DB6107-T 47-2023 漢中特色小吃制作工藝規(guī)程 略陽(yáng)菜豆腐節(jié)節(jié)_第1頁(yè)
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6107漢中市地方標(biāo)準(zhǔn)DB6107/T47-2023 2 2 2 4 DB6107/T47-2023本文件起草單位：略陽(yáng)縣飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、略陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、略陽(yáng)縣經(jīng)濟(jì)貿(mào)易DB6107/T47-20231漢中特色小吃制作工藝規(guī)程略陽(yáng)菜豆腐節(jié)節(jié)本文件適用于餐飲行業(yè)漢中特色小吃略陽(yáng)菜豆腐節(jié)節(jié)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB/T30382辣椒（整的或粉GB37488公共場(chǎng)所衛(wèi)生指標(biāo)及限制DB6107/T47-202324場(chǎng)所、設(shè)施衛(wèi)生要求4.1場(chǎng)所衛(wèi)生要求4.2設(shè)施衛(wèi)生要求5原輔料要求DB6107/T47-202336.2.1.1選料6.2.1.2浸泡小麥粉和玉米粉（蕎麥粉）按1：1的比例混勻，加入30℃~40℃溫水，制成面團(tuán)，餳發(fā)20min~DB6107/T47-20234A.2制作方法A.3制作要

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