輻照新鮮水果、蔬菜類衛(wèi)生標準freshfruitsandvegetables1997-06-16發(fā)布1998-01-01實施品輻照的指導原則，收集國內(nèi)外有關資料，制定了本標準。類別衛(wèi)生標準的研究較完整、較系統(tǒng)，在國際上也是比較超前的，輻照食品的人休試食試驗的研究在國際上具有一定的影響。因此，類別標準的制定，既省人力、財力，又可以擴大食品的覆蓋面，提高標準的利本標準從實施之日起，同時代替ZBC53001—84《輻照大蒜衛(wèi)生標準》、ZBC53003—84《輻照蘑菇衛(wèi)生標準》、ZBC53004—84《輻照馬鈴薯衛(wèi)生標準》、ZBC53006—84《輻照洋蔥衛(wèi)生標準》、本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出，由中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所歸口。本標準由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、中科院上海原子核研究所輻射基地、河南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草。本標準由衛(wèi)生部委托技術歸口單位中國預防醫(yī)學科學院負責解釋。I1輻照新鮮水果、蔬菜類衛(wèi)生標準代替GBGB9980—8814891.8-94C53001-841范圍本標準規(guī)定了輻照新鮮水果、蔬菜類食品的技術要求和檢驗方法。本標準適用于以抑止發(fā)芽、貯藏保鮮或推遲后熟延長貨架期為目的，采用"Co或lCs產(chǎn)生的Y射線或能量低于5MeV的X射線或能量低于10MeV的電子束照射處理的新鮮水果、蔬菜。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2763…-81糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標準GB4788--94食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷最大殘留限量標準GB4809-84食品中氟允許量標準GB4810--94食品中砷限量衛(wèi)生標準GB5009.11-1996食品中總砷的測定方法GB5009.18-1996食品中氟的測定方法GB5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB5009.201996食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB5127-85食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標準3.1原料要求凡需采用輻照處理的水果、蔬菜，在輻照前應經(jīng)過認真挑揀，剔除腐敗變質(zhì)或已不適宜輻照處理的食品，以保證輻照產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。3.2輻照限量與照射要求3.2.1劑量限制：輻照處理的新鮮水果、蔬菜總體平均吸收劑量不大于1.5kGy。3.2.2照射要求：照射均勻，劑量準確，吸收劑量的不均勻度≤2。各種水果、蔬菜典型產(chǎn)品的參照吸收劑量見表1-中華人民共和國衛(wèi)生部1997-06-16批準1998-01-01實施2表1輻照處理目的總體平均吸收劑量馬鈴薯馬鈴薯蘿蔥蒜姜茄筍卜菇蘿豆刀洋大生番冬胡豆刀抑止發(fā)芽抑止發(fā)芽抑止發(fā)芽抑止發(fā)芽抑止后熟抑止后熟抑止后熟抑止后熟抑止后熟抑止后熟延長保存期延長保存期延長保存期抑止后熟抑止后熟抑止后熟延長保存期3.3感官要求3.4理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。氣氣砷甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷按GB2763規(guī)定按GB4788規(guī)定按GB4809規(guī)定按GB4810規(guī)定按GB5127規(guī)定4檢驗方法4.1六六六、滴滴涕殘留量的測定按GB5009.19規(guī)定執(zhí)行。4.2