO14001，GB/T24001）；湖北省地方標準茶葉清潔化生產(chǎn)（DB42/T543-2009）等。如果按照有機產(chǎn)品標準（GB/T19630）建設(shè)茶園，在建園前，即可申請地塊認證，栽植茶苗后，經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換期，茶葉即可作為有機產(chǎn)品銷售。隨著我國茶產(chǎn)業(yè)水平不斷提高和消費者食品安全意識加強，經(jīng)過嚴肅的第三方認證機構(gòu)認證的茶園及其產(chǎn)品將會形成強大的競爭力。茶樹清潔栽培第二節(jié)標準茶園建設(shè)

目前，設(shè)施栽培茶葉也在發(fā)展。主要有：溫室栽培，無土栽培等。這些栽培措施受到成本與技術(shù)條件的限制，在大規(guī)模實際生產(chǎn)中有待進一步推廣應(yīng)用。茶樹清潔栽培第二節(jié)標準茶園建設(shè)茶園投入品：包括增加土壤肥力的產(chǎn)品、植物保護產(chǎn)品和茶樹生長調(diào)節(jié)產(chǎn)品。茶園投入品不僅影響茶葉風味，還影響茶葉和環(huán)境安全水平。近些年來，國家對茶園投入品，尤其是農(nóng)藥的管理越來越嚴格，修訂了相關(guān)強制性標準，如GB2762-2005（食品中污染物限量）和GB2763-2005（食品中農(nóng)藥最大殘留限量），茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品一、增加土壤肥力的投入品高產(chǎn)茶園土壤物理指標為：砂性壤質(zhì)土，有效厚度大于80厘米，容重在1.3克/厘米3左右，總孔隙度在50%左右，不積水，直徑大于0.75毫米的水穩(wěn)定性團聚體含量大于50%；農(nóng)化指標為：PH4.5~6.5，有機質(zhì)含量大于20克/千克，全氮含量大于1.5克/千克，有效磷大于10毫克/千克，速效鉀大于100毫克/千克，有效鎂大于40毫克/千克，有效鋅大于1.5毫克/千克，有效硼大于0.5毫克/千克，有效鉬大于0.1毫克/千克，重金屬含量符合NY/T853要求；生物學指標為：有益微生物菌數(shù)大于0.5億個/千克，蚯蚓數(shù)量要多。（一）常規(guī)茶園增加土壤肥力的投入品1、底肥2、基肥3、追肥4、葉面肥茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（二）有機和綠色食品AA級茶園增加土壤肥力的投入品通過有機產(chǎn)品標準（GB/T19630）和綠色食品AA級認證的茶園，禁止施用人工合成的化學肥料，只能施用通過認證機構(gòu)認可的有機肥和礦物性肥料。

投入品必須遵循以下原則：（1）來源于植物、動物、微生物或礦物，可采用物理方式（如加熱、粉碎）、微生物方式（堆制、沼氣池發(fā)酵）進行處理（微生物來自自然，不得使用通過基因工程獲得的微生物），不得采用化學方法對有效成分進行富集；（2）投入品的獲得過程和使用過程不得傷害環(huán)境和影響最終產(chǎn)品的安全性；（3）投入品必須通過第三方認證機構(gòu)許可后才能使用。目前，可用于有機或綠色食品AA級茶園的投入品有：農(nóng)家肥、糞、尿，鳥糞，有污染監(jiān)控來源的人類排泄物，作物秸稈、綠肥及其他覆蓋物，海藻或海藻產(chǎn)品，堆肥，石灰石，天然磷酸鹽，粉末礦石等。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（二）有機和綠色食品AA級茶園增加土壤肥力的投入品1.底肥。應(yīng)充分利用當?shù)刭Y源，收集雜草作底肥，有條件的地方施用礦物肥料，如云母粉、磷礦粉等。在本地肥料不足情況下，可以外購符合相關(guān)標準的有機肥作底肥。在茶園開墾前一年，可在春季和秋季種兩季綠肥，在開墾時深埋，利于提高土壤肥力。施肥方式參照常規(guī)茶園。2.基肥。施足基肥，是維持有機茶園產(chǎn)量的關(guān)鍵措施，基肥需要為茶樹生長提供足夠的氮素，要求選擇符合相關(guān)標準的餅肥、豆科綠肥或經(jīng)過認證機構(gòu)認證的含氮量較高的有機肥。3.追肥。春季茶芽萌發(fā)前，一般選擇腐熟的漚肥、堆肥、沼液和沼渣等作為追肥。春茶結(jié)束后追施有機肥。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品品種施用說明堆（漚）肥肥料中不允許含有任何禁止使用的物質(zhì)，并經(jīng)過49－50℃高溫處理數(shù)周畜禽糞便經(jīng)過堆腐和無害化處理海肥經(jīng)過堆腐充分腐解各種餅肥茶子餅、桐子餅等要經(jīng)過堆腐，其他餅肥可直接施用泥炭（草炭）高位或低位，未受污染，并不含有其他有害物質(zhì)腐殖質(zhì)酸鹽指天然礦物，如不受污染和不含有害物的褐煤等，要粉碎通過100目才可使用動物殘體或制品如血粉，魚粉，骨粉，蹄、角粉，皮、毛粉，蠶蛹、蠶砂等綠肥春播夏季綠肥，秋播冬季綠肥，坎邊多年生綠肥，以豆科綠肥為最好草肥山草、水草、園草等，要經(jīng)過暴曬、堆、漚施用天然礦物和礦產(chǎn)品指不受污染和不含有害物質(zhì)的磷礦粉、黑云母粉、長石粉、白云石粉、蛭石粉、鉀鹽礦、硝礦、無水鎂鉀礬、沸石、澎潤土等等氨基酸葉面肥指以動、植物為原料，采用生物工程而制造的氨基酸產(chǎn)物肥料，并經(jīng)有機食品認證機構(gòu)頒證和認可的菌肥指EM、鉀細菌、磷細菌、固氮菌、根瘤菌等肥料，有機食品認證機構(gòu)認證有機茶專用肥指經(jīng)有機食品認證機構(gòu)批準，持有生產(chǎn)許可證專門為有機茶生產(chǎn)而制造的專用肥料有機茶園允許施用的肥料及說明有機茶園禁止施用的肥料及說明類型說明化學氮肥指化學合成的硫酸銨、尿素、碳酸氫銨、氯化銨、硝酸銨、硝酸鈣、氨水、石灰氮等化學磷肥指化學加工的過磷酸鈣、磷酸銨等化學鉀肥指化學加工的硫酸鉀、氯化鉀、硝酸鉀等等復合肥各種化學合成的復合肥和復混肥其他化學肥料指一切化學合成的其他營養(yǎng)元素肥料，如硫酸鎂、硫酸亞鐵等等葉面肥含有化學表面附著劑、滲透劑及合成化學物質(zhì)的多功能葉面營養(yǎng)液，稀土元素肥料等城鄉(xiāng)垃圾含有較高的重金屬和有害物質(zhì)，故不宜施用工廠、城市廢水同上淤泥同上工礦企業(yè)的化學付產(chǎn)品如鋼渣磷肥、磷石灰、煙道灰、窯灰鉀等等（三）綠色食品A級茶園增加土壤肥力的投入品對于通過綠色食品A級認證茶葉，在生產(chǎn)過程中允許使用少量化肥（禁止施用硝態(tài)氮），要求與有機肥配合施用。如在有機肥中可加入硫酸銨、硫酸鉀、過磷酸鈣等。在追肥時，可按1:1比例施用有機氮和無機氮。在茶園土壤有植物殘體覆蓋時，可使用少量尿素作為追肥，一方面增加土壤氮素養(yǎng)分，一方面避免覆蓋物在生物降解過程中與土壤爭奪氮素。不同肥料使用方式可參照常規(guī)和有機茶園施肥方式進行。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品二、減少茶園病蟲害的投入品我國茶樹害蟲達800多種，病害約100種，其中常見害蟲有100多種，可造成經(jīng)濟損失的種類為80多種，常見病害近30種。本講選取湖北茶區(qū)較典型的蟲害和病害，重點介紹防治過程中所使用的投入品及其方法。茶樹病蟲害防治的投入品可分為：化學農(nóng)藥、微生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥及其他物質(zhì)。在不得已情況下才使用化學農(nóng)藥，且必須符合國家相關(guān)條例、標準所規(guī)定的最低限量要求。有機和綠色食品AA級認證茶園內(nèi)禁止使用化學農(nóng)藥。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品我國可作殺蟲用的植物有樟、桉、楝、肉桂、檀香、野薄荷、土荊芥、蒜、夜來香、玫瑰、丁香、番荔枝、芫荽、香附子、使君子、花椒、白果、鴉膽子、茴香、黃皮蕓香、柑橘、夾竹桃、煙草、魚藤、竦蓼、酒餅葉、日本常山、雷公藤、苦皮藤、苦參、喜樹堿、藜蘆、藿香薊、萬壽菊、香茅、巴豆、除蟲菊、博落回、罌粟、菖蒲等，其中，川楝、花椒、雷公藤具有較高的商業(yè)價值。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品有機茶園可以施用的植物源農(nóng)藥農(nóng)藥名稱應(yīng)用范圍除蟲菊素在弱光條件下用以防治茶蚜魚藤酮防治茶樹上鱗翅目食葉害蟲（茶尺蠖、茶毛蟲、刺蛾類、蓑蛾等）的幼蟲、茶蚜等楝素印楝素防治茶樹上鱗翅目食葉害蟲（茶尺蠖、茶毛蟲、刺蛾類、蓑蛾等）的幼蟲、茶蚜等煙堿防治茶蚜、粉虱類害蟲苦參堿防治茶樹上鱗翅目食葉害蟲（茶尺蠖、茶毛蟲、刺蛾類）的幼蟲、茶蚜等植物源農(nóng)藥有機茶園可以施用的礦物源農(nóng)藥農(nóng)藥類別農(nóng)藥名稱應(yīng)用范圍礦物源農(nóng)藥硫酸制劑防治各種茶樹葉病和莖病波爾多液防治各種茶樹葉病和莖病石硫合劑在秋季封園時防治茶樹上各種蚧類、粉虱類、螨類和多種茶樹病害有機茶園可以施用的生物源農(nóng)藥鱗翅目、同翅目和鞘翅目類害蟲真菌治蟲白僵菌擬青霉菌韋佰蟲座孢子菌頭孢霉菌細菌治蟲蘇云金桿菌（Bt）鱗翅目害蟲（茶尺蠖、茶毛蟲等）

有益的芽胞干菌茶白星病、赤葉斑病、輪斑病、茶餅病等有機茶園可以施用的生物源農(nóng)藥病毒茶尺蠖病毒茶毛蟲病毒茶卷葉蛾病毒油桐尺蠖病毒有機茶園可以施用的生物源農(nóng)藥（一）主要蟲害及防治所用投入品1.茶尺蠖（EctropisobliqueWarren）。鱗翅目尺蠖科，又稱拱背蟲、拱共蟲。

每10米茶行上超過10頭以上幼蟲，則需進行防治。通過有機和綠色食品AA級認證的茶園，每畝可噴施茶尺蠖核型多角病毒（EoNPV）150~300億個多角體病毒，或蘇云金桿菌制劑1億個孢子；也可噴2.5%魚藤酮300~500倍液、0.36%苦參堿1000~1500倍液等。常規(guī)茶園可采用10%氯氰菊酯6000倍液、20%除蟲脲2000倍液。在清晨或傍晚噴藥效果好。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（一）主要蟲害及防治所用投入品2.茶黃毒蛾（EuproctispseudoconspersaStrand）。鱗翅目毒蛾科，又名茶毛蟲、毒毛蟲。

經(jīng)過有機或綠色食品AA級認證的茶園，可噴施2.5%魚藤酮300~500倍液，0.2%苦參堿1000~1500倍液。常規(guī)茶園可噴施2.4%苦參堿加0.8%氯氰菊酯1000~1500倍液，80%敵敵畏800~1000倍液，2.5%溴氰菊酯6000~8000倍液，10%氯氰菊酯6000~8000倍液。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（一）主要蟲害及防治所用投入品3.假眼小綠葉蟬（Empoasca(E.)vitisGothe）。同翅目葉蟬科，是各茶區(qū)最嚴重的害蟲之一。

每百葉蟲口數(shù)量達10頭左右時，應(yīng)采取防治措施。通過有機或綠色食品AA級認證的茶園，噴施2.5%魚藤酮300~500倍液、或噴灑每毫升含800萬孢子的白僵菌。常規(guī)茶園可噴施10%吡蟲啉4000~5000倍液、98%殺螟丹1000~2000倍液、35%賽丹1000倍液、40%樂果1000倍液、25%噻嗪酮1000~2000倍液、50%辛硫磷1000~1500倍液、10%氯氰菊酯6000~8000倍液等。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（一）主要蟲害及防治所用投入品4.茶小卷葉蛾（AdoxophyesoranaFischervonRoslertamm）。鱗翅目卷蛾科，又名茶小黃卷葉蛾。每叢茶樹蟲口數(shù)超過8頭，則需進行防治。通過有機和綠色食品AA級認證的茶園，可噴施0.36%苦參堿1000~1500倍液、2.5%魚藤酮300~500倍液，每畝可用每克含孢子100億個的白僵菌粉0.5~1.0千克。常規(guī)茶園可噴施80%敵敵畏800~1000倍液、2.5%溴氰菊酯4000~6000倍液、2.4%苦參堿加0.8%氯氰菊酯合劑1000~1500倍液、50%辛硫磷1000~1500倍液、90%敵百蟲晶體800~1000倍液。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（一）主要蟲害及防治所用投入品5.茶長綿蚧（ChloropulvinariaflocciferaWestwood）。同翅目蠟蚧科，又稱茶綿蚧，蠟絲蚧。通過有機或綠色食品AA級認證的茶園，可噴施每克含1億孢子的白僵菌、在非采摘期噴施45%石硫合劑晶體200~300倍液。常規(guī)茶園可噴施25%亞胺硫磷800倍液、45%馬拉硫磷800倍液、噻嗪酮1000~1500倍液、40%樂果1000倍液、50%辛硫磷1000~1500倍液、10%氯氰菊酯6000~8000倍液、2.5%溴氰菊酯4000~6000倍液。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（一）主要蟲害及防治所用投入品6.茶蚜（ToxopteraaurantiiBoyer）。同翅目蚜科。分有翅蚜和無翅蚜。

通過有機或綠色食品AA級認證的茶園，可噴施2.5%魚藤酮500倍液。常規(guī)茶園可噴施50%辛硫磷1000~1500倍液、10%吡蟲啉5000~7000倍液、2.5%溴氰菊酯6000~8000倍液、40%樂果1000倍液。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（一）主要蟲害及防治所用投入品7.茶橙癭螨（AcaphyllatheaeWatt）。蛛形綱蜱螨目癭螨科，又名茶紫蜘蛛。中小葉品種平均每葉有20頭時需采取防治措施。通過有機或綠色食品AA級認證的茶園，可噴施韶關(guān)霉素400倍液、非采摘期噴施45%石硫合劑晶體200~300倍液。常規(guī)茶園可噴施73%克螨特1500~2000倍液、20%四螨嗪1000倍液、20%雙甲脒1000~1500倍液、2.5%三氟氯氰菊酯乳油1000~1500倍液、40%毒死蜱乳油（樂斯本）800~1000倍液、98%殺螟丹可濕性粉劑（巴丹）1000倍液等。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（一）主要蟲害及防治所用投入品8.綠盲蝽（LyguslucorumMeyer-Dur.）。半翅目盲蝽科，又名小臭蟲。

經(jīng)過有機或綠色食品AA級認證的茶園，可噴施2.5%魚藤酮300~500倍液。常規(guī)茶園可噴施10%吡蟲啉4000~5000倍液、35%賽丹1000倍液、98%殺螟丹1000~2000倍液、40%樂果1000倍液、25%噻嗪酮1000~2000倍液、2.5%溴氰菊酯6000~8000倍液。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（一）主要蟲害及防治所用投入品9.茶蓑蛾（ClaniaminuseulaButler）。鱗翅目蓑蛾科，又名茶袋蛾。有機和綠色食品AA級茶園，可通過人工摘除蓑囊控制蟲害，還可噴施0.36%苦參堿1000~1500倍液，2.5%魚藤酮300~500倍液。常規(guī)茶園可噴施80%敵敵畏800~1000倍液，2.5%溴氰菊酯4000~6000倍液，40%毒殺蜱（樂斯本）1000倍液，2.5%功夫聚酯3000~4000倍液，80%敵百蟲晶體800~1000倍液，50%辛硫磷1000倍液，2.5%聯(lián)苯菊酯2000倍液等。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（二）主要病害及防治所用投入品1.茶餅?。‥xobasidiumvexansMassee）。真菌擔子菌綱，又名葉枯病、葉腫病。主要危害茶樹較嫩的部位。在新建茶園中，如發(fā)現(xiàn)病株，需立即清除；增施磷鉀肥可提高茶樹抗病能力。常規(guī)茶園，在發(fā)病初期可噴施70%甲基硫菌靈或20%三唑酮1000~1500倍液，隔7~10天，連噴2~3次，非采摘期可噴施0.6~0.7%石灰半量式波爾多液或0.2~0.5%硫酸銅液或12%松脂酸銅（綠乳銅）乳油600倍液。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（二）主要病害及防治所用投入品2.茶白星?。≒hyllastictatheaefoliaHara）。真菌半知菌類，又稱白斑病?？赏ㄟ^加強茶園管理，增施磷鉀肥，合理采摘等方式控制病害。常規(guī)茶園在春茶萌芽期至魚葉展開期可噴施80%代森錳鋅（大生）可濕性粉劑800倍液，70%甲基硫菌靈可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液，隔7天后噴第二次；在3月底用0.6~0.7%石灰半量式波爾多液防治，效果較好。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（二）主要病害及防治所用投入品3.茶赤葉斑?。≒hyllostictatheicolaPetch）。真菌半知菌類。有機和綠色食品AA級認證茶園可通過中耕松土，合理采摘，增施磷鉀肥，灌溉抗旱，茶園鋪草等方式控制病害，也可在封園期噴施0.6%的石灰半量式波爾多液。常規(guī)茶園可噴施70%甲基硫菌靈1000~1500倍液，50%多菌靈可濕性粉劑800~1000倍液。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（二）主要病害及防治所用投入品4.茶云紋葉枯?。℅uignardiacamedlliae(Cooke)Bulter）。真菌子囊菌綱，又稱葉枯病，主要危害老葉或成葉，也危害芽葉、枝梢及果實。有機或綠色食品AA級認證的茶園，應(yīng)通過加強栽培管理來控制病害，如避免偏施氮肥，及時中耕除草，疏松土壤，做好茶園排水及抗旱工作，防止早春凍害，清理病葉等；還可在非采摘期或苗圃，用0.6~0.7%石灰半量式波爾多液防治。常規(guī)茶園在病害盛發(fā)之前可噴施80%代森鋅600倍液，25%滅菌丹400倍液（10天后可采茶），70%甲基硫菌靈1000~1500倍液，75%百菌清800倍液，25%咪鮮胺乳油1000~1500倍液，10%多抗霉素1000倍液。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（二）主要病害及防治所用投入品5.茶輪斑?。≒estalozziatheaeSawada）。真菌半知菌類，又名茶梢枯死病。主要危害成葉和當年生成葉，在芽上也有發(fā)生。防治方法參考茶云紋枯病。6.茶炭疽病（Gloeosporiumtheae-sinensisMiyake）。真菌半知菌類。一般危害當年生成葉。防治方法參加茶云紋枯病。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（二）主要病害及防治所用投入品7.苔蘚和地衣。苔蘚俗稱青苔，是一種具有綠色假葉和假莖的低等植物。有機和綠色食品AA級茶園，主要通過農(nóng)業(yè)技術(shù)措施進行防控，如加強田間管理，及時中耕除草，保持茶園清潔，合理施肥，確保茶樹健壯，及時改造衰老茶園，也可采用人工剝離方法，還可噴施2~3波美度石硫合劑。常規(guī)茶園，在休眠期可噴施0.3~0.5%的滅菌丹，1%石灰等量式波爾多液。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品適期防治病蟲名稱防治時期茶尺蠖掌握在3齡前幼蟲期假眼小綠葉蟬掌握在入峰后（高峰前期），且若蟲占總量的80%以上茶毛蟲3齡前幼蟲期茶橙癭螨發(fā)生高峰期以前，一般為5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬茶炭疽病一般5月下旬-6月上旬，8月下旬-9月，噴藥防治茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（三）不依賴化學農(nóng)藥的茶園病蟲害防治技術(shù)化學農(nóng)藥防治技術(shù)帶來3R問題：有害生物對藥物產(chǎn)生抗性（Resistance）、茶葉中的農(nóng)藥殘留（Residue）、病蟲害再猖獗（Resurgence），不僅對環(huán)境構(gòu)成威脅，而且直接影響人類健康。因此必須建立不依賴化學農(nóng)藥的茶園病蟲害防控體系。1、農(nóng)業(yè)防治2、生物防治3、物理防治4、化學生態(tài)防治技術(shù)茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（三）不依賴化學農(nóng)藥的茶園病蟲害防治技術(shù)1.農(nóng)業(yè)防治。是指利用病蟲害、茶樹及茶園生態(tài)環(huán)境之間的相互關(guān)系，采用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施以促進茶樹健康生長，從而抑制病蟲害發(fā)生，直接或間接消滅病蟲害，并為有益生物創(chuàng)造良好生存環(huán)境，進一步減少病蟲危害的方法。農(nóng)業(yè)防治基本措施包括：（1）選用抗病蟲品種和無毒茶苗；（2）新建或改建茶園，進行深翻和改良土壤；（3）合理進行茶園間作；（4）確保滿足茶樹水肥需求；（5）合理進行采摘和修剪；（6）清理茶園。如通過加大采摘強度和修剪方式，可以較好地控制以茶樹嫩梢為食的蟲害；通過合理的肥水管理，增強樹勢，可以提高茶樹抵抗力，減少病害發(fā)生；改善密閉茶園通風透光條件，可減輕病蟲危害。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品（三）不依賴化學農(nóng)藥的茶園病蟲害防治技術(shù)2.生物防治是指利用其他生物的作用來減輕病蟲害發(fā)生的方法。生物防治方法包括保護和釋放天敵、噴施微生物制劑等方式。茶園害蟲天敵主要包括食蚜蠅、虎甲類、癭蚊類、花蝽、蜘蛛、蜂類、瓢蟲、草蛉和鳥類等。在國外，已有商品化的茶園天敵（如寄生蜂）銷售，可以通過釋放天敵控制蟲害，國內(nèi)主要依靠保護天敵的方式來抑制病蟲危害。通過改善茶園生態(tài)環(huán)境，增加天敵種群數(shù)量，可以達到以蟲治蟲的目的，其防治效果優(yōu)于化學農(nóng)藥。目前用于茶園蟲害控制的微生物和病毒主要有蘇云金桿菌（Bt）、白僵菌、韋伯蟲座孢菌茶尺蠖核型多角病毒。蘇云金桿菌多用于防治鱗翅目害蟲，如尺蠖等，對低齡幼蟲效果好，在30℃以上施用效果最佳；白僵菌主要用于防治刺蛾、卷葉蛾和天牛等。在24~28℃，相對濕度90%左右施用效果較好，害蟲感病后4~6天死亡。韋伯蟲座孢菌主要用于防治粉虱類害蟲；茶尺蠖核型多角病毒用來防治茶尺蠖和茶毛蟲。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品灰喜鵲青蛙瓢蟲草蜻蛉寄生蜂害蟲天敵（三）不依賴化學農(nóng)藥的茶園病蟲害防治技術(shù)3.物理防治是指利用器械、顏色、光線及人工等方式來防控病蟲害的方法。頻振式殺蟲燈和色板已在茶園中被廣泛應(yīng)用，成為有機和綠色食品AA級茶園主要蟲害控制手段之一，能較好控制鱗翅目、同翅目和鞘翅目害蟲。中國農(nóng)科院研制出帶有茶樹枝梢揮發(fā)性成分的誘捕器，對茶芽成蟲、若蟲和黑刺粉虱具有較好防治效果。頻振式殺蟲燈開啟和色板投放時期應(yīng)是成蟲活動猖獗期，否則，不僅影響殺蟲效果，還增加生產(chǎn)成本。負壓吸蟲器開始用于控制作物蟲害，其原理類似于家用吸塵器，可以將較小的害蟲收集起來進行集中處理，從而達到減少蟲口數(shù)量，降低危害風險的目的。在病蟲危害較輕條件下，通過人工方式，捕捉害蟲、除去病枝病葉，仍不失為一種經(jīng)濟實惠的方法。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品物理防治（三）不依賴化學農(nóng)藥的茶園病蟲害防治技術(shù)農(nóng)業(yè)防治、物理和生物防治，以及新興的化學生態(tài)防治方法等是有機茶園病蟲害防治重要方法，也是茶樹植物保護領(lǐng)域的研究熱點，隨著茶葉科技工作者和基層從業(yè)人員的不懈探索和實踐，不依賴化學農(nóng)藥的茶園病蟲害防治技術(shù)體系將逐步完善，必將為茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供重要技術(shù)支撐。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品加強茶園投入品管理應(yīng)建立“四統(tǒng)一”茶園投入品管理模式，即統(tǒng)一預(yù)測預(yù)報、統(tǒng)一肥培管理、統(tǒng)一病蟲防治、統(tǒng)一檔案記錄。（1）統(tǒng)一預(yù)測預(yù)報。各重點產(chǎn)茶縣、大型茶場、專業(yè)合作社應(yīng)加強預(yù)測預(yù)報體系建設(shè)，明確專人負責，完善預(yù)報程序，編制茶園肥料施用、病蟲草害等報告，做到病蟲草害科學預(yù)測預(yù)報。（2）統(tǒng)一肥培管理。加強測土配方施肥技術(shù)的推廣應(yīng)用，以土壤的檢測結(jié)果為依據(jù)，結(jié)合茶葉的需肥特性，因缺補缺，在大型茶場和專業(yè)合作社茶園做到有針對性的統(tǒng)一施肥。（3）統(tǒng)一病蟲防治。重點做好茶園病蟲害統(tǒng)一綜合防治技術(shù)的推廣應(yīng)用，堅持以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，保護和利用天敵資源，積極開展生物防治，大力推廣高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，嚴禁使用國家明令禁止在茶園使用的ＤＤＴ、六六六、甲胺膦、三氯殺螨醇、氰戊菊酯等高毒、高殘留農(nóng)藥。（4）統(tǒng)一檔案記錄。對茶園施肥、除草、采摘、修剪、耕作、土壤覆蓋、病蟲害防治、鮮葉采摘等栽培管理的日期、時間、地點、人數(shù)、數(shù)量等統(tǒng)一記錄，統(tǒng)一歸檔，并最少保留三年。茶樹清潔栽培第三節(jié)茶園投入品修剪的本質(zhì)作用是通過干擾茶樹生長過程中的3個平衡，即營養(yǎng)生長與生殖生長、地上部分與地下部分生長、主枝與側(cè)枝生長等，來達到提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的目的。（1）解除頂端優(yōu)勢，促進側(cè)芽生長。（2）剪除較老部分，促進新梢生長。（3）抑制生殖生長，促進營養(yǎng)生長。（4）打破地上和地下部分生長平衡，促進地上部分旺盛生長。（5）修剪可改變鮮葉內(nèi)含成分含量，提高鮮葉質(zhì)量。茶樹清潔栽培第四節(jié)茶樹修剪

茶樹修剪是茶園高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培最重要的技術(shù)措施，具體包括1.定型修剪、2.輕修剪、3.深修剪、4.重修剪和臺刈，茶樹清潔栽培第四節(jié)茶樹修剪

一、定型修剪定型修剪指采用修剪方式對幼齡茶樹和改造后的茶樹進行的樹型塑造。（一）幼齡茶樹定型修剪幼齡茶樹定型修剪一般需進行3次，第一次在茶苗栽植后1~2足齡時進行，茶苗需達到以下要求，即離地面5厘米處莖粗超過0.3厘米，高度在30厘米以上，有1~2個分枝，茶園中80%茶苗達到上述標準。第一次離地15厘米剪除主枝，側(cè)枝不剪；第二次定型修剪在下一年進行，此時樹高45厘米左右，離地30厘米剪除；第三次定型修剪在第二次下一年進行，在第二次剪口基礎(chǔ)上提高10厘米。。茶樹清潔栽培第四節(jié)茶樹修剪

一、定型修剪（二）改造后的茶樹定型修剪經(jīng)過重修剪和臺刈改造的茶樹，也需進行定型修剪。重修剪剪口一般距離地面40厘米左右，在第二年，距剪口10~15厘米處進行定型修剪。臺刈一般在距離地面20厘米處剪除地上部分，在第二年距離地面40厘米處進行第一次定型修剪，然后再在下一年距離第一次定型修剪剪口10~15厘米處進行第二次定型修剪。可采用人工或機械修剪方式。茶樹清潔栽培第四節(jié)茶樹修剪

二、輕修剪和深修剪輕修剪一般在定型修剪完成后進行，其目的主要是解除頂芽對側(cè)芽的抑制，促進側(cè)芽萌發(fā)，控制樹高，增加分枝，培養(yǎng)良好采摘面，提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量。幼齡茶樹定型修剪完成后，一般要進行兩次定型修剪，每次在原來剪口上提高8~10厘米，待茶樹高度達到70厘米左右時，按照投產(chǎn)茶園輕修剪要求進行，一般每年進行一次輕修剪，在原有剪口上提高3~5厘米。不同茶區(qū)，因氣候和加工茶類的不同，關(guān)于輕修剪時期的選擇也不同。一般輕修剪安排在秋茶停采后10月中旬至11月上旬進行；但在冬季和早春凍害較嚴重的茶區(qū)，可在春季茶芽萌發(fā)前進行輕修剪，如湖北省鄂西北地區(qū)；在湖北大別山茶區(qū)，有的茶場在春茶結(jié)束后進行輕修剪，有的選擇秋季進行輕修剪。茶樹清潔栽培第四節(jié)茶樹修剪

二、輕修剪和深修剪茶樹經(jīng)過多年采摘和輕修剪后，在采摘面上會形成密集而又細弱的分枝，俗稱“雞爪枝”（又稱結(jié)節(jié)枝），阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的運輸，使新梢育芽能力減弱，萌發(fā)的芽葉瘦小，對夾葉多，影響產(chǎn)量和質(zhì)量，此時需采用深修剪技術(shù)，剪去樹冠上部10~15厘米“雞爪枝”層，使茶樹形成新的枝葉層，恢復樹勢，提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量。茶樹第一次深修剪應(yīng)在建園后18年左右進行，以后每隔3~5年進行一次。深修剪一般在春芽萌動前進行；有時為了不影響春茶產(chǎn)量，也可在春茶結(jié)束后進行；在無凍害地區(qū)也可在秋末冬初封園時進行深修剪。輕修剪和重修剪均可采用人工或機械修剪方式。茶樹清潔栽培第四節(jié)茶樹修剪

二、重修剪和臺刈具有以下特征的茶樹需進行重修剪，（1）未老先衰的茶樹和樹冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強的生育能力；（2）老茶園中樹齡雖老，但管理水平較高，茶樹上地衣苔蘚少，主枝和分枝尚健壯，上層枯枝多，枝干灰白，新梢多為細小的對夾葉的茶樹；（3）樹齡較輕，但由于疏于管理，以致樹冠矮小，分枝稀疏，樹勢衰弱，雞爪枝多，產(chǎn)量下降，但多數(shù)主枝仍有較強生育能力。重修剪一般剪除樹冠1/3~1/2，剪口離地面30~45厘米為宜。一般茶樹達到26~28年樹齡時，就需進行重修剪。最適宜的重修剪時期應(yīng)在處于休眠期的早春，但為了不影響茶葉產(chǎn)量，在春茶結(jié)束后的5月中下旬進行重修剪，也可取得較好效益。茶樹清潔栽培第四節(jié)茶樹修剪

臺刈方法進行更新的茶樹特征是：樹勢十分衰老，枝干枯禿，葉片少，枝條喪失生育能力，枝條上布滿苔蘚和地衣，根系枯黑，即使增施肥料，也難以提高產(chǎn)量。臺刈時，一般離地面5~10厘米處剪去全部地上部分枝干，但喬木型和半喬木型茶樹留樁應(yīng)適當高些，一般控制在20厘米左右。臺刈的更新周期一般為10年左右。臺刈一般在春芽萌發(fā)前進行，為了不影響產(chǎn)量，也可在春茶結(jié)束后進行。臺刈可選用圓盤式臺刈機、臺刈剪、鐮刀、手鋸、彎刀等，切口要求光滑呈馬蹄形。茶樹清潔栽培第四節(jié)茶樹修剪

深修剪重修剪臺刈茶樹清潔栽培第五節(jié)鮮葉質(zhì)量與采摘技術(shù)

鮮葉是茶園主要收獲對象，熟悉鮮葉理化特性及質(zhì)量要求，有利于搞好鮮葉收購，茶葉加工和產(chǎn)品定價等工作。鮮葉理化特性必須滿足企業(yè)所加工茶類的需要，安全指標必須達到相關(guān)法規(guī)、條例和標準要求。鮮葉采摘技術(shù)，不僅影響鮮葉物理特性，進而影響制茶適制性，還會影響采摘成本。一、鮮葉質(zhì)量用來評價鮮葉質(zhì)量的指標主要包括：1.化學指標2.物理指標3.安全指標茶樹清潔栽培第五節(jié)鮮葉質(zhì)量與采摘技術(shù)

一、鮮葉質(zhì)量（一）化學指標1.水。一般情況下，鮮葉含水量在75%左右。2.茶多酚。一般占鮮葉干重的10~25%。3.氨基酸和蛋白質(zhì)。鮮葉中水溶性蛋白質(zhì)含量占干重的1~2%。氨基酸含量一般為2~4%，4.芳香物質(zhì)。鮮葉中芳香物質(zhì)含量一般為0.03~0.05%，雖然