第第頁初級中學食堂衛(wèi)生制度1.食堂有有專人負責管理，并取得有效衛(wèi)生許可證方可從事經(jīng)營。2.食堂售炊人員要經(jīng)過健康體檢，培訓合格持有健康證，培訓合格證后方能上崗。3.工作人員上班時應穿著乾凈的工作衣帽并保持個人衛(wèi)生。4.食堂洗手設備，做到飯前洗手。5.學生就餐要實行自帶餐具，分餐方法分管，不用公共餐具，要有專用餐具存放地方。6.不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超出保質期的食物。剩飯剩菜要倒在指定的污物桶內。7.食堂盛飯菜工具有干凈，常常洗刷消毒，不得盛裝其他物品。做到生熟分開。8.食堂衛(wèi)生應劃分責任區(qū)，分工負責，每日清掃，建立檢查評比嘉獎制度。9.餐桌要保持干凈，定期洗刷，餐桌不得做其他使用。10.食堂庫房衛(wèi)生，要有防蠅、防塵、防鼠、防霉變設施，確保糧油食品的清潔衛(wèi)生，物品離墻墊高，擺放有序，地面、墻壁清潔干凈。篇2:食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理1、食堂衛(wèi)生管理由各校膳管組織負責實施。2、食堂炊管人員要提高衛(wèi)生意識，應知應會衛(wèi)生常識。3、食品采購膳管會應作出明確規(guī)定，防止變質、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離、食品與自然冰隔離、食品與藥品隔離。6、炊事員個人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣裳）。7、廚房餐廳衛(wèi)生要求：無積塵蛛網(wǎng)，無殘渣、剩飯，物品用具乾凈，放置整齊。有消毒器具和藥品。8、食堂四周衛(wèi)生包干區(qū)，常常清掃，保持清潔。9、倉庫管理衛(wèi)生要求：室內清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠除蟲工作。10、膳管會要隨時抽查食堂的衛(wèi)生工作，學校每年為炊事員體檢一次。11、漸漸改善衛(wèi)生設施，添置衛(wèi)生設備。12、食堂衛(wèi)生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。篇3:學校大食堂衛(wèi)生制度學校食堂衛(wèi)生管理制度1、食堂衛(wèi)生管理由各校膳管組織負責實施。2、食堂炊管人員要提高衛(wèi)生意識，應知應會衛(wèi)生常識。3、食品采購膳管會應作出明確規(guī)定，防止變質、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離、食品與自然冰隔離、食品與藥品隔離。6、炊事員個人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣裳）。7、廚房餐廳衛(wèi)生要求：無積塵蛛網(wǎng)，無殘渣、剩飯，物品用具乾凈，放置整齊。有消毒器具和藥品。8、食堂四周衛(wèi)生包干區(qū)，常常清掃，保持清潔。9、倉庫管理衛(wèi)生要求：室內清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠除蟲工作。10、膳管會要隨時抽查食