蛋類產(chǎn)品的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示規(guī)范考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種物質(zhì)不屬于蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

2.我國蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示規(guī)范中，每100克食品中能量值的修約間隔是多少？（）

A.1千焦

B.5千焦

C.10千焦

D.20千焦

3.以下哪項(xiàng)不是我國蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上推薦的每日攝入量參考值？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.鈉

D.維生素C

4.在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪個(gè)元素不需要以“毫克（mg）”為單位標(biāo)示？（）

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.能量

5.以下哪個(gè)維生素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽中可以不標(biāo)示？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

6.以下哪種食品不需要在營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示過敏原信息？（）

A.咸鴨蛋

B.松花蛋

C.雞蛋

D.雞精

7.我國規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的脂肪含量應(yīng)以哪種形式表示？（）

A.總脂肪

B.可食部分脂肪

C.膳食脂肪

D.游離脂肪

8.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的蛋白質(zhì)含量，以下哪個(gè)說法是正確的？（）

A.僅包括動(dòng)物性蛋白質(zhì)

B.僅包括植物性蛋白質(zhì)

C.包括動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)

D.不包括蛋白質(zhì)含量

9.以下哪個(gè)元素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上必須以“微克（μg）”為單位標(biāo)示？（）

A.鈣

B.鐵C.碘

D.鉀

10.我國規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的碳水化合物應(yīng)以哪種形式表示？（）

A.總碳水化合物

B.可消化碳水化合物

C.膳食纖維

D.糖

11.在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪個(gè)元素不需要以“克（g）”為單位標(biāo)示？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

12.以下哪個(gè)維生素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示？（）

A.維生素K

B.維生素B12

C.生物素

D.維生素D

13.我國蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示規(guī)范中，以下哪個(gè)元素每日攝入量參考值的修約間隔是10毫克？（）

A.鈣

B.鐵

C.鎂

D.鋅

14.以下哪個(gè)元素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上可以不標(biāo)示？（）

A.硒

B.鉀

C.銅

D.鈣

15.在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示中，以下哪個(gè)元素的含量可以用范圍值表示？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.鈉

16.以下哪個(gè)元素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上必須以“毫克（mg）”為單位標(biāo)示？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素A

D.維生素D

17.在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示中，以下哪個(gè)元素的含量可以用平均值表示？（）

A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.能量

18.以下哪個(gè)元素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的修約間隔是100毫克？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

19.以下哪個(gè)元素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上不需要標(biāo)示其來源？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

20.我國規(guī)定，蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示以下哪個(gè)內(nèi)容？（）

A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.貯存條件

D.營養(yǎng)成分含量

（以下為答題紙，請(qǐng)?jiān)诖颂幪顚懘鸢福?/p>

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上通常需要包含以下哪些營養(yǎng)成分？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.生產(chǎn)日期

2.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上推薦標(biāo)示的礦物質(zhì)？（）

A.鈣

B.鐵C.鉀

D.硒

3.在蛋類產(chǎn)品的營養(yǎng)標(biāo)簽上，哪些營養(yǎng)成分可以提供每日攝入量參考值？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

4.以下哪些情況下，蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分可以不標(biāo)示含量？（）

A.含量低于特定限值

B.含量高于特定限值

C.每日攝入量參考值未確定

D.生產(chǎn)工藝中未添加

5.以下哪些維生素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上不是必須標(biāo)示的？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素K

6.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上可能需要標(biāo)注的過敏原？（）

A.雞蛋

B.大豆

C.牛奶

D.面粉

7.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的碳水化合物包括以下哪些？（）

A.總碳水化合物

B.膳食纖維

C.糖

D.水分

8.以下哪些信息在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上不是必須標(biāo)注的？（）

A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)批號(hào)

C.貯存條件

D.營養(yǎng)聲稱

9.以下哪些情況下，蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的能量值可以不標(biāo)示？（)

A.每份食品能量值低于17千焦

B.每份食品能量值高于1000千焦

C.食品為生鮮食品

D.食品為小包裝食品

10.以下哪些營養(yǎng)成分在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示單位是“克（g）”？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

11.以下哪些營養(yǎng)成分在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的修約間隔是10克？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纖維

12.以下哪些維生素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上可以自愿標(biāo)示？（）

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B12

D.維生素E

13.以下哪些情況可能導(dǎo)致蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分含量標(biāo)示為范圍值？（）

A.食品為多批次生產(chǎn)

B.食品中的營養(yǎng)成分含量不穩(wěn)定

C.食品中添加了不同含量的配料

D.食品的生產(chǎn)工藝變化

14.以下哪些情況下，蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分可以不標(biāo)示每日攝入量參考值？（）

A.營養(yǎng)成分的每日攝入量參考值未建立

B.營養(yǎng)成分的每日攝入量參考值不穩(wěn)定

C.食品的目標(biāo)消費(fèi)人群不確定

D.食品為小包裝食品

15.以下哪些元素在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的修約間隔是50毫克？（）

A.鈣

B.鐵

C.鎂

D.鋅

16.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上可能包含的營養(yǎng)聲稱？（）

A.高蛋白

B.低脂肪

C.無糖

D.富含維生素

17.以下哪些營養(yǎng)成分在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上需要以“毫克（mg）”為單位標(biāo)示？（）

A.鈉

B.鉀

C.鎂

D.鐵

18.以下哪些情況下，蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分可以標(biāo)示為“0”含量？（）

A.含量低于檢測(cè)限

B.按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)未添加該成分

C.含量雖存在但可忽略不計(jì)

D.生產(chǎn)商未提供具體含量數(shù)據(jù)

19.以下哪些信息有助于消費(fèi)者更好地理解蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分？（）

A.食品圖片

B.營養(yǎng)成分名稱的縮寫

C.每日攝入量參考值的解釋

D.營養(yǎng)成分的功能描述

20.以下哪些措施可以增強(qiáng)蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽的可讀性和準(zhǔn)確性？（）

A.使用標(biāo)準(zhǔn)化的字體和顏色

B.提供清晰的營養(yǎng)成分標(biāo)示界限

C.使用易于理解的術(shù)語和描述

D.在標(biāo)簽上包含營養(yǎng)成分的來源

（以下為答題紙，請(qǐng)?jiān)诖颂幪顚懘鸢福?/p>

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示的三大營養(yǎng)素是：______、______和______。

2.我國規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽上能量值的單位為______。

3.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的鈉含量應(yīng)以______為單位。

4.在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽中，維生素______是必須標(biāo)示的。

5.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上推薦的每日攝入量參考值，通常以______為單位。

6.若蛋類產(chǎn)品中的某營養(yǎng)成分含量低于______，則可以標(biāo)示為“0”。

7.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上，鈣的每日攝入量參考值修約間隔為______毫克。

8.營養(yǎng)標(biāo)簽上的“低脂肪”聲稱，是指每100克食品中脂肪含量不超過______克。

9.在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上，______是指食品中蛋白質(zhì)的含量。

10.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)清晰地標(biāo)示出食品的______和______。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示所有微量元素的含量。（）

2.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的能量值可以不標(biāo)示，如果每份食品的能量值低于17千焦。（√）

3.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示所有維生素的含量。（）

4.在蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上，可以只標(biāo)示蛋白質(zhì)的總含量，而不區(qū)分動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)。（√）

5.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的碳水化合物含量應(yīng)包括膳食纖維。（×）

6.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上可以不標(biāo)示過敏原信息。（×）

7.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分含量可以用平均值表示。（√）

8.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分含量范圍值表示時(shí)，應(yīng)標(biāo)示最小值和最大值。（√）

9.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分每日攝入量參考值應(yīng)根據(jù)成年人的平均需求來確定。（×）

10.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)可以完全由生產(chǎn)商自行決定，無需遵循任何規(guī)定。（×）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示規(guī)范中對(duì)于“能量”的標(biāo)示要求及其重要性。

2.蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上為什么需要標(biāo)示每日攝入量參考值？請(qǐng)列舉至少三個(gè)原因。

3.請(qǐng)解釋蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上“蛋白質(zhì)”含量標(biāo)示的依據(jù)，以及它對(duì)消費(fèi)者選擇食品的指導(dǎo)意義。

4.討論蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示規(guī)范中關(guān)于過敏原信息標(biāo)示的要求及其對(duì)消費(fèi)者健康保護(hù)的必要性。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.C

3.D

4.D

5.C

6.D

7.A

8.C

9.C

10.A

11.D

12.B

13.A

14.C

15.D

16.A

17.A

18.B

19.C

20.D

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.AD

5.BC

6.ABC

7.ABC

8.BD

9.AC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.BD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

2.千焦（kJ）

3.毫克（mg）

4.維生素A、維生素D

5.毫克（mg）/日或克（g）/日

6.檢測(cè)限

7.200

8.3

9.總蛋白質(zhì)

10.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.