Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由荔浦市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并宣貫。本文件由廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：荔浦市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、荔浦市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、荔浦隆贏食品科技開(kāi)發(fā)有限公司、廣西立騰食品科技有限公司、廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)、廣西立橙食品有限公司、荔浦市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所。本文件主要起草人：莫大光、陳明霞、羅涵馨、李樹(shù)波、符珍、楊干德、周佳翎、李勁、陸覃慶、鄭麗、馮荔、秦竹、易寒星、李瑋超、徐濤、羅慶良、李勝連。荔浦芋芋泥范圍本文件界定了荔浦芋芋泥的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了原輔料、感官、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)、凈含量以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期的要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品荔浦芋制作的芋泥的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定GB5009.88食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB19295食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則DB45/T2210地理標(biāo)志產(chǎn)品荔浦芋T/GXAS222薯類(lèi)支鏈淀粉和直鏈淀粉含量的測(cè)定雙波長(zhǎng)分光光度法術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

荔浦芋芋泥Liputaropaste以新鮮或速凍的荔浦芋為原料，經(jīng)清洗、蒸熟、制泥、調(diào)味（或不調(diào)味）、殺菌（或不殺菌）、速凍（或不速凍）和包裝等工藝加工制成的類(lèi)泥狀食品。質(zhì)量要求原輔料要求荔浦芋無(wú)蟲(chóng)蛀、霉變、病斑和機(jī)械損傷，并應(yīng)符合DB45/T2210的規(guī)定。加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項(xiàng)目要求色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤組織形態(tài)質(zhì)地均勻、粘稠適度氣味具有荔浦芋的芋香味或調(diào)味產(chǎn)品應(yīng)有的氣味滋味具有荔浦芋芋泥特有的滋味雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/％≤75.0淀粉/（g/100g）≥25.0直鏈淀粉/（g/100g）≥1.5支鏈淀粉/（g/100g）≥19.0蛋白質(zhì)/（g/100g）≥2.0膳食纖維/（g/100g）≥5.0食品安全指標(biāo)應(yīng)符合GB19295的規(guī)定。凈含量見(jiàn)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。檢驗(yàn)方法感官要求將樣品放于潔凈的白色瓷盤(pán)中，在自然光下以正常視力，觀察其色澤、組織形態(tài)，嗅其氣味，按食用方法品嘗其滋味。理化指標(biāo)水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。淀粉按GB5009.9的規(guī)定執(zhí)行。直鏈淀粉、支鏈淀粉按T/GXAS222的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。膳食纖維按GB5009.88的規(guī)定執(zhí)行。食品安全指標(biāo)按GB19295的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批同一班次、同一類(lèi)別、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批次。抽樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)部門(mén)按本文件的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，產(chǎn)品合格后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、凈含量。型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行至少一次，有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；正式生產(chǎn)后，如原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；長(zhǎng)期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；國(guó)家監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件4.2、4.3、4.4、4.5規(guī)定的所有項(xiàng)目。判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件時(shí)，判定該批次產(chǎn)品為合格。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中有不符合本文件要求時(shí)，可按相關(guān)規(guī)定復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果符合本文件要求時(shí)，判定該批次產(chǎn)品為合格；如果復(fù)檢結(jié)果仍有不符合本文件要求時(shí)，判定該批次產(chǎn)品為不合格。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品運(yùn)輸包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。產(chǎn)品銷(xiāo)售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定，并標(biāo)注產(chǎn)品類(lèi)別并標(biāo)注食用方法。包裝塑料材質(zhì)內(nèi)包裝應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定，其他包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不與非食品物質(zhì)混合運(yùn)輸；運(yùn)輸工具的箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在-15℃或更低的溫度。貯存產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。常溫產(chǎn)品應(yīng)貯存在無(wú)陽(yáng)光直射、陰涼、清潔干燥環(huán)境中；速凍產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、陰涼、干