白酒工業(yè)智能制造能力成熟度評價實施指南中國標準出版社水貌水Q人I Ⅲ 12規(guī)范性引用文件 1 1 2 36評估方法 附錄A(資料性)智能制造能力成熟度評估報告封面示例 20水貌水Q人Ⅲ本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中國酒業(yè)協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、貴州國臺酒業(yè)集團股份有限公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司、貴州習酒股份有限公司、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司、瀘州智通自動化設備有限公司、山東景芝白酒有限公司、老村長酒業(yè)有限公司、濟南趵突泉釀酒有限責任公司、四川輕化工大學、北京中醫(yī)藥大學、中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司、河南仰韶酒業(yè)有限公司、四川物通科技有限公司、安徽宣酒集團股份有限公司。本文件主要起草人：杜小威、郭新光、王健、王旭亮、鄭淼、周靖、李長文、張煜行、孫云權、葛向陽、水貌水Q人白酒工業(yè)智能制造能力成熟度評價實施指南本文件規(guī)定了白酒工業(yè)智能制造能力成熟度等級劃分、評價指標體系和評估方法等內(nèi)容。本文件適用于指導白酒企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中自我評估、第三方評測、供應商方案論證等工作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T39117—2020智能制造能力成熟度評估方法3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。學習、輔助決策等和人類息息相關的各種行為相結合的一種技術，使用該技術后，可以極大地提高各種行為的效率，并且降低成本，為推動人類社會進步提供極大的技術支持。機器設備、系統(tǒng)或過程(生產(chǎn)、管理過程)在沒有人或較少人的直接參與下，按照數(shù)字技術與裝備技術和工業(yè)知識深度融合，使制造效率和產(chǎn)品質(zhì)量倍增、生產(chǎn)成本和資源消耗驟降的新型生產(chǎn)方式。2智能制造在不同階段應達到的水平。4白酒工業(yè)智能制造能力成熟度等級參照GB/T39116—2020關于智能制造能力成熟度等級劃分的基本原則，將白酒工業(yè)智能制造能力成熟度等級同樣分為五級(見圖1),每一級別應達到相應的水平，其解釋說明如下：圖1白酒工業(yè)智能制造能力成熟度等級a)一級(初步規(guī)劃級):企業(yè)應開始對實施智能制造的基礎和條件進行規(guī)劃，能夠?qū)诵臉I(yè)務活動b)二級(系統(tǒng)規(guī)范級):企業(yè)應采用自動化技術、信息技術手段對核心裝備和核心業(yè)務活動等進行改造和規(guī)范，實現(xiàn)單一業(yè)務活動的數(shù)據(jù)共享；c)三級(成熟集成級):企業(yè)應對裝備、系統(tǒng)等開展集成，實現(xiàn)跨業(yè)務活動間的數(shù)據(jù)共享；d)四級(優(yōu)化創(chuàng)新級):企業(yè)應對人員、資源、制造等進行數(shù)據(jù)挖掘，形成知識、模型等，實現(xiàn)對核心業(yè)務活動的精準預測和優(yōu)化；e)五級(產(chǎn)業(yè)引領級):企業(yè)應基于模型持續(xù)驅(qū)動業(yè)務活動的優(yōu)化和創(chuàng)新，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同并衍生出新的制造模式和商業(yè)模式。5評價指標體系5.1構成白酒工業(yè)智能制造能力成熟度評價指標體系由第一級能力要素、第二級能力域、第三級能力子域三3T/CBJ2210—2024級指標體系，及指標的能力成熟度要求條款構成。其中三級指標體系如圖2所示。白酒工業(yè)智能制造能力成熟度人員技術資源制造網(wǎng)絡物流裝備銷售設計安全數(shù)據(jù)集成裝備銷售設計安全客戶服務客戶服務銷售物流能源管理倉儲配送設備管理生產(chǎn)作業(yè)計劃與調(diào)度采購工藝設計產(chǎn)品設計網(wǎng)絡裝備信息安全集成裝備信息安全集成數(shù)據(jù)人員技能組織戰(zhàn)略圖2白酒工業(yè)智能制造能力成熟度評價指標體系框圖a)第一級(能力要素)指標。白酒工業(yè)智能制造能力成熟度模型中的人員、技術、資源和制造4個大類被稱為能力要素。b)第二級(能力域)指標。能力要素細分的類別被稱為能力域，人員要素包括組織戰(zhàn)略和人員技能2個能力域，技術要素包括數(shù)據(jù)、集成，信息安全3個能力域，資源要素包括裝備、網(wǎng)絡2個c)第三級(能力子域)指標。能力域細分的類別被稱為能力子域，如設計能力域包括產(chǎn)品設計能力子域和工藝設計能力子域。每個能力子域下包含若干成熟度要求條款，評估時，通過每個條款對評估對象的智能釀造能力成熟度情況進行打分。5.2評估條款人員能力要素包括組織戰(zhàn)略、人員技能2個能力子域。人員能力要素按成熟度等級劃分的評估條款見表1。能力子域一級二級四級五級識，并制定發(fā)展規(guī)劃；行投資b應明確智能制造責任部門和責任人，相關人員有相a應對智能制造戰(zhàn)略的執(zhí)行情況有監(jiān)控和評測，并持續(xù)優(yōu)化戰(zhàn)略；b應建立優(yōu)化崗位結構的機制，并定期對崗位結構和崗位職責的適宜性進行a應充分意識到發(fā)展智能制造的重要性；造所需的人員a應具有智能制造統(tǒng)籌規(guī)劃能力的個人或團隊；b應具有IT基礎、數(shù)據(jù)分息技術的人員；制等，及時有效地使員工獲取新的技能和資格，以需要通過信息技術手段管理員工貢獻的知識和經(jīng)驗，并結合智能制造需求開展分析和應用與傳播；能力子域一級二級四級五級a應基于二維碼、條形碼、實現(xiàn)數(shù)據(jù)采集；c應實現(xiàn)數(shù)據(jù)及分析結果在b應建立統(tǒng)一的數(shù)據(jù)編碼、數(shù)據(jù)交換格式和規(guī)則等，門的業(yè)務協(xié)調(diào)；應實現(xiàn)數(shù)據(jù)及分析結果的行數(shù)據(jù)分析；c應采用大數(shù)據(jù)技術，應用各類型算法模型，預測制造環(huán)節(jié)狀態(tài)，為制造活動時優(yōu)化，實現(xiàn)基于模型的精準執(zhí)行網(wǎng)絡、硬件、軟件等內(nèi)容；[如質(zhì)量管理系統(tǒng)、計劃排產(chǎn)系統(tǒng)、車間MES系統(tǒng)(制造執(zhí)行系統(tǒng))、倉儲物工業(yè)軟件的接口規(guī)范等；c應通過中間件工具、數(shù)據(jù)間的集成a應通過ESB(企業(yè)服務總線)和ODS(操作數(shù)據(jù)存儲系范，并有效執(zhí)行；a應定期對關鍵工業(yè)控制系統(tǒng)[簡稱ICS,包括MES系(可編輯邏輯控制器)、DCS風險評估；的工業(yè)防病毒軟件；邊界防護能力；b工業(yè)控制設備的遠程訪問應進行安全管理和加固a工業(yè)網(wǎng)絡應部署具有深度包解析功能的安全設備；b應自建離線測試環(huán)境，對工業(yè)現(xiàn)場使用的全性測試；的安全防護措施能力子域一級二級四級五級b應對在原輔料處理、制曲、環(huán)節(jié)的各關鍵工序設備進應用數(shù)字化設備；程等人機交互功能；維模型庫a關鍵工序設備應具有預測性維護功能；的設備。行參數(shù)，實現(xiàn)設備與模型間的信息實時互聯(lián)；b關鍵工序設備、單元、業(yè)數(shù)據(jù)分析的自適應、與其他系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)網(wǎng)絡產(chǎn)網(wǎng)絡和辦公網(wǎng)絡的防護能力子域一級二級四級五級計(包裝設計、酒體設計)數(shù)據(jù)的存儲；的策劃；a應借助信息系統(tǒng)開展產(chǎn)品設計(包裝設計、酒體設計);實現(xiàn)產(chǎn)品數(shù)據(jù)或文檔的結子審批等；(酒體、包裝等設計)的協(xié)同(并行)設計裝設計知識庫(如基酒種類、勾調(diào)比例、儲藏時間等),并實現(xiàn)二者的匹配和協(xié)同a應基于產(chǎn)品組件(酒醅、曲、蒸餾、基酒等)的標準庫、產(chǎn)品設計(包裝設計和酒體設計)知識庫的集成模塊化設計；息等集成于產(chǎn)品的數(shù)字化模型中，實現(xiàn)基于模型的產(chǎn)品數(shù)據(jù)歸檔和管理；試驗驗證與迭代優(yōu)化；流、銷售或服務等系統(tǒng)的集成，實現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期跨業(yè)務之間的協(xié)同求，建立產(chǎn)品個性化定定制的技術和能力；服務等應用需求；c應基于產(chǎn)品標準庫和和包裝設計)的集成和臺，能夠?qū)崿F(xiàn)用戶、供應商等多方信息交互、能力子域一級二級四級五級工藝設計和優(yōu)化；規(guī)范，并有效執(zhí)行；c應建立工藝文檔或數(shù)據(jù)的管理機制，能夠?qū)に囆畔⑦M行記錄、查閱和執(zhí)行a應基于計算機輔助開展原等某一工藝環(huán)節(jié)的設計和(如用糧不同、用曲不同、指標的不同),建立不同系列產(chǎn)品的電子化生產(chǎn)工藝規(guī)范文件庫，并實現(xiàn)關鍵工藝設計信息的重用；之間的協(xié)同統(tǒng)，實現(xiàn)工藝設計文檔或數(shù)據(jù)的結構化管理、數(shù)據(jù)和電子審批；協(xié)同內(nèi)容、工藝資源等知識的實時調(diào)用，為工藝規(guī)劃與設計提供決策支持；a應基于工藝知識庫的分析，構建實時優(yōu)化模型，實現(xiàn)工藝設計動態(tài)臺，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈跨區(qū)設計能力子域一級二級四級五級a應根據(jù)產(chǎn)品、物料需求和合同和供應商等信息的c應制定供應商評價規(guī)范，并有效執(zhí)行現(xiàn)供應商的尋源、評價和a應通過企業(yè)級系統(tǒng)與車間劃、流水、庫存、單據(jù)的商管理，對供應商的供貨a應通過與供應商的銷售系b應基于采購執(zhí)行、生產(chǎn)消購模型，實時監(jiān)控采購風險并及時預警，自動提供優(yōu)化方案；c應基于信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，動做出反饋和調(diào)整；應商評價模型的自自動生成主生產(chǎn)計劃b應基于企業(yè)的安全庫存、計劃的運算；c應基于信息技術手段編制程數(shù)據(jù)等要素開展生產(chǎn)能力主生產(chǎn)計劃；能算法開展排產(chǎn)，自動生成詳細生產(chǎn)作業(yè)計劃；c應實時監(jiān)控各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的示例：如生產(chǎn)延時、產(chǎn)能不法模型，自動給出滿足多種約束條件的優(yōu)化排產(chǎn)方作業(yè)計劃；的自動決策和優(yōu)化調(diào)度現(xiàn)動態(tài)實時的生產(chǎn)排產(chǎn)和調(diào)度；業(yè)鏈上下游企業(yè)的生產(chǎn)作業(yè)計劃，并支持企業(yè)間生產(chǎn)作業(yè)計劃異常情況的統(tǒng)一調(diào)度能力子域一級二級四級五級a應在生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)制定了效實施；范和任務等)下發(fā)到生產(chǎn)上傳到信息系統(tǒng)；收及貯存、原輔料處理配料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯品質(zhì)量檢測和分析；d應通過信息系統(tǒng)記錄生產(chǎn)a應根據(jù)生產(chǎn)作業(yè)計劃，自產(chǎn)單元；生產(chǎn)資源、質(zhì)量信息等關鍵數(shù)據(jù)的動態(tài)監(jiān)測；系統(tǒng)集成，實現(xiàn)關鍵工序和報警，實現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)共享，并建立產(chǎn)品質(zhì)量問題知識庫；數(shù)據(jù)的記錄并可追溯a應根據(jù)生產(chǎn)作業(yè)計劃，自或生產(chǎn)指令下發(fā)到數(shù)字化產(chǎn)資源配置；型預測生產(chǎn)過程異常，并實時預警；信息，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的精準追溯，并通過數(shù)據(jù)分析和知識庫的運用，進行產(chǎn)品的缺陷分析，提出改善化、個性化生產(chǎn)的過程非預見性異常的自動調(diào)整；能力子域一級二級四級五級和故障處理備設施維護保養(yǎng)的預警；果，合理調(diào)整設備維護c應采用設備管理系統(tǒng)(即檢、維護保養(yǎng)等狀態(tài)和過據(jù)的實時采集、故障分析壓、電流);綜合效率(OEE)統(tǒng)計；(如常見設備故障及處理方式等相關信息的匯總),并與設備管理系統(tǒng)集成；d應依據(jù)設備運行狀態(tài)，自于設備運行狀態(tài)的檢修維備故障知識庫，自動給出預測性維護解決方案；析，自動驅(qū)動工藝優(yōu)化和網(wǎng)絡等，實現(xiàn)設備運行口能力子域一級二級四級五級現(xiàn)出入庫、盤點和安全庫存管理；求，實現(xiàn)倉儲合規(guī)管理；計劃，實現(xiàn)對原材料(原糧、糠)、半成品(基酒)的品等進行數(shù)字化標識，并庫管理；現(xiàn)貨物庫位分配、出入庫和移庫等管理；現(xiàn)儲罐中酒體相關數(shù)據(jù)的業(yè)資源管理系統(tǒng)、供應鏈管理系統(tǒng)、制造執(zhí)行系統(tǒng))的集成，依據(jù)實際生產(chǎn)作業(yè)計劃實現(xiàn)半自動或自動出入庫管理；夠根據(jù)實際生產(chǎn)計劃實現(xiàn)無人或少人化自動出入庫c通過配送設備(AGV、桁車、手持終端等)和信息系統(tǒng)集成，實現(xiàn)生產(chǎn)物料(如等)的及時配送；無線傳感器，將儲罐區(qū)相關信息自動采集至罐區(qū)管理系統(tǒng)，對儲罐狀態(tài)進行實時監(jiān)測，儲罐狀態(tài)異常時可自動報警，避免冒罐a應通過數(shù)字化倉儲設備、時拉動物料配送；型，實現(xiàn)庫存和路徑的庫存或即時供貨；術，實現(xiàn)罐區(qū)閥門自動控制，實現(xiàn)無人罐區(qū)能力子域一級二級四級五級保管理機制，具備安全和員工職業(yè)健康和安全作業(yè)范方法等);在現(xiàn)場作業(yè)端能夠使用定位跟蹤等方法，強化現(xiàn)場安全管控；治理的全過程環(huán)保數(shù)據(jù)的急響應時間源的動態(tài)識別、評審和產(chǎn)作業(yè)數(shù)據(jù)的集成應用，建立數(shù)據(jù)分析模型，開展生產(chǎn)安全一體化管理；b應實現(xiàn)對環(huán)保、生產(chǎn)、自動提供生產(chǎn)優(yōu)化方能源管理展主要能源的數(shù)據(jù)采集和的生產(chǎn)過程中實際消耗的等)開展數(shù)據(jù)采集和計量；消耗的動態(tài)監(jiān)控和計量；c應實現(xiàn)重點高能耗設備、系統(tǒng)等的動態(tài)運行監(jiān)控；a應對高能耗設備(如蒸餾數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計與分析，制定合理的能耗評價指標；b應建立能源管理信息系面監(jiān)控，進行能源使用和c應實現(xiàn)能源數(shù)據(jù)與其他系能源數(shù)據(jù)物流能力域包括1個能力子域。物流能力域按成熟度等級劃分的評估條款見表6。能力子域一級二級四級五級輸計劃并配置調(diào)度；一管理；c應對物料信息(糧、糠、醅、a應通過運輸管理系統(tǒng)(即的信息化管理；反饋運輸配送關鍵節(jié)點信息給管理人員b應實現(xiàn)運輸配送關鍵節(jié)點通過信息系統(tǒng)將信息反饋給客戶；的集成優(yōu)化；可視化；模型分析，可實現(xiàn)物、銷售能力域包括1個能力子域。銷售能力域按成熟度等級劃分的評估條款見表7。能力子域一級二級四級五級行市場預測，制定銷售計劃(如區(qū)域、酒品種、產(chǎn)品定位、數(shù)量等);b應對銷售訂單、銷售合同、分銷商、客戶靜態(tài)信息和預測，生成銷售計劃；務集成，實現(xiàn)客戶實際需計劃a應通過對市場、客戶信息求管理過程，制定精準的競爭戰(zhàn)略及營銷策略；管理所有渠道；c應基于客戶需求分析，動產(chǎn)、物流配送等計劃滿足客戶需求的精準服務引領與創(chuàng)新；b應實現(xiàn)產(chǎn)品從接單、答復交期、生產(chǎn)、發(fā)貨到回款全過程自動管客戶服務能力域包括1個能力子域。客戶服務能力域按成熟度等級劃分的評估條款見表8。能力子域一級二級四級五級有效執(zhí)行；和服務滿意度評價制度的戶服務閉環(huán)管理；b應通過信息系統(tǒng)實現(xiàn)客戶部門動客戶端等實時提供在線夠?qū)崿F(xiàn)與客戶關系管理系型，能夠?qū)崿F(xiàn)滿足客戶需求的精準服務；用服務機器人實現(xiàn)自然語言交互、智能客戶數(shù)據(jù)挖掘，進行自學習、自優(yōu)化，預測客戶決方案6評估方法評估流程按GB/T39117—2020執(zhí)行。6.2評估要求評估組應將采集的證據(jù)與評估條款進行對照，按照滿足程度對條款的要求進行逐條打分。評估條款滿足程度與得分對應如表9所示。表9成熟度要求滿足程度與得分對應10白酒行業(yè)屬于離散型制造企業(yè)，應按照GB/T39117—2020中離散型制造企業(yè)主要評估域及權重進行評估，根據(jù)白酒行業(yè)特色剔除產(chǎn)品服務，權重分攤至客戶服務，如表10所示。表10白酒企業(yè)主要評估域及權重能力要素能力要素權重能力域能力域權重能力子域能力子域權重人員數(shù)據(jù)應用數(shù)據(jù)應用資源網(wǎng)絡網(wǎng)絡生產(chǎn)T/CBJ2210—2024表10白酒企業(yè)主要評估域及權重(續(xù))能力要素能力要素權重能力域能力域權重能力子域能力子域權重能源管理注：物流、銷售、服務等能力子域可根