《蔬菜生產(chǎn)技術》課件-2.7 蔬菜采收及采后處理_第1頁
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蔬菜采收及采后處理Contents目錄蔬菜采收期的確定01蔬菜收獲的方法02采收后的菜田清潔03蔬菜采收后的處理04蔬菜采收期的確定PART

01蔬菜種植的目的就是為了收獲產(chǎn)品器官，收獲的產(chǎn)品器官作為商品或自己食用。商品蔬菜的采收期主要由蔬菜的種類以及市場需求所決定。蔬菜根據(jù)形狀色澤、大小、植株高度、市場需求、氣候條件等方面確定是否采收。蔬菜采收期的確定洋蔥、馬鈴薯等蔬菜在地上部枯黃后開始采收為合適。結球甘藍當葉球充分膨大時就可采收，待葉球緊實及時收獲。蔬菜采收期的確定常見蔬菜的采收時期花椰菜則要求花球充分長大、潔白、質地致密、表面周正、邊緣尚未散開時作為采收適期。青花菜的花球成熟后，手感花蕾粒子開始略有松動或花球邊緣的花蕾粒子略有松散為采收適期。蔬菜采收期的確定常見蔬菜的采收時期番茄作為長距離運輸或貯藏時，應在綠熟時采收。青椒一般在綠熟時采收。茄子應在果皮明亮而有光澤色彩時采收。黃瓜應在瓜條一定大小深綠色尚未變黃時采收。蔬菜施藥后要在安全采收期，一般安全間隔期為3-7天。蔬菜采收期的確定常見蔬菜的采收時期蔬菜收獲的時間及方法PART

021.蔬菜采收的時間：晴天的早晨或傍晚2.采收的方法：采摘：如果菜類蔬菜刀割：如白菜類、芹菜、韭菜等刨挖：地下莖菜類、大蔥連根拔出：綠葉菜類、根菜類蔬菜收獲的時間及方法蔬菜收獲的時間及方法蔬菜收獲的時間及方法蔬菜收獲的時間及方法蔬菜收獲的時間及方法蔬菜收獲的時間及方法采收后的菜田清潔PART

03不管是露地蔬菜還是設施蔬菜，每一茬結束后都要及時進行菜田清潔，內容包括：

1.清理殘枝落葉2.清除農膜等作用：減少土壤中病原菌的積累，預防病害的發(fā)生。采收后的菜田清潔蔬菜采收后的處理PART

04將蔬菜產(chǎn)品轉化為商品蔬菜的增值過程。1.增值2.方便銷售3.減少浪費蔬菜采收后的處理采后處理的意義(作用)1.整理2.清洗3.晾曬4.分級5.捆扎6.包裝7.加工：包括簡單加工和深加工蔬菜采收后的處理蔬菜采后處理的主要方法1.蔬菜銷售主體個體商販、菜農、超市、蔬菜

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