人教版高中生物選修一問題清單（無答案）

課題1果酒和果醋的制作

1、果酒制作的菌種是？其代謝類型和生殖方式？

2、菌種進展有氧呼吸的目的？其方程式是為？并寫出酒精發(fā)酵的方程式：

3、是酵母菌發(fā)酵和生長的重要條件？生殖和發(fā)酵時應將其把握在什么范圍內？

4、什么在葡萄酒的自然發(fā)酵中其主要作用？

5、為什么葡萄酒呈深紅色？

6、在發(fā)酵過程中，為什么不需要另行消毒或滅菌？

7、到了冬天，酵母菌形成,進入狀態(tài)。

8、醋酸菌屬于什么生物，其代謝類型？

9、為什么酒會變酸？在變酸的酒的外表為什么會消滅一層白色的膜？

10、為什么醋酸發(fā)酵需要充分的氧氣？

11、果醋制作的試驗原理是什么？

12、醋酸菌的最適生長溫度為？最適PH為？

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13、果酒果醋的試驗流程是什么？

14、果酒果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口為什么要伸到液面以下？排氣口為什么彎曲？

15、沖洗葡萄的目的為？能否反復沖洗？為什么？

16、先沖洗葡萄還是先出去枝梗？簡述緣由:

17、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶中，為什么要留大約1\3的空間？

18、可用什么檢測果汁發(fā)酵后的酒精？反響后呈

19、為提高果酒品質，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果汁中參加？

20、制作葡萄醋時為什么要適時通入空氣？

課題2:腐乳的制作

1、為什么腐乳經過微生物的發(fā)酵，味道會很鮮美且易于消化和吸?。?/p>

2、多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如，其中起主要作用的是一

3、毛霉屬于（“原核”或“真核”）生物,代謝類型為？生長快速，具有興旺的

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以生殖為主。

4、制作腐乳的原理:

5、選擇什么樣的豆腐？理由是什么？

6、腐乳外部有一層致密的皮，這層皮是怎樣形成的？對人體有害嗎？作用是什么？

7、傳統(tǒng)生產腐乳的毛霉來自于哪里？現(xiàn)代工藝生產呢?

8、在腐乳制作的過程中應當怎么加鹽？加鹽的目的是什么？

9、在腐乳制作的過程中應當加多少鹽？鹽的濃度過高會導致什么問題？過低呢?

10、鹵湯由什么組成？香辛料的作用？

11、酒的含量為多少？加酒的作用有哪些？濃度過高和過低分別會導致什么？

12、腌制腐乳時，為什么要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量？

13、為什么在接近瓶口的外表要將鹽鋪厚一些?

14、用來腌制腐乳的玻璃瓶可通過什么方式來處理？目的是什么？

15、裝瓶時，要怎樣處理瓶口？

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16、腐乳制作的流程:

17、毛霉生長溫度應當把握在多少？為什么把握到該溫度？

18、哪些因素可以影響腐乳的風味？請舉例論述

課題三：泡菜的制作

1、在泡菜腌制過程中，我們需要檢測什么的含量？為什么要檢測？

2、制作泡菜需要什么菌種？其代謝類型是？

3、亞硝酸鹽的熱入量到達多少引起中毒？多少引起死亡？

4、為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？

5、亞硝酸鹽會隨尿排出，但在特點條件下會由什么細菌轉化為什么致癌物質？

6、為什么要選穎蔬菜作為泡菜原料？

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7、制作泡菜時，鹽和清水的比例是多少？比例過高會怎樣？過低會怎樣？

8、將鹽水煮沸冷卻的目的是？

9、為什么要向壇蓋邊緣的水槽中注滿水?

10、發(fā)酵時間會受什么影響？

11，應選擇什么樣的泡菜壇？

12、腌制過程中，哪些因素會造成細菌大量生殖，亞硝酸鹽含量增加？

13、在制作泡菜的過程中，有機物的干重如何變化？泡菜壇內有機物的種類如何變化?

14、為什么在泡菜制作過程中會參加陳泡菜水?

15、一般在腌制幾天后，亞硝酸鹽的含量開頭下降？

16、為什么泡菜壇內有時候會長一層白膜？你認為這層白膜是怎樣形成的？

17、測定亞硝酸鹽含量的方法和原理？

18、如何檢測泡菜壇的氣密性？

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19、檢測亞硝酸鹽含量的操作步驟依次有哪些？

20、制備樣品處理液時，參加氫氧化鋁乳液的目的？

21、畫出亞硝酸鹽含量、乳酸菌含量、乳酸含量隨時間的變化趨勢圖，并解釋其緣由。

22、在整個泡菜制作過程中，如何防止泡菜被污染？（至少3點）

課題4：微生物的試驗室培育根本理論

1、爭辯和應用微生物的前提是什么？

2、什么叫做培育基？

3、瓊脂是什么？性質有哪些？

4、培育基的種類，按物理性質可分為哪些？他們各自有哪些作用？

5、培育基的種類，按功能可以分為哪些？請舉例說明

6、試驗室培育微生物需要留意哪兩方面？

7、培育基的成分主要有哪些？

8、培育基除滿足幾種主要養(yǎng)分物質的根底上，還需要滿足什么條件？

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9、培育乳酸桿菌時，還需要在培育基中添加什么？霉菌呢？厭氧微生物呢？

10、牛肉膏和蛋白陳主要能供給哪些養(yǎng)分物質？

11、獲得培育物的關鍵是？

12、對試驗操作的空間、操作者的衣著和手要進展什么操作？

13、用于微生物培育的器皿、接種用具和培育基要進展什么操作？

14、試驗操作應在什么四周進展？

15、消毒和滅菌的定義是什么？

16、試驗室常用的消毒和滅菌的方法是什么？

17、培育基丟棄前要做什么操作？為什么？

18、高壓蒸汽滅菌為到達良好的滅菌效果，壓力為多少？溫度為多少？維持多長時間？

19、紫外線消毒，在照耀前噴灑什么可以加強消毒效果？

20、高壓蒸汽滅菌中把鍋內的水加熱煮沸的緣由是什么？

21、需要灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌的分別有哪些？

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22、配制牛肉膏蛋白陳培育基的流程是什么

23、為什么稱取時動作要快速？

24、溶化過程中不斷用玻璃棒攪拌的作用？應當在什么時候調整PH?

25、培育基滅菌后，要冷卻到55攝氏度左右時才能用來倒平板，用什么來估量培育基的溫

度？

25、為什么要在酒精燈火焰四周進展倒平板？

26、倒平板操作中，平板冷卻凝固后還需要如何操作？為什么？

27、菌落的概念:

28、微生物的接種技術包括___________、____________、____________、______________

其核心是___________________________

29、平板劃線法的原理是什么？

30、為什么使錐形瓶的瓶口通過火焰？

31、為什么在操作的每一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作完畢以后，仍日

要灼燒，為什么？說出每一次灼燒的緣由。

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32、在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷卻后在進展劃線？

33、在做其次次以及其后的劃線操作時，為什么總是從上一次劃線的末端開頭劃線？

34、在倒平板的過程中，假設不留神將培育基濺到皿蓋和皿底之間的部位。這個培育基還能用

來培育微生物嗎？為什么？

35、在平板劃線操作時，假設劃破了培育基會導致什么？

36、為什么最終一次劃線區(qū)不能與第一區(qū)相連?

37、稀釋涂布平板法的原理是什么？

38、用何種物質來對菌液進展梯度稀釋?

39、在用移液管進展稀釋時？應當在菌液中吹吸三次，目的是什么？

40、移液管需要經過,操作時，試管口和移液管應在

41、將涂布器末端浸在盛有的燒杯中。涂布器滅菌需用滅菌，需留

人」、■->

42、如何檢驗培育基的滅菌是否合格?

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43、為了保持菌種的純潔，需要進展菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種承受

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對于需要長期保存的菌種承受。

44、臨時保藏法需要將菌種接種到試管的上，在適宜的溫度下培育。當菌落長

成后，將試管放入攝氏度的冰箱中保藏。

45、甘油管藏法保存菌種的溫度是多少度？

課題5：土壤中分解尿素的細菌的分別與計數(shù)

1、尿素能被植物直接吸取嗎？尿素分解菌分解尿素的原理是什么？方程式是什么？

2、在環(huán)境中如何查找目的菌株？

3、試驗室微生物篩選菌株的原理是什么？

4、選擇培育基的定義是什么？

5、尿素的選擇培育基在物質組成上有什么特點？按物理性質劃分屬于什么培育基？

6、為什么以尿素作為唯一氮源的培育基能夠選擇出分解尿素的微生物？

7、如何利用比照試驗證明該培育基確實存在選擇作用？

8、常用來統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目的方法有哪些？

9、通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推想出樣品中的活菌數(shù)，緣由是什么？

10、為了保證結果正確，一般選擇菌落數(shù)在范圍的平板進展計數(shù)。

11、每克樣品中的菌株數(shù)的計算公式（用文字表示）：其中C代

一表，V代表,M代表o

12、用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目,緣由是什么？

13、除了稀釋涂布平板法外，也是測定微生物數(shù)量的方法。顯微鏡直接計

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數(shù)法需要用到的工具是,統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù),緣

由是O

14、設置比照試驗的目的是什么？

15、測定土壤中細菌的數(shù)量一般選擇的稀釋倍數(shù)是多少？放線菌呢？真菌呢？

16、不同的微生物，往往需要不同的培育溫度和培育時間，那么細菌的是多少？放線菌呢？霉

菌呢？

17、微生物培育隔多長時間統(tǒng)計一次菌落數(shù)目？選取何種狀態(tài)的菌種作為結果？這樣做的目的是

什么？

18、菌落的特征包括哪些？

19、為了保證無菌操作，取土樣用的小鐵鏟和盛土樣的信封在使用前需要:稱

取土壤、稀釋土壤等操作都應在_________旁進展。

20、依據(jù)微生物代謝的特點，在培育基中參加某種指示劑或化學藥品，這種培育基叫什么？

21、鑒別尿素的培育基需要參加何種物質？其鑒別原理是什么？

22、鑒別大腸桿菌的培育基是什么培育基？呈現(xiàn)什么顏色？

23、測定飲用水中的大腸桿菌數(shù)目可以用什么方法？

課題6：分解纖維素的細菌的分別

1、地球上含量最多的多糖類物質是？

2、纖維素酶包括哪些？

3、纖維素酶分解纖維素的原理是什么？

4、篩選纖維素分解菌的方法叫什么？其篩選的原理是什么？

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5、為什么要在富含纖維素的環(huán)境中查找纖維素分解菌？

6、土壤取樣中，為什么將濾紙埋在土里？

7、選擇培育的目的是什么？

8、纖維素分解菌的選擇培育基在物質組成上有什么特點？按物理性質劃分屬于什么培育

基？

9、為什么以纖維素作為唯一碳源的培育基能夠選擇出分解纖維素的微生物？

10、如何利用比照試驗證明該培育基確實存在選擇作用？

11、纖維素分解菌的鑒別培育基按物理性質劃分屬于什么培育基？

12、在選擇培育時，將錐形瓶固定在什么？該培育方法叫什么？其目的是什么？

13、為什么選擇培育能濃縮所需微生物？

14、分別分解纖維素的微生物的試驗流程是什么？

15、為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進展什么試驗？其發(fā)酵方法有幾種？其一般方法是

什么？

課題7：植物芳香油的提取根本理論以及玫瑰精油的提取

1、植物香料的特點？植物芳香油的主要成分是？

2、自然香料的來源？

3、植物芳香油的提取方法有哪些？選擇何種方法依據(jù)什么來打算？

4、水蒸氣蒸儲法的原理是什么？

5、使用水蒸氣蒸儲法應當具備哪些條件？

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6、水蒸氣蒸儲法可分為哪些方法？劃分依據(jù)是什么？

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7、為什么柑橘和檸檬中的芳香油不能用蒸儲法提?。繎檬裁捶ㄌ崛。?/p>

8、壓榨法的原理是什么？缺點是什么？

9、萃取法的原理是什么？優(yōu)點是什么？缺點是什么？

10、玫瑰精油的性質和特點有哪些？

11、玫瑰精油的提前可以承受哪些方法？

12、提取玫瑰精油的試驗流程圖是什么？

13、為什么要選擇穎的玫瑰花？

14、玫瑰花與清水的質量比是多少？

15、用于提煉玫瑰精油的玫瑰花期是？

16、在提取玫瑰精油時要用的R那兩種物質？作用分別是？

17、分別油層和水層需要的工具是什么？

18、過濾的目的是什么？

19、蒸儲裝置安裝留意事項及操作過程需要留意哪些？

20、玫瑰精油的提取哪些因素可能會影響產品的品質？具體如何描述？我們該怎么做？

課題8：橘皮精油的提取

1、橘皮精油主要成分是什么？

2、為什么橘皮精油的提取不能承受水蒸氣蒸鐲法？

3、橘皮精油的提取的操作流程是什么？

3、石灰水浸泡的作用是什么？

4、為了提高出油率，需要將柑橘皮,并用浸泡

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5、為了使橘皮油易于與水分別，要參加哪兩種物質？PH調整為多么？

6、壓榨液的處理過程中，布袋過濾的目的是什么？

7、壓榨液的處理過程中，離心得目的是什么？

8、壓榨液的處理過程中，靜置的目的是什么？

9、橘皮在石灰水中的浸泡時間為？

課題9：胡蘿卜素的提取

1、胡蘿卜素是什么顏色？依據(jù)胡蘿卜素含有碳碳雙鍵的數(shù)目，可以將胡蘿