超市商品管理關(guān)鍵點(diǎn)十則超市經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是圍繞著商品這個(gè)關(guān)鍵而展開(kāi)。所以商品管理十大標(biāo)準(zhǔn)是每位超市經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解和掌握。一、商品為先標(biāo)準(zhǔn)怎樣了解商品為先?通俗地講是“跟著商品走、圍著商品轉(zhuǎn)、伴隨商品變”，也就是說(shuō)，超市跟伴隨商品定勢(shì)而定位，圍繞著商品定位而轉(zhuǎn)化，伴伴隨商品轉(zhuǎn)化而調(diào)整。如商品升級(jí)換代、滯銷商品淘汰、綠色商品開(kāi)發(fā)等，全部能夠了解為在商品為先標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下運(yùn)作。二、商品轉(zhuǎn)化標(biāo)準(zhǔn)不管何種產(chǎn)品，全部必需經(jīng)過(guò)商品化，才能有效地被消費(fèi)者接收。所謂商品化是指將供貨商所提供產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為經(jīng)營(yíng)商品全過(guò)程，目標(biāo)在于提升商品附加值。掌握和利用商品轉(zhuǎn)化標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于超市經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)至關(guān)關(guān)鍵，能夠說(shuō)，誰(shuí)能正確了解商品轉(zhuǎn)化豐富內(nèi)涵，并重視實(shí)踐應(yīng)用，誰(shuí)就掌握了超市經(jīng)營(yíng)主動(dòng)權(quán)。產(chǎn)品商品轉(zhuǎn)化過(guò)程：產(chǎn)品鮮度、調(diào)味——產(chǎn)品重量、顆?！a(chǎn)品成型——商品陳列上架。三、商品齊全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)超級(jí)市場(chǎng)一項(xiàng)調(diào)查資料顯示，被調(diào)查中70％消費(fèi)者認(rèn)為超級(jí)市場(chǎng)首先要加以改善方面是增加品種。由此可見(jiàn)，超級(jí)市場(chǎng)成功關(guān)鍵是商品齊全，只有商品齊全超級(jí)市場(chǎng)才能滿足消費(fèi)者一次購(gòu)足需求。所以，超市在確定商品組合時(shí)一定要盡可能地?cái)U(kuò)大經(jīng)營(yíng)品種，但也并非多多益善，而應(yīng)確定黃金組合架構(gòu)。另外，超市經(jīng)營(yíng)者要親密關(guān)注政策及消費(fèi)時(shí)尚及相關(guān)信息等方面改變，不停地適時(shí)地調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，導(dǎo)入新品。食品：蔬菜水果類、糧油制品類；水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品類、冷凍食品類、乳制品、糖果餅干類、飲料類、煙酒類、調(diào)味品類等。日用雜品：廚房用具、衛(wèi)生間用具和臥室用具，這三大系列集中用具在超級(jí)市場(chǎng)中必備有：洗滌用具、化妝用具、衛(wèi)生用具、棉紡織品、小五金、小家電、玻璃器皿、餐具等。應(yīng)該引發(fā)注意是，很多超市經(jīng)營(yíng)者只片面追求商品齊全量化，而不重視挖掘商品齊全真正內(nèi)涵，即認(rèn)識(shí)上細(xì)分化。所以，在運(yùn)行中還要掌握下列關(guān)鍵點(diǎn)：首先是商品品牌，其次是商品品質(zhì)，再次是商品結(jié)構(gòu)。要在挖掘商品細(xì)分和深度上下功夫。四、商品優(yōu)選標(biāo)準(zhǔn)在超市經(jīng)營(yíng)中，實(shí)際上大部分銷售額只來(lái)自一小部分商品，這種百分比大致在80％和20％之間，基于這個(gè)百分比確實(shí)立，經(jīng)營(yíng)者必需堅(jiān)持商品優(yōu)選標(biāo)準(zhǔn)。(1)不停發(fā)掘發(fā)明大百分比銷售額小百分比商品；(2)精心培育用戶并產(chǎn)生利潤(rùn)A類商品；(3)從相對(duì)無(wú)限商品中優(yōu)選出有限商品；(4)對(duì)優(yōu)選出商品要加以正確組合和合理配置；(5)結(jié)合本超市實(shí)際確定商品最好結(jié)構(gòu)比；(6)動(dòng)態(tài)了解和應(yīng)用在實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)結(jié)構(gòu)比規(guī)律；(7)切忌單純經(jīng)營(yíng)20％或30％高銷售額商品。有超市將商品分為A、B、C三類，分別取不一樣管理方法，通常將這種方法稱為ABC分類管理法。五、商品群特色標(biāo)準(zhǔn)商品群是超市經(jīng)營(yíng)商品基礎(chǔ)單位，傳統(tǒng)做法大多按商品屬性劃分，而這種分類弊端極難突出經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，現(xiàn)代做法是變按商品屬性劃分為按消費(fèi)者需求劃分，其操作步驟是：第一步：界定商品群，將同類商品細(xì)分化。如禮品群、熟食群、火鍋料理群、組合蔬果群等。第二步：給予商品群新內(nèi)涵，將商品概念化。如禮品商品群可分為“太太生日禮品”、“丈夫生日禮品”、“兒童節(jié)日禮品”等等。第三步：創(chuàng)新商品群組合架構(gòu)。如將水產(chǎn)按烹調(diào)方法組合，蒸、烤、煮、生食歸類銷售。六、商品陽(yáng)光采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)所謂陽(yáng)光采購(gòu)，就是把商品采購(gòu)各個(gè)步驟按一定制度和程序運(yùn)行。其做法是：決議透明化。透明關(guān)鍵是將“隱蔽權(quán)力公開(kāi)化，集中權(quán)力分散化”。信息公開(kāi)化。商品采購(gòu)起源內(nèi)部公開(kāi)化。監(jiān)控程序化。由不一樣部門分別負(fù)擔(dān)“三審一檢”職能，即審核采購(gòu)計(jì)劃、審核價(jià)格、審核票據(jù)、檢驗(yàn)質(zhì)量。管理制度化。建立和完善一套采購(gòu)提、審、決自控程序。獎(jiǎng)懲嚴(yán)明化。對(duì)“暗箱作業(yè)”人員給嚴(yán)懲；對(duì)陽(yáng)光采購(gòu)有功人員給予重獎(jiǎng)；七、商品去舊換新標(biāo)準(zhǔn)國(guó)外超市經(jīng)營(yíng)者把滯銷品稱作是超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)毒瘤，為“還超市一個(gè)位康體魄”，通常使用有5種淘汰法：1，排行榜淘汰法：適適用于全部商品，在一定時(shí)段內(nèi)確定一次所售商品排行榜，最終200種或5％～10％為淘汰對(duì)象。2，銷售量淘汰法：適適用于單價(jià)低商品，在一定時(shí)段內(nèi)(如3個(gè)月)測(cè)定出一個(gè)基數(shù)(如250個(gè))，未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)銷售量即為淘汰。3，銷售額淘汰法：適適用于主力商品，在一定時(shí)段內(nèi)(如3個(gè)月)測(cè)定出商品標(biāo)準(zhǔn)銷售額(如3000元)，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)銷售額即可淘汰。4．質(zhì)量淘汰法：適適用于全部商品，凡被國(guó)家行政機(jī)關(guān)如技術(shù)監(jiān)督局或衛(wèi)生部門等單位宣告為不合格商品，列為淘汰品。5，人為淘汰法：適適用于人情商品，這類商品必需進(jìn)行表決權(quán)計(jì)數(shù)人為淘汰，排除不正當(dāng)人為原因。八、商品單品管理標(biāo)準(zhǔn)何謂單品管理?即對(duì)所經(jīng)營(yíng)商品進(jìn)行劃細(xì)分類，直至無(wú)法再分為止，并實(shí)施單品管理。實(shí)施單品管理必需導(dǎo)入計(jì)算機(jī)信息管理(POS)系統(tǒng)，其最關(guān)鍵功效是實(shí)時(shí)采集多種商品銷售信息，其優(yōu)點(diǎn)是：控制存貨、指導(dǎo)采購(gòu)、提升效率、降低差錯(cuò)、普及條碼。九、商品藝術(shù)陳列標(biāo)準(zhǔn)商品陳列是一門藝術(shù)，倘若陳列適當(dāng)不僅能促進(jìn)銷售，而且還能給人帶來(lái)一個(gè)藝術(shù)享受。通常有兩種展示方法：1．動(dòng)態(tài)展示。將商品藝術(shù)化地展現(xiàn)在貨架上時(shí)，能給人以呼之欲出之感，極大地調(diào)感人購(gòu)置欲望。2．量感展示。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量多寡，而要重視在視覺(jué)上使用戶感到商品豐滿，經(jīng)過(guò)商品不一樣角度和側(cè)面進(jìn)行組合。十、商品價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)在制訂價(jià)格時(shí)必需從用