茶藝師?？荚囶}（含參考答案）一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶后，一般茶葉()。A、已淡B、回味干醇|C、已粗老D、梗片多|正確答案：A2、紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、健脾B、強(qiáng)胃C、強(qiáng)腎D、補(bǔ)肺正確答案：B3、“很抱歉,這里沒(méi)有這個(gè)人.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)A、on'tknowhim.|B、mehere.|C、tnD、I'msorry,thereisnooneE、I'msorry,IF、ythG、IH、I'msorry,thereisnoonehere.|正確答案：D4、茶藝師在與人交往的過(guò)程中，儀容、儀表常常是()。A、首要原則B、規(guī)范C、要求D、“第一印象”正確答案：D5、形成茶湯滋味的鮮爽度主要是()A、茶多酚|B、葉綠素|C、茶黃素D、氨基酸|正確答案：D6、錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()A、防潮、防氧化、防光、防異味|B、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味C、導(dǎo)熱性弱|D、密封、防潮、防氧化、防光、防異味|正確答案：A7、臺(tái)灣“吃茶流”工夫茶藝的主要精神在于從()中去追求茶禪一味的理想境界A、序靜省凈|B、和敬清寂C、和靜怡真|D、廉美和敬|正確答案：A8、潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()A、用火將茶葉烤干|B、用沸水淋澆茶壺外壁C、用沸水燙熱茶壺|D、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中|正確答案：D9、云南普洱外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”|B、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明|C、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅D、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露|正確答案：C10、()茶具泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不宜霉餿質(zhì)的特點(diǎn)A、黑釉壺B、玻璃壺|C、紫砂壺|D、白瓷壺|正確答案：C11、黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說(shuō)君山銀針是一種以()的特種茶A、聞香為主B、賞景為主|C、賞味為主D、觀色為主|正確答案：B12、90℃左右水溫比較適宜沖泡()A、紅茶B、烏龍茶C、黃茶D、沱茶|正確答案：A13、黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫|B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃|C、條索緊結(jié)，肥碩熊裝嫩，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯|D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B14、審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()A、250B、160mlC、180mlD、220ml|正確答案：A15、文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽(yáng)羨茶,()A、顧渚茶|B、天目山茶|C、蒙頂茶D、龍井|正確答案：A16、云南白族的“三道茶”分別是()A、一甜二回味三苦|B、一苦二甜三回味C、一甜二苦三回味|D、一苦二回味三甜|正確答案：B17、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦,(),清言對(duì)話A、琴棋書畫|B、評(píng)論時(shí)勢(shì)C、比斗茶器|D、斗茶論水|正確答案：A18、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件A、干|B、新|C、勻|D、香正確答案：A19、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用A、維生素B、|C、維生素D、|E、維生素E|F、維生素正確答案：C20、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具A、西漢時(shí)期|B、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期C、三國(guó)時(shí)期|D、原始社會(huì)|正確答案：D21、下列名茶中，產(chǎn)于常州的歷史名茶是()。A、雀舌茶|B、溧陽(yáng)白茶C、陽(yáng)羨茶|D、紫筍茶|正確答案：C22、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類A、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶B、黃芽茶、黃小茶、黃大茶|C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針|D、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁|正確答案：B23、下列()不是中國(guó)“六大茶類”之一A、黃茶B、黑茶|C、苦丁茶D、青茶正確答案：C24、“茶道”一詞出現(xiàn)在()A、宋代|B、唐代|C、隋代D、漢代|正確答案：B25、茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)()、氨基酸A、咖啡堿|B、還原糖|C、茶多酚|D、茶紅素正確答案：C26、()是最早記載茶為藥用的書籍A、神農(nóng)本草|B、大觀茶論|C、茶錄D、茶經(jīng)正確答案：A27、“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復(fù)核一次。A、18個(gè)月B、2年C、1年D、6個(gè)月正確答案：C28、龍井茶沖泡中控制水溫的作用是()A、預(yù)防燙熟茶芽|B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防燙傷客人|D、預(yù)防燙傷茶藝師|正確答案：A29、在()可以品到一種肉骨茶，即用茶葉、豬排骨肉配以中藥材、鹽、胡椒和味精，并在鍋中煮煲而成的飲品A、日本|B、巴基斯坦C、新加坡|D、印度|正確答案：C30、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高|D、鮮爽味減弱正確答案：D31、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和A、政策規(guī)定B、法律法規(guī)|C、文化修養(yǎng)|D、職業(yè)活動(dòng)|正確答案：D32、下列適合制作綠茶的是()A、鳳凰水仙|B、福鼎大白|C、龍井長(zhǎng)葉|D、英紅1號(hào)正確答案：C33、陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上A、河水|B、泉水|C、溪水|D、江水正確答案：D34、要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有茶水比例、沖泡時(shí)間及()A、環(huán)境|B、賞茶C、掛畫|D、水溫|正確答案：D35、唐代茶葉的種類有()A、黑、黃、散、粗茶B、青、紅、末、餅茶|C、綠、白、粗、散茶|D、粗、散、末、餅茶|正確答案：D36、茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，不要主動(dòng)與僧尼()A、握手|B、揮手|C、招手|D、行禮正確答案：A37、()族人喜歡“青竹茶”，用新砍的長(zhǎng)短不一的香竹作煮茶和飲茶的工具A、布依|B、白C、蒙古|D、布朗|正確答案：D38、鐵觀音的顯著特點(diǎn)是()A、綠葉|B、綠葉紅鑲邊|C、黃葉|D、經(jīng)葉正確答案：B39、公道杯是用來(lái)()A、欣賞干茶|B、品茶C、放置茶杯|D、均勻茶湯濃度正確答案：D40、()式茶席以茶具或茶品主器物為主體。A、中心結(jié)構(gòu)式|B、多元結(jié)構(gòu)式|C、對(duì)稱式|D、中心式正確答案：A41、貢茶制度始于()A、原始社會(huì)|B、宋代|C、明代D、唐代|正確答案：D42、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()A、煮,煎,濾|B、曬,煮,擂|C、蒸,煮,泡D、炙,碾,羅|正確答案：D43、接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()A、盡可能將其安排在離出、入口較近的位置，便于出入|B、安排在窗前|C、盡可能安排在光線好的位置|D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案：D44、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()A、降低茶壺和茶盅的溫度|B、去除雜質(zhì)|C、提高茶壺和茶盅的溫度|D、去除陳味正確答案：C45、在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí),不要向其推薦()作為茶點(diǎn)A、核桃|B、瓜子|C、開心果|D、果脯正確答案：A46、“茶醉”可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)環(huán)節(jié)A、吃糖B、飲茶|C、抽煙|D、飲酒|正確答案：A47、茶藝表演中掛畫,插花,焚香,點(diǎn)茶統(tǒng)稱為()A、茶藝背景|B、四絕C、四藝|D、茶境|正確答案：C48、冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來(lái)。A、熱量B、空氣C、能量D、氧氣|正確答案：A49、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、不足5%|B、超過(guò)3%C、超過(guò)5%D、超過(guò)6%正確答案：C50、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安A、栗粒茶|B、蠟面茶C、北苑貢茶|D、龍團(tuán)茶|正確答案：C51、香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會(huì)變得()A、暗淡發(fā)黑B、粗糙發(fā)黃|C、古雅厚潤(rùn)|D、暗淡無(wú)光|正確答案：B52、從唐代開始就被列為貢茶的是()A、顧渚紫筍|B、信陽(yáng)毛尖C、西湖龍井|D、碧落春|正確答案：A53、“七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”這句詩(shī)句的作者是()。A、元稹B、盧仝|C、白居易D、釋皎然正確答案：B54、()的香氣濃郁清長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈A、閩北水仙B、武夷水仙|C、黃金桂|D、鐵觀音|正確答案：B55、龍井泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名()A、龍湫泉|B、中冷泉C、惠山泉|D、虎跑泉|正確答案：A56、()是職業(yè)守則的首要一條。A、勤奮努力B、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)C、熱愛(ài)崗位D、熱愛(ài)專業(yè)正確答案：D57、英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用()A、開水涼冷后沖泡|B、剛沸的水沖泡C、冰水沖泡|D、生水現(xiàn)燒|正確答案：D58、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()A、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利|C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利|D、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排|正確答案：C59、茉莉花茶茶藝使用的茶杯是()A、玻璃杯|B、白瓷杯|C、蓋碗|D、水晶杯正確答案：C60、茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意A、擁抱禮|B、合掌禮|C、捫胸禮D、拱手禮|正確答案：B61、茶葉保存應(yīng)注意光照，因?yàn)楣庹漳艽龠M(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)A、化合|B、還原|C、分解|D、氧化正確答案：D62、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去A、高沖|B、回旋沖|C、低斟D、點(diǎn)沖|正確答案：C63、經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶，茶水比()A、適當(dāng)B、可大|C、適中|D、要小|正確答案：B64、茶藝表演中的“鳳凰三點(diǎn)頭”技法用于()A、緊壓茶|B、名優(yōu)綠茶|C、紅茶D、烏龍茶|正確答案：B65、白茶的香氣特點(diǎn)是()A、毫香|B、蜜香|C、陳香|D、花香正確答案：A66、紅茶是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色A、不發(fā)酵茶|B、全發(fā)酵茶C、部分發(fā)酵茶|D、輕發(fā)酵茶|正確答案：B67、由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中慢慢吞下|B、小口慢吞C、將茶湯在口中停留一下后立即咽下|D、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后|正確答案：D68、烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指()A、持壺方法|B、扦樣方法|C、持杯方法|D、持夾方法正確答案：C69、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()A、工商局B、質(zhì)監(jiān)局C、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門|D、地方人民政府正確答案：C70、信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、外形扁平光滑，形如“碗釘”|B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露|C、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)D、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫|正確答案：D71、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)谙M(fèi)活動(dòng)中B、人們?cè)谌穗H交往中|C、人們?cè)诩彝ド钪衸D、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中|正確答案：D72、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起A、簇孢匍柄霉|B、蠟葉枝孢霉|C、黑曲霉|D、互隔交鏈孢霉正確答案：C73、()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn)A、苗族B、蒙古族|C、藏族|D、維吾爾族|正確答案：C74、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣A、哥窯|B、定窯C、建窯D、鈞窯正確答案：A75、下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容A、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)|B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)|D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)|正確答案：B76、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙A(yù)、陳曼生|B、時(shí)大彬C、惠孟臣|D、揚(yáng)彭年|正確答案：C77、江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地A、雨花茶|B、綠牡丹C、碧螺春|D、大方茶|正確答案：C78、在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí),不宜使用()茶具A、寶藍(lán)色B、綠色|C、橙紅色|D、黃色|正確答案：D79、神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜A、飲茶|B、絕對(duì)不飲茶C、喝淡茶|D、喝濃茶|正確答案：C80、人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從喝茶?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、以茶代酒B、喝茶到喝調(diào)味茶C、將茶列為開門七件事之一D、品茶正確答案：D二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1、茶藝要素()沖泡和品嘗A、注重“靜省序凈”的禪宗思想|B、“茶扇十骨”表示供養(yǎng)十方圣凡C、“以茶禪定”的倡導(dǎo)者是泰山降魔師|D、“以茶悟道”的提倡者是趙州禪師|正確答案：ABCD2、品飲()茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜A、綠茶|B、普洱茶|C、紅茶|D、花茶正確答案：ACD3、茶葉銷售中，展銷會(huì)按照內(nèi)容，可分為()A、專題性展銷會(huì)|B、宣傳性展銷會(huì)C、綜合型展銷會(huì)|D、貿(mào)易性展銷會(huì)|正確答案：AC4、中國(guó)茶藝歷來(lái)表現(xiàn)為三種形態(tài)，即()A、生活型茶藝|B、品茗|C、營(yíng)業(yè)性茶藝|D、表演型茶藝正確答案：BCD5、擂茶原料多種多樣，故其還有()等名稱A、豆子茶|B、七寶茶C、五味湯|D、三生湯|正確答案：BCD6、以下屬于半發(fā)酵茶的有()A、包種|B、武夷巖茶|C、本山D、水仙|正確答案：ABCD7、以下屬于綠茶的有()A、安吉白茶B、碧螺春|C、雨花茶|D、龍井|正確答案：ABCD8、以下對(duì)于安溪鐵觀音沖泡方法解讀正確的是()A、持杯方法比喻為“三龍護(hù)鼎”|B、“觀音出?！鳖愃朴趥鹘y(tǒng)程序“韓信點(diǎn)兵”C、“春風(fēng)拂面”意指刮沫|D、“懸壺高沖”意指沖水方法|正確答案：ACD9、鑒賞一杯茶湯，一般要從三個(gè)方面鑒賞，即()A、觀色|B、品味C、聞香|D、看葉底|正確答案：ABC10、烏龍茶的主要工藝()A、做青|B、干燥C、萎凋|D、揉捻|正確答案：ABCD