茶道藝術(shù)智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年河北政法職業(yè)學(xué)院龍井茶的采摘十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整，只采一個(gè)嫩芽的稱蓮心；采一芽一葉，稱旗槍；采一芽二葉初展的稱雀舌。（）

答案:對(duì)“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。（）

答案:錯(cuò)宋代詩(shī)人蘇東坡的詠茶的第一句是戲作小詩(shī)君一笑，從來佳茗似佳人。（）

答案:對(duì)蔡襄的著作是《茶錄》（）

答案:對(duì)遵守職業(yè)道德有利于形成茶藝行業(yè)良好的職業(yè)風(fēng)尚。（）

答案:對(duì)在我國(guó)古籍中，最早見有茶字的記載始于《詩(shī)經(jīng)》。（）

答案:對(duì)在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿。（）

答案:錯(cuò)擂茶又稱三生湯，其中主要原料是茶葉、生姜、生米。（）

答案:對(duì)紅茶類屬全發(fā)酵茶類,其茶葉顏色深紅,茶湯呈朱紅色。（）

答案:對(duì)高山茶的品質(zhì)特征:外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少,葉色欠油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣稍低。（）

答案:錯(cuò)最早記錄茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。（）

答案:對(duì)新茶的主要特點(diǎn)是滋味醇和。（）

答案:錯(cuò)我國(guó)首部茶葉專著是《茶譜》。（）

答案:錯(cuò)湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是云南沱茶的品質(zhì)特點(diǎn)。（）

答案:對(duì)沖泡綠茶水溫大約是80℃左右最適宜。（）

答案:對(duì)品評(píng)分為四個(gè)環(huán)節(jié):觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個(gè)方面。（）

答案:對(duì)著名茶學(xué)家莊晚芳先生提出“廉美和敬”茶德,其中廉內(nèi)涵是廉儉育德。（）

答案:對(duì)飯后立即喝茶有助于健康。（）

答案:錯(cuò)被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、鐵觀音、水金龜。（）

答案:錯(cuò)綠茶的制作工藝分為殺青、揉捻、干燥，干燥是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵。（）

答案:錯(cuò)綠茶的功效是清熱、消暑、解毒、防輻射等。（）

答案:對(duì)人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（）

答案:對(duì)投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡。（）

答案:對(duì)春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會(huì)更有利于健康，春季適選用的是紅茶。（）

答案:錯(cuò)白茶的香氣特點(diǎn)是毫香。（）

答案:對(duì)科學(xué)地泡好一杯茶的三個(gè)基本要素是茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間。（）

答案:對(duì)七碗茶詩(shī)的作者是唐代詩(shī)人李白。（）

答案:錯(cuò)清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是紫砂茶具的優(yōu)點(diǎn)。（）

答案:錯(cuò)茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（）

答案:錯(cuò)清代出現(xiàn)烏龍功夫茶品飲藝術(shù)。（）

答案:對(duì)《大觀茶論》標(biāo)志著中國(guó)茶道的出世。（）

答案:錯(cuò)點(diǎn)茶的是宋朝的飲茶方式。（）

答案:對(duì)茶道的基礎(chǔ)是茶藝術(shù)。（）

答案:錯(cuò)茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利，主要是使茶湯發(fā)暗，葉底暗褐。（）

答案:對(duì)現(xiàn)在的調(diào)飲法,比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳。（）

答案:對(duì)我國(guó)歷史上不可一日無茶的君主是康熙帝。（）

答案:錯(cuò)黑茶沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮。（）

答案:錯(cuò)泡茶四要素不包括泡茶水溫。（）

答案:錯(cuò)冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于茶汁快速浸出。（）

答案:對(duì)茶道被譽(yù)為是道家的化身。（）

答案:對(duì)蓋碗有成三碗茶，蘊(yùn)含天蓋之，地載之，人育之的道理。（）

答案:對(duì)茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋，普及于明清之時(shí)。（）

答案:對(duì)茶葉內(nèi)含物中,具有提神功能的主要成分是咖啡堿。（）

答案:對(duì)茶葉沖泡程序中,“溫潤(rùn)泡”的目的是利于香氣和滋味的發(fā)揮。（）

答案:對(duì)鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣的內(nèi)安溪。（）

答案:對(duì)判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度、和內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味來看。（）

答案:對(duì)烏龍茶屬于清茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈蜜黃色。（）

答案:對(duì)洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。（）

答案:對(duì)斟茶時(shí)杯中茶湯應(yīng)為七、八分滿。（）

答案:對(duì)南宋審安老人是一位非常風(fēng)趣的茶人，他在茶具圖贊中用白描的畫法描繪了備茶和飲茶用的12種茶具，取名“十二先生”，并冠以名號(hào)。（）

答案:對(duì)我國(guó)綠茶由于加工方式不同可分為炒烘、蒸曬、青綠茶。（）

答案:對(duì)為避免“茶醉”,可在飲茶時(shí)增大茶水比。（）

答案:錯(cuò)何謂“三前摘翠”春分，清明，谷雨。（）

答案:對(duì)黃茶的沖泡程序與綠茶相近,其沖泡時(shí)的水溫與綠茶一致。（）

答案:錯(cuò)茶葉的揉捻過程中加壓的規(guī)律是輕-重-輕。（）

答案:對(duì)清飲紅茶的蓋碗沖泡技法中應(yīng)將湯濾、公道杯、瓷蓋碗放在茶盤后位(內(nèi)側(cè)),將茶巾折疊好放在身前桌面上。（）

答案:對(duì)90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡紅茶。（）

答案:對(duì)茶之飲，發(fā)乎《神農(nóng)氏》炎帝。（）

答案:對(duì)宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。（）

答案:對(duì)中國(guó)茶道精神的核心思想是“和”。（）

答案:對(duì)我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的第一部藥物學(xué)專著中記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”這部書是《神農(nóng)本草》（）

答案:對(duì)雨花茶是針形名優(yōu)綠茶的代表。（）

答案:對(duì)泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。（）

答案:錯(cuò)我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶是白茶（）

答案:錯(cuò)黃金桂屬于綠茶。（）

答案:錯(cuò)適合用高溫水泡制的茶有烏龍茶、黑茶。（）

答案:對(duì)茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境有較大關(guān)系,其中"天晴北風(fēng)吹"的氣候特征最適宜制作的是茶葉綠茶。（）

答案:對(duì)綠茶適宜用透明玻璃杯器皿泡。（）

答案:對(duì)普洱茶制作的步驟是殺青、揉捻、曬干。（）

答案:對(duì)審評(píng)茶葉時(shí)最易感覺甜味的是舌尖的部位。（）

答案:對(duì)沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。（）

答案:90度左右茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10度，茶葉的()速度將增加3-5倍。（）

答案:褐變()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（）

答案:江西景德鎮(zhèn)烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈()色。（）

答案:密黃安溪鐵觀音的外形品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（）

答案:條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。（）

答案:90度福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。（）

答案:烹茶四寶茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。（）

答案:加速變質(zhì)()飲用茶葉主要是散茶。（）

答案:明代關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（）

答案:唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念。茶葉中的()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（）

答案:維生素E()在宋代的名稱叫茗粥。（）

答案:擂茶80度水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（）

答案:綠茶唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）

答案:社會(huì)鼎盛紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。（）

答案:紅茶甜香，綠茶清香，烏龍茶甜香為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。（）

答案:單手景瓷宜陶是（）茶具的代表。（）

答案:明代茶道精神是()的核心。（）

答案:茶文化具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（）

答案:蒸青綠茶唐代茶葉的種類有（）

答案:粗、散、末、餅茶時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。（）

答案:時(shí)間的延長(zhǎng)95度以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。（）

答案:烏龍茶時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）

答案:潮汕和漳泉茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（）

答案:化學(xué)反應(yīng)世界上第一部()的作者是陸羽。（）

答案:茶書品飲烏龍工夫茶的起源時(shí)代是（）

答案:清代()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（）

答案:唐代烏龍茶藝（）意指刮沫。（）

答案:春風(fēng)拂面在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究，根據(jù)茶葉品種不同，所需（）也不同。（）

答案:水溫宋代時(shí)期,皇帝宋徽宗撰寫《大觀茶論》,有力的推動(dòng)茶飲及普及。此觀點(diǎn)是否正確？（）

答案:對(duì)黑茶又稱“邊銷茶”，對(duì)嗎？（）

答案:對(duì)蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

答案:安平泉藏族人喝茶有一定的禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后再將添滿的茶湯飲而盡，這表明（）。

答案:不再喝了世界上產(chǎn)茶量第一的國(guó)家是（）

答案:印度黑茶的加工工藝為鮮葉-殺青-揉捻(做形)-干燥。是否正確？（）

答案:錯(cuò)“茶滋于水，水籍于器，湯成于火”出自()許次紓茶葉專著《茶疏》一書。（）

答案:明代()的透氣性、吸水性、保溫性比較好。（）

答案:紫砂壺由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因?yàn)樵谧仙安杷嚊_泡過程中增加溫壺(杯)和()程序，以避免沖泡中溫度降低。（）

答案:沖泡后用開水沖淋壺蓋相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為（）。

答案:“調(diào)水符”中國(guó)茶藝定型和完備的階段，是在（）

答案:唐代沖泡綠茶最好選用（?）進(jìn)行沖泡（）

答案:玻璃杯“綠茶”的英文是（）

答案:Greentea泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法，是否正確？（）

答案:錯(cuò)過量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀，對(duì)嗎？（）

答案:對(duì)最早在詩(shī)中寫“茶道”一詞的是（）

答案:唐代皎然在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具?（）

答案:黃色賣茶是屬于茶藝的范疇，是否正確？（）

答案:錯(cuò)茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶，是否正確？（）

答案:對(duì)茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）

答案:語(yǔ)氣平和、熱情友好茶文化的核心是（）

答案:茶道茶最早的用途是（）

答案:藥用茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（）

答案:兒茶素()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（）

答案:茶多酚在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。（）

答案:舌根()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（）

答案:神經(jīng)衰弱城市茶藝館泡茶用水可選擇（）

答案:純凈水優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是（）。

答案:板栗香、奶油香或鍋炒香密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。（）

答案:金屬茶具()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（）

答案:玻璃茶具宋代哥窯的產(chǎn)地是（）

答案:浙江龍泉古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）

答案:茶葉下沉，新鮮度下降條形緊繡，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（）

答案:祁門紅茶六大類成品茶的分類依據(jù)是（）。

答案:茶葉鮮葉原料加工白族“三道茶