2024年農(nóng)林牧漁職業(yè)技能考試-評(píng)茶員筆試考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.洞庭碧螺春是產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)城西洞庭湖中的小島上。2.普洱散茶外形色澤要求褐紅，六堡茶外形色澤則要求（）A、黃褐紅B、棕褐紅C、烏黑油潤(rùn)D、黑潤(rùn)3.茶葉“串味”因?yàn)椴枞~具有（）。A、吸附性B、吸濕性C、陳化性D、光化反應(yīng)4.普洱茶品質(zhì)因子包括（）A、色澤B、滋味C、香氣D、形狀5.茶葉拼配對(duì)保證成品茶的品質(zhì)和產(chǎn)品的（）具有十分重要的作用。A、經(jīng)濟(jì)價(jià)值B、產(chǎn)品數(shù)量C、降低農(nóng)殘D、統(tǒng)一市場(chǎng)6.茶葉品種繁多，（）的茶藝使得茶葉品質(zhì)差異很大，因此要抽取具有代表性的樣品，是一項(xiàng)極為細(xì)致的工作。A、不同產(chǎn)地B、不同季節(jié)C、不同加工工藝D、不同采摘7.以下（）是武夷山小種紅茶的滋味特征。A、桂圓湯B、巖韻C、音韻D、酵味8.“葉底顏色不一致，雜亂”的特征用下列（）評(píng)茶術(shù)語(yǔ)描述。A、老嫩不勻B、老嫩欠勻C、雜亂D、花雜9.閩北烏龍茶外形主要有（）。A、卷曲形B、圓結(jié)形C、條形D、扁平四方形10.下列評(píng)語(yǔ)中，（）說(shuō)法是錯(cuò)的。A、香氣較高B、滋味尚淡C、湯色明亮D、外形緊結(jié)11.小包裝精品高級(jí)名茶以（）貯藏效果最好。A、灰藏法B、抽氣充氮C、低溫貯藏D、倉(cāng)庫(kù)貯存12.鳳凰單樅茶審評(píng)品質(zhì)因子外形、香氣、湯色、滋味、葉底的參數(shù)分別是（）。A、30；25；10；25；10B、20；35；5；35；5C、25；30；10；30；5D、20；30；10；30；1013.嗅香氣時(shí)應(yīng)先熱嗅、（）和（）相結(jié)合進(jìn)行評(píng)定14.茶樣盤(pán)從審評(píng)要求應(yīng)漆成（）色A、黑色B、白色C、淡黃色D、淡咖啡色15.就綠茶中不同季別茶相比而言，夏茶的滋味較為平淡。16.磚茶中心部分（）是霉變現(xiàn)象，品質(zhì)變劣。A、燒心B、發(fā)花C、青綠轉(zhuǎn)為黃褐D、色澤轉(zhuǎn)為黑褐17.下列哪幾種茶的外形與色澤接近？（）。A、徑山茶B、松陽(yáng)銀猴茶C、碧螺春茶D、蒙頂甘露茶18.（）名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。A、鐵觀(guān)音B、黃金桂C、肉桂D、白牡丹19.茶葉“花雜”指的是（）A、精致茶大小或長(zhǎng)短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、葉色不一，色澤雜亂D、制作過(guò)程火溫過(guò)高20.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀(guān)音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁21.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有425件茶葉，應(yīng)?。ǎ┘?。A、3件B、5件C、6件D、10件22.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春23.石亭綠以“三綠、三香”著稱(chēng)，其香氣帶（）。A、杏仁香、綠豆香、蘭花香B、梔子香、桂花香、巖韻C、蘭花香、花果香、月季香D、栗香、青香、海藻香24.試述如何通過(guò)感官審評(píng)區(qū)分綠茶中的陳茶和新茶？25.“三才杯”中“三才”指（）。A、蓋代表地B、杯代表地球C、杯代表人類(lèi)D、杯托代表天26.碧螺春茶的外形品質(zhì)主要特點(diǎn)是緊直似針。27.扁形綠茶干茶形狀長(zhǎng)寬比不當(dāng)，寬度明顯大于正常值，審評(píng)術(shù)語(yǔ)為（）。A、渾條B、狹長(zhǎng)條C、寬條D、緊條28.“衛(wèi)生許可證”由（）部門(mén)簽發(fā)。A、鄉(xiāng)鎮(zhèn)防疫B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)工商管理C、縣以上工商管理D、縣以上衛(wèi)生行政29.下列（）有礙于品茶室空氣新鮮A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室30.審評(píng)干毛茶外形時(shí)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，先看面張，后看（），再看下身。31.當(dāng)茶湯pH值（）時(shí)，茶色加深，失去鮮爽感。A、小于6B、大于6C、達(dá)到7D、大于7.532.請(qǐng)寫(xiě)出根據(jù)干燥方式劃分的綠茶種類(lèi)。33.紅、綠、黃茶類(lèi)葉底評(píng)定時(shí)主要從（）幾方面進(jìn)行。A、嫩度、光潤(rùn)度、色澤B、嫩度、明亮度、品種純度C、葉張形態(tài)、芽葉含量、色澤D、嫩度、色澤、勻度。34.內(nèi)銷(xiāo)茶葉，常用（）來(lái)記錄某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、--B、++C、∨D、+35.烏龍茶濕評(píng)具有濃重陳香味應(yīng)作為（）處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶36.緊壓茶餅面黃褐帶細(xì)毫尖，這是以（）等為原料壓制成餅后之色澤。A、白毫銀針B、荒野白牡丹C、壽眉D、貢眉37.茶湯溫度低于（）時(shí)嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。A、15℃B、20℃C、30℃D、40℃38.京津等大中小城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。39.貢熙是長(zhǎng)炒青中分離出的圓形茶。40.茉莉花茶花香中夾雜著茶坯的氣味，這一品質(zhì)問(wèn)題稱(chēng)為（）。A、透素B、透蘭C、香濁D、香薄41.茶藝的主要內(nèi)容主要是表演和欣賞。42.標(biāo)準(zhǔn)樣的批準(zhǔn)人是指企業(yè)的法定代表人。43.烏龍茶的產(chǎn)地主要有廣東、（）和臺(tái)灣。44.采用福建省烏龍茶的審評(píng)方法，開(kāi)湯沖泡的次數(shù)為3—5次，第二次沖泡的時(shí)間為（）。A、2minB、3minC、4minD、5min45.下列因子中，非茶葉貯存保管要求的是（）。A、避光B、干燥C、通風(fēng)D、低溫46.在茶沖泡過(guò)程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意.47.在茶葉貯藏過(guò)程中，氨基酸和可溶性糖反應(yīng)，形成不溶性的聚合物，使茶湯湯色變（），鮮爽度下降。A、變渾B、變淺C、變紅D、變深48.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。49.最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的年降雨量為（）左右。A、500mmB、1000mmC、1500mmD、2000mm50.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者作出真實(shí)的說(shuō)明和明確的（），并說(shuō)明和標(biāo)明正確使用商品或者接受服務(wù)的方法以及防止危害發(fā)生的方法。A、報(bào)告B、警示C、匯報(bào)D、預(yù)告51.審評(píng)茶葉是通過(guò)（）或者煮漬后來(lái)鑒定的。52.（）名茶極品稱(chēng)為“齊山名片”。A、安吉白片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽53.特級(jí)黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)、翠綠、香氣清幽似桂。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（）A、不合理B、合理C、待定D、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)54.“潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)石畏、孟臣罐、若琛甌”素稱(chēng)閩式烏龍茶藝的茶室四寶，其中“若琛甌”指的是（）。A、盛茶的小茶杯B、聞香杯C、蓋碗杯D、小茶壺55.云南地區(qū)仍保留著烤茶習(xí)俗，主要由于以下哪些因素？（）A、民族傳統(tǒng)B、政治C、科技D、經(jīng)濟(jì)56.普洱茶是將云南曬青毛茶（又稱(chēng)滇青）經(jīng)過(guò)堆積再發(fā)酵、干燥等再加工而成，堆積再發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在（）A、40℃~60℃B、40℃~65℃C、45℃~65℃57.紅茶干燥分哪些（）。A、毛火B(yǎng)、大火C、溫火D、足火58.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)A、二等B、三等C、四等D、五等59.茶葉中主要生物堿是咖啡堿，可可堿和茶堿，它們?cè)诓枞~中的含量規(guī)律是（）。A、可可堿>茶堿>咖啡堿B、茶堿>咖啡堿>可可堿C、咖啡堿>可可堿>茶堿D、咖啡堿>茶堿>可可堿60.常用（）描述三級(jí)鐵觀(guān)音的外形。A、肥壯B、壯結(jié)C、粗壯D、粗松61.下列（）會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。A、北面開(kāi)窗，南面開(kāi)門(mén)B、油漆時(shí)用新鮮豬血上色C、水槽落水不設(shè)盛水彎頭D、增設(shè)氣窗62.（）外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”，具有“一早二奇”特點(diǎn)，條索緊結(jié)卷曲，色澤黃綠油潤(rùn)，細(xì)秀勻整美觀(guān)，俗稱(chēng)“透天香”。A、本山B、黃金桂C、奇蘭D、梅占63.圓炒青按形態(tài)分為（）花色品種。A、珠茶特級(jí)、一至五級(jí)B、雨茶、秀眉、貢熙C、珠茶、秀眉、碎茶D、珠茶、雨茶、秀眉、茶末64.精制加工中質(zhì)量比值的含義是標(biāo)準(zhǔn)級(jí)成品與（）的比值65.集體主義是從業(yè)者正確處理國(guó)家集體.個(gè)人關(guān)系根本原則，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)（）。A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、精通業(yè)務(wù)，一絲不茍66.“平綠”屬于（）類(lèi)綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、烘炒青D、蒸青67.拼配的小樣與標(biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易樣對(duì)比，品質(zhì)水平（）。A、既不能偏低，也不能偏高B、稍微偏高，不能偏低C、可以偏低或相當(dāng)D、可以偏高或相當(dāng)68.茶葉“花雜”的原因是（）。A、精致茶大小或長(zhǎng)短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、色澤雜亂、凈度較差花雜D、制作過(guò)程火溫過(guò)高69.毛茶中含有大量的梗樸粉末而難于對(duì)樣應(yīng)（）處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶70.熟悉標(biāo)準(zhǔn)樣的品質(zhì)規(guī)格、特征，掌握各類(lèi)、各批次半成品原料品質(zhì)情況是成品茶拼配的（）。A、重點(diǎn)B、側(cè)重點(diǎn)C、條件D、關(guān)鍵71.下列評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中的（），不適宜用于描述綠茶的香氣特征。A、嫩香B、高火香C、甜香D、清香72.安化黑茶三尖是（）。A、天尖B、貢尖C、生尖D、熟尖73.綠茶“三最”有（）。A、出現(xiàn)最早B、產(chǎn)量最多C、花色品種之多居世界首位D、品飲最多74.（）是我國(guó)首次發(fā)現(xiàn)最全、最高級(jí)一套專(zhuān)用茶具。A、法門(mén)寺出土唐宮廷茶具B、宋趙佶設(shè)計(jì)的茶碾C、河南偃師出土的漆盒茶具D、江西南昌、吉安出土的茶托75.我國(guó)北方茶區(qū)氣溫低，雨量少，日照長(zhǎng)，茶葉葉片較小，葉組織緊密，多酚類(lèi)含量低，酶活性（）。A、增強(qiáng)B、減弱C、旺盛D、不變第2卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效期是（）。A、5年B、3年C、2年D、1年2.茶葉中的（）具有降低人體血糖和抗糖尿病的功效。A、甘露糖B、半乳糖C、復(fù)合多糖D、脂多糖3.烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若外形得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。4.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9679-88）中共有四項(xiàng)理化指標(biāo)，商品茶對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，四項(xiàng)指標(biāo)中有（）不合格，即可判斷該產(chǎn)品不合格。A、1項(xiàng)B、2項(xiàng)C、3項(xiàng)D、4項(xiàng)5.下列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)中，（）是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)。A、GB7718-2011B、GB2762-2012C、GB2763-2014D、GB2760-20146.外形色澤“青翠碧綠而有光澤”的特征用下列（）評(píng)語(yǔ)描述。A、蒼綠B、深綠C、翠綠D、嫩綠7.里面茶外形評(píng)（）。A、勻整松緊度和灑面B、嫩度松緊C、老嫩及色澤D、條索凈度8.我國(guó)某些地區(qū)秋季生產(chǎn)的紅碎茶具有獨(dú)特的香氣，為一種（）A、季節(jié)香B、地域香C、品種香D、工藝香9.閩烘青標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置（）等級(jí)。A、3級(jí)9等B、4級(jí)8等C、5級(jí)10等D、6級(jí)12等10.烏龍茶具有濃煙味應(yīng)作（）處理。A、正茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶11.扁炒青外形評(píng)審主要看（）。A、嫩度、色澤B、索、整碎C、色澤、形態(tài)D、條索、凈雜12.在（）以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃13.鍋筒機(jī)殺青結(jié)束后，須待滾筒繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)至筒內(nèi)溫度降至（）以下時(shí)方可斷電關(guān)機(jī)。A、50℃B、55℃C、60℃D、65℃14.下列物質(zhì)屬于普洱茶香氣成分的是（）A、芳環(huán)醇類(lèi)B、雜環(huán)化合物C、萜烯類(lèi)D、醛酮類(lèi)、酚類(lèi)E、多酚類(lèi)F、皂苷類(lèi)15.形成烏龍茶品質(zhì)特征的最關(guān)鍵加工工序是（）。A、曬青B、殺青C、做青D、渥堆16.濕倉(cāng)陳化又可以稱(chēng)作（）A、低溫高濕B、低溫低濕C、高溫低濕D、高溫高濕17.在發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)搶救，首先是搶救（）。A、儀器B、資料C、設(shè)備D、人員18.白茶按其等級(jí)可分為（）。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉19.南京雨花茶是一種（）形茶。A、珠B、條C、針D、扁20.烏龍茶茶湯中帶綠色的膠狀懸浮物，為做青不足、揉捻重壓而造成的，茶湯審評(píng)術(shù)語(yǔ)為（）。A、茶油色B、清黃C、青濁D、綠金黃21.由于舌頭各部分的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不急于吞下B、將茶湯在口中停留、與各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞22.茶號(hào)K102中的“2”是表示（）。A、茶廠(chǎng)代號(hào)B、級(jí)別C、季別D、類(lèi)別23.六堡茶品質(zhì)素以“（）”四絕而著稱(chēng)。24.（）是職業(yè)道德中的最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界。A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)25.珠茶外形以顆粒、（）、色澤、凈度四項(xiàng)因子來(lái)評(píng)比。26.茶葉包裝除保護(hù)茶葉品質(zhì)外，還有便于運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)，裝卸和計(jì)量及美化商品等作用，因而茶葉包裝要求（）。A、科學(xué)B、經(jīng)濟(jì)C、牢固D、美觀(guān)27.條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披露是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井28.烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）。A、特、一至三級(jí)B、特級(jí)、一至五級(jí)C、茶芯、茶片D、一至六級(jí)、茶芯、茶片29.為提高嗅覺(jué)功能，嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是（）。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上30.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為（）。A、1%B、6.5%C、7%D、16%31.在以統(tǒng)一原料為基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者特點(diǎn)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上可采用（）策略。A、同一產(chǎn)品多能化B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化D、產(chǎn)品特殊化32.綠茶經(jīng)過(guò)殺青是一種（）。A、不發(fā)酵茶B、全發(fā)酵茶C、半發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶33.茶葉評(píng)審項(xiàng)目一般分為外形、（）。A、湯色B、香氣C、滋味D、葉底34.茶葉審評(píng)，若某項(xiàng)品質(zhì)因子稍低于標(biāo)準(zhǔn)樣，常用（）來(lái)記錄品質(zhì)。A、┬B、∨C、⊥D、×35.綠毛茶精制，通過(guò)抖篩后的圓形茶茶胚做特珍或珍眉花色。36.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)屬（）。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)37.我國(guó)紅碎茶產(chǎn)區(qū)按地域不同可分（）湖南省生產(chǎn)的紅碎茶主要是第4套樣產(chǎn)區(qū)碎茶產(chǎn)品有3個(gè)出口紅碎茶還應(yīng)采用加牛奶方法進(jìn)行質(zhì)量審評(píng)38.烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）A、30%B、35%C、20%D、10%39.烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為（）克。A、3gB、4gC、5gD、6g40.我國(guó)茶葉產(chǎn)品檢驗(yàn)按標(biāo)準(zhǔn)形式可分為（）41.花茶制作工藝（）。A、窨花B、提花C、打底D、壓花42.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為“玉液泉水”。43.評(píng)茶室的干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)臺(tái)面應(yīng)分別漆成（）和白色。44.某茶廠(chǎng)從1996-2000年茶葉的銷(xiāo)售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t，試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)2001年銷(xiāo)售量為（）。A、8.15tB、8.52tC、8.83D、9.0145.不純的滋味可區(qū)別（）、澀、粗、異。46.玉綠茶屬于（）類(lèi)綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青47.綠茶內(nèi)質(zhì)主要評(píng)（）。A、葉底嫩度色澤B、香氣滋味湯色葉底C、鮮靈度濃度和純度D、葉底色澤勻度48.元瓷與宋鈞比較，元瓷（）。A、釉色天藍(lán)B、釉薄而勻C、釉色藍(lán)紫聚散成形D、釉色濃淡深淺渾然一體49.某批烏龍茶加權(quán)評(píng)分，外形的品質(zhì)分?jǐn)?shù)低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。A、降級(jí)B、不合格C、合格D、拒收50.茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性、氧化性以及吸收異味的特性，茶葉貯藏時(shí)易受（）等環(huán)境因素的影響。A、濕度、通風(fēng)、光線(xiàn)B、庫(kù)房大小、低溫庫(kù)溫度、通風(fēng)C、溫度、通風(fēng)、光線(xiàn)D、溫度、濕度、光線(xiàn)51.茶面（）的六堡茶被認(rèn)為品質(zhì)更佳。A、燒心B、發(fā)花C、青綠轉(zhuǎn)為黃褐D、色澤轉(zhuǎn)為黑褐52.若遇電氣火災(zāi)，應(yīng)用泡沫滅火器滅火。53.湖北青磚茶以老青茶為原料，經(jīng)壓制而成；其成品外形為（），色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃，湯色紅黃，葉底暗褐A、長(zhǎng)方形B、圓形C、柱形D、以上三種均有54.泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。55.炒青綠茶包括的花色有什么？56.茶葉包裝標(biāo)簽所用的計(jì)量單位必須是（）。A、克（g）或千克（kg）B、市斤C、公升D、立方米57.黑茶審評(píng)因子中滋味的評(píng)分系數(shù)為（）。A、15B、25C、20D、3058.普洱茶名的來(lái)歷共有三種說(shuō)法，分別是（）A、茶葉集散地得名B、因神話(huà)故事命名C、因創(chuàng)作人命名D、因產(chǎn)地命名59.在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)（）。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下60.茶葉成為歌詠的內(nèi)容，最早見(jiàn)于（）。A、孫楚《出歌》B、皎然《茶歌》C、劉禹錫《西山若試茶歌》D、《貢茶鯽魚(yú)歌》61.茶葉審評(píng)需按茶類(lèi)準(zhǔn)備評(píng)茶杯碗，各大茶類(lèi)分別用什么規(guī)格的杯碗？62.大葉種綠茶與中小葉種綠茶的主要區(qū)別在（）方面。A、外形條索B、內(nèi)質(zhì)香氣與滋味C、葉底厚實(shí)度D、外形凈度63.（）茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、普洱茶64.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“G”字母，表示（）茶類(lèi)。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶65.緊壓茶表面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰，外形審評(píng)術(shù)語(yǔ)為（）。A、面張緊實(shí)B、面張平滑C、商標(biāo)齊全D、紋理清晰66.（）名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮、見(jiàn)‘雪飄’”。A、天山綠茶；B、峨眉毛峰；C、敬亭綠雪；D、黃山毛峰。67.武夷巖茶（大紅袍）的品質(zhì)特征為外形（）；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁雋永，勝似蘭花而深沉持久，具特殊的“巖韻”，滋味厚醇回甘，潤(rùn)滑爽口，湯色橙紅，葉底“綠葉紅鑲邊”。68.外形重實(shí)、香氣純正、湯色清澈、滋味濃醇、葉底肥厚、色澤油潤(rùn)、香氣持久、火候香、冷后渾分別是什么意思？69.條索緊直，橫截面呈圓形條茶，常用（）術(shù)語(yǔ)描述。A、圓緊B、圓整C、圓結(jié)D、渾圓70.茶葉中含有的生物堿，主要有（）種。A、2B、3C、4D、571.茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)（CB9679—88）中規(guī)定的理化指標(biāo)有四項(xiàng)，它們分別是鉛、銅、六六六和DDT。72.小種紅茶具有松煙味應(yīng)作（）處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶73.以下發(fā)酵度最接近紅茶的烏龍茶是（）。A、高山烏龍B、白毫烏龍C、凍頂烏龍D、青心烏龍74.（）是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、集體主義D、為人民服務(wù)75.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案：錯(cuò)誤2.參考答案：D3.參考答案：B4.參考答案：A,B,C5.參考答案：A6.參考答案：A,B,C7.參考答案：A8.參考答案：D9.參考答案：A,C10.參考答案：B11.參考答案：C12.參考答案：B13.參考答案：溫嗅；冷嗅14.參考答案：B15.參考答案：錯(cuò)誤16.參考答案：A17.參考答案：C,D18.參考答案：B19.參考答案：C20.參考答案：A21.參考答案：D22.參考答案：C23.參考答案：A24.參考答案： 綠茶的陳化后，其品質(zhì)將發(fā)生明顯變化，因此從一些感官品質(zhì)指標(biāo)中，陳茶的特征是很容易被識(shí)別的。例如，從外形色澤上看，陳茶帶黃褐色；香氣滋味都帶有陳氣和陳味；湯色泛黃發(fā)暗；葉底不容易充分泡開(kāi)，色澤黃暗。25.參考答案：C26.參考答案：錯(cuò)誤27.參考答案：D28.參考答案：D29.參考答案：C30.參考答案：中段31.參考答案：B32.參考答案： 分為炒青、烘青和曬青三種。33.參考答案：D34.參考答案：B35.參考答案：C36.參考答案：D37.參考答案：D38.參考答案：正確39.參考答案：正確40.參考答案：A41.參考答案：錯(cuò)誤42.參考答案：正確43.參考答案：福建44.參考答案：B45.參考答案：C46.參考答案：正確47.參考答案：A48.參考答案：正確49.參考答案：C50.參考答案：B51.參考答案：沸水沖泡52.參考答案：C53.參考答案：B54.參考答案：A55.參考答案：A,B,C,D56.參考