嬰兒營養(yǎng)配餐之我建師范教育學(xué)院07級學(xué)前教育朱青071470148指導(dǎo)老師：葉妮摘要：隨著嬰兒逐漸長大，其所需要的營養(yǎng)也在增加，但是無論母乳的量還是質(zhì)，都不再能滿則嬰兒的需要，光吃母乳，不加輔食（營養(yǎng)配餐），嬰兒就會發(fā)生營養(yǎng)不良。關(guān)鍵詞：嬰兒；營養(yǎng)配餐；配餐禁忌；配餐心得一．引言無論母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)還是混合喂養(yǎng)，都應(yīng)在適當(dāng)?shù)臅r候給嬰兒添加各類輔助食品（營養(yǎng)配餐）。雖然乳類為主食，但各類輔助食品（營養(yǎng)配餐）絕非可有可無。按時添加輔食，可保證嬰兒生長發(fā)育正常，對預(yù)防疾病和增強(qiáng)機(jī)體抵抗力也有重要作用。二．題目分析（一）嬰兒的概括嬰兒是指1周歲以內(nèi)的孩子。1.體重可以達(dá)到出生時的３倍，約為９０００～１００００克。2.身長在出生時約為５０厘米，一般每月增長３～３.５厘米，到４個月時增長１０～１２厘米，１歲時可達(dá)出生時的１.５倍左右。3.頭圍在出生時約為３４厘米，前半年增加８～１０厘米，后半年增加２～４厘米，１歲時平均為４６厘米。以后增長速度減緩，到成年人時約為５６～５８厘米。4.胸圍在出生時比頭圍要?。薄怖迕?，到嬰兒４個月末時，胸圍與頭圍基本相同。5.嬰兒出生后一段時間內(nèi)仍處于大腦的迅速發(fā)育期，腦神經(jīng)細(xì)胞數(shù)目還在繼續(xù)增加，需要充足均衡合理的營養(yǎng)素的支持，所以對熱量、蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素的需求特別旺盛。（二）營養(yǎng)配餐的涵義營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。營養(yǎng)配餐對無論對成人還是嬰兒都十分重要，所以我們要給予更多的重視。三．合理的嬰兒營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)（一）0~3個月嬰兒營養(yǎng)配餐人工喂養(yǎng)兒，宜早添加新鮮果汁、青菜水和魚肝油制劑，以補(bǔ)充維生素C和維生素A、D。（二）滿4個月嬰兒，補(bǔ)鐵最重要胎兒離開母體之前，已儲存一定量的鐵在體內(nèi)。生后，無論喂母乳或牛奶的嬰兒經(jīng)過幾個月的消耗，儲存的鐵會被用盡，如果不補(bǔ)充鐵，嬰兒就會患缺鐵性貧血。所以，從嬰兒滿4個月開始，就要添加魚泥、動物血、菜泥等營養(yǎng)的配餐。另外在飲食上注意補(bǔ)充維生素C有助于嬰兒對鐵的吸收。（三）4個月以后的嬰兒營養(yǎng)配餐一般到生后4個月，就具備了初嘗五谷香的條件。開始可加米糊、乳兒糕、爛粥、寶寶樂等含淀粉的食物，以后逐漸改成爛面、餅干、掛面、軟飯等。要注意的是，五谷不能代替乳類，所以搭配著吃是最好的選擇。（四）6，7個月的嬰兒營養(yǎng)配餐六七個月，嬰兒開始萌出乳牙。給嬰兒一些手拿食，如餅干、烤饃片、面包干之類，一來磨磨牙齦，止癢，并促進(jìn)牙齒萌出；二來鍛煉了眼、手、口的協(xié)調(diào)能力和抓握動作。（五）一歲后的嬰兒營養(yǎng)配餐一般，一兩歲的嬰兒就可以斷母乳了。斷母乳后最好每天喝半斤的牛奶。四．嬰兒配餐的禁忌（一）0~3個月嬰兒配餐禁忌1.不宜過早進(jìn)食酸奶對于3個月以內(nèi)的寶寶來說，喝酸牛奶不僅無益反而有弊。這是因?yàn)閷殞汅w內(nèi)代謝乳酸的酶系統(tǒng)不夠健全，進(jìn)食含乳酸多的酸奶后不易消化，可能引起腹瀉、嘔吐。2.不宜食用高濃度糖水對0~3個朋的嬰兒，一般不提倡用高糖的乳和水來喂養(yǎng)的。因?yàn)閶雰撼愿咛堑娜楹退?，不僅易患腹瀉，消化不良，以至發(fā)生營養(yǎng)不良，還會使壞死性小腸炎的發(fā)病率增加。嬰兒若是母乳喂養(yǎng)，根本不需要喂糖水。嬰兒若是人工喂養(yǎng)，也不能吃高濃度糖的乳和水。配制的牛奶、奶粉，一定要按比例放糖，千萬不要放太多糖。3.不宜只用米粉喂養(yǎng)母乳不足或牛奶不夠，米粉類食品可以用來做為補(bǔ)充（但是不能把米粉作為主食喂養(yǎng)）。市場的米粉名所含蛋白質(zhì)的質(zhì)不但不好，而且含量也少。如只用米粉類食物代乳喂養(yǎng)，則會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏癥，不僅生長發(fā)良遲緩，影響嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和肌肉的生長，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，易罹患疾病，如貧血、佝僂病、支氣管炎、肺炎等，所以3個月之內(nèi)的嬰兒不要添加米粉類食品。4.不宜吃牛初乳拿牛初乳喂養(yǎng)嬰兒，會造成嬰兒營養(yǎng)不良，尤其在出生后頭幾天。與母乳相比，牛初乳缺少某些營養(yǎng)物質(zhì)，乳清蛋白與酪蛋白比例不合適，而且其蛋白質(zhì)含量大，酸度很高，這些都是嬰兒難以適應(yīng)的，喂食后可能引起嬰兒消化不良、營養(yǎng)不良和過敏反應(yīng)等癥狀。（二）4個月以后嬰兒配餐禁忌

1.不宜吃雞蛋清4個月的寶寶會對異種蛋白產(chǎn)生過敏反應(yīng)，導(dǎo)致濕疹或蕁麻疹等疾病。因此，不足半歲的