ICS6712030

CCSX.20.

中華人民共和國國家標準

GB/T44470—2024

煙熏魚熏干魚及煙熏風味魚質量通則

、

Generalrincileofsmokedfishsmoke-driedfishandsmoke-flavouredfishualit

pp,qy

2024-09-29發(fā)布2025-04-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T44470—2024

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件規(guī)定了食品質量相關技術要求食品安全相關要求見有關法律法規(guī)政策和食品安全標準

。,、

等文件

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位中國海洋大學大連瑞馳食品有限公司榮成泰祥食品股份有限公司榮成銀海水

:、、、

產有限公司中國水產科學研究院黃海水產研究所中國水產科學研究院南海水產研究所山東美佳集

、、、

團有限公司福建省水產研究所西昌華祥食品有限責任公司

、、。

本文件主要起草人李振興封鏵林洪劉波宋華牟偉麗朱文嘉艾慶輝劉智禹鄧恩堂楊青

:、、、、、、、、、、、

郭曉華曹立民米娜莎潘創(chuàng)位正鵬王升偉王瑞一董浩劉正華

、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T44470—2024

煙熏魚熏干魚及煙熏風味魚質量通則

、

1范圍

本文件規(guī)定了煙熏魚熏干魚及煙熏風味魚的技術要求檢驗規(guī)則及標識包裝運輸貯存要求描

、、、、、,

述了相應的試驗方法

。

本文件適用于可直接食用的或進一步加工的或添加到僅作為可食用部分的特殊或糜狀產品中的

、、

煙熏魚熏干魚及煙熏風味魚本文件適用于煙熏魚熏干魚及煙熏風味魚生產者聲明產品符合性或

、。、,

作為生產者與采購方簽署貿易合同的依據

。

本文件不適用于采用經過濾清潔或無煙味的一氧化碳處理的魚類

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3—2016

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44

水產品抽樣規(guī)范

GB/T30891

水產品加工術語

GB/T36193—2018

水產品包裝標識通則

SC/T3035、

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T36193—2018。

31

.

煙熏魚smokedfish

以活鮮或凍魚為原料經過鹽漬不鹽漬表面風干或瀝干再經熱熏冷熏最后經冷

、,/、,(3.4)/(3.5),

卻包裝等過程制成的產品

、。

32

.

熏干魚smoke-driedfish

以活鮮或凍魚為原料經過鹽漬不鹽漬熏干冷卻包裝等過程制成的產品

、,/、(3.5)、、。

33

.

煙熏風味魚smoke-flavouredfish

以活鮮或凍魚為原料經過鹽漬不鹽漬表面風干或瀝干煙熏液處理冷卻不冷卻包裝

、,/、、(3.4)、/、

等過程制成的產品

。

34

.

熱熏hotsmoking

在高于條件下短時