2T/GDNBXXXX—2024液體沙拉飲品本文件規(guī)定了液體沙拉飲品的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于液體沙拉飲品的生產(chǎn)、檢驗、銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.98食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB1903.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑低聚半乳糖GB2760GB2761GB2762GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7GB4789.1GB4789.2GB4789.3GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量食品接觸用塑料材料及制品食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗總則菌落總數(shù)測定大腸菌群計數(shù)沙門氏菌檢驗GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.25食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗酒類、飲料、冷凍飲品采樣和檢樣處理GB5009.28食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定GB5009.88食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12143飲料通用分析方法GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB12695食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18454GB/T19741GB/T20881GB/T22491液體食品無菌包裝用復(fù)合袋液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋低聚異麥芽糖大豆低聚糖GB/T23528.2低聚糖質(zhì)量要求第2部分：低聚果糖GB/T23529海藻糖（含第1、2號修改單）GB25541食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑聚葡萄糖GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則3T/GDNBXXXX—2024GB/T31121果蔬汁類及其飲料（含第1號修改單）GB/T35545低聚木糖GB/T41377菊粉質(zhì)量要求QB/T4260水蘇糖QB/T4321L-阿拉伯糖QB/T5947抗性糊精SN/T3538出口食品中六種合成甜味劑的檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。液體沙拉飲品LiquidSaladBeverage水為主要原料，添加或不添加果蔬粉、益生元等其他食品原輔料和（或）食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，并可添加通過物理方法從水果和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒等，經(jīng)加工制成的膳食纖維總量大于等于3g/100g的高膳食纖維復(fù)合果蔬汁飲料。3.2益生元Prebiotics一般不能被人體所消化吸收，但可被人體微生物選擇性利用，能改善腸道微生物生長組成或活性從而有益于人體健康的食品成分，包括各種寡糖類物質(zhì)或稱低聚糖（由2～10個分子單糖組成），主要有低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚異麥芽糖、抗性糊精、海藻糖、低聚木糖、水蘇糖、大豆低聚糖、乳糖醇、L-阿拉伯糖等。4要求4.1原輔料要求4.1.1果汁（漿）、蔬菜汁（漿）、濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）及其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定；4.1.2加工用水應(yīng)符合GB5749的要求；4.1.3低聚果糖應(yīng)符合GB/T23528.2的要求；4.1.4低聚半乳糖應(yīng)符合GB1903.27的要求；4.1.5菊粉應(yīng)符合GB/T41377的要求；4.1.6聚葡萄糖應(yīng)符合GB25541的要求；4.1.7低聚異麥芽糖應(yīng)符合GB/T20881的要求；4.1.8抗性糊精應(yīng)符合QB/T5947的要求；4.1.9海藻糖應(yīng)符合GB/T23529的要求；4.1.10低聚木糖應(yīng)符合GB/T35545的要求；4.1.11水蘇糖應(yīng)符合QB/T4260的要求；4.1.12大豆低聚糖應(yīng)符合GB/T22491的要求；4.1.13乳糖醇應(yīng)符合GB1886.98的要求；4.1.14L-阿拉伯糖應(yīng)符合QB/T4321的要求；4.1.15食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定；4.1.16食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定；4.1.17所有原輔料均應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。4T/GDNBXXXX—20244.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)4.4微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)采樣方案a及限量ncmM52245T/GDNBXXXX—2024521500-注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品件數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接4.5食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.6污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.7農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.8凈含量凈含量要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第70號），負(fù)偏差應(yīng)符合JJF1070規(guī)定。4.9生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881、GB12695的規(guī)定。5檢驗規(guī)則5.1組批規(guī)則同一批原料、同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一生產(chǎn)日期、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。5.2取樣方法每批隨機(jī)抽樣數(shù)最小獨立包裝至少12個，檢樣一式二份，供檢驗和復(fù)檢備用。5.3檢驗5.3.1出廠檢驗每批產(chǎn)品應(yīng)由企業(yè)質(zhì)檢部門按照出廠檢驗項目進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠。檢驗項目包括：感官要求、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、凈含量。5.3.2型式檢驗正常生產(chǎn)每年進(jìn)行一次，檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)第4章中4.2～4.4的全部項目和標(biāo)簽。有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)前；b）原輔材料產(chǎn)地或供應(yīng)商發(fā)生改變時；c）停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；d）出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗的結(jié)果有較大差異時；e）食品安全監(jiān)督部門提出要求時；6T/GDNBXXXX—2024f）更換生產(chǎn)設(shè)備時。5.4判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時，判定該批產(chǎn)品為合格品。5.5復(fù)檢檢驗結(jié)果中如微生物指標(biāo)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。如其它項目不合格，允許加倍抽樣對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，如仍有1項指標(biāo)不合格，判該批產(chǎn)品為不合格品。6標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存6.1標(biāo)簽、標(biāo)志包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718及GB28050的規(guī)定。6.2包裝液體食品無菌包裝用復(fù)合袋應(yīng)符合GB/T18454的要求，液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋應(yīng)符合GB/T19741的要求，食品級塑料瓶應(yīng)符合GB4806.7的要求。其他包裝材料應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。6.3運(yùn)輸和貯存運(yùn)輸工具應(yīng)保持干燥、整潔、平整、無異味。產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味、易腐蝕的物品或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、無異味、通風(fēng)良好的場所，避免陽光直射，應(yīng)與墻壁、地面保