ICS

67.120.30

CCS

X20

中華人民共和國國家標(biāo)準

GB/T30894—2024

代替GB/T30894—2014

咸魚

Saltedfish

2024-06-29發(fā)布2025-01-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準化管理委員會

GB/T30894—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件代替GB/T30894—2014《咸魚》，與GB/T30894—2014相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動

外，主

要技術(shù)變化如下：

—刪除了涉及食品安全指標(biāo)的相關(guān)內(nèi)容（見2014年版的4.5、4.6、5.5、5.6）；

—更改了原輔料要求（見4.1，2014年版的4.1）；

—增加了加工用水要求（見4.2）；

—更改了理化指標(biāo)要求（見4.4，2014年版的4.3）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。

本文件由全國水產(chǎn)標(biāo)準化技術(shù)委員會（SAC/TC156）歸口。

本文件起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、浙江華才檢測技術(shù)有限公司、百洋產(chǎn)業(yè)投

資集團股份有限公司、四川威爾檢測技術(shù)股份有限公司、安井食品集團股份有限公司、廣東魚興港水產(chǎn)

有限公司、珠海強競供應(yīng)鏈管理集團有限公司、陽江市永昊水產(chǎn)有限公司、山東美佳集團有限公司、福

建省水產(chǎn)研究所、廣東雨嘉水產(chǎn)食品有限公司。

本文件主要起草人：楊賢慶、郝淑賢、廖杰、黃丹、鄭偉、劉強、馬海霞、龍曉珊、魏涯、潘

創(chuàng)、趙永強、董浩、馮仕蘇、黃玉、劉康、農(nóng)全安、劉智禹、郭曉華、陸田、張鳳枰、楊天龍。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

—2014年首次發(fā)布為GB/T30894—2014；

—本次為第一次修訂。

Ⅰ

GB/T30894—2024

咸魚

1范圍

本文件規(guī)定了咸魚的原輔料、加工用水、感官、理化指標(biāo)和凈含量等的要求，描述了相應(yīng)的試驗方

法，同時規(guī)定了檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于咸魚的生產(chǎn)、加工和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準食品中水分的測定

GB/T5461食用鹽

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準

GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB/T18108鮮海水魚通則

GB/T18109凍魚

GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T36193水產(chǎn)品加工術(shù)語

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

SC/T3011水產(chǎn)品中鹽分的測定

SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識通則

3術(shù)語和定義

GB/T36193界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4要求

4.1原輔料

4.1.1原料

原料魚應(yīng)品質(zhì)良好，無污染。鮮海水魚應(yīng)符合GB/T18108的規(guī)定，凍魚應(yīng)符合GB/T18109的

規(guī)定。

4.1.2食用鹽

食用鹽應(yīng)符合GB/T5461的規(guī)定。