ICS67.160.20X51T/GZCXIT/GZCX006-2024 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 3.1酒基 4要求 4.1原料要求 4.2感官要求 4.3理化指標(biāo) 4.4微生物指標(biāo) 4.5凈含量 4.6食品添加劑 4.7污染物和真菌毒素限量 4.8生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 5檢驗規(guī)則 5.1組批 5.2抽樣 5.3檢驗 5.4判定 6標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存 6.1標(biāo)志及標(biāo)簽 6.2包裝 6.3運輸 6.4貯存 T/GZCX006-2024本文件依據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》修訂。本文件代替T/GZCX006—2021《刺梨露酒》，與T/GZCX006-2021《刺梨露酒》相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：a）更改了1范圍中“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以刺梨果（干果或鮮果）或（和）刺梨汁為主要原料，添加酒基、輔料、食品添加劑，經(jīng)浸提、調(diào)配、過濾、灌裝制成的露酒?！睘椤氨疚募m用于以刺梨果（干果或鮮果）或（和）刺梨汁為泡酒料，以蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，添加輔料、食品添加劑，經(jīng)浸提、調(diào)配、過濾、灌裝等工藝制成的露酒?！?；b）新增2規(guī)范性引用文件“GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量”、“GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則”、“GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗”、“GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗”、“GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測定”、“GB5009.266食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測定”、“DBS52/073食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)刺梨原汁”、“T/GZSX056刺梨鮮果”、“T/GZCX007刺梨干果”；c）更改了3術(shù)語和定義中3.1基酒：“指除食用酒精以外的飲料酒（蒸餾酒或發(fā)酵酒）?！睘椤爸赋秤镁凭酝獾恼麴s酒或發(fā)酵酒?！?；d）更改了4.1原料要求中4.1.3“刺梨果應(yīng)無霉變、無劣變，無肉眼可見外來雜質(zhì)；刺梨汁應(yīng)色澤明亮、無褐變、無雜質(zhì)、無異味，并符合GB2762、GB2763的規(guī)定及相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”為“刺梨果應(yīng)符合T/GZSX056、T/GZCX007、GB2762、GB2763的規(guī)定，刺梨汁應(yīng)符合DBS52/073的規(guī)定?！?；e）刪除了4.1原料要求中“4.1.5食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB2760的規(guī)定；質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定?！?；f）新增4.3理化指標(biāo)“表3理化衛(wèi)生指標(biāo)”；g）新增4.4微生物指標(biāo)“表4微生物指標(biāo)”；h）刪除了T/GZCX006-2021中4.4衛(wèi)生指標(biāo)；i）新增4技術(shù)要求中“4.6食品添加劑”、“4.7污染物和真菌毒素限量”；j）更改了6.3.1出廠檢驗中“6.3.1.1感官要求、凈含量、酒精度為出廠檢驗項目?！睘椤?.3.1.1感官要求、凈含量、酒精度、總糖、甲醇（限于以蒸餾酒為酒基的露酒）為出廠檢驗項目?！?；T/GZCX006-2024k）新增5.4判定“微生物指標(biāo)不合格時，則判定該批產(chǎn)品不合格，不得進行復(fù)檢?！?。本文件由貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)研究院提出。本文件由貴州省刺梨行業(yè)協(xié)會歸口。本文件起草單位：貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)研究院、貴州初好農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司、貴州宏財投資集團。本文件主要起草人：胡萍、譚書明、馬禮平、丁筑紅、俞露、任廷遠、朱波。本文件及其所代替文件的歷史版本發(fā)布情況為：——2021年首次發(fā)布為T/GZCX006-2021，2024年第一次修訂。1T/GZCX006-2024刺梨露酒本文件規(guī)定了刺梨露酒的要求（含檢驗方法）、試驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于以刺梨果（干果或鮮果）或（和）刺梨汁為泡酒料，以蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，添加或不添加輔料、食品添加劑，經(jīng)浸提、調(diào)配、過濾、灌裝等工藝制成的露酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB2758食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測定GB5009.86食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測定GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定GB5009.266食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2T/GZCX006-2024GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12696食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法國家市場監(jiān)督管理總局第70號[2023]《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》DBS52/073食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)刺梨原汁JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則T/GZCX007刺梨干果T/GZSX056刺梨鮮果3術(shù)語和定義指除食用酒精以外的蒸餾酒或發(fā)酵酒。4要求4.1原料要求4.1.1蒸餾酒應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。4.1.2發(fā)酵酒應(yīng)符合GB2758的規(guī)定。4.1.3刺梨果應(yīng)符合T/GZSX056、T/GZCX007、GB2762、GB2763的規(guī)定；刺梨汁應(yīng)符合DBS52/073的規(guī)定。4.1.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.5其他原輔料質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定。4.2感官要求感官要求見表1規(guī)定。表1感官要求項目指標(biāo)檢驗方法3T/GZCX006-20244.3理化指標(biāo)理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2和表3的規(guī)定。表2理化衛(wèi)生指標(biāo)項目要求檢驗方法酒精度20℃)%vol），），表3理化衛(wèi)生指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法/（g/L）——4.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物指標(biāo)項目采樣方案a及限量檢驗方法ncm5050僅限于以發(fā)酵酒為酒基的產(chǎn)品。a樣品的分析及處理按GB474.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定進行檢驗。4T/GZCX006-20244.6食品添加劑4.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.6.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.7污染物和真菌毒素限量4.7.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.7.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。4.8生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12696的規(guī)定。5檢驗規(guī)則應(yīng)以每次投料生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。5.2抽樣應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機抽取4瓶樣品，其中2瓶作檢驗樣品，另2瓶作備檢樣品。5.3檢驗5.3.1出廠檢驗5.3.1.1感官要求、凈含量、酒精度、總糖、甲醇（限于以蒸餾酒為酒基的露酒）為出廠檢驗項目。5.3.1.2產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進行出廠檢驗。經(jīng)檢驗合格后并附產(chǎn)品合格標(biāo)識方可出廠。5.3.2型式檢驗本文件4.2～4.7為型式檢驗項目，型式檢驗應(yīng)每半年進行一次。凡有下列情況之一時亦應(yīng)進行型式檢驗：a.原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝發(fā)生較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b.連續(xù)停產(chǎn)3個月后恢復(fù)生產(chǎn)時；c.出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；d.國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。5.4判定受檢項目均符合本文件規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本文件規(guī)定的項目時，應(yīng)對備檢樣品進行不合格項的復(fù)驗，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不合格時，則判定該批產(chǎn)品不合格，不得進行復(fù)檢。5T/GZCX006-20246標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存6.1標(biāo)志及標(biāo)簽產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB2757和GB2758的規(guī)定，并醒目標(biāo)注“過量飲酒有害健康”等警示語。6.2包裝包裝材料和容器