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文檔簡介

食品添加劑

4,5-辛二酮含量的測定

A.1儀器和設(shè)備

A.1.1

色譜儀：按GB/T11538—2006中第5章的規(guī)定。

A.1.2柱：毛細(xì)管柱。

A.1.3檢測器：氫火焰離子化檢測器。

A.2測定方法

面積歸一化法：按GB/T11538—2006中10.4測定含量。

A.3重復(fù)性及結(jié)果表示

按GB/T11538—2006中第11.4條規(guī)定進(jìn)行，應(yīng)符合要求。

食品添加劑4,5-辛二酮氣相色譜圖及操作條件參見附錄B。

附錄B

食品添加劑

4,5-辛二酮氣相色譜圖及操作條件

（面積歸一化法）

B.1

食品添加劑

4,5-辛二酮氣相色譜圖

食品添加劑4,5-辛二酮氣相色譜圖見圖B.1。圖B.1

食品添加劑

4,5-辛二酮氣相色譜圖B.2

操作條件

B.2.1

柱：毛細(xì)管柱，長60m，內(nèi)徑0.32mm。

B.2.2

固定相：聚乙二醇20000。

B.2.3

膜厚：0.25μm。

B.2.4

色譜爐溫度：200℃恒溫。

B.2.5

進(jìn)樣口溫度：250℃。

B.2.6

檢測器溫度：250℃。

B.2.7

檢測器：氫火焰離子化檢測器。

B.2.8

載氣：氮氣。

B.2.9

載氣流速：1mL/min。

B.2.10

檢樣量：0.2μL。

B.2.11

分流比：100:1。

八、

5-羥基癸酸乙酯

英文名稱：Ethyl5-hydroxydecanoate

功能分類：食品用香料

（一）用量及使用范圍

配制成食品用香精用于各類食品（GB2760-2014表B.1食品類別除外），用量為按生產(chǎn)需要適量使用。

（二）質(zhì)量規(guī)格要求

1范圍

本質(zhì)量規(guī)格要求適用于由δ-癸內(nèi)酯為原料制得的食品添加劑5-羥基癸酸乙酯。

2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

2.1

化學(xué)名稱

5-羥基癸酸乙酯

2.2

分子式

C12H24O3

2.3

結(jié)構(gòu)式

2.4

相對分子質(zhì)量

216.32(按2007年國際相對原子質(zhì)量)

3技術(shù)要求

3.1

感官要求：感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1

感官要求項目要求檢驗方法色澤無色將試樣置于比色管內(nèi)，用目測法觀察狀態(tài)透明液體香氣甜脂肪、桃子樣香氣GB/T14454.2

3.2

理化指標(biāo)：理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2

理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法溶解度(25

℃)1g試樣全溶于1mL95%（體積分?jǐn)?shù)）乙醇中GB/T14455.35-羥基癸酸乙酯含量,w/%≥56附錄A酸值(以KOH計)/(mg/g)

≤10GB/T14455.5折光指數(shù)(20

℃)

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