疫情期間學(xué)校食堂庫房管理制度第一章總則為確保疫情期間學(xué)校食堂庫房管理的規(guī)范性、安全性和有效性，保障師生的食品安全與健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校相關(guān)規(guī)定，制定本制度。學(xué)校食堂庫房為存放各類食品、原材料的重要場(chǎng)所，必須嚴(yán)格管理，落實(shí)責(zé)任，確保食品儲(chǔ)存的安全性與合規(guī)性。第二章適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂庫房的管理、使用及監(jiān)督，涵蓋食品原材料的采購、儲(chǔ)存、分發(fā)等環(huán)節(jié)。所有涉及庫房管理的工作人員均應(yīng)遵守本制度。第三章管理規(guī)范第1節(jié)庫房管理責(zé)任1.庫房主管負(fù)責(zé)庫房的全面管理工作，包括日常檢查、庫存管理以及食品安全的宣傳教育等。2.庫房管理員負(fù)責(zé)庫房的具體操作，包括物品的進(jìn)出庫、記錄的維護(hù)、衛(wèi)生的檢查等。3.采購員負(fù)責(zé)食品原材料的采購，確保所購食品符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，并提供相關(guān)合格證明。第2節(jié)庫房環(huán)境要求1.庫房設(shè)施庫房應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，保持干燥、清潔，避免潮濕和異味的影響。應(yīng)配置合適的溫度和濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備。2.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)庫房?jī)?nèi)部每日清潔，定期消毒，清潔記錄應(yīng)存檔備查。所有進(jìn)庫物品須進(jìn)行外觀檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理。第3節(jié)食品儲(chǔ)存要求1.分類存放食品原材料應(yīng)按種類、性質(zhì)分區(qū)存放，生熟分開，避免交叉污染。應(yīng)標(biāo)明存放日期及保質(zhì)期。2.定期檢查庫房管理員應(yīng)每周對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)，過期食品應(yīng)及時(shí)處理。3.進(jìn)庫流程所有食品原材料入庫前，采購員需提供合格證明及檢驗(yàn)報(bào)告，庫房管理員應(yīng)核對(duì)無誤后方可入庫。第四章操作流程第1節(jié)物品進(jìn)庫流程1.采購員提交申請(qǐng)采購員提前三天向庫房主管提交采購申請(qǐng)，列明所需食品種類、數(shù)量及供應(yīng)商信息。2.審核與批準(zhǔn)庫房主管審核后，必要時(shí)可與食品安全管理部門溝通，確保采購的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。3.物品接收采購員在收到食品后，首先檢查外包裝是否完整，隨后對(duì)照采購清單進(jìn)行詳細(xì)核對(duì)，確認(rèn)無誤后，填寫入庫登記表。4.入庫記錄庫房管理員在入庫登記表上記錄相關(guān)信息，包括食品名稱、數(shù)量、入庫日期、有效期等。第2節(jié)物品出庫流程1.出庫申請(qǐng)食堂工作人員需提前一天向庫房管理員提出出庫申請(qǐng)，說明所需食品種類及數(shù)量。2.審核與批準(zhǔn)庫房管理員對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行審核，確保庫存足夠并符合食堂需求。3.物品發(fā)放庫房管理員根據(jù)審核通過的申請(qǐng)，進(jìn)行出庫操作，并在出庫登記表上記錄相關(guān)信息。4.使用記錄食堂在使用食品時(shí)，應(yīng)填寫使用記錄，并定期反饋給庫房管理員。第五章監(jiān)督機(jī)制第1節(jié)定期檢查1.內(nèi)部檢查庫房主管應(yīng)每月對(duì)庫房進(jìn)行全面檢查，查看食品存放情況、衛(wèi)生狀況及管理記錄，確保制度落實(shí)。2.隨機(jī)抽查學(xué)校食品安全管理部門有權(quán)對(duì)庫房進(jìn)行隨機(jī)抽查，檢查食品安全及庫房管理的合規(guī)性。第2節(jié)反饋與改進(jìn)1.問題反饋庫房管理員發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向庫房主管反饋，必要時(shí)可向?qū)W校食品安全管理部門報(bào)告。2.改進(jìn)措施根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，并記錄在案，確保后續(xù)工作改進(jìn)。第六章附則本制度自頒布之日起實(shí)施，由學(xué)校食堂主管部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。所有相關(guān)工作人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)并遵守本制度，如有違反，視情節(jié)