7/7第二單元食品中的有機化合物第1課時乙醇教學設(shè)計一、學習目標1.掌握乙醇分子的結(jié)構(gòu)，了解羥基的結(jié)構(gòu)特征。提高學生分析復雜有機物結(jié)構(gòu)的能力2.通過乙醇結(jié)構(gòu)的學習，掌握乙醇的化學性質(zhì)（跟鈉等金屬反應(yīng)、催化氧化、消去反應(yīng)），提高根據(jù)有機物結(jié)構(gòu)分析有機物性質(zhì)的能力。3.通過乙醇的催化氧化的學習，加深理解催化劑對化學反應(yīng)的機理的認識。4.從乙醇的結(jié)構(gòu)研究乙醇的性質(zhì)，從中理解事物的因果關(guān)系。5．通過乙醇不同條件下的脫水方式的差異的學習，加深外界條件對化學反應(yīng)的影響的認識，培養(yǎng)具體事物要具體分析的思想觀念。二、教學重點與難點乙醇的結(jié)構(gòu)和化學性質(zhì)。三、設(shè)計思路本節(jié)課采用“啟發(fā)——探究”式的教法。通過“創(chuàng)新情景，提出假設(shè)，探索問題”，以此為核心，啟發(fā)為手段，引導學生主動進行實驗探究。體驗科學家的發(fā)現(xiàn)過程。通過對乙醇的學習，了解官能團在化合物中的作用，揭示學習有機物“由特殊到一般，再由一般到特殊”的認識過程。四、教學過程〖創(chuàng)設(shè)學習情景〗【課題引入】古往今來無數(shù)詠嘆酒的故事和詩篇都證明了酒是一種奇特而富有魅力的飲料。材料一：杜康酒的由來晉代江統(tǒng)《酒誥》中道“有飯不盡，委之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。”是說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在洞中發(fā)酵后，有芳香的氣味傳出。這就是杜康造酒的由來。

酒經(jīng)過幾千年的發(fā)展，在釀酒技術(shù)提高的同時，也形成了我國博大精深的酒文化。中國的酒文化源遠流長，古往今來傳頌著許多與酒有關(guān)的詩歌和故事。如“舉杯邀明月，對影成三人?！薄白砼P沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！钡取！驹O(shè)疑】同學們知道酒的主要成分是什么嗎？材料二：酒是多種化學成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的學名是乙醇，啤酒中乙醇含量為3%～5%，葡萄酒含酒精6%～20%，黃酒含酒精8%～15%，一些烈性白酒中含乙醇50%～70%。（均為體積分數(shù)）[實驗探究]：觀察無水乙醇的顏色、狀態(tài)、氣味；探究乙醇在水中的溶解性并閱讀教材，歸納總結(jié)乙醇的物理性質(zhì)。[板書]一、乙醇的物理性質(zhì)：乙醇俗稱酒精，是一種無色，透明而具有特殊香味的液體，易揮發(fā)，能跟水以任意比混溶。[補充說明］無水酒精、工業(yè)酒精、醫(yī)用酒精、固體酒精等的有關(guān)知識。思考:如何檢驗酒精中含水?如何除去酒精中的水?無水硫酸銅檢驗是否含水.與過量的生石灰蒸餾.〖探究練習〗某有機物中只含C、H、O三種元素，其蒸氣的是同溫同壓下氫氣的23倍，2.3g該物質(zhì)完全燃燒后生成0.1mol二氧化碳和27g水，求該化合物的分子式。〖問題探究〗根據(jù)C、H、O三種元素在有機物中的價鍵特征，你能否推測乙醇具有的可能的結(jié)構(gòu)式？1.可能的結(jié)構(gòu)式：。2.可能的結(jié)構(gòu)式：?！紝嶒炋骄?〗分別在1～2ml的煤油（說明：煤油為烷烴，用乙烷代替）和無水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。實驗現(xiàn)象：裝有無水乙醇的試管內(nèi)鈉粒沉于底部，有無色氣泡產(chǎn)生，最終鈉粒消失，液體仍為無色透明。鈉在煤油中無明顯現(xiàn)象[交流討論]HH乙烷HH—O—H水HHHHHHH—C—O—C—H[提問]對比乙烷、水、乙醇與鈉反應(yīng)的實驗，能否推測乙醇的結(jié)構(gòu)式？[說明]從烷烴分子中與碳原子相連的氫不能被金屬鈉置換，而乙醇可以與那反應(yīng)，所以乙醇的結(jié)構(gòu)式為：〖歸納小結(jié)1〗[板書]二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)[展示模型]分子式C2H6O羥基羥基——官能團,寫作－OH結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OH或C2H5OH[過渡]你們能說說乙醇的化學性質(zhì)嗎？三、乙醇的化學性質(zhì)1.乙醇能與金屬鈉（活潑的金屬）反應(yīng)：[提問]能否推測乙醇與鈉反應(yīng)時斷裂什么鍵？放出的氣體是什么？2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反應(yīng)例如：乙醇與鎂反應(yīng)的化學方程式2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑2.乙醇的氧化反應(yīng)點燃（1）乙醇燃燒點燃化學反應(yīng)方程式：C2H5OH+3O2→2CO2+3H2O〖思考〗在乙醇的燃燒反應(yīng)中乙醇被氧化，若條件改變，有催化劑銅或銀參加，產(chǎn)物還是二氧化碳和水嗎？〖實驗探究2〗教材《蘇教版·化學2》第69頁［實驗2］①用小試管取３～４mL無水乙醇，浸入熱水中。②加熱一端繞成螺旋狀的銅絲至紅熱③將銅絲趁熱插到盛有乙醇的試管底部④反復操作幾次，觀察銅絲顏色和液體氣味的變化。[實驗現(xiàn)象]a.銅絲紅色→黑色→紅色反復變化b.在試管口可以聞到刺激性氣味［思考］銅絲在此實驗中起什么作用？〖歸納小結(jié)2〗（2）乙醇的催化氧化C2H5OH+CuOCH3CHO+H2O+Cu〖分析〗+CuO+CuO+Cu〖知識拓展1〗工業(yè)上利用此原理生產(chǎn)乙醛閱書P70資料卡乙醛氧化成乙酸:2CH3CHO+O22CH3COOH〖拓展視野〗學生閱讀自學教材《蘇教版·化學2》第66頁『拓展視野』“酒與酒精”。[課堂小結(jié)]乙醇②②①③④⑤物理性質(zhì)：化學性質(zhì):反應(yīng)中乙醇的斷鍵位置⑴與活潑金屬反應(yīng)①⑵C2H5OH氧化反應(yīng)－－燃燒全部－－催化氧化①③〖課堂練習〗1.能證明乙醇分子中有一個羥基的事實是A.乙醇完全燃燒生成CO2和H2OB.0.1mol乙醇與足量的Na反應(yīng)生成0.05mol氫氣C.乙醇能溶于水D.乙醇能脫水2.某有機物6g與足量鈉反應(yīng)，生成0.05mol氫氣，該有機物可能是3.若要檢驗酒精中是否含有少量水，可選用的試劑是（）A.生石灰B.金屬鈉