第第頁小學食堂餐具消毒制度學校食堂餐具消毒制度消毒是貫徹“防備為主”方針最直接、最有效的手段之一，通過消毒來殺滅和除去病源微生物，切斷傳染病的傳播途徑，保障食品衛(wèi)生和公共場合衛(wèi)生，訂立本制度。1、食堂餐具、用具經(jīng)使用后必需進行消毒，杜絕使用未經(jīng)消毒的餐具、用具。2、消毒人員必需了解和嫻熟掌握各種消毒方法，食堂工作人員手必需消毒后才工作。3、食堂的餐具采用高溫消毒，把物品洗潔凈后，定人把碗盤豎放在消毒柜內(nèi)，每次消毒15分鐘以上。4、采用煮沸方法消毒，將物品洗凈后，浸沒水中，要保持連續(xù)煮沸5分鐘以上。5、已消毒的餐具應存放于專用密閉保潔櫥柜中防止再污染。6、餐具、食品容器應生熟分開，專用餐具要有明顯的標記。7、物理消毒要做到一刮、二洗、三沖、四消四道工序，餐具消毒后應實現(xiàn)潔凈、無味的感官標準。篇2:學校食堂餐具供應、用具清洗消毒制度學校食堂餐具供應、用具清洗消毒制度學校食堂使用的餐具、容器、用具不但用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，倘若餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為專心貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特訂立本餐具消毒和管理制度。一、餐廳在清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。二、餐具用具在清洗消毒過程中必需做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。三、清洗時，在水池里放入510的洗滌劑，注入熱水，將洗滌劑攪拌均勻，水溫掌控在40℃，再將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡510分鐘后進行清洗。四、對每餐未使用的餐具，必需收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。五、餐廳每日用完的菜墩、菜刀必需在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為1530分鐘，不能進行浸泡的不銹鋼桌架等用具必需定期用適量濃度消毒液進行擦拭。六、待消毒的餐具、用具等干燥后，應放入指定的位置并加蓋封閉，防止細菌浸入。七、餐廳應設定專人對餐具、用具等進行清洗、消毒和保管。八、消毒存放后的餐具、用具等必需保持清潔衛(wèi)生，不得存放任何與其無關的物品和有害物質(zhì)。九、及消毒間必需保持乾凈、衛(wèi)生、光亮，不得存放有害物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。十、下班時，專職管理人員應鎖好餐具間的門窗。篇3:學校食堂餐具消毒工作制度為促進學校食堂管理的規(guī)范化，更好地落實食堂衛(wèi)生安全責任，依據(jù)我校實際，經(jīng)校委會討論，特訂立本食堂餐具消毒管理制度，實在如下：1、全部餐具(包含碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應及時清洗處置，以免招引蚊蠅污染。2、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的次序操作。3、餐具清洗時必需先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水(或溫水)浸泡10分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復沖洗，至少三次。4、沖洗后的餐具必需倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴防再與其他物品接觸，以免污染。5、全部餐具(包含碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必需蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。6、對餐具衛(wèi)生情形學校將不定期抽查，抽查結果跟工友的工資