模塊1：西式面點(diǎn)概述西點(diǎn)技術(shù)CONTENTS12目錄DDDDD西式面點(diǎn)的概念及發(fā)展概況西式面點(diǎn)的種類及特點(diǎn)西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具3項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)1：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備

工作臺洗滌槽

任務(wù)1：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備

冷藏柜展示柜項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)1：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備

烤盤車雙速立式攪拌機(jī)項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)1：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備

臥式和面機(jī)多功能攪拌機(jī)項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)1：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備

落地型起酥機(jī)桌上型起酥機(jī)項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)1：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備

臺式小型攪拌機(jī)面包整形機(jī)項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)1：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備

醒發(fā)箱隔層式烤爐項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)1：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備

面包切片機(jī)隔層式烤爐項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)2：西式面點(diǎn)制作常用工具—量具

①臺秤②電子秤③量杯④量匙⑤電子溫度計(jì)⑥糖度計(jì)項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)2：西式面點(diǎn)制作常用工具—輔助用具

①篩子②羊毛刷③搟面輥

、滾筒④打蛋器⑤木勺項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)3：西式面點(diǎn)制作常用工具—刀具

①西點(diǎn)刀②鋸齒刀③抹刀④彎型抹刀項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)3：西式面點(diǎn)制作常用工具—刀具

塑膠刮刀：用于刮凈粘附在攪拌缸或打蛋盆中的材料，也可用于材料的攪拌，分大小、平口、長柄、短柄數(shù)種。項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)3：西式面點(diǎn)制作常用工具—刀具

①波浪輪刀②兩用夾輪刀③兩用起酥輪刀④—5連單輪刀⑤派輪刀⑥拉網(wǎng)輪刀⑦針車輪刀⑧三角輪刀項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)3：西式面點(diǎn)制作常用工具—成形模具

各種形狀的切模項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)3：西式面點(diǎn)制作常用工具—成形模具

各種形狀的慕斯圈項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)3：西式面點(diǎn)制作常用工具—成形模具

裱花袋、裱花嘴項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)3：西式面點(diǎn)制作常用工具—成形模具

西點(diǎn)制作中使用的成型模具項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)4：西式面點(diǎn)制作常用工具—烘烤模具

烤盤面包模具項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

任務(wù)4：西式面點(diǎn)制作常用工具—烘烤模具

小型點(diǎn)心模具常用工具的養(yǎng)護(hù)1.常用工具不能亂用、亂堆、亂放，工具用過后，應(yīng)根據(jù)不同類型分別定點(diǎn)存放，不可混亂放在一起。2.鐵制、鋼制工具存放時(shí)，應(yīng)保持干燥清潔，以免生銹。3.工具使用后，對附在工具上的油脂、糖膏、蛋糊、奶油等原料，應(yīng)用熱水沖洗和擦干。特別是直接接觸熟制品的工具，要經(jīng)常保持清潔和消毒，生熟食品的工具和用具必須分開保存和使用，否則會造成食品污染。

項(xiàng)目3：西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具

1.西式面點(diǎn)的分類?2.西式面點(diǎn)常用的設(shè)備有哪些?3.西式面點(diǎn)的攪拌工具有哪些?4.西式面點(diǎn)的定型工具有哪些?