第1頁共1頁菜市場食品衛(wèi)生管理制度格式版一、食品加工攤位和經(jīng)營食品人員應(yīng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》，售貨人員《健康證》，并懸掛在攤位明顯處；方可上崗管理。二、市場內(nèi)經(jīng)營的所有食品均為正當(dāng)渠道進(jìn)貨，銷售的商品必須在保值期內(nèi)；并保留進(jìn)貨票據(jù)。禁止出售過期，四無（無產(chǎn)地、無廠家、無商標(biāo)、無生產(chǎn)日期）腐爛變質(zhì)、____不潔食品。三、生熟食品加工要分開并配置相應(yīng)的符合食品衛(wèi)生的加工設(shè)備；肉禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、冷凍食品、熟肉制品、保鮮食品必須放在冷藏保鮮展示柜內(nèi)。經(jīng)營肉類、熟食人員要統(tǒng)一穿著白大褂、白帽子、白套袖，并用工具售貨。四、市場內(nèi)如被消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)識不符合規(guī)定的食品，或經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗判定為不合格食品，以及經(jīng)工商行政管理機(jī)構(gòu)、質(zhì)量檢驗檢疫等部門確認(rèn)的消費者申訴____的假冒偽劣食品，應(yīng)無條件退換，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。五、經(jīng)營者要每天對經(jīng)營場所進(jìn)行消毒滅菌，保證攤位內(nèi)外整潔；對乘具、拾具、包裝物做到經(jīng)常性消毒。六、出售肉類及相關(guān)必須又衛(wèi)生____部門的合格證。七、菜市場管理方要每天檢____營方是否按規(guī)定出售食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象及時制止并做出相應(yīng)處理。菜市場食品衛(wèi)生管理制度格式版（二）一、按照有關(guān)規(guī)定，證照齊全有效，亮證（照）經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進(jìn)貨關(guān)，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準(zhǔn)足，若有違反，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準(zhǔn)確，嚴(yán)禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。六、禮貌待客，站立服務(wù)，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。七、文明經(jīng)營，服務(wù)周到，上柜商品要明碼標(biāo)價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當(dāng)好顧客參謀。八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準(zhǔn)擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準(zhǔn)擅自接拉電線以及移動水龍頭。九、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務(wù)知識，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關(guān)費用，若中途歇業(yè)，應(yīng)及時申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。市場衛(wèi)生管理規(guī)范一、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)當(dāng)擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。三、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。四、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、目的為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。二、職責(zé)1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作；2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；3保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；三、要求1工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗；2保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班；3市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人；4清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放____分鐘以上；5每天定時對垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上；6定期對地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢；7定期對市場內(nèi)場地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作；8垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清；9垃圾庫派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流；10市場衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”；____公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水；12廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；13進(jìn)場人員有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償；14在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈