活動(dòng)方案之衛(wèi)生城市餐飲整改方案衛(wèi)生城市餐飲整改方案【篇一：冷水灘區(qū)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市餐飲食品安全水平提升整治工作方案】道縣創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城市餐飲食品安全水平提升整治工作方案為堅(jiān)決貫徹落實(shí)縣委縣政府創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城市的決策部署，確保創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城市餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)工作任務(wù)的順利完成，根據(jù)《省級(jí)衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)餐飲食品安全工作的要求，結(jié)合《道縣創(chuàng)建省衛(wèi)生縣城食品安全專業(yè)組工作方案》，我局決定舉全局之力深入推進(jìn)餐飲食品安全水平提升整治工作，特制定本工作方案。一、指導(dǎo)思想以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，按照創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的總體部署和《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》的要求，進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步指導(dǎo)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位完善設(shè)施、健全制度、加強(qiáng)管理、全面達(dá)標(biāo)，切實(shí)提高全區(qū)餐飲服務(wù)單位的餐飲食品安全水平。二、工作目標(biāo)對(duì)照《省級(jí)衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》和《道縣創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生縣城工作食品安全專業(yè)組責(zé)任分解表》的要求，進(jìn)行查漏補(bǔ)缺、強(qiáng)化措施、責(zé)任到人，通過(guò)苦戰(zhàn)150天，確保2015年10月前完成餐飲食品安全各項(xiàng)工作指標(biāo)，順利通過(guò)創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生縣城餐飲食品安全申-1-報(bào)驗(yàn)收。三、工作重點(diǎn)按照國(guó)家《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定的分級(jí)分類管理原則，并結(jié)合《創(chuàng)建省級(jí)衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)餐飲食品安全工作指標(biāo)要求，分別按大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店等四個(gè)類別明確整治工作重點(diǎn)。第一部分硬件要求（一）大型餐館（含城區(qū)學(xué)校集體食堂）：面積在500－3000㎡或就餐座位數(shù)在250－1000座的餐館。1、選址符合要求。周圍25米以內(nèi)無(wú)糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源。2、功能布局合理。有食品庫(kù)房、更衣間、清潔工具存放間、動(dòng)植物分開(kāi)的粗加工間、切配烹飪間、餐具清洗消毒間、備餐間等7個(gè)工作間（區(qū)），并按“生進(jìn)熟出”的順序布局。有涼菜配制、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果汁、生食海產(chǎn)品的餐飲單位應(yīng)分別增設(shè)專間。3、廚房提質(zhì)改造。（1）地面：水磨石或防滑地板磚，并有給水排水系統(tǒng)，排水溝處有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵（防鼠）。（2）墻壁：切配烹飪間貼白色瓷磚到頂，其它工作間貼至少1.5米高的白色瓷磚。（3）窗戶：可開(kāi)啟的窗戶外層安裝固定的不銹鋼粗紗網(wǎng)（防鼠），內(nèi)層安裝不銹鋼推拉細(xì)紗窗（防蠅、防塵）。（4）門(mén)：與外界相通的門(mén)安裝空氣幕或紗門(mén)，木制門(mén)下緣加釘15厘米高的鐵皮。（5）天花板：切配烹飪間刷耐溫、耐腐的灰色油漆，其它工作間刮白色涂料。-2-4、衛(wèi)生設(shè)施齊全。（1）防潮設(shè)施：庫(kù)房?jī)?nèi)要有足夠容量不銹鋼材料制成的貨架和離地10厘米以上的地腳架；（2）防腐設(shè)施：有足夠容量的雙門(mén)冷凍冷藏柜，設(shè)有生食、熟食、留樣三個(gè)專區(qū)；（3）餐具清洗消毒保潔設(shè)施：有2個(gè)以上大容量的不銹鋼材料制成的專用洗碗池和盛碗操作臺(tái)，有足夠容量的蒸汽消毒柜，有密閉且足夠容量的餐具保潔柜；（4）粗加工清洗設(shè)施：粗加工間分別設(shè)有動(dòng)物類、植物1、在門(mén)診門(mén)口醒目位置，增設(shè)“無(wú)煙醫(yī)院”固定標(biāo)志牌，和普及肛腸?？萍膊≈委煘槟康牡慕】到逃麄鳈?，及控?zé)熛嚓P(guān)的健康教育宣傳頁(yè)，并對(duì)來(lái)診病人發(fā)放，普及全民控?zé)?、戒煙的健康知識(shí)。2、預(yù)檢分診記錄本中增加主要癥狀項(xiàng)，完善分診內(nèi)容。3、在門(mén)診大廳led屏內(nèi)，增加肛腸疾病方面的健康教育內(nèi)容。4、在醫(yī)院大廳、電梯內(nèi)、等待廳、走廊、洗手間、步梯增設(shè)禁煙標(biāo)識(shí)，組織控?zé)焺駥?dǎo)員不定時(shí)巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)勸阻；在院內(nèi)增設(shè)室外吸煙區(qū)。5、在病房?jī)?nèi)增設(shè)健康教育宣傳欄和健康教育處方，給術(shù)后病人提供全方位的健康教育指導(dǎo)。6、在二樓設(shè)置溫馨提示語(yǔ)，杜絕垃圾混裝現(xiàn)象，在醫(yī)療廢物暫存點(diǎn)，增設(shè)警示牌，增加防護(hù)措施。7、在院內(nèi)設(shè)置規(guī)范的毒餌站。通過(guò)整改工作的落實(shí)，不但使全院職工從點(diǎn)到面進(jìn)行了創(chuàng)衛(wèi)知識(shí)的深入學(xué)習(xí)，而且使全院職工提高警覺(jué)性，全身心地投入到創(chuàng)衛(wèi)的工作中去。在以后的工作中，我院職工對(duì)創(chuàng)衛(wèi)工作一定長(zhǎng)抓不懈，為聊城的衛(wèi)生城市復(fù)審貢獻(xiàn)自己的力量。聊城肛腸專科醫(yī)院2015年7月21日【篇三：小餐飲“前廳后廚”專項(xiàng)整改方案(2)】小餐飲單位“前廳后廚”改造專項(xiàng)整治方案為進(jìn)一步改善我市城市環(huán)境，提升城市意識(shí)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力，推動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)和社會(huì)事業(yè)持續(xù)快速協(xié)調(diào)健康發(fā)展，按照市委、市政府關(guān)于2012年鞏固省級(jí)衛(wèi)生城市暨創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的統(tǒng)一部署，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)要求，對(duì)市區(qū)小餐飲單位實(shí)施前廳后廚改造。按照《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》和《省級(jí)衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》的要求，結(jié)合目前實(shí)際，制定本實(shí)施方案。一、基本情況赤水市城區(qū)現(xiàn)有82家小餐飲店需實(shí)施前廳后廚改造，其中：具備改造條件的30家，需要增設(shè)排煙排氣管道等設(shè)施進(jìn)行改造的10家，由于房屋狹窄、無(wú)排煙排氣通道改造條件困難的42家。二、整治目標(biāo)市區(qū)餐飲單位全面實(shí)施前廳后廚改造三、整治原則（一）政府主導(dǎo)，部門(mén)協(xié)作，社會(huì)參與。整治工作在市“創(chuàng)衛(wèi)”領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，充分發(fā)揮政府主導(dǎo)作用，各部門(mén)緊密支持協(xié)作，動(dòng)員全社會(huì)參與，形成人人參與的良好氛圍。（二）條塊結(jié)合，以塊為主，屬地管理，形成聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，既要發(fā)揮各職能部門(mén)的監(jiān)督指導(dǎo)作用，更要體現(xiàn)街道、社區(qū)的主體作用。（三）規(guī)范監(jiān)管，疏堵結(jié)合，長(zhǎng)效管理。職能部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范管理，疏堵結(jié)合，對(duì)經(jīng)過(guò)規(guī)范整頓后仍無(wú)法達(dá)標(biāo)的單位依法取締。通過(guò)開(kāi)展集中專項(xiàng)整治，徹底改善城區(qū)“小餐飲”衛(wèi)生條件，做到“證照齊全、亮證經(jīng)營(yíng)、制度健全、設(shè)施完善、衛(wèi)生合格”，使各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到《**省衛(wèi)生城市檢查標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分細(xì)則》要求。四、整治時(shí)間1、宣傳動(dòng)員階段：2012年3月28日至2012年4月10日。召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行宣傳動(dòng)員、上門(mén)說(shuō)服、指導(dǎo)開(kāi)展前廳后廚改造。2、監(jiān)督執(zhí)法階段：2012年4月11日至2012年6月10日。對(duì)未實(shí)施前廳后廚改造的餐飲單位逐戶下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，對(duì)限期不改的依法給予處罰，直至吊銷證照。3、綜合整治階段：2012年6月11日至2012年7月10日，對(duì)未實(shí)施前廳后廚改造的餐飲單位實(shí)施綜合整治。4、鞏固和總結(jié)階段：2012年7月11日至2012年8月10日。召開(kāi)總結(jié)會(huì)，建立完善長(zhǎng)效機(jī)制。五、職責(zé)與分工市衛(wèi)生監(jiān)督所：負(fù)責(zé)小餐飲前廳后廚改造全面工作。在市創(chuàng)建辦領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)制定“小餐飲”綜合整治衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，依法開(kāi)展對(duì)小餐飲監(jiān)督檢查、現(xiàn)場(chǎng)審核、許可發(fā)證等工作，對(duì)嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)的單位依法予以查處。市工商局：負(fù)責(zé)為依法辦理餐飲許可的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行工商登記，對(duì)整改不達(dá)標(biāo)、被取締許可證的小餐飲經(jīng)營(yíng)戶依法吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。市質(zhì)監(jiān)局：負(fù)責(zé)為小餐飲行業(yè)提供面、米粉、米皮等食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，配合取締無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)及整改不達(dá)標(biāo)的小餐飲單位。市文廣旅游局：負(fù)責(zé)整治活動(dòng)的政策宣傳、新聞報(bào)道、媒體曝光，充分發(fā)揮輿論導(dǎo)向和監(jiān)督作用。市環(huán)保局：負(fù)責(zé)對(duì)小餐飲行業(yè)中油煙、廢水、噪聲等環(huán)境衛(wèi)生治理進(jìn)行督促指導(dǎo)，配合做好環(huán)境監(jiān)測(cè)工作。市城管局：負(fù)責(zé)依法取締小餐飲無(wú)證占道經(jīng)營(yíng)、倚門(mén)經(jīng)營(yíng)、流動(dòng)攤點(diǎn)。市公安局：負(fù)責(zé)為小餐飲行業(yè)整規(guī)提供安全保障，對(duì)活動(dòng)過(guò)程中出現(xiàn)的妨礙公務(wù)、暴力抗法行為依法予以查處。各街道辦事處：負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)小餐飲整規(guī)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和具體實(shí)施。負(fù)責(zé)動(dòng)員、組織從業(yè)人員開(kāi)展健康體檢、加強(qiáng)小餐飲業(yè)戶的宣傳教育、整改規(guī)范等，并積極支持配合相關(guān)職能部門(mén)做好轄區(qū)內(nèi)的各項(xiàng)工作。六、工作措施1、創(chuàng)新工作方式，完善“網(wǎng)格化”管理模式，落實(shí)路段包保責(zé)任制。采取“責(zé)任到點(diǎn)、門(mén)店到人”的分片包保工作機(jī)制，在突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，對(duì)“小餐飲”進(jìn)行分類，按不同情況有針對(duì)性開(kāi)展整治，建立人員、路段、任務(wù)“三落實(shí)”的包保責(zé)任制（包保責(zé)任分解見(jiàn)附表二）。2、衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)申請(qǐng)衛(wèi)生、餐飲服務(wù)許可的經(jīng)營(yíng)戶，應(yīng)嚴(yán)格按照行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、要求進(jìn)行審核，做到審核一戶、達(dá)標(biāo)一戶、發(fā)證一戶，嚴(yán)把衛(wèi)生許可證審批和年度審核關(guān)。3、根據(jù)實(shí)際情況對(duì)完全具備改造條件的由經(jīng)營(yíng)業(yè)主在規(guī)定時(shí)間內(nèi)自行改造，對(duì)拒不改造的由創(chuàng)建辦組織相關(guān)部門(mén)采取強(qiáng)制措施停業(yè)整頓。七、工作要求（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，密切配合。各辦事處（社區(qū)）負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)本轄區(qū)內(nèi)的專項(xiàng)整治工作。各部門(mén)（單位）要分工協(xié)作，形成合力，建立有利于工作開(kāi)展的運(yùn)行機(jī)制和管理機(jī)制，保證各項(xiàng)整治措施的落實(shí)。（二）強(qiáng)化執(zhí)法，規(guī)范管理。執(zhí)法人員要準(zhǔn)確把握標(biāo)準(zhǔn)和要求，科學(xué)指導(dǎo)被監(jiān)督單位整改，規(guī)范經(jīng)營(yíng)單位自身管理。要切實(shí)加大監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)頻次，并依法加大處罰力度，確保整治任務(wù)落到實(shí)處，取得實(shí)效。（三）對(duì)轄區(qū)內(nèi)無(wú)證戶、釘子戶和難治戶，由有關(guān)單位、辦事處、社區(qū)實(shí)行分戶負(fù)責(zé)，采