Word文檔寒假社會(huì)實(shí)踐調(diào)研報(bào)告??的日子。大量懂食品或者不懂食品的人員加入到開(kāi)辦食品廠的隊(duì)列中來(lái)，并且懂管理或者不懂管理的都賺足了錢(qián)。

然而，2022年市場(chǎng)開(kāi)頭逐步轉(zhuǎn)變，不少食品企業(yè)老板開(kāi)頭感覺(jué)力不從心。2022年底，沂水食品德業(yè)集體遭受低谷，整體萎縮。

以食品工業(yè)中的糖果工業(yè)和餅干工業(yè)為例，沂水的糖果業(yè)曾經(jīng)的輝煌就是打破福建晉江糖果集群、廣饒?zhí)枪旱陌鼑?，在各地縱橫馳騁，成為國(guó)內(nèi)糖果業(yè)不行小窺的一股力氣。但是很圓滿，沂水糖果沒(méi)有產(chǎn)生全國(guó)知名的企業(yè)和品牌，僅僅是由于地處淀粉糖生產(chǎn)基地，原料價(jià)格廉價(jià)而取勝市場(chǎng)，至于產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新根本無(wú)從談起。當(dāng)其他地方的企業(yè)漸漸也把握成本優(yōu)勢(shì)(尤其是近期白砂糖價(jià)格持續(xù)走低)，沂水糖果就要漸漸失去競(jìng)爭(zhēng)力。

影響沂水糖果的另一個(gè)重要因素就是沂水糖果基本都是低檔糖果，這在人們消費(fèi)水平低、消費(fèi)意識(shí)落后的時(shí)期，可以有寬闊的市場(chǎng)：那時(shí)有大量的日常消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)。但是糖果的節(jié)日消費(fèi)總量越來(lái)越低，僅僅是一些婚慶消費(fèi)。日常消費(fèi)漸漸高端化、品質(zhì)化，人們包括小孩子也對(duì)一般糖果失去愛(ài)好，大家開(kāi)頭注意糖果的休閑化、養(yǎng)分化。面對(duì)這樣的需求，沂水糖果漸漸變得無(wú)人問(wèn)津。

沂水餅干遭受的逆境則是面食加工業(yè)的集體失落。曾幾何時(shí)，面食是人們?nèi)粘ＯM(fèi)和節(jié)日走訪的重要產(chǎn)品。工作繁忙可以泡上包便利面或者吃包餅干，走親訪友帶上箱便利面和餅干，既實(shí)惠又有面子。這樣的日子隨著人們生活水平的提高漸漸遠(yuǎn)去，所以面食業(yè)的市場(chǎng)沒(méi)有隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)同幅度增長(zhǎng)，而是漸漸走低。

餅干業(yè)的下滑一方面是替代品的沖擊。這幾年牛奶制品開(kāi)頭逐步走進(jìn)人們的生活，在人們的食品消費(fèi)中的比重也越來(lái)越高。從蒙牛、伊利的高速進(jìn)展也可以看出牛奶替代餅干等面食的趨勢(shì)。這是眾多食品生產(chǎn)企業(yè)無(wú)法回避而又難以轉(zhuǎn)變的現(xiàn)實(shí)。并且隨著人們生活的改善，替代品將會(huì)越來(lái)越多。

餅干業(yè)的下滑另一方面是消費(fèi)的多樣化。過(guò)去由于種種因素所限，人們的消費(fèi)選擇范圍狹窄，僅僅是為數(shù)不多的一些品種。現(xiàn)在由于政策的轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)、配送條件的轉(zhuǎn)變，信息化的傳遞，使得消費(fèi)者擁有更多的消費(fèi)選擇，休閑食品也多了，同樣也切去了一部分餅干份額蛋糕。

再一個(gè)方面是地區(qū)產(chǎn)品的崛起。原來(lái)的前些時(shí)間，許多地方當(dāng)?shù)貨](méi)有餅干生產(chǎn)企業(yè)，所以沂水餅干毫無(wú)阻隔的進(jìn)入各個(gè)地方，尤其是東北、河北河南、西北市場(chǎng)。但最近幾年，當(dāng)?shù)厝丝吹绞称窐I(yè)的技術(shù)含量低、投入少等特點(diǎn)，紛紛上馬食品加工，這兩年產(chǎn)能漸漸表現(xiàn)出來(lái);餅干行業(yè)普遍存在仿照強(qiáng)、同質(zhì)化嚴(yán)峻特點(diǎn)。在口感、品質(zhì)相差不大的時(shí)候，價(jià)格就成為重要的選擇條件。而當(dāng)?shù)仄髽I(yè)物流配送成本低，在價(jià)格上具有得天優(yōu)勢(shì)，而且當(dāng)?shù)厝送鶎?duì)本地食品具有親切感和信任感。這又使得沂水餅干企業(yè)失去不少市場(chǎng)。

面對(duì)嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)和萎縮的市場(chǎng)，沂水民營(yíng)食品工業(yè)正面臨著如何突圍的進(jìn)展問(wèn)題。

3.沂水民營(yíng)食品工業(yè)的進(jìn)展對(duì)高校生創(chuàng)業(yè)的啟示

沂水這片熱土曾經(jīng)吸引了很多人來(lái)此投資創(chuàng)業(yè)，他們或勝利，或失敗，都走過(guò)了一段曲曲折折的艱辛之路。他們的閱歷和教訓(xùn)對(duì)我們高校生創(chuàng)業(yè)具有重要的借鑒和指導(dǎo)意義。

3.1創(chuàng)新是關(guān)鍵

創(chuàng)新是維持企業(yè)進(jìn)展的靈魂。食品類企業(yè)仿照性高，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)峻。正是由于如此，競(jìng)爭(zhēng)也就特別激烈。所以，僅僅靠仿照別人的企業(yè)就會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)淘汰。唯有創(chuàng)新，進(jìn)展才能長(zhǎng)久。

3.2加強(qiáng)企業(yè)管理，提高勞動(dòng)力素養(yǎng)

在珊峰食品有限公司實(shí)踐的半個(gè)月時(shí)間里，我深切地感受到這兒管理特別松懈。員工工作散漫，紀(jì)律性不高，常常曠工。提到這個(gè)問(wèn)題，負(fù)責(zé)人很無(wú)奈地表示，這兒工作的一半都是本村的人，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，低頭不見(jiàn)抬頭見(jiàn)，即使有問(wèn)題，也礙于情面不好講出。也正是由于這樣，公司現(xiàn)在的產(chǎn)量業(yè)績(jī)也不是很高。

所以，加強(qiáng)企業(yè)管理，增加員工的紀(jì)律性，提高員工素養(yǎng)，對(duì)一個(gè)企業(yè)的生存進(jìn)展至關(guān)重要。

3.3進(jìn)展多種經(jīng)營(yíng)

現(xiàn)在沂水食品工業(yè)中，像珊峰這樣單一經(jīng)營(yíng)糖果的還許多，這樣就限制了企業(yè)的進(jìn)展空間和潛力。進(jìn)展多種經(jīng)營(yíng)不僅可以擴(kuò)展企業(yè)規(guī)模，而且可以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中分散企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)