粵教版

綜合實(shí)踐活動

三年級2022年新版《廣東“靚湯”》綜合實(shí)踐活動指引三年級第三單元第一課時導(dǎo)入新課嶺南有句俗語：“寧可食無肉，不可飯無湯?！痹趶V東，宴席上總是先上湯，后上菜，這是廣東飲食文化中的一道亮風(fēng)景。經(jīng)歷一天繁忙的學(xué)習(xí)后，喝一碗清新的廣府“靚湯”，各中味道，實(shí)在讓人愜意。導(dǎo)入新課導(dǎo)入新課導(dǎo)入新課新知講解廣東人，甚至整個嶺南人都是擅長煲湯補(bǔ)養(yǎng)的。在一些外地人看來，已經(jīng)達(dá)到了匪夷所思的地步。熬一鍋湯，美美地、暖暖地喝下，美極了！探秘靚湯新知講解廣東人煲湯講究老火和原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點(diǎn)姜去腥。就可以了。不加任何調(diào)料，要的就是這原汁原味，這原湯營養(yǎng)。湯與養(yǎng)生新知講解湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復(fù)信心，湯的熱氣使人感到寬慰。由于湯在膳食中具有不可替代的作用，人們發(fā)出這樣的感嘆：“寧可食無肉，不可食無湯?！毙轮v解營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，喝湯可以開胃，促進(jìn)血液循環(huán)，抗御感冒，喝湯要講究科學(xué)性。喝湯的習(xí)慣也因人隨地而異，如廣東人喜愛飯前喝湯，而北方人則習(xí)慣于飯后進(jìn)湯。新知講解餐前喝湯，不宜過多，并應(yīng)緩緩咽下。早晨人們經(jīng)過一夜睡眠，損失水分較多，因此早餐前喝湯量可適當(dāng)多些，晚餐不宜喝湯太多。另外，喝湯時不能憑喜好每天只喝一種，酸甜咸辣的多種湯交替上桌，更能增進(jìn)食欲，平衡營養(yǎng)。新知講解我是煲湯小能手在廣東，幾乎家家戶戶都會煲湯，相信同學(xué)們都喝過不少“靚湯”吧！這煲湯的學(xué)問可真不少：夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒……新知講解各種各樣的湯具有不同的功效新知講解骨頭湯可以補(bǔ)充脂肪和蛋白質(zhì)。冬瓜薏米豬骨湯可以祛濕。蓮藕排骨湯能清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏.新知講解冬瓜薏仁老鴨湯（潤肺滋補(bǔ)，抗衰老，美白祛痘。）玉米燉雞湯（易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。）新知講解荸薺豆腐紫菜湯（清熱利尿，降低血壓，促進(jìn)人體新陳代謝。）鯽魚豆腐湯（清熱解毒）新知講解這煲湯的學(xué)問可真不少！新知講解小鏈接骨頭湯真的可以補(bǔ)鈣嗎？雖然豬骨等食材中含有大量的鈣元素，但這些鈣元素是以羥磷灰石的結(jié)晶形式存在，很難溶于水。中山大學(xué)蔣卓勤教授的研究顯示，骨頭湯的鈣濃度很低，和飲用水的差別不大。新知講解思考：不同年齡段的長輩喜歡喝的湯一樣嗎？在家里開展一次小調(diào)查。新知講解調(diào)查對象喜歡喝的湯喜歡原因新知講解調(diào)查后，我發(fā)現(xiàn)：1.不同年齡段的人腸胃功能不同，我奶奶特別喜歡蓮子百合湯，說容易吸收不傷胃。2.________________________________________3.________________________________________課堂總結(jié)本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了嶺南的廣東靚湯的特點(diǎn)，各種味道，實(shí)在讓人愜意。希望同學(xué)們向長輩們學(xué)一學(xué)煲湯，讓他們也喝