3設施葡萄套種雞腿菇生產(chǎn)技術規(guī)程本文件規(guī)定了設施葡萄與雞腿菇套種的物候期、菌株選擇、培養(yǎng)料配制、播種、發(fā)菌管理、覆土、出菇管理、采收、病蟲害防治等技術要求。以葡萄生產(chǎn)為主，以雞腿菇套種為輔。本文件適用于設施葡萄架下套種雞腿菇生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY5099-2002GB7096-2003無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術要求食用菌衛(wèi)生標準NY/T749-2003綠色食品食用菌NY/T5246-2004無公害食品雞腿菇NY/T3628-2020設施葡萄栽培技術規(guī)程3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4設施葡萄與雞腿菇套種的物候期表1設施葡萄與雞腿菇套種的物候期5設施葡萄生產(chǎn)4設施葡萄生產(chǎn)應符合NY/T3628-2020設施葡萄栽培技術規(guī)程的規(guī)定。6腿菇套種生產(chǎn)6.1菌株選擇目前我國雞腿菇栽培的品種分為單生種和叢生種兩類（表1）。表2雞腿菇栽培品種6.2配方選擇可以根據(jù)當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，因地制宜選用合適的配方（表2）。栽培基質(zhì)的選擇應符合GB17405—1998、NY5099—2002的規(guī)定。表3雞腿菇栽培料配方（單位%）一---二 --三 四- 6.3發(fā)酵料制作6.3.1拌料按照生產(chǎn)預算稱取主、輔料，培養(yǎng)料應新鮮、無霉變，玉米芯等主料在太陽下曝曬2～3d。大量栽培可以按照生產(chǎn)計劃分期、分批拌料。拌料后基質(zhì)要求pH為8左右。6.3.2建堆日平均氣溫20℃左右（9～10月份），建成堆高1m，堆頂寬0.8m，堆底寬1.2m，長不限的棱臺形料堆。料堆頂部及兩側(cè)間隔30cm左右打一到底的透氣孔。6.3.3翻堆5建堆后當發(fā)酵層溫度達到60～65℃時，計時10～12h后第一次翻堆；翻堆后重新產(chǎn)生發(fā)酵層，一般10～12h發(fā)酵層溫度再次上升到60～65℃,保持10～12h后進行第二次翻堆；如此進行第三次翻堆；第四次翻堆時直接散堆，使料溫下降停止發(fā)酵，準備使用發(fā)酵好的培養(yǎng)料進行裝袋播種。6.4裝袋播種栽培袋選擇低壓或高壓聚乙烯袋，規(guī)格一般為折徑（24～25）cm×長（45～50）cm×厚0.025cm。播種采用四層菌種三層料的方法，用種量為干料量的20％左右，投種比例為3∶2∶2∶3。6.5發(fā)菌管理6.5.1溫度管理料袋碼放的層數(shù)應視環(huán)境溫度而具體掌握。但管理的關鍵是料袋內(nèi)插溫度計，以不超過22℃為宜，不能超過28℃。6.5.2O2與CO2菇棚每天通風2～3次，每次30min，氣溫高時早晚通風，氣溫低時中午通風，保持發(fā)菌環(huán)境空氣清新。6.5.3濕度管理設施環(huán)境內(nèi)空氣相對濕度以60%～70%為宜，既要防止?jié)穸冗^大造成雜菌污染又要避免環(huán)境過干而造成栽培袋失水6.5.4光照管理培養(yǎng)室內(nèi)光線宜弱不宜強，菌絲在弱光和黑暗條件下正常生長，光線強不利于菌絲生長。因此，在日光溫室內(nèi)發(fā)菌應覆蓋草簾遮光。6.5.5倒垛堆垛后每隔5～7d倒垛一次，發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的料袋，應將其揀出單獨培養(yǎng)；若發(fā)現(xiàn)有菌絲不吃料的，必須查明原因及時采取措施。6.6整地作畦設施葡萄畦寬2m，作業(yè)道0.5m。套種雞腿菇是在兩個葡萄畦之間的空閑位置，采取一個作業(yè)道兩個套種雞腿菇的畦床的模式。葡萄畦每側(cè)內(nèi)縮40cm，作為套種的畦床，畦床深20cm左右，作業(yè)道保留。畦床準備好后，需要在畦床底部撒一薄層石灰粉，起到消毒和驅(qū)蟲的作用。6.7脫袋覆土畦床制作好后，將長滿菌絲的雞腿菇菌棒脫去塑料袋，將菌棒南北向臥式擺放在畦床內(nèi)，菌棒之間的間隔1～2cm。雞腿菇是覆土出菇的品種，不覆土不出菇。覆土要求土質(zhì)疏松，腐殖質(zhì)豐富，最好是沙壤質(zhì)，含水量適中，用手握不沾手，落地即散。菌棒和菌棒之間的空隙，需要用覆土填滿，覆土的厚度5cm左右。6.8澆水起拱6每個畦床菌袋排放完后，上面覆土3～5cm，覆土后澆1次重水，菌棒外露之處用土覆蓋好。2～3d后，需要使用黑色塑料膜搭建高40cm左右的小拱棚。小拱棚的支架使用2m長的不銹鋼鋼絲，長10m的畦床使用6～8根鋼絲。6.9二次覆土10～15d后，覆土層普遍出現(xiàn)龜裂，局部有菇蕾出現(xiàn)，此時進行第二次覆土。覆土層以2cm厚為宜，覆土后澆透水。6.10出菇管理二次覆土后7～10d后第一茬雞腿菇進入出菇盛期。6.10.1溫度出菇期間子實體生長溫度以16℃~22℃為宜。6.10.2濕度子實體生長時期空氣濕度控制在85%～90%之間。濕度的控制主要靠噴水和通風來調(diào)節(jié)，滴灌噴水第一茬菇出完，再噴透水。6.10.3光照雞腿菇子實體生長期間較弱的散射光，子實體菇體潔白，菌蓋表面光滑，鱗片少。相反，光線過強，子實體菌蓋鱗片較多，鱗片變?yōu)楹稚绊懮唐焚|(zhì)量。6.11采收加工雞腿菇露出土層后一般3～5d可采收。采收標準是手捏菌蓋稍有蓬松感，不可采收過晚，以免菌蓋老化變黑自溶，失去商品價值?？梢圆扇”ｕr措施分級包裝上市鮮銷，也可以采取干制、鹽漬、速凍、制罐等技術進行加工處理。雞腿菇采收加工要符合GB7096-2003、NY/T749-2003、NY/T5246-2004的規(guī)定。7病蟲害防治雞腿菇病蟲害的防治必須堅持“以防為主，防重于治”的原則，采取生態(tài)防治、物理防治、生物防治和化學防治相結合的