34Collectionspecificationsforcold-chainfoodtraceabilityI 3 3 3 3 4 4 5 6 9本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定3冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔⒉杉?guī)范GB/T37029-2018食品追溯信息基本追溯信息basictraceabilit擴展追溯信息extendedtraceabilit注：包括冷凍食品和冷藏食品。4基本要求4.1追溯參與方應(yīng)建立信息記錄制度，對食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確定各環(huán)節(jié)的追溯信息準(zhǔn)確且4.2各追溯環(huán)節(jié)中的崗位人員和負(fù)責(zé)人應(yīng)具備所在崗位要求的質(zhì)量安全相關(guān)知識和相應(yīng)能力，并定期開展培訓(xùn)。追溯體系的管理人員應(yīng)對所記錄的信息負(fù)責(zé)審核44.5信息記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；產(chǎn)品沒有明確保質(zhì)期的，保存4.6應(yīng)按冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、冷鏈?zhǔn)称肺锪?、冷鏈?zhǔn)称蜂N售、冷鏈?zhǔn)称凡惋嫹?wù)4個追溯單元進(jìn)行采集。4.7冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔⒎譃榛咀匪菪畔⒑蛿U展追溯信息。擴展追溯信息包括但不限于本文件中列出5各環(huán)節(jié)追溯信息采集要求5.1冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)環(huán)節(jié)★★進(jìn)貨日期、食品原材料/添加劑名稱、包裝規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)★檢測報告；若為進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，補充提供原產(chǎn)國/地區(qū)、入★★★★★★★★檢測報告；若為進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，補充提供原產(chǎn)國/地區(qū)、入★5★★★★5.2冷鏈?zhǔn)称肺锪鳝h(huán)節(jié)息★★進(jìn)貨日期、食品名稱、包裝規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)★★★★★★★★6★★息★★★★5.3冷鏈?zhǔn)称蜂N售環(huán)節(jié)息★企業(yè)經(jīng)營類型、法定代表人姓名、企業(yè)地址、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系人電話、★進(jìn)貨日期、食品名稱、包裝規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)★★★企業(yè)經(jīng)營類型、法定代表人姓名、企業(yè)地址、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系人電話、★車牌號，車廂預(yù)冷環(huán)境溫度，食品運輸過程溫度，運輸前后宜記錄交接雙方操作人員簽名、產(chǎn)品溫度及時間、外包裝完整情況，當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)記錄運輸工具的廂體內(nèi)外部★車主姓名及聯(lián)系方式、駕駛員姓名及聯(lián)系方式、車輛行駛證照片、下次年★7冷庫名稱、冷庫地址、儲存條件、冷庫所屬企業(yè)、在庫環(huán)境溫度、在庫產(chǎn)品溫度、使用時間、當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)記錄冷庫★冷庫性質(zhì)（自建、租賃）、冷庫備案號、用途、存★★★息★企業(yè)經(jīng)營類型、法定代表人姓名、企業(yè)地址、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系人電話、★車牌號，車廂預(yù)冷環(huán)境溫度，食品運輸過程溫度，運輸前后宜記錄交接雙方操作人員簽名、產(chǎn)品溫度及時間、外包裝完整情況，當(dāng)食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)記錄運輸工具的廂體內(nèi)外部★車主姓名及聯(lián)系方式、駕駛員姓名及聯(lián)系方式、車輛行駛證照片、下次年★5.4冷鏈?zhǔn)称凡惋嫹?wù)環(huán)節(jié)★