主題一探密食品添加劑（教學設計）遼師大版五年級下冊綜合實踐活動科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）主題一探密食品添加劑（教學設計）遼師大版五年級下冊綜合實踐活動課程基本信息1.課程名稱：遼師大版五年級下冊綜合實踐活動——《探密食品添加劑》

2.教學年級和班級：五年級（1）班

3.授課時間：2023年5月15日

4.教學時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關知識：學生在四年級時已經(jīng)學習了一些基礎的自然科學知識，包括物質的性質和變化，以及簡單的食物營養(yǎng)學。此外，他們也對食品安全有一定的了解。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：學生對食品添加劑這一主題表現(xiàn)出較高的興趣，他們喜歡通過觀察、實驗和討論的方式來學習新知識。學生的能力層次不齊，但大多數(shù)能夠獨立或小組合作完成探究任務。在學習風格上，學生更傾向于互動式和體驗式學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在探究食品添加劑的過程中，學生可能會對添加劑的種類和作用機理感到困惑。此外，如何設計實驗和收集分析數(shù)據(jù)也可能會成為他們的挑戰(zhàn)。對于一些抽象的科學概念，學生可能需要更多的實例和直觀的解釋來加深理解。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有遼師大版五年級下冊綜合實踐活動教材《探密食品添加劑》。

2.輔助材料：準備相關的食品添加劑圖片、食品成分表、健康飲食宣傳冊等資料，以及食品添加劑作用的科普視頻。

3.實驗器材：準備實驗所需的食品模型、不同種類的食品添加劑、實驗記錄表等，并確保所有實驗器材的安全性和清潔。

4.教室布置：將教室劃分為實驗操作區(qū)和討論區(qū)，確保每個小組都有足夠的空間進行實驗和討論。教學過程1.導入新課

同學們，大家好！今天我們要學習一個新的主題活動——《探密食品添加劑》。在前面的課程中，我們已經(jīng)了解了一些關于食物和營養(yǎng)的基本知識。那么，你們知道什么是食品添加劑嗎？它們有什么作用？今天我們就來揭開食品添加劑的神秘面紗。

2.激發(fā)興趣

（1）展示一些日常生活中常見的食品，如飲料、零食等，讓學生觀察并討論這些食品中可能含有的食品添加劑。

（2）播放一段關于食品添加劑的科普視頻，讓學生初步了解食品添加劑的種類和作用。

3.探究食品添加劑的作用

（1）分組討論：請同學們分成小組，根據(jù)教材中的內容，討論以下問題：

-食品添加劑有哪些種類？

-它們在食品中起到哪些作用？

-食品添加劑的使用是否安全？

（2）匯報討論成果：每個小組選派一名代表，匯報本組的討論成果。

（3）總結：教師根據(jù)學生的匯報，總結食品添加劑的種類、作用及其安全性。

4.實驗探究

（1）實驗目的：通過實驗，讓學生了解食品添加劑在食品中的作用。

（2）實驗材料：食品模型、不同種類的食品添加劑、實驗記錄表等。

（3）實驗步驟：

1.學生分組，每組分配實驗材料。

2.教師示范實驗操作，講解實驗注意事項。

3.學生按照實驗步驟進行實驗，觀察并記錄實驗結果。

4.實驗結束后，學生整理實驗器材。

（4）實驗結果分析：教師引導學生分析實驗結果，探討食品添加劑在食品中的作用。

5.食品添加劑的安全性問題

（1）討論：請同學們根據(jù)教材內容和實驗結果，討論以下問題：

-食品添加劑的使用是否會影響人體健康？

-如何判斷食品添加劑的安全性？

-我們應該如何合理使用食品添加劑？

（2）匯報討論成果：每個小組選派一名代表，匯報本組的討論成果。

（3）總結：教師根據(jù)學生的匯報，總結食品添加劑的安全性問題及其合理使用。

6.課堂小結

今天我們學習了《探密食品添加劑》，了解了食品添加劑的種類、作用及其安全性。通過實驗探究，我們知道了食品添加劑在食品中的作用。同時，我們也探討了食品添加劑的安全性問題，懂得了如何合理使用食品添加劑。希望同學們在日常生活中，能夠關注食品安全，做到健康飲食。

7.課后作業(yè)

（1）根據(jù)教材內容，完成課后練習題。

（2）結合自己的生活經(jīng)驗，寫一篇關于食品添加劑的短文，分享自己的看法和體會。學生學習效果學生學習效果體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握方面：學生能夠準確描述食品添加劑的定義、種類及其在食品中的作用。通過對教材的學習和實驗探究，學生了解了食品添加劑的常用種類，如防腐劑、著色劑、甜味劑等，并能夠舉例說明它們在食品中的應用。

2.實踐操作方面：學生在實驗過程中，能夠獨立或小組合作完成食品添加劑的實驗操作，觀察實驗現(xiàn)象，并記錄實驗結果。通過實驗，學生不僅加深了對食品添加劑作用的理解，還培養(yǎng)了動手能力和觀察能力。

3.安全意識方面：學生通過學習，增強了對食品添加劑安全性的認識。他們能夠討論食品添加劑的安全性，判斷其是否會影響人體健康，并提出了合理使用食品添加劑的建議。

4.分析和解決問題的能力：在討論食品添加劑安全性的過程中，學生能夠從多個角度分析問題，提出自己的見解，并嘗試尋找解決食品安全問題的方法。

5.溝通交流能力：在小組討論和匯報成果時，學生能夠清晰地表達自己的觀點，傾聽他人的意見，并在討論中互相學習，提高了自己的溝通和交流能力。

6.知識應用能力：學生能夠將所學知識應用到日常生活中，如選擇健康食品、關注食品標簽等，提高了自己的生活品質。

7.思維能力：在學習食品添加劑的過程中，學生不僅掌握了知識，還學會了批判性思維，能夠對食品添加劑的使用提出質疑，并尋找合理的答案。

8.自主學習能力：學生在學習過程中，能夠主動查找資料，探究食品添加劑的相關知識，養(yǎng)成了自主學習的習慣。教學反思與總結在整個教學過程中，我對《探密食品添加劑》這一主題活動進行了深入的思考和精心的設計。現(xiàn)在，我想對這節(jié)課的教學進行一番反思與總結。

教學反思：

在設計課程時，我充分考慮了學生的興趣和認知水平，以生動有趣的方式引入食品添加劑的話題。通過展示實物和播放科普視頻，激發(fā)了學生的學習興趣，使他們能夠主動參與到課堂中來。這一點在課堂氛圍和學生的積極參與中得到了體現(xiàn)。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。在分組討論環(huán)節(jié)，雖然學生積極參與，但部分小組的討論深度不夠，可能是因為時間安排不夠充足，導致學生未能充分展開討論。此外，在實驗環(huán)節(jié)，由于實驗器材和時間的限制，部分學生未能親自操作，這可能會影響他們的實踐體驗和學習效果。

教學總結：

從整體上看，本節(jié)課的教學效果是積極的。學生在知識掌握方面取得了明顯的進步，他們能夠理解食品添加劑的種類、作用及其安全性，并在實驗中驗證了理論知識。在技能方面，學生的動手操作能力和觀察能力得到了鍛煉，他們能夠獨立完成實驗任務，并準確記錄實驗結果。

在情感態(tài)度方面，學生對食品添加劑有了更加全面的認識，他們能夠從科學的角度看待食品添加劑，既不過分恐慌也不過分迷信。同時，學生在課堂上的積極參與和小組合作，也增強了他們的團隊合作意識和溝通能力。

針對教學中存在的問題和不足，我認為可以從以下幾個方面進行改進：

1.增加討論時間，確保每個小組都有足夠的時間進行深入討論，提高討論的質量。

2.調整實驗環(huán)節(jié)，盡可能讓每個學生都有機會參與實驗操作，提升他們的實踐體驗。

3.加強課堂管理，確保每個學生都能在課堂上專注學習，避免分心。

4.在課后，為學生提供更多的學習資源和拓展活動，以滿足不同學生的學習需求。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

同學們，今天我們一起探究了《探密食品添加劑》這一主題活動。我們了解了食品添加劑的定義、種類及其在食品中的作用，還通過實驗驗證了食品添加劑的實際應用。同時，我們也討論了食品添加劑的安全性和合理使用問題。希望大家能夠將這些知識應用到日常生活中，提高食品安全意識，做到健康飲食。

當堂檢測：

為了檢驗大家對本節(jié)課內容的掌握情況，下面我將進行當堂檢測。請同學們認真思考，積極回答。

1.請問什么是食品添加劑？它們在食品中起到哪些作用？

2.請列舉幾種常見的食品添加劑，并簡要說明它們的作用。

3.食品添加劑的使用是否安全？你是如何判斷的？

4.請結合本節(jié)課的內容，談談你對食品添加劑安全性的看法。

5.如何合理使用食品添加劑？請?zhí)岢瞿愕慕ㄗh。

6.請回顧實驗過程，描述你在實驗中的觀察結果，并解釋實驗現(xiàn)象。

7.在日常生活中，你如何關注食品安全？請舉例說明。

8.請結合本節(jié)課的學習，寫一段關于食品添加劑的感悟或體會。

檢測結束后，我會邀請幾位同學分享他們的答案，大家也可以互相交流，共同進步。現(xiàn)在，請同學們開始答題，時間為15分鐘。希望大家能夠認真對待這次檢測，展現(xiàn)出你們的學習成果。課后作業(yè)1.請你以列表的形式，總結我們在課堂上討論過的食品添加劑的種類及其作用。

答案示例：

-防腐劑：延長食品的保質期，防止食品腐敗變質。

-著色劑：改善食品的外觀，使其更加吸引人。

-甜味劑：增加食品的甜味，減少糖的使用量。

-增稠劑：改善食品的口感，使其更加濃稠。

2.請你結合教材內容，寫一篇短文，介紹食品添加劑在生活中的應用，以及它們可能帶來的利弊。

答案示例：

食品添加劑在我們的生活中無處不在，它們使得食品更加美味、安全、保質期更長。例如，防腐劑可以防止食品變質，讓我們能夠享受到更多種類的食物。然而，過度使用或不當使用食品添加劑也可能對人體健康產(chǎn)生不利影響，如引起過敏、影響消化系統(tǒng)等。因此，合理使用食品添加劑至關重要。

3.請你設計一個關于食品添加劑的小調查，調查你的家人或朋友對食品添加劑的了解和態(tài)度。

答案示例：

調查問題：

-你知道哪些食品添加劑？

-你認為食品添加劑是否安全？

-你是否關注食品標簽上的食品添加劑信息？

-你認為食品添加劑的使用是否應該受到嚴格監(jiān)管？

4.請你根據(jù)教材中的內容，解釋為什么食品添加劑的使用需要遵守相關的法律法規(guī)。

答案示例：

食品添加劑的使用需要遵守相關的法律法規(guī)，因為它們的過量或不當使用可能會對人體健康造成危害。法律法規(guī)可以確保食品添加劑在安全范圍內使用，保護消費者的健康權益，同時也維護了市場秩序。

5.請你結合實驗課上的觀察，描述一種食品添加劑在你所實驗的食品中的作用，并解釋其原理。

答案示例：

在實驗中，我們添加了著色劑到酸奶中，觀察到酸奶的顏色變得更加鮮艷。這是因為著色劑能夠改變食品的顏色，使其更加吸引人。著色劑的原理是通過其分子結構吸收特定波長的光，反射出我們所看到的顏色。內容邏輯關系①食品添加劑的定義與種類

-重點知識點：食品添加劑的定義、食品添加劑的分類

-重點詞匯：防腐劑、著色劑、甜味劑、增稠劑

-重點句子：食品添加劑是指為了改善食品的品質、色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。

②食品添加劑的作用及其安全性

-重點知識點：食品添加