T/WSHDZXCYLHH微山湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會團體標準T/WSHDZXCYLHH001-2022Productofgeographicalindication-TechnicalspecificationandproductqualityofWeishanLakehairycrabcultureT/WSHDZXCYLHH001-2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件由微山湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會提出并歸口管理。本文件起草單位：微山湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會、微山縣漁業(yè)發(fā)展服務中心。本文件主要起草人：張保彥、雷景濤、曹霄、徐偉、李紹才、許琳本文件為首次發(fā)布。T/WSHDZXCYLHH001-2022地理標志產(chǎn)品微山湖大閘蟹養(yǎng)殖技術規(guī)范及產(chǎn)品質量本文件規(guī)定了微山湖大閘蟹產(chǎn)品的術語和定義、地理標志產(chǎn)品原產(chǎn)地范圍、養(yǎng)殖技術規(guī)范及產(chǎn)品質量標準。本文件適用于微山湖大閘蟹成蟹養(yǎng)殖及產(chǎn)品鑒別和質量檢驗。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB11607漁業(yè)水質標準NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質GB13078飼料衛(wèi)生標準NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量茄果類蔬菜等58類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄(農(nóng)辦質[2015]4號)3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1微山湖大閘蟹在山東省微山縣南四湖及沿湖地區(qū)長成的中華絨螯蟹，在外觀、食味品質等方面具有鮮明的質量特色。3.2地理標志產(chǎn)品原產(chǎn)地范圍山東省微山縣南四湖及沿湖地區(qū)。4養(yǎng)殖技術規(guī)范4.1池塘4.1.1水源充足，水質清新，無污染，進排水方便。4.1.2土質為粘土，長方形，東西走向，面積6667-20000m2為宜，塘埂坡比1：2～3，池深2.5m以上，水深1.5-2.0m。在池中設置臺地，臺地面積占水面的50-60%，臺地低于水面0.6m。四周開挖環(huán)形溝，中間開挖井字溝，溝寬3.0m，深0.8m。4.1.3池塘四周用0.6m高的網(wǎng)布等作防逃設施，并以木、竹樁等作防逃設施的支撐物。4.1.4水質應符合GB11607和NY5051的規(guī)定。適宜生長的水溫為10-30℃,最適水溫23-25℃,溶氧≧5mg/L，pH值7.5-8.5，透明度40-50cm，亞硝酸氮≦0.1mg/L，氨氮≦0.5mg/L，不含硫化氫（H2S），淤泥厚度<10cm，底泥總氮<0.1%。綜合水質達到地表水Ⅲ類水質標準。4.2苗種放養(yǎng)4.2.1清塘消毒進行生石灰干池清塘，每667m2用生石灰250kg，化漿后全池潑灑?；蛴闷追蹘逄粒昧繛?5mg/L（漂白粉為新出廠，有效氯含量在35%以上）。如果用生石灰與漂白粉混合清塘，效果更好。清塘后2周放苗。4.2.2水草設置12T/WSHDZXCYLHH001-20224.2.2.1基本要求養(yǎng)蟹池中的水草分布要均勻，覆蓋率達到60%左右，同時種類要合理搭配，沉水植物和漂浮植物各占總面積的三分之一。4.2.2.2設置方法四周設置水花生帶，帶寬50cm～80cm。沉水植物區(qū)用網(wǎng)片分隔攔圍，保護水草萌發(fā)。4.2.3加注新水放種前一周加注經(jīng)過濾的新水至0.6m。4.2.3投放螺螄清明節(jié)前每667m2投放活螺螄300kg。4.2.4苗種投放4.2.4.1苗種質量4.2.4.1.1扣蟹規(guī)格整齊，大小在5-10g/只左右，體質健壯，爬行敏捷，附肢齊全，指節(jié)無損傷，無寄生蟲附著。嚴禁投放性早熟扣蟹。4.2.4.1.2鰱魚種體形正常，鰭條、鱗被完整，體表光滑有粘液，游動活潑，規(guī)格250克以4.2.4.1.3鱖魚種全長6cm以上,體質健壯，規(guī)格整齊。4.2.4.2放養(yǎng)密度扣蟹放養(yǎng)密度500-800只/667m2，鰱放養(yǎng)密度在20尾/667m2左右，鱖放養(yǎng)密度10-20尾/667m2。4.2.4.3苗種消毒扣蟹經(jīng)3%～4%食鹽水溶液浸洗3min～5min后放養(yǎng)。鰱、鱖魚種放養(yǎng)前用3%-5%的食鹽水浸泡消毒5min。4.2.4.4放養(yǎng)時間扣蟹、鰱3月底放養(yǎng)結束。鱖6月放養(yǎng)。4.3飼養(yǎng)管理4.3.1飼料種類植物性飼料：煮熟的豆餅、花生餅、玉米、小麥、地瓜、土豆等；各種水草。動物性飼料：小雜魚、螺螄、河蚌等。配合飼料：按照河蟹生長營養(yǎng)需要，符合GB13078和NY5072的規(guī)定制成的顆粒飼料。4.3.2投餌方法4.3.2.1“四看”投餌看季節(jié)：6月中旬前動、植物性餌料比為60：40；6月下旬至8月中旬，為45：55；8月下旬至10月中旬為65：35。看天氣：天晴多投，陰雨天少投?？此和该鞫却笥?0cm時可多投，少于30cm時應少投，并及時換水。看攝食活動：發(fā)現(xiàn)過夜剩余餌料應減少投餌量。蛻殼時應減少投餌量。4.3.2.2“四定”投餌定時：每天早晚各喂一次。定位：沿池邊淺水區(qū)定點“一”字形攤放，每間隔20cm設一投餌點。定質：動物性餌料、植物性餌料和配合飼料相結合，按兩頭精，中間粗的原則飼喂，嚴禁投喂腐敗變質餌料。適當增加配合飼料的投喂量。定量：3月～4月日投餌量為蟹體重的1%左右；5月～7月為5%～8%；8月～10月為10%3T/WSHDZXCYLHH001-2022以上。每日的投餌量為早上占30%，傍晚占70%。4.4包裝與運輸暫養(yǎng)后的成蟹分規(guī)格和雌雄，采用紙盒等進行包裝，張貼“微山湖大閘蟹”專用標簽，保溫運輸至市場銷售。5質量要求5.1有毒有害物質限量值有毒有害物質限量值應符合《茄果類蔬菜等58類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄》的規(guī)定。5.2等級分類以單位重量分為特級、一級、二級、三級，詳見表1。表1等級分類等級雄蟹體重（g/只）雌蟹體重（g/只）特級一級200-249140-164二級175-199120-139三級150-174100-1195.3感官指標感官指標應符合表2的規(guī)定。表2感官指標項目生蟹熟蟹體色（背部）墨綠色，青灰色，青黃色等固有色澤桔黃色體色（腹部）白色，乳白色，灰白色，黃色，淡黃色，灰白色等固有色澤黃色甲殼堅硬、光潔、頭胸隆起——螯、足一對螯足呈鉗狀，掌節(jié)環(huán)生黑色絨毛，雄體絨毛覆蓋螯足內(nèi)側掌節(jié)表面積的70%以上；四對步足密生黃色或金黃色絨毛——活力反應敏捷，活力較好——鰓絲鰓絲無寄生蟲，白色或者灰白色，無異味——肝胰腺金黃色，充滿油滴桔紅色，表面充滿黃色油滴性腺——雌體為紅色；雄體為乳白色，有一定粘性5.4可食率可食率應符合表3的規(guī)定。4T/WSHDZXCYLHH001-2022表3可食率指標雄蟹雌蟹一級二級三級一級二級三級g/cm3大于0.650.62-0.650.58-0.62大于0.580.55-0.580.51-0.54性腺指數(shù)大于3.5%3.0-3.5%2.4-3.0%大于8%6-8%4-6%肝胰腺指數(shù)大于6.5%5-6.5%4-5%大于6%5-6%4-5%出肉率大于30%27-30%25-27%大于25%22-25%20-22%5.5聯(lián)盟好蟹評判標準5.5.1“靚”體表干凈，無污垢。具備清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”的典型特征，尤以青色、墨綠色為佳。5.5.2“肥”頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙寬厚，肥滿度足，膏脂豐富。5.5.3“腥”活體蟹具一股濃烈的蟹腥味，無味者為次。5.5.4“鮮”肌肉中的游離氨基酸等豐富。5.5.5“甜”蟹燒熟后，品嘗時蟹肉有股微甜的感覺，區(qū)別于一般蟹的淡水水腥味。5T/WSHDZXCYLHH001-2022第一條為規(guī)范、引導團體標準的制定，促進協(xié)會產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，依照《中華人民共和國標準化法》和《團體標準管理規(guī)定》的相關要求，制定本辦法。第二條本辦法所稱團體標準，是在未有相關的國家標準、行業(yè)標準和地方標準，或現(xiàn)有國家標準、行業(yè)標準或地方標準不能滿足行業(yè)發(fā)展需要的情況下，由協(xié)會制定并發(fā)布的自愿性標準。第三條團體標準制修訂工作應當遵循以下原則：1.貫徹國家和地方相關法律法規(guī)，方針政策；2.與強制性標準的要求協(xié)調一致；3.以規(guī)范和引導行業(yè)整體水平的提高為出發(fā)點，通過標準促進行業(yè)的發(fā)展和進步；4.優(yōu)先支持有利于提升產(chǎn)業(yè)技術水平、產(chǎn)品質量以及有利于環(huán)境保護的項目；5.有利于合理利用資源，推廣科技成果，提高經(jīng)濟效6.有利于產(chǎn)業(yè)通用互換以及有關標準的協(xié)調配套；7.鼓勵積極采用國際標準和國外先進標準。第四條團體標準工作堅持“公開公正，廣泛開放，協(xié)商一致”的原則，所有會員單位均可積極參與。6T/WSHDZXCYLHH001-2022第五條從事團體標準的制修訂工作的人員，應當在本專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、科研教學、檢驗及標準化等方面具有較高理論水平和較豐富的實踐經(jīng)驗。T/YLHH第六條團體標準編號由團體標準代號、社會團體代號、順序號和發(fā)布年號構成，社會團體代號由微山湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會拼音首字母(大寫)構成，團體標準代號與社會團體代號之間以“/”連接，社會團體代號與順序號之間間隔一個字符的空格，順序號和發(fā)布年號之間以“-”T/YLHHXXX-XXX發(fā)布年號，如2022發(fā)布年號，如2022一順序號，從001開始社會團體代號團體標準代號T/WSHDZXCYLHH001-2022第二章立項第七條協(xié)會會員單位和個人均可向協(xié)會提出團體標準立項建議，并填寫立項建議書(見附表1)。第八條協(xié)會團體標準管理部門(技術處)組織專家對該項目進行論證，達成一致意見后，予以立項或不予立項。第三章起草、征求意見和審查第九條團體標準立項后，由協(xié)會技術處確定主要起草人員，組成標準起草組。標準起草組采用開放式原則組建，體現(xiàn)廣泛的代表性，凡協(xié)會會員單位均可提出申請參加標準起草組，技術處根據(jù)申請情況，提出標準起草組的組建方案。第十條起草準備工作內(nèi)容包括：資料收集、國內(nèi)外現(xiàn)狀調查、必要的試驗驗證等。第十一條團體標準的編寫應當符合GB/T1.1-2020等標準編寫規(guī)則的要求，并編寫標準編制說明，內(nèi)容主容包括：任務來源、標準起草過程、標準制修訂依據(jù)、團體標準與國內(nèi)外標準對比、標準主要修訂內(nèi)容情況、產(chǎn)品實物質量數(shù)據(jù)、客戶意見收集情況、經(jīng)濟效益和社會效益等。第十二條標準起草組完成團體標準草案，面向團體標準涉及的利益相關方公開征求意見，公開征求意見的期限為一個月。征求意見的形式為信函征求意見或者網(wǎng)上公開征T/WSHDZXCYLHH001-2022求意見，征求意見材料應當包括團體標準草案和編寫說明及有關附件。第十三條被征求意見的單位或個人應當在截止日期前回復意見，逾期不回復，按無異議處理，對比較重大的意見，應當說明論據(jù)，或者提出技術或經(jīng)濟論證。第十四條標準起草組應當對征集的意見進行歸納整理分析研究和處理后，對標準征求意見稿進行修改，并確定能否提交審查，必要時可以重新征求意見。第十五條標準起草組形成團體標準送審稿、編制說明征求意見表(見附表2)及有關附件提交會議審查或者進行第十六條團體標準的審查由技術處組織標準審查組負責，審查組由該團體標準涉及行業(yè)領域的專家組成(應具有中級或以上專業(yè)技術職稱，從事相關行業(yè)三年以上，了解國內(nèi)外該領域相關技術標準發(fā)展狀況),人數(shù)不少于五人，獲得審查組3/4以上人數(shù)同意為通過，審查組中不應有起草單位專家或起草人。第十七條會議審查應當寫出會議紀要，形成審查結論,并附參加審查會議的單位和人員名單。第十八條會議審查沒有通過的，標準起草組應當進行相應的修改，協(xié)會重新組織審查。重新審查沒有通過的，該項目將被撤銷。第十九條會議審查通過的，標準起草組應根據(jù)審查結論和意見形成標準報批稿，報協(xié)會團體標準管理部門(技術處)審查。T/WSHDZXCYLHH001-2022第二十條協(xié)會團體標準管理部門(技術處)對團體標準報批材料進行形式審查，不符合標準編寫及審查的有關規(guī)定的，退回標準起草組進行修改。第二十一條形式審查合格的，協(xié)會團體標準管理部門(技術處)對標準進行統(tǒng)一編號，報協(xié)會會長審批。第二十二條團體標準的版權歸協(xié)會所有，團體標準中涉及專有技術和專利的，依照《國家標準涉及專利的管理規(guī)定(暫行)》有關規(guī)定執(zhí)行。第四章團體標準的批準發(fā)布和存檔第二十三條標準經(jīng)理事長長審查批準，簽署并發(fā)布公告(見附表3),發(fā)布在全國團體標準信息平臺上。第二十四條制修訂團體標準過程中形成的有關資料，由協(xié)會按檔案管理規(guī)定的要求存檔。第五章團體標準的復審第二十五條團體標準實施后，協(xié)會依據(jù)需要可組織對其進行復審，對標準技術要求的先進合理性、試驗方法的科學性、滿足各使用方需求的適宜性、對市場發(fā)展形勢的適應性等，以確認標準繼續(xù)有效、予以修訂或廢止。復審周期一般不超過五年。T/WSHDZXCYLHH001-2022第二十六條復審采用會議審查方式，會議審查一般要由參加過團體標準審查工作的單位或者人員參加，審查結束時應當填寫標準復審報告(見附表3)。第二十七條團體標準復審結論按下列情況分別處理，并公布：1.不需要修訂的團體標準，確認為繼續(xù)有效。確認繼續(xù)有效的團體標準，不改變順序號和年號，當團體標準重新出版時，在團體標準封面上標準編號下寫明“XXXX年確認2.需要修訂的團體標準作為修訂項目立項，立項程序按本辦法第二章第一節(jié)執(zhí)行，修訂的團體標準順序號不變,原年號改為修訂的年號。3.已無存在必要的團體標準予以廢止，廢止的標準號不再用于其他團體標準的編號。第六章團體標準的實施第二十八條團體標準為自愿性標準，協(xié)會會員單位及其他有關單位可自愿采用團體標準，已經(jīng)轉化為國家標準和行業(yè)標準的，相應的團體標準應予以廢止。第二十九條協(xié)會根據(jù)實際需要，統(tǒng)一組織對團體標準的宣貫和推廣工作。第三十條協(xié)會對由于應用團體標準而引起的一切損失,不承擔任何責任或相關連帶責任。T/WSHDZXCYLHH001-2022第三十一條執(zhí)行團體標準的成員單位，應當在其產(chǎn)品或說明書、包裝物上標注所執(zhí)行的協(xié)會標準編號，未參加團體標準起草工作的單位或者組織使用該標準時，需報協(xié)會批準履行相關手續(xù)后方可使用。第三十二條協(xié)會不定期對團體標準的實施情況進行調查分析。第七章團體標準修改單的使用第三十三條團體標準批準發(fā)布，因個別技術內(nèi)容影響標準使用需要進行修改或者對原標準內(nèi)容進行增減時，可以采用修改單方式進行修改。第三十四條協(xié)會會員單位均可向協(xié)會提出團體標準修改