專題七發(fā)酵工程每日一練（教學(xué)設(shè)計(jì)）2024年新高考文化課沖刺點(diǎn)金生物授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是《發(fā)酵工程每日一練》，該內(nèi)容屬于2024年新高考文化課沖刺點(diǎn)金生物教材的專題七。教學(xué)內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：

1.發(fā)酵工程的定義和原理：讓學(xué)生了解發(fā)酵工程的定義，掌握發(fā)酵過程中微生物的作用及其原理。

2.發(fā)酵工程的實(shí)際應(yīng)用：通過實(shí)例分析，讓學(xué)生了解發(fā)酵工程在食品、藥品等領(lǐng)域的具體應(yīng)用。

3.發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)：讓學(xué)生了解當(dāng)前發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，及其在未來的發(fā)展前景。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)掌握了生物學(xué)的基本知識(shí)，如微生物學(xué)、生物化學(xué)等，這些知識(shí)為本節(jié)課的發(fā)酵工程的學(xué)習(xí)提供了基礎(chǔ)。同時(shí)，本節(jié)課的實(shí)際應(yīng)用部分，可以與學(xué)生的生活實(shí)際相結(jié)合，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下三個(gè)方面：

1.科學(xué)思維：通過學(xué)習(xí)發(fā)酵工程的原理和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力，使其能夠運(yùn)用科學(xué)的方法分析和解決問題。

2.科學(xué)探究：通過實(shí)例分析和實(shí)踐操作，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，使其能夠主動(dòng)探索發(fā)酵工程的相關(guān)知識(shí)，并能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作。

3.科學(xué)態(tài)度：通過學(xué)習(xí)發(fā)酵工程的發(fā)展趨勢(shì)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度，使其能夠認(rèn)識(shí)到科學(xué)發(fā)展的重要性，并對(duì)科學(xué)的未來發(fā)展持有積極的態(tài)度。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）發(fā)酵工程的定義和原理：這是本節(jié)課的基礎(chǔ)知識(shí)，要求學(xué)生掌握發(fā)酵過程中微生物的作用及其原理。例如，微生物在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酶可以分解食材中的復(fù)雜物質(zhì)，使其變得更加易于消化。

（2）發(fā)酵工程的實(shí)際應(yīng)用：這是本節(jié)課的核心內(nèi)容，要求學(xué)生了解發(fā)酵工程在食品、藥品等領(lǐng)域的具體應(yīng)用。例如，發(fā)酵工程在制作酸奶、啤酒等食品中的應(yīng)用。

（3）發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)：這是本節(jié)課的拓展內(nèi)容，要求學(xué)生了解當(dāng)前發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，及其在未來的發(fā)展前景。例如，微生物基因組學(xué)的進(jìn)展使得科學(xué)家能夠更好地理解和利用微生物，從而推動(dòng)發(fā)酵工程技術(shù)的不斷發(fā)展。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）發(fā)酵工程的原理：學(xué)生可能難以理解微生物在發(fā)酵過程中的具體作用及其原理。例如，微生物產(chǎn)生的酶如何分解食材中的復(fù)雜物質(zhì)。

（2）發(fā)酵工程的實(shí)際應(yīng)用：學(xué)生可能難以理解發(fā)酵工程在各個(gè)領(lǐng)域的具體應(yīng)用及其原理。例如，發(fā)酵工程在制藥領(lǐng)域的應(yīng)用。

（3）發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)：學(xué)生可能難以理解當(dāng)前發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r及其在未來發(fā)展的前景。例如，微生物基因組學(xué)如何推動(dòng)發(fā)酵工程技術(shù)的不斷發(fā)展。

針對(duì)以上重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師在教學(xué)過程中應(yīng)有針對(duì)性地進(jìn)行講解和強(qiáng)調(diào)，例如通過舉例、動(dòng)畫演示等方法幫助學(xué)生理解和掌握發(fā)酵工程的原理和應(yīng)用。同時(shí)，教師還應(yīng)采取有效的教學(xué)方法幫助學(xué)生突破難點(diǎn)，例如通過實(shí)驗(yàn)操作、小組討論等方式引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探索和解決問題。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過講解發(fā)酵工程的定義、原理、實(shí)際應(yīng)用和發(fā)展趨勢(shì)，使學(xué)生掌握基本知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生思考和探討相關(guān)問題。

2.案例分析法：分析具體的發(fā)酵工程實(shí)例，讓學(xué)生了解其在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際問題解決能力。

3.小組討論法：組織學(xué)生就發(fā)酵工程相關(guān)問題進(jìn)行小組討論，促進(jìn)學(xué)生之間的交流與合作，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體教學(xué)：利用多媒體課件，通過圖片、視頻等形式展示發(fā)酵過程和相關(guān)設(shè)備，生動(dòng)形象地傳授知識(shí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.在線教學(xué)平臺(tái)：運(yùn)用在線教學(xué)平臺(tái)，提供豐富的學(xué)習(xí)資源和練習(xí)題，便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)和鞏固知識(shí)。

3.實(shí)驗(yàn)教學(xué)：組織學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，親身體驗(yàn)發(fā)酵過程，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)發(fā)酵工程的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場(chǎng)提問：“你們知道什么是發(fā)酵工程嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于發(fā)酵工程的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受發(fā)酵工程的魅力或特點(diǎn)。

簡(jiǎn)短介紹發(fā)酵工程的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.發(fā)酵工程基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解發(fā)酵工程的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解發(fā)酵工程的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹發(fā)酵工程的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.發(fā)酵工程案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解發(fā)酵工程的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的發(fā)酵工程案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解發(fā)酵工程的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用發(fā)酵工程解決實(shí)際問題。

小組討論：讓學(xué)生分組討論發(fā)酵工程的未來發(fā)展或改進(jìn)方向，并提出創(chuàng)新性的想法或建議。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與發(fā)酵工程相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)發(fā)酵工程的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵工程的重要性和意義。

過程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括發(fā)酵工程的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)發(fā)酵工程在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用發(fā)酵工程。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于發(fā)酵工程的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。學(xué)生學(xué)習(xí)效果本節(jié)課結(jié)束后，學(xué)生應(yīng)該能夠達(dá)到以下學(xué)習(xí)效果：

1.知識(shí)掌握：學(xué)生將掌握發(fā)酵工程的定義、原理、組成部分以及實(shí)際應(yīng)用等方面的知識(shí)。能夠理解微生物在發(fā)酵過程中的作用及其原理，并能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋一些常見的發(fā)酵現(xiàn)象。

2.思維能力：通過案例分析和小組討論，學(xué)生的分析問題和解決問題的能力將得到鍛煉。他們能夠從不同角度思考發(fā)酵工程的應(yīng)用和未來發(fā)展，并能夠提出創(chuàng)新的觀點(diǎn)和建議。

3.實(shí)踐操作：通過實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)驗(yàn)技能將得到提升。他們將能夠獨(dú)立完成發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并能夠理解和解釋實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

4.合作能力：在小組討論和課堂展示的過程中，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通表達(dá)能力將得到培養(yǎng)。他們能夠有效地與團(tuán)隊(duì)成員合作，共同完成任務(wù)，并在班級(jí)中展示自己的成果。

5.科學(xué)態(tài)度：通過學(xué)習(xí)發(fā)酵工程的發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)生將對(duì)科學(xué)的未來發(fā)展持有積極的態(tài)度。他們將能夠認(rèn)識(shí)到科學(xué)對(duì)社會(huì)進(jìn)步的重要性，并對(duì)科學(xué)研究持有敬畏之心。課后作業(yè)1.簡(jiǎn)答題：請(qǐng)簡(jiǎn)述發(fā)酵工程的定義及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

答案：發(fā)酵工程是指利用微生物的發(fā)酵作用，通過控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)各種發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。在食品工業(yè)中，發(fā)酵工程廣泛應(yīng)用于制作酸奶、啤酒、醬油等傳統(tǒng)發(fā)酵食品，以及生產(chǎn)維生素、氨基酸等發(fā)酵產(chǎn)品。

2.案例分析題：分析啤酒發(fā)酵過程中酵母菌的作用及其對(duì)啤酒品質(zhì)的影響。

答案：酵母菌在啤酒發(fā)酵過程中起到關(guān)鍵作用。它們能夠?qū)Ⅺ溨械奶欠洲D(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，實(shí)現(xiàn)酒精發(fā)酵。酵母菌的發(fā)酵活動(dòng)對(duì)啤酒的品質(zhì)產(chǎn)生直接影響，如酒精含量、口感、風(fēng)味等。不同種類的酵母菌和發(fā)酵條件會(huì)導(dǎo)致啤酒品質(zhì)的差異。

3.計(jì)算題：某啤酒廠生產(chǎn)1000升啤酒，如果每升啤酒需要添加50克麥汁，那么總共需要添加多少麥汁？

答案：總共需要添加的麥汁量為1000升×50克/升=50000克，即50公斤。

4.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題：請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究不同溫度對(duì)酸奶發(fā)酵過程的影響。

答案：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：

-準(zhǔn)備等量的牛奶和發(fā)酵劑。

-將牛奶分成三份，分別放入三個(gè)不同溫度的水浴中，如低溫（4°C）、常溫（25°C）和高溫（40°C）。

-在每個(gè)水浴中保溫一段時(shí)間，如6小時(shí)。

-觀察并記錄每個(gè)溫度下酸奶的發(fā)酵情況，包括凝固程度、口感和風(fēng)味等。

-分析不同溫度對(duì)酸奶發(fā)酵過程的影響。

5.論述題：請(qǐng)你談?wù)剬?duì)發(fā)酵工程未來發(fā)展的看法，并提出至少兩個(gè)可能的研究方向。

答案：發(fā)酵工程在食品、藥品等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。未來發(fā)展方向可能包括：

1.微生物基因組學(xué)的研究：通過研究微生物的基因組，深入了解其發(fā)酵特性，培育高產(chǎn)、抗逆、優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵菌株。

2.發(fā)酵過程優(yōu)化與控制技術(shù)：借助現(xiàn)代化技術(shù)手段，如傳感器、控制系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵過程的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和精確控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)率。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：教師可以通過觀察學(xué)生在課堂上的積極參與程度、提問和回答問題的質(zhì)量，以及學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的興趣和專注度來評(píng)價(jià)學(xué)生的課堂表現(xiàn)。

2.小組討論成果展示：教師可以通過觀察學(xué)生小組討論的成果展示，包括討論的深度、廣度以及學(xué)生對(duì)發(fā)酵工程的實(shí)際應(yīng)用和未來發(fā)展的理解和思考，來評(píng)價(jià)學(xué)生的討論成果。

3.隨堂測(cè)試：教師可以通過隨堂測(cè)試來評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)發(fā)酵工程基本概念、原理和應(yīng)用的理解和掌握程度。測(cè)試題目可以包括選擇題、簡(jiǎn)答題和論述題。

4.課后作業(yè)：教師可以通過學(xué)生提交的課后作業(yè)來評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的鞏固和應(yīng)用能力。作業(yè)可以包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、案例分析、論述題等。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：教師可以針對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)、小組討論成果展示、隨堂測(cè)試和課后作業(yè)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，給出具體的反饋和建議。教師評(píng)價(jià)應(yīng)該包括學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足，以及針對(duì)性的改進(jìn)建議。教學(xué)反思與總結(jié)回顧這節(jié)課的教學(xué)過程，我感到有些地方做得不錯(cuò)，但也有需要改進(jìn)的地方。首先，在課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過提問和展示圖片、視頻的方式，成功地引起了學(xué)生的興趣，讓他們對(duì)發(fā)酵工程產(chǎn)生了好奇心。這為后續(xù)的教學(xué)打下了良好的基礎(chǔ)。

然而，在講解發(fā)酵工程的實(shí)際應(yīng)用時(shí)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)一些專業(yè)術(shù)語和概念的理解存在困難。這可能是因?yàn)槲以谥v解時(shí)沒有充分考慮他們的認(rèn)知水平，導(dǎo)致他們難以理解和掌握這些知識(shí)。針對(duì)這一問題，我計(jì)劃在下節(jié)課中使用更多實(shí)例和比喻，以幫助學(xué)生更好地理解和掌握這些知識(shí)。

在小組討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們積極參與，提出了許多有見地的觀點(diǎn)和建議。這讓我感到非常欣慰，因