1/11NY／T593-2023食用稻品種品質(zhì)發(fā)表時刻：2023-4-28999(稻谷)、GB／T17891-1999《優(yōu)質(zhì)稻谷》及NY20-1986《優(yōu)質(zhì)食用稻米》標準的公布實施，對我國稻米的生產(chǎn)和流通起了重要作用。但需求，適應(yīng)稻作品種構(gòu)造調(diào)整的形勢，進展優(yōu)質(zhì)食用稻米產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，有必要制定《食用稻品種品質(zhì)》農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。B1350-1999《稻谷》、GB／T17891-1999《優(yōu)質(zhì)稻谷》及NY20-1986《優(yōu)質(zhì)食用稻米》的根底上制定的，增加了質(zhì)量指數(shù)、糯稻米的白度了食用稻品種品質(zhì)的綜合評判規(guī)章。食用稻品種品質(zhì)的有關(guān)定義、分類、要求、試驗方法和檢驗規(guī)章。食用稻品種的選育、審定和推廣，購銷和加工的食用稻米可參照熱行。條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。但凡注日期的引用文件，其隨后全部的修改單(不包括訂正的內(nèi)容)或均不適用于本是否可使用這些文件的最版本。但凡不注日期的引用文件，其最版本適用于本標準。-1982谷類、豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測定法(半微量凱氏法)糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)章2稻米蒸煮試驗品質(zhì)評定3-19951-1999988T15683、GB／T17891費的稻谷。通常碾成大米，制成米飯后食用。產(chǎn)的稻谷為試樣，對各項品質(zhì)指標分析測定的數(shù)據(jù)進展綜合評判的結(jié)果。種品質(zhì)有關(guān)的各種參數(shù)。與本標準有關(guān)的指標有糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、陰糯米率、白度、透亮度、堿消值、質(zhì)和質(zhì)量指數(shù)等。殼)后所得糙米籽粒的質(zhì)量占樣本凈稻谷質(zhì)量的比率。碾磨成精度為國家標準一等大米時，所得精米的質(zhì)量占樣本凈稻谷質(zhì)量的比率。度為國家標準一等大米時，米粒產(chǎn)生裂開，其中長度仍到達完整精米粒平均長度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。[GB1350-1999，谷試樣質(zhì)量的百分率。[GB1350-1999，定義8]精米籽粒兩端的最大距離，以mm為單位。通常依照粒長把稻米分為長粒、中粒和短粒三類，如表1所示。表1稻米粒長的分類 單位：mm長粒長粒>6.5中粒5.6～6.5短粒<5.6透亮的糯米顆粒。糯米粒占整個米樣粒數(shù)的百分率。呈白的程度。的透亮程度，用稻米的相對透光率表示。米粒的侵蝕程度。在水中受熱產(chǎn)生不行逆膨脹(糊化)，雙折射現(xiàn)象消逝時的溫度。在本標準中承受堿消值表示。堿消值大小可間接表示稻米糊化溫度的高糙米干重的百分含量。蒸煮成米飯后，對米飯的氣味、色澤、形態(tài)、適口性及味道等感官指標的綜合評價。類亞種及粘糯特性把食用稻品種分為4類，即秈稻、粳稻、秈糯稻和粳糯稻。其中秈稻和秈糯稻又依據(jù)其籽粒長短分不分為長粒、中粒稻稻稻種品質(zhì)均劃分為5個等級，各等級要求分不見表2～表5。2質(zhì)等級見表3品質(zhì)等級見表4品質(zhì)等級見表5品種品質(zhì)等級中質(zhì)量指數(shù)的計算方法見附錄A。率％堊白度透亮度直鏈淀粉質(zhì)量指數(shù)率％堊白度透亮度直鏈淀粉質(zhì)量指數(shù)粒短粒％級％％5.0≥60.0≤2.05.0≥60.0≤2.0117.0~22.0≥750.0≥55.0≤5.0≤217.0~22.0≥705.0≥50.0≤8.0≤215.0~24.0≥650.0≥45.0≤15.0≤313.0~26.0≥605.0≥40.0≤25.0≤413.0~26.0≥55率堊白度透亮度直鏈淀粉質(zhì)量指數(shù).0％≤1.0級1％15.0~18.0％≥85.0≤3.0≤215.0~18.0≥80.0≤5.0≤215.0~20.0≥75.0≤10.0≤313.0~22.0≥70.0≤15.0≤313.0~22.0≥654秈糯稻品種率％陰糯米率白度直鏈淀粉質(zhì)量指數(shù)0短?！?0.0％≤1級1％≤2.0％≥750≥55.0≤5≤2≤2.0≥700≥50.0≤10≤2≤2.0≥650≥45.0≤15≤3≤3.0≥600≥40.0≤20≤4≤4.0≥55率率陰糯米率白度直鏈淀粉質(zhì)量指數(shù)％級％％.0≤11≤2.0≥85.0≤5≤2％級％％.0≤11≤2.0≥85.0≤5≤2≤2.0≥80.0≤10≤2≤2.0≥75.0≤15≤3≤3.0≥70.0≤20≤4≤4.0≥65GB／T17891-1999cc2.1堊白度、膠稠度檢驗按GB／T17891-1999中6.2、6.3ANY／T83-19885.3、6.2GB／T15683-1995GB／T2905-19824.1的糙米選擇干凈，按四分法縮減取樣，取樣量不得少于20克。GB／T15682取出自度計所需用量的整精糯米，用白度計測量求得。規(guī)定以鎂條燃燒發(fā)出的白光為白度標準值，即100％。本標準把糯稻米的白度分成6白度的分級0247.1~50.0344.1~47.0441.1~44.05<41.1數(shù)取100粒整精糯米，揀出陰糯米，按式(1)求出陰糯米率。重復一次，取兩次測定的平均值，即為陰糯米率。粒數(shù)/總粒數(shù)×100… (1)規(guī)章按GB／T5490執(zhí)行。GB5491質(zhì)等級依照該批次稻谷樣品檢測的結(jié)果綜合評定，以全部符合相應(yīng)稻類的等級標準級判定。即凡檢測結(jié)果到達品種品質(zhì)等級標準中一等五項指標的，定為一等；有一項或一項以上指標達不到一等，則降一等為二等；有三等；依此類推。以上(含三等)為優(yōu)質(zhì)食用稻品種，四、五等為一般食用稻品種，低于五等為等外食用稻品種。附錄A 食用稻質(zhì)量指數(shù)的計算質(zhì)量指數(shù)的計算包括各稻類品質(zhì)指標的分級，各指標等級的加權(quán)記分，各品種品質(zhì)總分計算及質(zhì)量指數(shù)的計算等步驟，詳見A2－5。稻品質(zhì)指標分級規(guī)定稻各項品質(zhì)指標分級規(guī)定見表A.1。A.2。糯稻品質(zhì)指標分級規(guī)定見表A.3。糯稻品質(zhì)指標分級規(guī)定見表A.4。指標等級的加權(quán)記分規(guī)定稻、粳稻品質(zhì)指標等級記分規(guī)定見表A.5秈糯稻、粳糯稻品質(zhì)指標等級記分規(guī)定見表A.6總分的計算化指標總分的計算秈稻及粳稻品質(zhì)理化指標的總分等于該樣品各項理化指標，即糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、透亮度、堿消值、膠稠1002秈糯稻、粳糯稻品質(zhì)的理化指標的總分等于該樣品種各項理