1庫倫苦蕎茶加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了庫倫苦蕎茶加工的術(shù)語和定義、加工技術(shù)要求、包裝、運(yùn)輸、貯存和技術(shù)檔案管理要本文件適用于以庫倫苦蕎麥為原料，經(jīng)蒸煮、干燥、脫殼、烘炒而成的苦蕎茶生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則DB/T951地理標(biāo)志產(chǎn)品庫倫蕎麥3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1苦蕎茶TartaryBuckwheatTea以苦蕎麥為原料，經(jīng)過蒸煮、干燥、脫殼、烘炒而成。4加工技術(shù)要求4.1工藝流程苦蕎麥（原料）→清選去雜→浸泡→蒸煮→干燥→脫殼、分級→烘炒→色選、篩分→苦蕎茶。4.2原料質(zhì)量要求蕎麥應(yīng)符合GB2715、DB15/951的要求。用水符合GB5749的要求。4.3清雜苦蕎麥原料通過篩選、去雜、去石、磁選等清糧設(shè)備后，總雜質(zhì)≤1.0%。4.4浸泡2清洗清雜后的原料至表面無雜質(zhì)，常溫下浸泡至苦蕎麥充分吸水、無硬芯。4.5蒸煮將浸泡好的原料在蒸煮設(shè)備中蒸煮，溫度控制在90℃~100℃,時間控制在20min～25min。4.6干燥將蒸制熟化后的原料輸送干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥機(jī)溫度應(yīng)控制在140℃~160℃,高溫干燥至原料含水量20.0%～24.0%。4.7脫殼、分級烘干后的原料進(jìn)行脫殼，將殼和仁剝離，再進(jìn)入分離機(jī)中，使得殼、米分離，苦蕎米物料進(jìn)入振動分級篩，過篩分級。4.8烘炒分級后的物料應(yīng)進(jìn)行烘干和炒制，溫度應(yīng)控制在180℃~200℃,烘炒后的苦蕎茶水分含量≤6.0%。4.9色選、篩分經(jīng)色選篩分后的物料顆粒、色澤均勻一致，成品選凈率≥99.5%。4.10加工過程質(zhì)量衛(wèi)生要求生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)過程衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的要求。5包裝5.1包裝材料應(yīng)符合GB4806.7、NY/T658的規(guī)定。5.2包裝應(yīng)封裝嚴(yán)密，不得有破損現(xiàn)象。包裝箱應(yīng)牢固，膠封、捆扎結(jié)實。5.3包裝場地應(yīng)具備通風(fēng)、干燥、防雨、防潮的功能。6運(yùn)輸6.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。6.2搬運(yùn)時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。6.3運(yùn)輸過程中不得曝曬、雨淋、受潮。7貯存7.1產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。7.2產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)良好并有防雨、防潮、防蟲、防鼠設(shè)施的庫房中；嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源；包裝箱底部必須墊有100mm以上的材料。38技術(shù)檔案管理8.1企業(yè)應(yīng)制定質(zhì)量管理手冊并實施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝和關(guān)鍵控制點應(yīng)有作業(yè)指導(dǎo)書，并記錄執(zhí)行情況。8.2原料收購、加工、儲存、運(yùn)輸、出入庫和銷售的記錄應(yīng)完整。8.3每批加工的產(chǎn)品應(yīng)編制加工生產(chǎn)日