ICS67.140.10X55T/SNCX團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2024-05-31發(fā)布IT/SNCX006-2024本文件根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則編寫》進(jìn)行起草。本文件由壽寧縣茶業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件由壽寧縣茶業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)。本文件起草單位：壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、壽寧縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、福建壽之韻茶業(yè)有限公司、福建省萬氏留香農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、福建瑧越茶業(yè)有限公司、壽寧縣景紅茶業(yè)有限公司、福建省壽寧縣天福緣茶廠(普通合伙)、壽寧縣夢(mèng)之鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司、福建水來香茶業(yè)有限公司、寧德市畬韻紅茶業(yè)有限公司、壽寧縣韻品軒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司、壽寧縣南陽鎮(zhèn)興松茶廠。本文件主要起草人:郭胡津、陳強(qiáng)、范世朗、葉榮年、吳冰琰、王世茂、林志坤、鐘鳳蓮、陳曉嵐、魏明秀、卓美、黃金鳳、謝水強(qiáng)、張麗花、盧明基、徐培春、王軍、李春祿、王菊弟、張明、范志興、雷鐘新、許興松。T/SNCX006-2024壽寧烏茶是基于壽寧悠久茶文化、非遺制茶技藝、地理生態(tài)環(huán)境和茶葉市場(chǎng)需求，以傳統(tǒng)紅茶工藝為基礎(chǔ)，通過守正創(chuàng)新，融入了青茶（武夷巖茶）的搖青和烘焙等特色工藝，形成了具有“紅骨巖韻”、“半巖半紅”特色的高香紅茶。在清末民國期間，壽寧烏茶曾遠(yuǎn)銷東南亞及歐美諸國，掀起壽寧茶產(chǎn)業(yè)一片繁榮盛景。近年來，隨著“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念的深入落實(shí)，在茶樹品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化、加工工藝融合、技術(shù)創(chuàng)新等多因素集聚的背景下，以傳承發(fā)展生產(chǎn)的“壽寧烏茶”，成為新時(shí)代壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的突破口。為了更好的促進(jìn)“壽寧烏茶”生產(chǎn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范市場(chǎng)，切實(shí)推動(dòng)壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。根據(jù)“壽寧烏茶”的創(chuàng)新性、獨(dú)特性，制訂《壽寧烏茶》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。T/SNCX006-2024壽寧烏茶本文件規(guī)定了壽寧烏茶的分級(jí)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于壽寧烏茶產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過本文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末與碎茶含量測(cè)定GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GB/T40633茶葉加工術(shù)語GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2009〕第123號(hào)3術(shù)語和定義GB/T14487、GB/T40633界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1壽寧烏茶shouningwucha2T/SNCX006-2024干燥、篩分、揀剔、拼配、烘焙等工藝制作而成，具有“甜果香濃郁，滋味濃醇爽口”的高香紅茶產(chǎn)品。4產(chǎn)品分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣4.1分級(jí)壽寧烏茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)級(jí)別。4.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣每等級(jí)設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每五年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作應(yīng)符合GB/T18795的規(guī)定。5要求5.1鮮葉原料新鮮、潔凈、無劣變的一芽一、二、三葉及同等嫩度的對(duì)夾葉。5.2基本要求具有正常的色、香、味，不含有非茶類夾雜物和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。5.3感官品質(zhì)5.3.1壽寧烏茶的感官品質(zhì)特征應(yīng)符合表1的要求。表1感官品質(zhì)凈凈5.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)3T/SNCX006-2024水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤粉末(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≥5.5質(zhì)量安全指標(biāo)5.5.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.5.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定。5.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2感官品質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3理化指標(biāo)檢驗(yàn)6.3.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.4質(zhì)量安全指標(biāo)檢驗(yàn)6.4.1污染物限量檢驗(yàn)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)按GB2763和GB2763.1的規(guī)定執(zhí)行。6.5凈含量檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。4T/SNCX006-20247檢驗(yàn)規(guī)則7.1取樣取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)7.2.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、總灰分、粉末和凈含量。7.2.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第5章要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):a）如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；c）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d）停產(chǎn)一年及以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。7.3判定規(guī)則7.3.1出廠檢驗(yàn)時(shí)凡不符合出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。7.3.2型式檢驗(yàn)時(shí)凡不符合本文件第5章規(guī)定的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。7.4復(fù)檢對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍隨機(jī)取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1標(biāo)志標(biāo)簽產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修