專題整合專題6內(nèi)容索引0102知識網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)構(gòu)建核心歸納素養(yǎng)整合知識網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)構(gòu)建核心歸納素養(yǎng)整合一糖類之間的轉(zhuǎn)化【例題1】

乳酸乙酯是一種食用香料,常用于調(diào)制果香型、乳酸型食用和酒用香精,其中一種合成路線如下:下列說法正確的是(

)。A.有機物R一定是天然高分子化合物B.“一定條件”指“稀硫酸,加熱”C.乳酸乙酯在燒堿溶液中能生成分子式為C3H4O3Na2的有機物D.與乳酸乙酯具有相同官能團的乳酸乙酯的同分異構(gòu)體不少于8種(不考慮立體異構(gòu))答案:D解析:有機物R可能為麥芽糖、淀粉、纖維素等,麥芽糖不屬于高分子化合物,A項錯誤。酒精和乳酸發(fā)生酯化反應(yīng),酯化反應(yīng)的“一定條件”指“濃硫酸,加熱”,B項錯誤。乳酸乙酯在燒堿溶液中水解生成CH3CH(OH)COONa和CH3CH2OH,分子式分別為C3H5O3Na和C2H6O,C項錯誤。乳酸乙酯中的官能團為羥基和酯基,與其具有相同官能團的同分異構(gòu)體可看成分子式為C5H10O2的酯中烴基氫被羥基代替,分子式為C5H10O2的酯有9種,與乳酸乙酯具有相同官能團的同分異構(gòu)體大于8種,D項正確。二糖類、油脂考查中常見的誤區(qū)1.糖類的組成與性質(zhì)考查中常見的誤區(qū)。誤區(qū)一糖類等同于碳水化合物最初人們發(fā)現(xiàn)的糖的分子組成均滿足通式Cm(H2O)n,但是隨著化學(xué)學(xué)科的發(fā)展,人們發(fā)現(xiàn),有些糖的組成并不滿足該通式,如鼠李糖的分子式是C6H12O5。而滿足該通式的有機物不一定是糖,如乙酸(CH3COOH)的分子式可表示為C2(H2O)2。誤區(qū)二糖類物質(zhì)都能溶于水受日常生活中糖的影響,誤認為糖類物質(zhì)都能溶于水,其實日常食用的淀粉及蔬菜中的纖維素在常溫下都不溶于水。誤區(qū)三淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體單糖中的葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體,二糖中的蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖互為同分異構(gòu)體,而誤認為淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體。誤區(qū)四對反應(yīng)條件認識不清導(dǎo)致出錯蔗糖等非還原性糖用酸作催化劑、加熱水解,其產(chǎn)物中含有還原性的葡萄糖,在用銀鏡反應(yīng)或與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)來檢驗產(chǎn)物中的葡萄糖時,忽略先加堿中和酸。2.油脂概念、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)考查中常見的誤區(qū)誤區(qū)一概念誤認為油脂、礦物油等含“油”的物質(zhì)都是同類物質(zhì)。油脂一定屬于酯類,它與汽油等礦物油不同,汽油等礦物油大多是烴的混合物,所以不能認為“油”都是同類物質(zhì)。誤區(qū)二結(jié)構(gòu)誤認為高級脂肪酸形成的酯一定是油脂。高級脂肪酸形成的酯不一定是油脂,如硬脂酸與乙醇反應(yīng)生成的酯不是油脂,因為反應(yīng)物中不含甘油,只有高級脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯才是油脂。誤區(qū)三性質(zhì)誤認為天然油脂有固定的熔、沸點,天然油脂大多都是混合物,因而沒有固定的熔、沸點。其次,油和脂肪由于結(jié)構(gòu)上的區(qū)別,其化學(xué)性質(zhì)也有一定的區(qū)別,大多數(shù)油能使溴水褪色,也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,而脂肪不能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色,能以此來區(qū)別油和脂肪?！纠}2】

(雙選)下列說法正確的是(

)。A.油脂水解產(chǎn)物之一是甘油B.用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗淀粉的水解產(chǎn)物前,必須先加堿中和酸C.油脂在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng),且產(chǎn)物相同D.向蔗糖的水溶液中加入少量金屬鈉,有氫氣生成,證明蔗糖的分子結(jié)構(gòu)中有醇羥基答案:AB解析:油脂無論是在酸性條件下還是在堿性條件下水解,產(chǎn)物之一都是甘油,A項正確。稀硫酸是淀粉水解的催化劑,所以檢驗淀粉的水解產(chǎn)物前,必須先加堿中和過量的H2SO4,B項正確。油脂在酸性條件下水解的產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油,而在堿性條件下水解的產(chǎn)物是高級脂肪酸鹽和甘油,產(chǎn)物不完全相同,C項錯誤。金屬鈉能與蔗糖溶液中的水反應(yīng)生成氫氣,故不能說明蔗糖分子中含有醇羥基,D項錯誤。三有機物檢驗和鑒別的常用試劑和現(xiàn)象物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論飽和烴與不飽和烴鑒別加入溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色的是不飽和烴苯與苯的同系物鑒別加酸性高錳酸鉀溶液褪色的是苯的同系物醛基的檢驗加銀氨溶液、水浴加熱;加新制的氫氧化銅懸濁液、加熱煮沸有銀鏡生成;煮沸后有紅色沉淀生成醇加入活潑金屬鈉有氣體放出羧酸加紫色石蕊溶液;加Na2CO3溶液顯紅色;有氣體逸出酯聞氣味;加稀NaOH溶液水果香味;檢驗水解產(chǎn)物酚類檢驗加FeCl3溶液或濃溴水顯紫色或生成白色沉淀淀粉檢驗加碘水顯藍色若有機物中含有多種官能團,在檢驗和鑒別時,注意官能團性質(zhì)的相互影響,也就是注意選擇試劑的滴加順序。物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論蛋白質(zhì)檢驗雙縮脲試劑(或灼燒)顯紫玫瑰色(或燒焦羽毛氣味)【例題3】

下列各組中的四種物質(zhì),只用一種試劑即可鑒別的是(

)。A.汽油、乙醇、苯、四氯化碳B.乙烯、乙烷、乙炔、丙烯C.甲酸、乙醛、乙醇、乙酸D.苯酚、溴苯、苯、甲苯答案:C解析:A組若用水