ICS65.020.2054CCSB0554西 藏 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB54/T0078—2024代替DB54/T0078—2014平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2024-09-15發(fā)布 2024-10-15實(shí)施西藏自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 3規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 3生產(chǎn)環(huán)境 4栽培技術(shù) 4病蟲害防治 6生產(chǎn)檔案 7附錄A（資料性）推薦使用的平菇品種 8附錄B（資料性）無(wú)菌操作 9前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)起草。本文件于2014年首次發(fā)布，本次為第一次修訂，代替了DB54/T0078-2014《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB54/T0078-2014相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：——更改了文件名稱，改為《平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》；——更新了規(guī)范性引用文件。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所。本文件主要起草人：謝榮、白瑪?shù)┰?、張君麗、孫慧娟、高磊、朱雪峰、王文海。PAGEPAGE3平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了平菇的生產(chǎn)環(huán)境、栽培技術(shù)、病蟲害防治和生產(chǎn)檔案。本文件適用于平菇保護(hù)地生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19172 平菇菌種GB/T8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728 食用菌術(shù)語(yǔ)NY5099 無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T5010 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1色板利用昆蟲趨色性來(lái)誘殺害蟲的裝置。生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)場(chǎng)地生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。栽培場(chǎng)所蟲網(wǎng)。配備可調(diào)節(jié)溫度和光照的棉被、遮陽(yáng)網(wǎng)等。栽培場(chǎng)所整理清潔整理溫室和拱棚內(nèi)要求土地平整，使用前應(yīng)清潔整理，清除雜物、雜草等，表層土壤宜經(jīng)翻曬。滅蟲和消毒滅蟲采用90%敵百蟲800倍液噴霧，或2.5%溴氰菊酯乳油1500倍液～2500倍液噴霧，或20%氰戊菊酯乳油2000倍液～4000倍液噴霧等。施藥后密閉48h～72h。消毒使用前1d～3d殘留成分消毒劑。使用濃度100mg/L，熏蒸。栽培技術(shù)生產(chǎn)期高效日光溫室可周年生產(chǎn)，塑料大棚適宜4月～11月生產(chǎn)。菌種選擇選擇發(fā)菌快、出菇早、轉(zhuǎn)潮快、抗病、產(chǎn)量高、商品性好的品種。不得使用污染、未成熟、老化、菌絲生活力弱的菌種。菌種自制或從專業(yè)菌種廠購(gòu)買,菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19172的要求。推薦使用的品種參見附錄A。培養(yǎng)料要求培養(yǎng)料符合NY5099的規(guī)定,水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。配方及拌料常用配方可選用以下培養(yǎng)料配方：——棉籽殼97%，麩皮1%，玉米粉1%，生石灰1%；——棉籽殼93%，麩皮5%，生石灰1%，石膏粉1%；——棉籽殼98%，生石灰2%；——棉籽殼45%，麥秸45%，麩皮8%，生石灰1%，石膏粉1%。拌料將原、輔料按配方準(zhǔn)確稱量，料水比1∶1.3，將原料攪拌均勻，以用手用力捏無(wú)快速滴水為宜，pH8.0～pH8.5。菌包制作裝袋常用規(guī)格為寬0.25cm工裝袋，袋內(nèi)裝料要松緊適度，平均裝料量2.2kg/袋～2.5kg/袋。袋口的一側(cè)留出5cm長(zhǎng)先扎緊，裝料后的另一側(cè)袋口也留出5cm長(zhǎng)，裝完料后扎緊袋口，制成菌包。滅菌溫聚丙烯塑菌包，滅菌時(shí)排凈高壓滅菌鍋內(nèi)的冷凝水后，在壓強(qiáng)達(dá)到0.147MPa，溫度達(dá)到126℃時(shí)，持續(xù)2h～3h。接種菌包滅菌后,自然冷卻至30℃以下開始接種，嚴(yán)格按照無(wú)菌操作要求進(jìn)行，操作規(guī)程參見附錄B。5cm1cm專用套環(huán),用預(yù)先滅好菌的報(bào)紙或牛皮紙片封住接種口，再用橡皮筋扎口密封。發(fā)菌管理發(fā)菌場(chǎng)地要求溫暖、干燥、潔凈、通風(fēng)、避光。發(fā)菌條件溫度保持在28℃50%～80%持室內(nèi)空氣新鮮，遮光培養(yǎng)。菌包擺放8cm～10cm5～640d菌絲可長(zhǎng)滿；夏季3層～4層，發(fā)菌20d～25d菌絲可長(zhǎng)滿。菌包溫度達(dá)到33℃，要及時(shí)翻堆和通風(fēng)降溫。出菇管理催蕾當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌包后移至出菇場(chǎng)所，改為墻式堆垛，菌包底部按15cm～20cm間距平行擺放，頂部5層～6宜低于10℃，使晝夜溫差保持在10℃～15℃，連續(xù)3d～5d。注意空氣濕度控制在80%，刺激平菇子實(shí)體原基形成和分化，形成菇蕾。環(huán)境調(diào)控80%～90%,菇蕾長(zhǎng)成幼菇期間噴水應(yīng)少而勤，避免向幼菇直接噴水而引起黃萎，隨著菇體長(zhǎng)大，逐漸增加噴水次數(shù)。出菇期間，要勤通風(fēng)，給予一定的散射光，避免陽(yáng)光直射，直至菇體成熟。潮期管理收完每潮菇，應(yīng)及時(shí)清理料面，去掉殘留的菌柄、爛菇等殘留物。每潮菇間歇15d～20d，全程出菇4潮～5潮。80cm～90cm環(huán)取下,袋口反卷露出培養(yǎng)料，在垛中部?jī)纱鄬?duì)的空隙處和每層菌包間填塞土壤，要求無(wú)攜帶害蟲雜菌，保持濕潤(rùn)，催蕾后出菇。采收用手捏住整叢菇柄的下部旋轉(zhuǎn)扭下菇體，不應(yīng)帶出培養(yǎng)料。鮮菇應(yīng)輕拿輕放，及時(shí)銷售。栽培場(chǎng)所后處理有機(jī)肥料，施用于大田。對(duì)棄用塑料統(tǒng)一處理或回收。病蟲害防治防治原則應(yīng)貫徹“預(yù)防為主,綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治措施，科學(xué)合理使用化GB/T8321學(xué)農(nóng)藥。主要病害形菇等生理性病害。主要蟲害菇蚊、菇蠅、菇螨、菇蛆等。防治方法病害防治保持良好的通風(fēng)、清潔衛(wèi)生。蟲害防治栽培場(chǎng)所出入口、通風(fēng)口安裝防蟲網(wǎng)，做到隨手閉門，經(jīng)消毒隔離帶進(jìn)棚。菇棚1.5米高懸掛色板、黑光燈誘等殺害蟲。出菇期禁用藥劑防治。生產(chǎn)檔案2年。附錄 A（資料性）推薦使用的平菇品種999.9cm，8.3cm，5℃～2822℃～26℃。幼時(shí)和低溫下菌蓋深青褐色，菌蓋隨生長(zhǎng)發(fā)育顏色漸2.8cm，2.3cm，下細(xì)上漸粗。1201018℃～26℃。菌3.5cm～9.2cm，0.43cm～0.76cm，菌柄長(zhǎng)1cm～5cm。附錄 B（資料性）無(wú)菌操作環(huán)境消毒新制作的或是閑置時(shí)間超過15d0.1%消霉樂或2%徹底刷洗消毒。閑置超過30d的接種室和緩沖間重新使用前，墻壁需用2%來(lái)蘇兒噴濕消毒。對(duì)新改建或閑置3個(gè)3g甲醛高錳酸鉀熏蒸消毒。最好再用20%氫氧化鈉噴灑。空間消毒接種箱(室)消毒。將待接種的菌包放入接種箱或接種室后，同時(shí)放入所用的接種工具，再用化學(xué)藥物熏蒸或用氣霧消毒盒交替熏蒸，同時(shí)配合紫外線照射進(jìn)行空間消毒30min。外線燈照射30min,離開緩沖間進(jìn)入接種室時(shí)仍需開啟紫外線燈照射,直至接種結(jié)束。攜帶物消毒將原種瓶(袋)用2%來(lái)蘇水或0.1%克霉靈水清洗外壁,然后隨接種人員帶入接種箱(室)。殺菌利用酒精火焰進(jìn)行殺菌。將接種工具(鉤、鏟等)在酒精燈火焰上燒灼后，置于無(wú)菌盒內(nèi)冷卻備用。接種碰到外面物體則作廢。安全事項(xiàng)點(diǎn)燃的酒精燈不能靠近棉塞、塑料等易燃物。點(diǎn)燃的酒精燈要放牢，在操作過程中嚴(yán)防